Delhaize : réveillon facile!

Si vous n'êtes pas encore décidés quant au repas du réveillon (ben oui ça arrive et vous voulez tout savoir, nous on vient juste de se fixer réellement à J-1), filez chez Delhaize. Ils ont quelques idées agréables qui pourront donner une chouette touche pour reléguer 2013 au rang de souvenir. 

Pour l'apéro: trio de houmous aux légumes oubliés (betterave, panais et carotte) et tartinade de saumon fumé aux algues qui iront avec des toasts et des bâtonnets de légumes.

Ici, il y a deux écoles: soit celle du toast au fromage à l'apéro, soit celle du fromage avant le dessert... ici des toasts qui vont avec le brie ou le vacherin mais qui m'ont fait craquer avec les graines de courge que j'adore.

Soit sur le fromage, soit avec du foie gras, la marque Lambert qui produit aussi du sirop de Liège sort un confit de cerises à la Kriek, du bon produit belge et acidulé. 

Pour les très feignants, le Chef Bart Desmidt propose un risotto aux crevettes... moi je l'ai relevé de poivrons grillés et de poivre mais pour une soirée spéciale, je le présenterais en mini-cocottes chaudes.

Un trou normand? Nous a choici le sorbet au vin rouge... la grande question c'est dans de la vodka ou un peu de Lambrusco (vin rouge italien léger et pétillant)??? On se tâte mais il n'est pas dit que l'on n'essayera pas les deux!

L'artisan Stephen Destrée propose 8 sortes de petits biscuits... on a choisi ces jolis sablés tout brun qui pourront être trempés dans le café.

Mais ça, ce n'est qu'un petit échantillon de ce que Delhaize a en rayons pour les fêtes... viandes d'exception, poissons frais et bons vins, il vous reste encore un peu de temps pour faire les courses mais ne traînez pas! 

Passez un très beau et agréable réveillon... que 2014 soit gourmande.

Je vous retrouve bien vite pour de nouveaux articles et en plus cela sera l'année du 1000ème billet, oui oui 1000X Celle qui cuisinait!

Bonne année... 

Frozen yoghurt: cherry & coconut

Les yahourts glacés c’est une alternative plus saine et gourmande à la glace traditionnelle. Il me restait des cerises du nord égouttées qui ne tarderaient plus à rejoindre le paradis des trucs oubliés au frigo si je ne faisais rien. Avec un peu de coco pour un effet blanc comme neige, on leur éviterait ce triste sort.

Pour 1 bac :

• 20cl de crème entière
• 250gr yahourt nature
• 30gr de sucre
• 175gr de cerises du nord
• 25gr de noix de coco râpée

1. Battre la chantilly avec le sucre fermement.
2. Mélanger au yahourt et continuer au fouet électrique.
3. Ajouter les cerises et la coco puis laisser prendre au congélateur.
4. Sortir 15 à 20 minutes avant dégustation.

Quel goût doux et frais… un dessert d’hiver un peu original qui descend tout seul sans alourdir ! 

Glace sans oeufs au Dulce de leche & noix de pécan

J’adore cette saloperie sucrée de dulce de leche… et cela fait longtemps que je procrastine sa confection.  Mais là, j’en crevais d’envie, d’autant plus que j’avais repéré une recette de glace sans œufs avec. S’il y a canicule, c’est idéal non ? Nawal de la cuisine d’Omo Chakir avait publié une recette sur Facebook et j’en bavais… Grégory de Cook n’Roll avait aussi su attiser le désir du caramel laitier. Cette fois-ci je devais tester.  

Pour environ 800-900ml de glace (cela rentrait dans un bac à glace spéciale davinia du colruyt)

• 1 boîte de lait concentré sucré
• Eau
• 1 pincée de sel
• 200ml de crème fraîche (dans la recette originale je crois que c’était 500ml mais il ne me restait qu’une brique de crème entière)
• 2 yahourts natures (ben oui fallait quelque chose de laitier qui ait un peu de texture et avantage, cela allège un peu ce dessert)
• 30gr de noix de pécan

A l’avance

1. Mettre le compartiment de la sorbetière au congélo. La mienne étant de piètre qualité, c’est 18h mais certaines ne nécessitent que 10 ou 12h.
2. Préparer le dulce de leche en mettant une boîte de lait concentré sucré dans une casserole d’eau et faire bouillir longuement (2h environ) en s’assurant que l’eau couvre toujours.
3. Laisser refroidir avant d’ouvrir la boîte et mettre au frigo tout comme les ustensiles qui vont servir à faire la chantilly.

Avant le passage en sorbetière:

On ne les voit pas bien, elles ont du couler dans le fond
du bac mais elles sont bien là!

1. Concasser très grossièrement les noix de pécan et les faire torréfier à sec. Prélever un peu de dulce de leche pour les caraméliser et bien les enrober.
2. Monter la crème en chantilly ferme puis y ajouter les yahourts et continuer de battre au fouet électrique.
3. Mélanger avec le dulce de leche et laisser au frais 1h ou 2 avant de passer en sorbetière.
4. Ajouter en fin de turbinage les noix caramélisées pour une jolie répartition.
5. Déguster ou stocker au congélo.

J’ai testé ma glace maison le lendemain. C’est sûr que cela manque de moelleux comparé à une glace du commerce mais le caramel, les noix grillées et l’acidité légère du yahourt en font une agréable déclinaison.

Quant à ma sorbetière, elle volera dès que possible de ses propres ailes pour être relayée par une vraie turbine de qualité (à traduire par : quand j’aurai ma maison avec une cuisine de 100m²) car même en mettant tout au frais longuement avant de l’utiliser, son moteur a rapidement chauffé, laissant le tout hyper liquide.  Même si la prochaine fois, je testerai avec TOUS les ingrédients non light pour voir si cela change quelque chose mais là, je n’ai plus fait de courses depuis le 16 donc on est sur le fond de réserve.  On dira donc que je lui laisse une dernière chance avant de l’abandonner lâchement !

 

Un dimanche de printemps : pour tenir jusqu’au suivant

Un jus d’orange pressées…  un jus sucré comme je n’en ai souvenir, un concentré de fraîcheur, moi qui ne suis pas une grande fan de jus de fruits… ça, j’en prendrais bien tous les jours ! Je peux remercier la société des  Gilles et Incas de Charleroi, croisée au carnaval de Schaerbeek… tant de souvenirs avec cette apparition étonnante au milieu d’un cortège très éclectique à la belge … j’ai vu des ours d’andenne, des oignons flamands, des reines  d’alice brusseleir et encore bien d’autres zouaves.

 

Une panna cotta… comme je la rate 1 fois sur 2, je triche avec une préparation qui me garanti d’avoir vraiment le dessert convoité à chaque fois.  Inspirée par une recette vue sur Hellocoton chez Aelis, j’ai ajouté pour 4 parts 30gr de coco râpée et 2 bouchons de curaçao… bonne idée de customiser pour dire que c’est quand même maison ! C’est très sympa pour la saison et en plus j’ai allégé en remplaçant une partie de la crème par du lait et la tenue n’est pas affectée, je gagne quelques calories sans perdre en plaisir.

Un carpaccio de bœuf car c’est bon les protéines pour caler la faim… huile d’olive, jus de citron, parmesan et une belle dose de poivre, c’est le bonheur dans sa plus simple expression. Merci à la boucherie Colruyt, leurs plateaux sont bien pratiques et cela se congèle sans soucis aucun !

Et pour finir ce lazy Sunday  une coupe de glace chez Cocozza… référence glacière de 1030. Décidément je ne pense jamais à l'appareil là-bas mais j'ai testé pour vous: macadamia, choco blanc et cookies avec un trait de caramel... à en mourir de plaisir, faire la file n'est pas vain pour les gourmands!

Coupe tatin glacée

Je sais qu’on se les gèle grave mais rien ne m’arrête pour manger de la glace. Cela fait des semaines que j’attends de déguster une glace de qualité, on se fait violence des fois, c’est bête. Ici, j’ai rassemblé ce dont j’avais envie et quelle joie. Cela goûte la tarte tatin : les pommes chaudes, la glace vanille qui se laisse attendrir, l’érable de caractère remplace divinement le caramel et les fruits secs donnent du crunchy.  Je meurs…

Pour 1 personne sage (multiplier les doses si nécessaire, ici cela fait 250-280kcal environ)

• 100gr de compote de pommes tiédie au micro-onde
• 1 belle boule de très bonne glace vanille
• 1 trait de sirop d’érable
• 3 noisettes

Variantes : brisures de speculoos, cannelle, noix de pecan, compote maison, fève tonka

Très bon week-end, je vous prépare le compte-rendu du cours de pâte à sucre que je prends bientôt et promis je vais cuisiner quelque chose de salé, j’ai d’ailleurs en tête une pizza digne de la fête du ptit Cupidon... à suivre!

Test du congélo suite: viennetta choconut édition spéciale

 

Une version chocolat & noix du célèbre et peut-être un brin passé de mode dessert glacé de Ola pour changer. Pour 4,79euros, une réserve de glace car je n'ai toujours pas pris le temps d'utiliser le sachet magique alsa, je craque avant passage en caisse du gb express le plus proche.

Évidemment cela ne ressemble pas tout à fait à la photo mais ce chocolat qui coule ça fait joli quand même... Dégustation? C'est bon, on retrouve bien le feuilleté croustillant edans la glace vanille et dans le fond, y'a un biscuit enrobé de choco pas mal. La glace sombre goûte un peu le nutella donc c'est parfait pour combler une envie de sucré avec la tranche (de quelle taille, mystère?) à 150kcal.

Sympathoche et assez écœurant pour s'arrêter avant les 1000kcal... merci Ola.

Produits alsa ou comment passer la frontière pour tester des produits

En tant que belge francophone, j'ai été élevée aux médias français et c'est un peu pareil pour la blogosphère. Logique que sur les 60millions de français, il y ait plus de blogueurs potentiels que sur les 4millions de belges francophones...

Les grandes marques n'hésitent plus à sponsoriser des blogs très fréquentés pour lancer un nouveau produit. C'est ce qu'a fait Alsa en demandant à des fous de cuisine de tester ses nouvelles aides culinaires: ferments à yahourts, mélange à glace sans sorbetière et même association avec le pâtissier de renom Lenôtre pour un kit à gâteau de luxe, le mythique royal.

En Belgique, ces produits ne sont pas trouvables oui mais moi je suis une grande consommatrice de web culinaire et fatalement j'en ai vu des articles sur ces nouveautés intéressantes. Comme j'adore tester les nouveautés, énorme frustration même si je fais mon possible pour ne pas céder à la pub. L'opération Alsa a trouvé une victime en moi grâce à mes parents avec qui on a été jusqu'au Auchan de Valenciennes.

Et puis tant que j'y étais, j'ai aussi mis dans mon panier du chocolat de cuisine: pralinoise, au caramel et extra noir. La fin de l'été sera sucrée chez cellequicuisinait (en essayant d'atteindre les -30kg) avec tous ces doux projets.Cela va être dur de choisir comment aromatiser mes glaces...

Edit: dans moins d'1h Masterchef débute et je suis folle d'impatience... je suis vraiment motivée pour suivre les nouvelles aventures et défis culinaires qui ne manqueront pas de me faire travailler aussi!

Haagen Daazs Secret Sensations

 Personne n'aura raté les pubs de la nouveauté du géant des glaces de luxe. Ici, je suis faible car je sais que ces saloperies sont excellentes tout de même et si même le Colruyt en propose à 3,95 les deux pots, pas le choix, je me dois de donner de ma personne.

C'est pour vous bien sûr que je plonge la cuillère dans cette montagne fraîche et ô combien crémeuse. Fort en chocolat, c'est vraiment une glace industrielle qui tient ses promesses. Bien attendre 10minutes et après avoir été patient et sage voici la sensation secrète qui se mêle aux éclats de brownies:

 

C'est péché total pour 220kcal le micro pot mais bon appétit.

Je pourrais faire mon altermondialiste et prétendre que c'est ignoble mais je ne peux pas... tentative d'après: crème brûlée et cœur coulant de caramel! 

Bon dimanche glacé...

Glacier Cocozza

Après 6mois dans le quartier, j'ai enfin accepté d'aller me promener dans le parc Josaphat. Bien m'en a pris car j'ai non seulement passé un chouette moment avec mon cœur dans un peu de verdure, faisant au passage un coucou aux ânes de ma commune (leur symbole). Au milieu du parc, un chemin mène à une file qui elle-même donne droit à commander de succulentes glaces chez Cocozza.

S'il y a tant de monde, je me doute que c'est bon et supplie chéri de m'offrir un ptit pot et sa boule magique. Je choisis le surprenant goût Chocolat-Poivre et lui s'octroie un cornet Rocher et Tiramisu... Les trois saveurs sont excellentes mais parlons de ma boule. Le poivre est présent, de façon subtile mais certaine et pique la langue délicieusement face à la force du chocolat bien noir, c'est trop bon!!!

En plus de l'espace à emporter, la glacier offre aussi son espace à l'intérieur ou déguster des coupes entières et j'ai notamment repérer une coupe mojito ou marrons glacés... du classique et de l'original, une glace crémeuse et fondante, je fonds à mon tour tout simplement.

En illustration, le centre commercial de la Neu Markt de Cologne qui arbore un très beau cornet gourmand.

Sorbet Manmont ou Montmand

J'ai tenté de faire ce mélange afin d'obtenir un trou pas normand pour mon réveillon de la saint-sylvestre car je me suis dit que les deux goûts se marieraient bien pour un peu de fraîcheur digestive bienvenue.

• 400gr de segments de mandarines au sirop (épluchées, débarrassées de leurs horribles peaux)
• sirop des mandarines
• max 500gr d'eau
• 400gr de sucre blanc
• 500gr de montbazillac (1/2litre quoi)

Après croisement de ces recettes

http://pilet.chez.com/recette/patisserie/sorbet/SORBET.html

et

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.6350.htm

Voici ma pauvre tentative:

1. Faire un sirop avec l'eau et le sucre et laisser refroidir.
2. Mixer les clémentines et mélanger avec le vin, mettre au frigo.
3. Ajouter le sirop et passer en sorbetière selon indications de la machine.
4. Mettre au congélo et servir en trou « pas » normand.

Malheureusement malgré un mélange sirop-clémentines écrasées et vin bien froid et le turbinage dans la sorbetière et quelques bonnes heures au congélo, mon sorbet n'a jamais pris et j'ai servi un shot de granité bien frais à la place! Original mais dommage pour l'effet glaçon digestif!

Désolée encore mais je n'ai pas su mettre la main sur l'appareil photo au moment de servir et donc pas de photo de cette jolie verrine orange peps.

Tentative de glace au chocolat

L'approche des fêtes m'a fait pensé à l'oublié de mes menus: le trou normand composé traditionnellement de sorbet pomme et de calvados. Moi je voyais plus un sorbet clémentines-montbazillac afin de faire descendre les mets les plus lourds. Afin de ne pas gâcher une bonne bouteille de vin dans un essai raté suite à la non maîtrise de la machine, j'ai voulu tester la glace chocolat du livret de recette de ma sorbetière.

Initialement au lait de soja, j'ai remplacé par du lait normal car il fallait une recette permettant de ne pas sortir de ma tanière avec les persistantes chutes de neige.

• 75gr de chocolat noir
• 75gr de sucre
• 4jaunes d'oeufs
• 2 cuillères à soupe de miel
• 0,5 litre de lait

1. Blanchir les jaunes avec le sucre au fouet.
2. Porter à ébullition le lait, le retirer du feu et y faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux. Bien mélanger et pour ma part, j'ai rajouté de l'extrait de noisette à défaut de retrouver mes noisettes entières à mixer pour un ptit effet nutella.
3. Mélanger aux jaunes sucrés et laisser refroidir.
4. Passer en sorbetière, puis au congélo et à table.

Cette recette est bien agréable mais ne ressemble pas pile-poil à de la glace au chocolat mais plutôt à un sorbet au chocolat, ce qui lui amène une fraîcheur très sympa que je ne peux que vous recommander!

Dame blanche inside out

• 6noix
• sirop d'érable
• cannelle
• 6carrés de chocolat blanc
• 4boules de glace chocolat noir

1. Nettoyer les 6 noix de leurs coquilles et les mettre dans un petit ramequin avec un fond de sirop d'érable et zou au micro-onde 2 minutes. Saupoudrer de cannelle et remettre peu à peu au micro-onde afin de faire réduire légèrement le sirop mais attention sans le figer.
2. Faire fondre le chocolat blanc sur feu doux avec un peu d'eau.
3. Dresser 2 boules par coupe et verser le chocolat blanc fondu dessus.
4. Finir la décoration avec les noix caramélisées et déguster ce dessert bon pour les retours de balade dans le froid ambiant.

Plein de calories, oui et alors???

Masterchef... Anne de la ferme a gagné!

Anne, cette jeune agricultrice qui rêvait d'ouvrir sa table d'hôte avec une cuisine terroir façon grand-mère a soufflé la victoire à Marine, prof marseillaise fan d'Asie peu sûre d'elle.

Je suis contente de cette victoire mais je voyais bien Agathe, poissonnière à la créativité débordante gagner cette première édition. Sans doute, était-elle un peu trop originale pour ne pas choquer le bon français de base qui aime les choses sûres, parfois sans risque. Néanmoins, sûre qu'elle se débrouillera pour faire quelque chose de sa fougue culinaire.

Comme beaucoup d'autres candidats qui à l'heure actuelle ont déjà changé de vie, on risque de voir leurs restaurants et entreprises bien promu. Tant mieux pour eux, pour les autres qui n'ont participé à aucune émission et qui vont continuer de ramer, tant pis. Mais c'est comme ça! La chance sourit aux audacieux et les moutons en rang n'obtiennent souvent rien, aussi braves soient-ils.

Bref mes jeudi soirs s'en sont trouvés tout chamboulés et maintenant c'est le vide pour moi... que vais-je faire???

Les challenges, les idées, les ingrédients spéciaux, les dressages d'assiette... me reste l'envie de me dépasser, d'apprendre, d'améliorer et c'est déjà un beau cadeau de TF1 à qui j'ai bien voulu laisser mon cerveau!

Masterchef y'aura aussi le livre et le jeu de société que je vais de ce pas zieuter...

Et en illustration... mon dessert finale honteux... si je suivais les conseils du jury, cela serait encore beau mais non, j'ai fait ça comme une barbare sans finesse, simple assemblage: et on reconnaîtra Romain avant son élimination aux portes de la finale

Sandwich de petit-beurre aux pépites-glace chocolat-coeur de massepain au praliné

Il Gelato : glacier italien design

Pour la fête des amoureux, j’ai décidé de ne pas déprimer seule et d’aller avec des amies célibataires elle aussi me noyer dans un monceau de délicieuse glace italienne. Pari réussi chez Il Gelato à Uccle.

J’ai craqué pour leur tiramisu royal… un délice imposant et très joli comme vous pouvez le voir.



En dehors de ce classique, il y a une très grande palette de parfums ainsi que de coupes. Et enfin le décor est vraiment joli… murs gris et rouges, tables de bois design, bougies sur les tables, une ambiance feutrée et chaleureuse où on se sent si bien !

Allez visiter le site pour plus d’info et pour les heures d’ouverture c’est souvent jusque 23h donc pas d’excuse pour ne pas s’y rendre.

Une coupe de glace si chaude

Ce n’est pas une de mes inventions, mais j’ai littéralement craqué sur ce dessert glacé rouge passion.

Quand deux amies de longue date se retrouvent, il faut bien qu’une ait envie de douceur sucrée à défaut des bras d’un homme parfait et entraîne l’autre vers un endroit où ce genre de choses sont servies. Devinez de quoi elles discutent ! Des mecs bien sûrs…

Pour un baiser opéra ( rien que le nom évoque déjà tant) et la recette convient pour un grand appétit qui n’a rien mangé avant (ou une célibataire rêveuse ascendant légèrement frustrée) ou alors à partager en amoureux pour ceux qui ont cette chance.

- 2 meringues rondes et plates si possibles
- chantilly
- glace à la fraise bien froide
- coulis de fraise
- décoration : rose en massepain rouge ou rose et feuilles vertes d’hostie

1. Prendre une assiette plate et installer 1 meringue sur un lit léger de chantilly.
2. Mettre 2 boules de glace à la fraise sur la meringue en les tassant bien pour avoir un certain équilibre. Mettre un chouia de chantilly délicatement.
3. Installer la 2ème meringue en faisant attention. Mettre une superbe rosace de chantilly par dessus.
4. Terminer par planter sur le haut de cette tour la rose en massepain et les feuilles. Ne pas oublier de faire couler lentement le coulis de fraise par-dessus le tout pour que les meringues, la chantilly et la glace en gardent des traces et le fond de l’assiette doit être recouvert d’un lit doux et accueillant rouge.

Bon appétit ! et si vous avez peur de ne pas rendre ce dessert joli et érotique chez vous, vous pouvez toujours vous rendre au Drug Opéra dans le centre de Bruxelles. Son décor de pub anglais lui donne un air si désespérément romantique et hors du temps.*Soupir*

Coupe crapuleuse

C’est un peu un nouveau heart attack dessert dont il ne faut pas abuser… en pleine lignée de l’actuelle comfort food (nourriture bien riche et réconfortante) : bon appétit et surtout beaucoup de plaisir !

Mon cas :
- gourmand chocolat blanc mamie nova (crème dessert au chocolat blanc)
- glace new york super fudge ben&jerry’s : un délice qui ressemble à ça
http://www.benjerry.fr/blog/new-york-super-fudge-chunk/
- caramel liquide
- muesli ( à défaut de la coûteuse brésilienne)

Pour vous :
- une crème dessert (danette, mont blanc, flanc, yahourt)
- une glace (toutes les folies sont permises
- une sauce, un coulis (chocolat, fruits rouges, confiture)
- une déco (vermicelle, billes argentées, brésilienne, fruits)
- de la chantilly mais bon ça devient ptet beaucoup car moi après cette coupe me fallait plus rien de sucré et 1l

Clos Bernardin : restaurant gastronomique à Fleurus

Menu à 27 euros (avec vins, café et apéro = 50 euros par personne)

Cela faisait longtemps que je n’avais pas été au resto avec mes parents et plus particulièrement un restaurant gastronomique. Moi qui m’attendais à un resto grill/brasserie de qualité, j’ai été soufflée par le Clos Bernardin.

Sur la carte dans l’entrée est écrit qu’ils portent une attention toute particulière à la qualité nutritive des plats ainsi qu’au taux de sucre. Qu’ils ne cuisent pas des quantités de graisses inutiles ou nocives… Moi qui reproche justement à la cuisine française tradi de tout noyer dans le gras et qui craint pour mon hypertension, pour mon cœur, mon foie vu que quand je délire trop avec la nourriture, mon corps me le fait bien ressentir, je suis enchantée de lire ça et curieuse de voir ce que ça donne une cuisine saine et gourmande.

Le décor en premier… un beau bordeau soutenu recouvre les murs, une ambiance du style cave à vin, très sympathique et classe. Des tables bien dressées mais sans trop de fioriture, ce qui frappe ce sont les planchettes à pain en terre cuite qui amènent de touche d’authenticité.

Le patron ensuite… disponible et affable aussi bien sur les plats que sur les vins. Comme on était les seuls clients, on a été chouchouté aux ptits oignons. Vraiment gai de discuter avec quelqu’un qui a une si belle intuition avec les saveurs et avec comment les accorder au divin breuvage alcoolisé.

La cuisine enfin et surtout… Tout ce que j’ai mangé était divin… goûtu, ni trop ni trop peu bien que les portions semblaient particulièrement radines à la vue des assiettes… et surtout, il y a une certaine recherche dans les plats, ils ont cherchés à marier des ambiances, des choses différentes et de les présenter d’une belle façon.

J’ai choisi un vin blanc moelleux comme apéro et avec ça on a eu une assiette de ptites mises en bouche : croustillant de camembert au miel, gaspacho de courgette à la crème épaisse et carpaccio de thon au balsamique…

Un vin de Grave (doux, fruité, un peu sucré)
Salade exotique de magret de canard séché et glace au foie gras
L’entrée, je n’ai pas résisté quand j’ai vu noté sur la carte ‘glace de foie gras’… j’aime la glace et le foie gras alors zou, j’ai tenté l’expérience… une vraie explosion ! ct donc boule de glace au foie gras, tranches de magret séché, melon, fraise, kiwi jaune, raddicio et romarin… une réunion parfaite, surprenante mais délicieuse.

Un vin qui goûte les noisettes grillées (exceptionnel !)
Lasagne de cabillaud au safran et basilic
Pour que j’aime des lasagnes de poisson sans trace de fromage dessus, c’est qu’en cuisine ils assurent… y’avait une sorte de coulis de tomate épais (peut-être à base de tomates séchées car ct prononcé et bon) entre les feuilles et une crème tomatée au safran autour… et quelques tagliatelles frites en déco au-dessus

Un muscat de Valence
Panna Cotta au thé vert et jasmin avec gelée de framboise et d’hibiscus
J’ai hésité avec le chariot de fromage, mais j’avais besoin de quelque chose de léger pour finir en beauté ce repas… frais et délicieusement parfumé, acidulé et crémeux, pas écoeurant ni trop sûr.

Thé qui sentait les guivaumes et un plateau de ptites mignardises, j’aurai pas dû mais j’ai quand même grignoté trop curieuse de goûter si c’était à la hauteur du reste, bien sûr que oui !

Bref c’était parfait, j’ai vraiment apprécié cette soirée au resto avec mes parents. Si vous êtes dans la région, foncez !!! Autant vous dire que j’ai vite oublié le côté sain/régime du menu car c’est tout sauf restrictif, ce fut vraiment gourmand !

Un ptit tour sur la toile pour terminer

Poire Belle-Tatie

Aussi connu sous le nom de heart attack dessert ! Je ne remercie pas vraiment Vinny pour cet orgasme gustatif et ses milliers de calories.

Pour 2 personnes :
- 2 à 3 Mars
- glace vanille
- poires au sirop
- chantilly
- quelques gouttes de lait

1. Casser les Mars dans un poêlon avec un peu de lait et faire fondre à feu très doux à l’aide d’un fouet.
2. Préparer des coupes avec 2 à 3 demi poires et 2 boules de vanille par personne.
3. Versez le Mars fondu sur ces coupes et puis un peu de chantilly.
4. Bon appétit, c’est jouissif tout simplement et vraiment délicieux.
5. Prenez rendez-vous chez le cardiologue car plus d’une poire Belle-Tatie par décennie pourrait vous être fatal.

Glace au coulis d’égout

Arrggghhhh c'est quoi cette horreur???


On fait quoi quand on a envie de décorer sa glace et qu’il n’y a rien qui ressemble à du chocolat, du caramel ou à une bonne confiture ?

Ben on innove et quand il ne reste que ça, on prend un peu de jus dans les égouts et c’est parti pour un dessert qui pourrait inspirer du dégoût !

- Glace de votre choix : moi c’était rhum-raisins la seule que j’avais sous la main…
- Et puis ben du jus d’égout, c’est dans le titre ! Regardez les bonnes pustules que j’ai débusquées, ce fut un délice.
- Faire bouillir ce jus au micro-onde en ayant passé au pilon la moitié des pustules et un filet d’eau. Ajouter la 2ème moitié des pustules, remettre quelques seconde et verser sur la glace.



Plus sérieusement pour réaliser cette coupe qui plaira aux ptits monstres et au fans de fantastique, il vous faut…

… je sais que je dois lâcher mon secret mais c’est facile à deviner.

Chez mes parents où j’avais fait mes cookies du post précédant, il restait des M&M’s… j’ai mis une ptite poignée écrasée au pilon à fondre avec un peu d’eau (2 cuillères à soupe) au micro-onde, j’ai touillé puis remis une autre ptite poignée entière pour leur donner chaud puis j’ai réparti sur deux coupes de glace. Facile et très marrant.

Alice Délice

Hier, j’ai fait une virée shopping à Valenciennes et comme à chaque fois que je suis dans une ville française qui a une enseigne Alice Délice, j’y ai fait un tour.

Allez voir, ça donne tout de suite le ton… C’est la cuisine interprétée d’une façon moderne, loin de la cuisine de bobonne que présente souvent Joël Robuchon, coincé dans des schémas traditionnels. Ce n’est pas que je ne respecte pas cet homme et son travail mais je trouve sa façon de cuisiner trop fermée aux saveurs et trop centrée sur la bonne cuisine française et ses produits. C’est bien mais y’a moyen de faire ça de façon plus légère, plus fun comme mon idole Jamie Oliver. Son côté guindé m’horripile en général même si je ne nie pas son intérêt.

Bref je suis de la nouvelle génération de cuisinières. Jeune femme active et curieuse, touche à tout, désireuse de faire de la bonne cuisine sans chichis mais avec un brin d’originalité et dans un souci d’équilibre alimentaire. Ce magasin avec ses couleurs, ses objets design et pratiques comble mes désirs culinaires. C’est presque un concept store : les ustensiles côtoient les livres de recettes ainsi que des condiments originaux (moutardes aromatisées, sucres colorés, sirops aux goûts régressifs, pâtes multicolores).

Je suis tombée hier sur un livre sur les glaces avec de belles recettes
et aussi sur un pichet spécial thés glacés de la marque bodum (comme je vous l’avait dit dans un article prédédant je suis folle des thés et le thé glacé c’est une grande passion aussi)… Il n’en fallait pas plus pour me faire craquer.

Je testerai les glaces après mon mémoire et vous ferai part de ces essais, le thé glacé ça va arriver rapidement et je vais vraiment m’amuser (thé vert et agrumes, thés aromatisés, hibiscus etc.)