mardi 31 août 2010

Weyn's honing-miel

Aujourd'hui, je vous présente une boutique nichée au coeur de city 2, un peu cachée derrière les escalators et bien que je sois à Bruxelles depuis plus de 6 ans à présent, je ne m'en étais jamais approchée, je ne sais même pas pourquoi...

Peut-être parce que l'ange qui veut économiser en moi voulait contrer le diable dépensier qui me me violente après chaque salaire neuf?

Un magasin qui rassemble beaucoup de choses qui de près ou de loin touchent au miel, nectar des braves abeilles. J'ai adoré:
  • son large choix de petits pots de miels divers: montagne, fleurs, de régions lointaines du globe
  • les vins et hypocras parfumés au miel
  • le rayon thés-théières très british-girly comme j'aime
  • les produits de beauté au miel qui paraissent géniaux
  • les prix très abordables qui permettent de tester plein d'articles à la fois

Ici en photo: petit cadeau composé par mes soins avec amour pour ma belle
miel de Foret, miel de Trèfles et miel du Yucatan avec une petite bouteille de vin parfumé au miel et aux airelles (que je me suis également offerte par curiosité).

Bref une adresse sans chichis, un peu hors du temps, très gourmande et qui dégage un parfum de nostalgie douce absolument enchanteur, bref un endroit comme je les aime!

lundi 30 août 2010

Repas force orange!



Puisque l'orange ne règne pas dans le ciel, sauf sous forme de coucher de soleil – et je me demande bien pourquoi ce fénéant se couche vu le peu d'activité qu'il a en journée – j'ai décidé de ramener du peps dans le menu du soir.

Entrée: Soupe de Roussecurry testée avec nouvelle technique de préparation. D'habitude, pour mes soupes, sauf de rares exceptions, je lance mes légumes dans l'eau froide et zou je laisse l'ébullition faire son travail. Au plus simple, c'est déjà bien agréable mais je sais que certains font revenir au moins les oignons avant d'ajouter le bouillon. Je sais aussi qu'en Inde, pour faire ressortir le goût, on grille les épices.

J'ai donc coupé mes carottes en dés et les ai fait revenir avec un peu d'huile d'olive mais surtout avec une jolie dose bien jaune de curry de Madras. Quand cela a commencé à être très odorant et tendre, j'ai rajouté de l'eau pour juste noyer les dés et deux bouillons cube. Un bon coup de mixer une fois cuit, un peu plus d'eau pour avoir une consistance juste onctueuse et voilà une soupe où la carotte a fusionné avec le curry. Chaleur, voyage au loin, une soupe qui est bien plus que ça!

Plat: c'est simpliciste, j'avoue mon péché de manque de motivation mais voici une salade rapide toujours appréciée sauf par mes pauvres mains qui sentent invariablement le poisson.

  • saumon fumé roulé au philadelphia-oignons-poivre + ail en poudre et quelques gouttes de jus de citron
  • lit de carottes râpées
  • lit de salade mixte
  • surimi coupé
  • oignons émincés (meilleur avec des échalottes mais y'en avait plus)
  • pain pitta grillé à la poële
  • yohorette vandemoortele aux fines herbes à part pour ne pas noyer ces pauvres poissons

Et voilà, il ne manque en dessert qu'une salade d'oranges à la cannelle ou un quartier juteux de melon Cavaillon pour compléter ce repas force orange, foi de power rangers (désolée, régression en enfance).


dimanche 29 août 2010

Poulet sauce magique


  • 2 filets de poulet
  • 2 beaux oignons
  • 4gousses d'ail
  • 3-4 cuillères à soupe de farine
  • noix de muscade
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe d'oxo
  • 1 briquette de crème fraîche allégée
  • 1 yahourt nature
  • 1 belle cuillère à soupe de philadelphia
  • ciboulette
  • parpadelles ou linguines ou pâtes aux oeufs artisanale ou presque
  1. Couper les oignons en demi-lunes pas trop épaisses et les faire revenir dans une poêle ou un wok.
  2. Couper les gousses d'ail en 4 et les mettre par-dessus l'oignon.
  3. Emincer le poulet en fines lanières. Une belle pincée de muscade, une belle pincée de poivre, 3-4 3cuillères à soupe de farine (de quoi couvrir le poulet). Malaxer le tout pour que le poulet soit enrobé de farine et d'épices.
  4. Quand les oignons sont revenus à votre goût, les écarter, voire les mettre de côté afin de faire dorer le poulet.
  5. Dès que la bête est bien colorée, mettre la cuillère à soupe d'oxo puis la crème, le yahourt et enfin le philadelphia (ou son imitation) pour créer une sauce douce, crémeuse qui enrobe bien le tout. Vérifier si la sauce est assez forte en goût et si non, ajouter cuillère à café par cuillère à café (attention excès de sel, ça peut saboter le plat) et gouter à chaque fois l'équilibre crème/oxo.
  6. Faire réduire légèrement pour cuire un peu ce brouet magique. Saupoudrer de ciboulette et servir sur les pâtes fraîchement égouttées.


J'ai repris la recette inventée par mes parents avec un petit plus qui rend ce plat vraiment présentable pour un souper entre amis... l'ingrédient mystère sera dur à retrouver par les goûteurs mais vous verrez, c'est salé, doux, moelleux, ça a bon goût. Et puis c'est dans le style inavouable d'utiliser ce bouillon de boeuf anglais, figure rétro que l'on retrouve encore parfois comme boisson chaude avec sa biscotte dans les cafés du fin fond de la Belgique.

samedi 28 août 2010

Master Chef, le showchauvin cooking de TF1

Deuxième jeudi de suite que TF1 nous offre une soirée de cuisine digne de mes espérances. Une soirée complète dédiée à l'art que je tente d'exercer avec humour, simplicité et bonnes combines à satiété, mon rêve télévisuel ou presque. Un programme si long que la pauvre travailleuse que je suis a du enregistrer la fin pour aller dormir, c'est dire!

Ne vous méprenez pas, je suis déjà conquise par les plus grands laveurs de cerveau de France et des pays limitrophes. Mais j'ai mes propres bémols à vous exposer.

Principe: des amateurs viennent s'affronter sur des épreuves de cuisine orchestrées et jugées par deux chefs macaronés ou étoilés Michelin affublés d'un critique culinaire pervers dans le but de remporter 100.000 euros leur permettant d'ouvrir leur propre restaurant.

Animatrice: Carole -C'est quoi l'amour?-Rousseau, un brin énervante mais efficace même si j'ai du mal à croire qu'elle mange de temps en temps (sans l'évacuer de force ensuite).

1ère émission: casting en France et en Belgique pour trouver les 100 participants à la première étape. Cela donne lieu à un vrai télé-crochet digne des meilleurs moments de la Nouvelles Star entre les coups de gueule de Lio ou de Manu Katché. Jouissif sur les mauvaises casseroles.

Le Ca m'énervvvvveeee: Les jurés ne cessent de faire l'apologie du sel par poignées complètes (ben oui c'est si bon pour tuer le reste des arômes), de la cuisine locale (ben oui à Marseilles, cool de savoir faire une bouillabaisse mais j'espère qu'on y bouffe aussi parfois autre chose) et du vrai chauvinisme de cuisine française qui m'exaspère au plus haut point. Et puis si non seulement une nana de Lille doit cuisiner un plat du chnord, ceux qui ont osé présenté des plats exotiques ou contenant des ingrédients d'ailleurs (qu'est-ce que c'est que ça? ca se mange vraiment?) se sont retrouvés face à un mur d'intolérance frôlant le racisme.

Deux autres choses qui enfin ne sont pas forcément du goût du trium virat: le sucré-salé (on veut un plat, pas un dessert!) et le piment (on n'est pas au cirque, on ne jette de piment d'espelette partout comme ça!). Déjà rien que pour ça, j'ai du mal à croire que ces mecs s'y connaissent car le sucré-salé bien équilibré c'est un délice fou et le piment est aussi un condiment terrible s'il est dosé avec sagesse.

Voilà, j'ai craché mon venin sur l'étroitesse d'esprit qui me lourde, c'est dit, ouf.

Ce que j'aime: ce sont les épreuves. Par exemple: reproduire une quiche lorraine sans recette et avec des ingrédients pièges, créer un plat à base d'oeufs, déclinaison de noix de st-jacques, plat créativité, menu complet en équipe en 3h. Mention spéciale aux oeufs sur le plat d'un des deux chefs qui m'a donné envie d'en manger alors que je déteste cela
Masterclass 1 : l’œuf au plat selon Yves Camdeborde

Ce que je regrette: parfois pas assez de techniques données pour comprendre en tant que téléspectateur comment s'améliorer avec des trucs de pro (m'en fous, j'ai un cuistot toscan dans mes potes, mais quand même!)

On se fait un verre jeudi soir? Heu j'suis pas libre, désolée (et ce, pour les semaines à venir)

vendredi 27 août 2010

Cora, l'exploratrice


Le Cora Woluwé a été le theâtre de mon escapade... une après-midi pluvieuse m'a poussé à jouer l'exploratrice parmi les rayons bien alimentés de l'hypermarché.

Après quelques dégustations, voici mon butin:

  • Genièvre au speculoos Filliers: juste avant l'overdose de produits à base du biscuit belge célèbre au-delà de nos frontières, après, j'arrête promis, faudra trouver une nouvelle lubie sucrée tendance.

  • Vinho verde: un délicieux vin blanc portuguais fraîchement pétillant, idéal à boire en dessert ou en apéro, direction immédiate pour une vue ensoleillée de Lisbonne dans mon coeur (dédicace à Claudiach!)

  • Poudre à chocolacté Lion: si je n'ai jamais été une grande fan des barres chocolatées, en mini-portions, en glaces ou céréales c'est chouette encore mais alors là, en version cacao, je me dis que ça déchire grave et qu'il y a moyen d'en jouer de diverses façons.

  • Stylo rose à paillettes Vahine: j'en avais déjà pour mes loisirs créatifs et je m'en sers pour décorer les emballages cadeaux mais si je peux décorer les cupcakes et autres glaçages, la ptite princesse en moi frétille, d'autant plus avec son look de gloss!

  • Les recettes inavouables, la suite.. un bonus cadeau par l'homme de mes rêves qui en avait assez de me voir indécollable du rayon livres de cuisine trop bien fourni également.

  • Matinettes de chocolat : gros souvenir d'enfance, sur une tartine de pain frais avec du beurre salé... tellement moins de gras que le nutella et les bienfaits du chocolat noir en plus, plaisir régressif simple.

Heureuse d'avoir bravé le froid pour ramener ces produits qui seront mis en scène sous peu!

mardi 24 août 2010

Génoise: 1er essai

Voici l'histoire de cet essai à première vue si banal: génoise. C'est le gâteau passe-partout qui sert de base à la buche de noel roulée, aux bavarois et autres moka. Seulement c'est aussi quelque chose de délicat qui mérite attention et ce genre de grand classique m'a toujours effrayée. Je n'ose pas les réaliser de peur de me vautrer, telle une débutante.

Mais ici, j'ai une bonne raison de faire un essai... l'anniversaire d'une grande dame qui a contribué à mon éducation et à mon amour pour les bonnes choses, à l'amour que l'on transmet par la nourriture aussi, j'ai nommé ma grand-mère, ma ptite mamy adorée.

Ses 85ans approchent et vu que jusque mon adolescence, j'ai eu chaque année un bon gros gâteau d'anniversaire garni de fraises, de chantilly maison et de copeaux de chocolat, il n'est que justice à l'heure où la fatigue l'envahit, de lui faire moi aussi son gâteau. C'est avec une émotion très forte que je m'attelle à ces essais car j'y mets tout mon cœur.

J'ai visité l'ami marmiton afin d'y dénicher la recette inratable, je suis tombée sur celle-ci que je vous conseille vivement en remerciant bien chaleureusement son auteur.

Mon commentaire: c'est vrai, c'est hyper rapide, facile à exécuter si on prépare bien ses 3 petits bols avec farine, jaunes, sucres, le batteur et son bol avec trait de vinaigre blanc et sel pour faire monter les blancs, le moule prêt à être enfourné et le four bien allumé... j'adore quand c'est aussi facile qu'à la lecture, simple et va à l'essentiel.

Les 20minutes de cuisson conseillées sont pour moi parfaites vu mon turbo four, je trouve que ça ressemble bien à la photo marmiton, le gâteau a bien gonflé dans son moule cœur, c'est facile à démouler et bonus, cela sent comme la buche de ma maman, la fille de mamy en passant.

Ouf, la première partie du défi est réussie donc, il me faudra ensuite passer l'épreuve de la garniture! Comme ici farcie de pâte de speculoos

La suite au prochain épisode...

mardi 17 août 2010

Pain surprise



Que ce cache sous cette belle robe boulangère? Dorée, croustillante et fraîche qui recèle un cœur secret qui ravira les fans de salé. Vous allez en épatez plus d'un...
Salami en robe boulangère

  • 200gr de salami au choix: salami classique à l'ail, cacciatore, chorizo ou tout ce qui vous tente, moi c'était un bon gros salami
  • graines de moutarde
  • graines de sésame
  • 300gr de préparation à ciabatta pour machine à pain
  • 180gr d'eau
  • 1cuillère à soupe d'huile d'olives (moi c'était de maïs, y'avait plus!) et c'est selon votre mix de farine
  • moutarde de dijon (ou pesto, ou tapenade, ou boursin ou pâte de poivrons turque ajvar selon salami choisi)
  1. Préparer la pâte à la machine à pain ou à la main en y incorporant dès le départ les graines de moutarde dans la farine.
  2. Quand la pâte est prête à être enfournée, installer la salami après avoir tartiné la pâte de moutarde de dijon et refermer joliment autour.
  3. Faire 3 fentes au couteau sur le dessus, mouiller un peu et mettre des graines de sésame.
  4. Cuire 30 à 40minutes à 180°.

Manger froid ou chaud mais sorti du four il a déjà,subit de sacrés assauts de gourmands jusqu'à être annihilé tant le mariage était réussi!
C'ets bon mais pas pratiques pour les tranches, en morceaux ça irait ptet mieux... à servir à l'apéro ou en pique-nique sympa ou en entrée sur un lit de salade folle .

lundi 16 août 2010

Mousse aux deux chocolat et au turron massepain-pistaches


pour 5 belles portions

  • 175gr chocolat noir
  • 125gr chocolat au lait aux noisettes
  • 65gr de turron massepain-pistaches à trouver en épiceries espagnoles ou à ramener d'un voyage!
  • 4oeufs blancs et jaunes fâchés
  • 1 bouchon de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 1 trait de lait
  • et c'est tout!

Ma maman m'a toujours appris que la mousse au chocolat c'était du chocolat et des oeufs en neige, rien de plus. Tout au plus le trait de lait pour aider le chocolat à bien fondre de façon homogène. Je triche en rajoutant un peu de turron, trop sec pour être mangé nature mais parfait cuisiné!

  1. Faire fondre les chocolats et le turron émietté avec un trait de lait si nécessaire.
  2. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  3. Quand le chocolat n'est plus trop chaud, battre les jaunes d'oeufs avec et bien lisser la préparation, ajouter le rhum pour parfumer (ou pas, question de goût!).
  4. La partie délicate de l'affaire: mélanger délicatement en soulevant la masse des oeufs et sans touiller comme un cinglé. Quand c'est bien mousseux et sans petits îlots blancs, garnir vos verres, tasses, ramequins et mettre au frais quelques heures avant de servir.

Bilan: mousse gourmande, crémeuse et très riche, à manger en petites quantités mais c'est original et à refaire en mini verrines!

dimanche 15 août 2010

Mes tant attendus sushis perso

Alors voilà, j'ai pu essayer le pratique des moules à sushi, acquis tout récemment. Constats: faut pas en mettre trop, telle la barbare que je peux être, sinon ça déborde et ça se tient moins bien pour le gros maki; ensuite pour les suhis rectangulaires, il est nécessaire de bien tasser, ici plus comme une barbare afin d'avoir des ptites briques qui se soulèvent avec les baguettes sans efforts. Enfin, c'est quand même pratique et a accéléré le processus et ça ne se lave pas trop difficilement donc c'est adopté!

Voici mes petites réalisations, avec un confit d'oignon inspiré de supertoinette. Je précise que j'ai cuisiné cela avec le contenu du frigo, j'ai juste été me ruiner chez l'épicier du coin pour la pomme. Ben oui, attendez, 2 pommes, quelques bananes et 1 melon pour 9,50 euros? Même pas bio, je meurs!!! Bref, plus jamais, je suis sûre que cela aurait coûté moins cher au gb express!

  • écrevisse- mayo au pesto rouge (recette = on prend l'un, on prend l'autre et on les touille, si possible un peu à l'avance pour le mélange des goûts) - tomate ou concombre en sushi
  • foie gras- confit d'oignons maison- pomme-sésame en inside out

  • big maki philadelphia saumon fumé concombre au centre
  • maki normal -escalope végétarienne panée -tomate -concombre philadelphia au bord

Pour faire les 3 rouleaux (dont 1 grand) et 10 sushis, j'ai pris 250gr de riz à sushi et cela a été suffisant, même excédentaire, pour nous nourrir avec mon amoureux...

Dernier bilan: les expériences de sushis déviantes du vrai chemin japonais sont vraiment trop agréables et je n'hésiterai pas à recommencer avec par exemple, exclusivement de la viande!

vendredi 13 août 2010

Assiette blanche éclair

Quand on a la flemme mais qu'on a été un peu prévoyant en décongelant quelque chose: pangasius et choux-fleur, il y a moyen de manger un bon petit plat fait en 20minutes, comptant large.

donc pour 1 personne:
  • 200gr de choux-fleur
  • 1 filet de pangasius
  • moutarde
  • yahourt nature
  • jus de citron
  • ciboulette

quand c'est bien prêt à être cuit en étant décongelé, mettre sur une assiette microondable les légumes et le poisson... tartiner de moutarde et de yahourt, un trait de jus de citron, de la ciboulette, du poivre et c'est parti pour 15minutes au micro-onde environ (ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit) et bon appétit... rapide délicieux

accompagner avec du pain, du riz, des pâtes ou n'importe quel féculent qui vous tente!

mercredi 11 août 2010

Une nouvelle liste de choses à cuisiner

Vous savez que je suis parfois une pro de la procrastination en matière culinaire et voilà que je remets ça avec une nouvelle liste de choses à effectuer

  • mes sushis fusion food (foie gras, poulet, fromage etc.) et aussi en version sucrée (avec riz au lait et fruits ou chocolat etc.)
  • du pangasius, nouvel arrivant de mon congélo (des envie d’utiliser le nori pour lui faire une panure jap)
  • des cupcakes ou gâteaux avec glaçage, déco, crème au beurre ou autre
  • plus de recettes de mes livres et mes fardes de cuisine (ben oui depuis le temps il est où ce fameux mole mexicain, hein ?) qui regorgent d’idées fabuleuses à tester
  • un cheese-cake cuit à la newyorkaise pour enfin ressentir la joie comme dans Friends

  • photographier les plats qui manquent d’illustration, donc les refaire (j’ai une sauce saté facile et les empenadas chiliens qui dorment dans la réserve d’articles faute de photo)
  • des recettes barbecue si on se résout à allumer l’animal pour deux
  • des macarons si j’ose tenter l’expérience interdite
  • du salami brioché, péché gourmand qui allie deux amours du mien : salami et pain qui tient en un morceau
Bref, vous voyez que je ne suis pas à court d'idées, parfois juste de temps dans la spirale marathonienne des semaines de salariée occupée.

mardi 10 août 2010

Un duo de livres indispensable


Durant les fêtes, à la fnac, j'ai eu la chance de retrouver le livre qui me tentait de puis bien longtemps, qui utilise les contenus du placard et les détourne magistralement, allant même jusqu'à faire passer des vessies du quotidien pour les lanternes les plus chics.

J'ai depuis adopté le poulet au coca. Celui-ci a passé avec succès le test de la famille et des amis. C'est juste le livre qu'il vous faut pour vous amuser et découvrir ce qui n'aurait pas traversé l'esprit!

Courrez les acheter car mine de rien c'est une source d'idées ingénieuses, pas chères et pratiques.

J'ai aussi testé un fondant chocolat à base de danette, un vrai scandale car c'était excellent et de plus, l'ingrédient maudit est indécelable!

Bon amusement car je suis sûre que ce livre vous donnera lui aussi l'envie de tester et qui sait, peut-être des réflexes de cuisine rapide?
Vous le voulez aussi?


Et si vous êtes, comme tous les fans du phénomène, accros au style frais et amusant du couple d'auteurs, il y aussi leur site afin de poursuivre l'aventure un peu plus loin! Petit plus, il y a deux recette inédites qui se cachent là-bas... pour indice, l'une contient une célèbre bouteille méchante et l'autre une sucrerie frappée d'un dauphin!

dimanche 8 août 2010

Hachis aux 3 légumes parfumé à l'indienne


J'avais déjà évoqué un hachis parmentier peu conventiel qui mariait allègrement la France à l'Inde. J'ai gardé un si bon souvenir de ce one-shot culinaire que j'ai voulu récidiver et lui offrir un article digne de ce nom.

  • 1 bel oignon
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 3 gousses d'ail
  • 500gr de viande hachée
  • 1 aubergine
  • 1 pot d'épinards d'environ 300gr (à la crème ou pas)
  • 600gr de purée aux carottes (surgelé ou maison)
  • garam massala
  • poivre
  • noix de muscade
  • chapelure et un peu de fromage pour gratiner, un peu de paprika ou de poivre de cayenne pour la couleur chaleureuse
  1. Faire revenir l'oignon dans l'huile puis la moitié de l'ail haché grossièrement aussi. Quand c'est bien transparent, enlever et mettre à sa place l'aubergine coupée en longues tranches d'environ 1cm.
  2. Enlever la belle violette cuite et remettre l'oignon-ail afin d'accueillir par dessus la viande hachée que l'on va cuire à ¾ afin de ne pas l'assécher en la détachant.
  3. Assaisonner d'une belle dose de garam massala (je fais ça à l'odeur, faut que cela soit clair au nez), d'un peu de poivre.
  4. Prendre un plat à gratin et tasser la viande en une couche la plus compacte possible dans le fond.

  5. Coucher les aubergines pour tout couvrir par-dessus. Ajouter les épinards de façon homogène, toujours en tassant bien. Mettre le reste de l'ail ici.
  6. Préparer la purée aux carottes, si c'est en surgelé, quelques minutes au micro-onde suffiront. L'installer en couche finale en lissant bien.
  7. Parsemer de chapelure, de fromage et d'épices si cela vous tente.
    Ici: vache qui se marre, feta turque, paprika, cayenne et chapelure
  8. Si c'est encore chaud, 30 minutes au four dans les 180-200° et c'est prêt. Si par contre, vous l'avez fait à l'avance, comme moi, faut sans doute compter 45 minutes ou plus selon votre four.


samedi 7 août 2010

Sushi lines ou la livraison insouciante

Insouciante car j'ai déjà testé deux fois les livraisons de Sushi Lines et à chaque fois il manque quelque chose:

La première fois: pas de sauce soja, pas de gingembre, comment ça? c'est indispensable quand même, le riz gratuit, on l'a pas vu... Ouf, mes hôtes en avaient dans les placards.

La deuxième fois: on commande pour 6 comptes séparés mais pour un total de 150 euros quand même et la bouteille gratuite de vin dès 80euros de commande, pas là et le riz qu'on a bien demandé, il a fallu leur demander de repasser... sont arrivés quand on avait déjà terminé les sushis et ça, c'est râlant!!!

Ok, c'est pas toujours facile ce genre de commandes, ils ne parlent pas bien le français, mais bon faut pas pousser! Ouf, ça y est, j'ai râlé...

Par contre niveau sushis, y'a un choix absolument énorme et un rapport qualité-prix super car cela fond en bouche, c'est hyper frais, plein de saveurs et on en redemande. Cela excuse les bourdes logistiques, même si...
voici par exemple mix maison pour 18,9euros (21pièces)
Le midi, pour 11euros voici un des lunchs possibles
des ptits makis, mes préférés y'a pas à dire!

Situé à la Chaussée de Louvain, juste derrière Meiser, je vous conseille d'aller manger sur place et si l'été belge le permet, y'a une jolie terrasse où il doit être bien agréable de manger ces ptits bouts de jardins japonais.

vendredi 6 août 2010

Verrine Pina Colada


Une folle envie de jouer, de déjouer les conventions et de m'amuser encore une fois ce soir dans ma cuisine chérie... La pina colada s'est imposée comme cocktail que je boirais sur le champs donc simulons, en version apéro-dessert, ludique, mini et originale.


  • 1 boîte de 4 tranches d'ananas au sirop
  • 1 boîte de 165ml de lait de coco
  • 1 demi-bouchon de rhum ou extrait sans alcool
  • 2gr d'agar-agar en filaments


  1. Faire tremper les filaments d'agar-agar dans un verre d'eau.
  2. Egoutter les ananas en gardant le jus, le réchauffer à feu doux.
  3. Mixer les tranches d'ananas avec un bon mixer, le plus finement possible. Parfumer avec le rhum.
  4. Essorer l'agar-agar et mettre à fondre puis à bouillir dans le jus d'ananas, environ 4minutes.
  5. Secouer le lait de coco et l'envoyer bouillir encore 4minutes avec la purée d'ananas et le mystérieux gélifiant.
  6. Quand cela a bien bouilli, verser dans les verres à liqueur de votre choix et mettre au frigo pour la nuit.


Test de cette nouveauté: c'est une mi-crème mi-mousse absolument fraîche et délicieuse qui a conquis même un non amateur d'ananas-coco... par contre, prochaine fois, je verserai le rhum juste après le feu car là, le goût était trop léger pour moi.


jeudi 5 août 2010

Wraps sans soucis



Vous savez que j'adore par moment ces tortillas caméléon. J'avoue que je m'en suis gavée le midi durant mes congés avec par exemple ces mélanges délicieux et faciles à vivre:

Base: mayo – salade verte – carottes râpées – feta – petits oignons vinaigrés
Avec, selon jour: filet de poulet ou roastbeef saignant et poivre ou thon aux légumes en boîte

Ce soir, pour aller avec le reste de soupe magique:
faux boursin tartinés – aubergines faussement grillée micro-onde épices – salade verte – petits oignons vinaigrés – jambon normal

La vraie star c'était mon autre obsession actuelle: l'aubergine moelleuse, pas trop grasse mais trop salée à cause d'un excès d'épices poulet, juteuse qui s'écrasait en purée aillée sur les parois de son enveloppe... mmmmh j'ai apprécié ce souper simple!

mercredi 4 août 2010

Petits muffins salés aux légumes


Quand ça me prend, c'est fulgurant, j'entre en transe et il faut que je cuisine quelque chose de neuf, comme cette fois-ci pour confectionner ces petits muffins salés avec la base de pâte à cake agrémentée de dés de jambon (100gr), de poivre et de noix de muscade et ses deux variantes:

Différence = agencement des légumes

aubergines en lanières pour tapisser fond du moule

chicons sucrés en effilochade dans la pâte en l'enfonçant un peu tel un cœur caché


aubergines-feta = aubergines cuites cro-onde avec un peu d'huile parfumée méditerrannée,de l'ail et herbes de provence + 100gr de feta turque + poivre de cayenne pour réveiller les papilles

chicons-miel-moutarde = chicons cuits cro-ondes avec du miel et herbes de provence + graines de moutarde + moutarde de dijon pour donner du piquant

Vous l'avez compris, j'ai séparé ma base en deux et ai rajouté ce qu'il fallait pour chaque sorte tout en cuisant en parallèle mes légumes, un peu d'organisation ce n'est pas compliqué!

20-25 min à 210° sans ouvrir le four et c'est bien joli mais surtout délicieux... difficile de s'arrêter ou de décider lequel est mon préféré... les légumes ont caramélisés avec leur recuisson au four, c'est divin... j'imagines déjà une déclinaison chorizo-chèvre-poivrons et j'en bave rien qu'à y penser!




mardi 3 août 2010

Flagrant délit, la suite de la guerre des moules et accessoires


Je me suis ravitaillée au Ken Yuam, supermarché chinois du centre-ville de Bruxelles, ce dimanche après-midi, afin de faire des sushis dont j'ai follement envie. Des classiques avec saumon, thon, crevettes bien sûr mais surtout des inédits et peu orthodoxes.. envie de poulet, de mousse de jambon, de carpaccio de boeuf, de foie gras, de philadelphia, de pesto, de versions sucrées et carrément détournées.

Voilà donc mon précieux butin:

  • feuilles de nori grillées
  • riz à sushi
  • huile de sésame
  • pâte de wasabi
  • gingembre mariné

Attention, j'en étais interdite mais tant pis

  • moule à petits sushis
  • moule à gros sushi cyclindrique pour faire des méga maki roll

Le principe est simple: ce moule vous aide à obtenir des formes plus régulière et plus rapidement qu'avec vos petits doigts... avec le riz bien collant des sushis cela ne devrait pas poser trop de problèmes


Et des petits plus, juste pour le plaisir
  • mochis: cacahuète, pâte de haricots rouges et taro.. ce sont des petites pâtisseries nippones faites de farine de riz fourrées avec différentes pâtes et c'est un péché, différent des dessert occidentaux mais terrible... il suffit d'oublier que ces mêmes haricots rouges servent pour un chili con carne car cela peut dérouter, soyons honnêtes.
  • Agar-agar et du lait de coco car envie d'un flan chococo, doux, léger et rassasiant fait en un tour de main, rappelez-vous c'était là.
  • Nouilles instantanées aux goûts divers: satay, boeuf, poulet-oignons, wan-tan et tonkatsu
  • Repas tous faits : sauce miel-gingembre ou sauce satay pour les soirs où il n'y a vraiment plus rien dans les placards et pas envie d'improviser.

lundi 2 août 2010

Prise en flagrant délit... d'achat culinaire!

Je plante le décor: je dégustais un merveilleux goûter liquide: thé du hamman (palais des thés) glacés mixé avec de belles fraises et de la menthe fraîche chez Exki pour un prix qui m'a aussi glacé le sang: 4,50 euros c'est vraiment parce que je manquais de vitamines mais pourrai pas me permettre ça tout le temps! Les limonades et thés glacés simples affichent des prix plus raisonnables pour d'autres jours, ouf!

A côté de moi: un sac de la fnac qui contient un jeu DS « Marche avec moi » affublé de son gadget j'ai nommé le podomètre infrarouge pour compter mes petits pas, 4 livres (dont 1 gratuit grâce à la promo 3+1): the reader, un fred vargas, le dernier stephenie meyer pour continuer dans la culculterie conservatrice mais si teen et un jean-christophe grangé... et oui on dirait que cellequicuisinait veut s'améliorer sur tous les plans... enfin, l'objet du délit. Bien carré, bien emballé, parfait quoi!

Revenons un instant au moment fatidique du déballage des innombrables caisses de cuisine lors de notre installation en amoureux. Tiens, c'est quoi ça? Ah c'est pour la cuisine. Et ça? Heu ben pareil. Oh des moules en silicone, j'avais oublié ceux-là. AHHH c'est là qu'ils étaient ces méga beaux moules à... et ceux-là, c'est nouveau!!! Et voilà comment je me retrouve interdite de tout achat de moulew de cuisine car j'ai quand même une sacrée collection: pyramides, mini-madeleines, mini-bouchées, tartelettes, roses, tarte à fond, manqué, mini-cannelés, cake, cupcake en grand et petit en silicone puis y'a ceux en fer ou verre: le rond, le carré, les rectangulaires, le coeur, les moules à manqué, re-tartelettes plus grandes et enfin re-cupcakes en grand et petit version papier décoré... je me confesse, y'en a un rayon honorable! Ils sont censé entrer dans le coin perdu qui recèle une armoire que l'on croyait suffisante pour mes accessoires de cuisson + les plats + essoreuse + passoires.

Je vous passe les appareils entassés, les services à ceci ou cela et le tiroir à petits accessoires pour faire beaucoup de choses dit aussi « tiroir à bordel » de la cuisine entre les fourneaux et le tiroir à couverts.

Mais tant pis, cet objet, cela faisait longtemps que j'en avais envie... le mini-livre de cuisine qui l'accompagne n'est qu'un prétexte pour mon achat... moi qui voulais fignoler mes décorations, je me justifie en me disant que je vais faire mes armes grâce à cette poche à douille et ses 6 embouts qui accompagnent l'atelier macaron de Larousse...

J'ai laissé la Ds à côté pour que vous puissiez imaginer la taille du mini-coffret

Incurable tout simplement ;-)

dimanche 1 août 2010

Leçon d'impro d'un fond de placard


Y'a rien à manger ici! Combien de fois j'entends cette réplique et cela déclenche souvent l'intervention spéciale 0 imagination. Je fais à ce moment une analyse rapide du contenu des placards...

  • pommes de terre
  • restes de légumes pour taboulé: poivrons vert, rouge et concombre
  • oignon, ail
  • loempia
  • jambon
  • mozzarella
  • thon en boîte avec ou sans légumes
  • conserves de légumes diverses
  • soupe en sachet
  • croquettes de crevettes
  • oeufs
  • vache qui s'éclate
  • crème
  • pâtes, riz, semoule à volonté ou presque
  • bouillon cube
  • épices et herbes en tous genres
  • aubergines
  • viandes surgelées

Une fois le bilan établi, il faut faire les connections entres les choses qui se marient bien, voir le temps dont on dispose (ici pas grand-chose!) et prendre 1 féculent + 1 protéine animale ou végétale + 1 ou plusieurs légumes... Essayer de créer une assiette attrayante, variée et avec un petit plus si possible, c'est plus gai!

Perso, si cela ne sera pas de la grande cuisine, je vois plusieurs repas faisables dans ce « rien à manger »
  1. Pâtes au thon-crème de Fanny, amie qui dit ne pas savoir cuisiner mais c'est une des rares façons de me faire manger du thon en boîte chaud... Son secret? Du bouillon cube de viande émietté dans la crème... recette qu'elle tient elle-même de sa belle-maman. Chapeau c'est simple et rapide!
  2. Omelette paysane avec oignons, légumes en dés, vache qui rit accompagnée de pain ou de pdt cuites direct dedans.
  3. Ici notre assiette s'est composée d'un loempia cuit au four et sa sauce aigre-piquante et d'une poêlée de pommes de terre-oignons-poivrons-salade mexicaine en bocal (épices à pommes de terre rissolées allemandes, muscade, herbes de provence, ail) complété par un tartare de mozzarella pour les protéines.

Bref, c'est un petit exercice à faire, quand on n'a pas envie de sortir faire des courses, quand on a déjà trop dépensé, qu'on a envie d'être vite servi et qu'on en a marre de se faire livrer ou de bouffer n'importe quoi.

On a donc bien mangé sans se casser la tête ni se ruiner... à vous de combiner et de vous faire confiance: ce sont les contraintes qui donnent lieu à de bonnes choses, souvenez-vous du Comte de Sandwich et de son inventif valet.