vendredi 27 septembre 2013

Lasagne Taste of inspirations Delhaize: test produit

Une lasagne en barquette ? Elles sont toutes les mêmes… et ben non en fait !

Delhaize a sorti 3 recettes sous la gamme Taste of Inspirations pour combler la faim de ceux qui ne se contentent pas de la base : saucisse piquante, cèpes et bolo quand même.

Nous on a commencés par essayer un soir de flemme les deux versions originales :
Monsieur a pris les cèpes car je ne suis pas grande fan et il m’a laissé les saucisses italiennes relevées.
Bonne surprise : la pâte est ferme et garde de la texture, les goûts sont bien présents mais la sauce est à peine trop grasse pour nous. 

La version cèpes est un peu écœurante mais les amateurs de champignons adoreront, moi je regrette juste que la saucisse ne soit pas en plus grand morceaux et plus anisée aux graines de fenouil mais le côté relevé est très agréable.


Verdict : du plat préparé beaucoup plus raffiné qu'à l'habitude qui constitue une alternative correcte si l'on complète par une portion de fruit ou légumes pour équilibrer.  
Histoire de ne pas manger dans de l'alu, c'est quand même plus agréable de sortir la lasagne de son carcan, ok c'est pas joli mais vraiment meilleur comme ça:


mercredi 18 septembre 2013

Tarte tatin salée: courgette/viande hachée aux épices


Ce jour-là, j'avais une belle portions de courgettes de mon panier bio, de la viande hachée et aucune idée de comment les assembler sans que cela finisse ni sur des pâtes, si en gratin comme le réclamait monsieur... en ouvrant le frigo vide de presque tout, la pâte brisée m'a sauté aux yeux... la tatin salée était en route. Je vous préviens autant les photos sont moches, autant c'était terriblement bon, juteux, parfait pour offrir une alternative à ces ingrédients si triviaux.

Pour 2 personnes:
  • 1 pâte brisée
  • 300gr de haché (ici les restes de hamburgers maisons très épicés donc à vous d'assaisonner joyeusement selon votre envie: paprika, cumin, ail, ketchup ou moutarde, persil, piment, garam massala tout peut y passer)
  • 4 courgettes (moi 2 jaunes et 2 vertes)
  • Ail
  • Huile d’olive
  • Poivre
  • Origan
  1. Couper les courgettes en demi-lunes et les faire cuire dans un filet d'huile, un filet d'eau, un peu d'ail, de poivre et d'origan et mettre 5 minutes au micro-onde.
  2. Faire revenir le haché de façon superficielle et l'assaisonner comme vous aimez mais en pensant à charger car le passage au four et les courgettes vont adoucir les sensations.
  3. Verser une couche régulière de courgettes sur le fond d'un moule à tarte (silicone pour moi, sinon papier sulfurisé) en laissant un peu d'espace au bord.
  4. Ajouter la viande hachée et tasser sans défaire la couche de légumes.
  5. Finir avec la pâte en repliant bien les bords et lester à l'aide d'un moule lourd pour qu'elle ne gonfle pas.
  6. Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four et enlever le poids les dernières minutes pour s'assurer que la pâte soit bien cuite.
  7. Retourner sur une assiette délicatement et laisser reposer 5 minutes avant de servir.



lundi 16 septembre 2013

Filet de poisson philadelphia-pesto rouge (à table tout de suite ou presque)


J'avais décongelé des filets de tilapia sans grande idée du comment j'allais le mitonner... au moment de passer devant le plan de travail, une flemme immense m'a envahie alors j'ai fait vite!

Pour 2 personnes:
  • 3 filets de poisson blanc (ici tilapia)
  • 3càc de pesto rouge
  • 3càc de philadelphia
  • 3càc de parmesan
  • 3 pincée d’épices italiennes

  1. Un couteau pour tartiner successivement le poisson de philadelphia puis de pesto, ne vous foulez pas le poignet surtout.
  2. On saupoudre et on cuit à la pôele, quelques minutes à feu fort avant de diminuer pour faire fondre en couvrant. En 10 minutes le poisson aura perdu de son côté translucide et c'est prêt.
  3. A table avec du riz ou un autre féculent au choix.
Rapide et efficace, ce genre de mariage n'a plus de preuve à faire... et n'importe qui peut réaliser ce plat. Pour l'équilibre alimentaire, n'oubliez pas la soupe en entrée ou le fruit en dessert (c'est l'option que l'on avait choisie avec du bon melon juteux).



samedi 14 septembre 2013

Salade-repas tiède: poivrons, pois chiches, croûtons & cie


Pour 2 personnes:
  • 2 poivrons de couleur différente
  • 1 gousse d'ail pressée ou en poudre
  • huile d'olive
  • jus de citron
  • cumin
  • 1 petite boîte de pois chiche
  • 1 petit bol de céleri-rave râpé
  • 6 tomates cerises
  • quelques feuilles de salade (jeunes pousses)
  • 100gr de lardons (facultatif mais les miens étaient prêts à périmer)
  • 3 tranches de pain de campagne
  • vinaigre de vin

A l'avance (idéal = la veille)
  1. Couper le poivrons en lanières, l'arroser d'un filet d'huile et d'ail puis passer au micro-onde à pleine puissance puis réserver au frais.
  2. Égoutter les pois chiche, les rincer et les assaisonner d'un bon filet de jus de citron et d'une pincée de cumin avec un tour de poivre. Laisser mariner au frigo.
Avant de passer à table
  1. Couper le pain de campagne en cubes et faire revenir les lardons puis ajouter ces croûtons ainsi que quelques herbes.
  2. Couper les tomates-cerises et mélanger aux légumes marinés de la veille ainsi que le céleri.
  3. Dès que lardons et croûtons sont bien dorés, mettre sur le reste et touiller.
  4. Installer un lit de salade sur chaque assiette et verser le reste en joli tas par-dessus.
  5. Finir avec un tour de poivre et quelques gouttes de vinaigre de vin.
C'est simple mais très bon et l'effet chaud-froid, croquant-moelleux, acide-doux est réussi... 




mercredi 11 septembre 2013

De vegetarische slaeger : substituts végétariens pour les inconditionnels de viande

De vegetarische slaeger c'est une marque hollandaise qui arrive à peine chez nous et qui propose des tartinades pour le pain ainsi que des "viandes" à cuisiner comme leur modèle carné. Leur gamme complète est disponible chez Delhaize. 







Salade poulet curry
Salade thon
Visuel : idem que la version originale
Odeur : à peine différente pour le poulet et le thon sent la mer mais plus du côté crabe
Goût : assez réussi, surtout le thon qui a ma préférence
Cela ressemble follement à leur équivalent et si on ne le sait pas, on prendrait cette version pour ce qui est annoncé... je n'ai pas vérifié le nombre de calories mais sur du pain, un wrap ou ou un bout de baguette avec une pincée de crudités c'est parfait.




Viande hachée
Gratin de pdt au haché
Cuire 500gr de pdt dans 400gr de lait + bouillon cube de légumes + poivre
Presser 2 gousses d’ail sur la viande + 2 oignons haché + cumin + gingembre + curcuma
Ce qui est sympa avec cette viande hachée c’est que les morceaux sont + gros et donc on sent plus de texture en bouche… ce gratin était de la sorte assez agréable à manger et l’atout excellent, c’est les 116kcl/100gr ce qui fait ça tout léger léger.

Je dois encore aller chercher le « poulet en lamelles » car le rayon de mon Delhaize était déjà vide alors que cette marque vient juste de débarquer chez nous ! Vu les autres produits, je ne peux que me réjouir de goûter ce substitut.


Ma seule grande question est de savoir si cela plaira aux végétariens purs qui ne consomment jamais de viande… mais pour les flexitariens, les écolos et les soucieux de leur ligne c’est une marque parfaite qui offre une alternative très bonne. 

lundi 9 septembre 2013

Pâte à tartiner maison: le Datella (amandes-dattes-cacao)


Un reste de placard, une envie de pâte à tartiner saine et sans regrets… 
J’ai trouvé ça sur le site à la fois le moins sexy ET le plus pratique qui m’offre souvent de très bonnes réponses à mes questions culinaires:

Pour 1 pot de 300gr :
  • 60gr d’amandes entières
  • 60gr de dattes dénoyautées (à faire réhydrater 1h dans l’eau chaude si elles sont sèches, les miennes étaient délicieusement moelleuses)
  • 40gr de cacao pur
  • 3càs de miel
  • 5à10càs soupe d’eau

  1. Mettre tout sauf l’eau dans le bol du mixer et commencer à broyer jusqu’à obtention d’une pâte.
  2. Ajouter peu  à peu l’eau jusqu’à avoir la bonne consistance.
  3. Verser dans un récipient hermétique et laisser prendre au frais avant d’utiliser.


C’est facile, c’est sain, c’est doux et c’est… vraiment très bon, j’ai été bluffée par le ratio effort/résultat. Bien sûr cela ne fond pas comme cette saleté de pot à l’huile de palme mais justement ici aucun gras. Sur une tartine grillée c’est très régressif ! 




mardi 3 septembre 2013

Moutarde maison au whisky

Un essai qui me démangeait violemment…  après avoir ré-étudié la question de la moutarde maison, j’ai appris qu’il valait mieux la laisser reposer pendant au moins 15 jours pour adoucir son piquant. En effet de souvenir, mon premier essai était bien bon mais nous avait arraché quelques larmes.
Une version très mâle et profondément parfumée.

Pour 1 pot:
  • 15gr de graines de moutarde brunes
  • 30gr de graines de moutarde jaunes
  • 1 doigt (oui juste 1 doigt) de whisky de qualité (moi un jack single barrel)
  • 1 doigt d’eau
  • 52,5ml de vinaigre 
  • 1 pincée de curcuma
  • 22,5gr de miel
  • 30gr de farine
  • 30ml d’huile
  • Poivre
  • Fleur de sel

  1. Faire tremper 24h les graines avec le whisky et rajouter un peu d’eau par-dessus quand c’est absorbé. Moi j’ai laissé 72h faute d’occasion de temps pour préparer…
  2. Mettre les graines dans le bol du mixer en gardant le jus sur le côté ainsi que le miel, le vinaigre, sel, poivre, curcuma et la farine et l’huile.
  3. Bien mixer et ajouter si nécessaire un peu de liquide de trempage jusqu’à obtenir la consistance désirée.
  4. Mettre en pot et au frais pendant une quinzaine.

     Utiliser fièrement sa nouvelle moutarde : j’ai gentiment essayé les tartines jambon/fromage pour commencer et cet essai a laissé entendre que cette moutarde se marierait très bien avec une bonne viande rôtie.

    Ps: c'est quiqui qui va tester le restaurant de Jean-Philippe de Top Chef ce soir même?

dimanche 1 septembre 2013

Sushi cake: comment revoir une salade de riz au saumon!


Pour 2 personnes :
  • 200gr de riz
  • 1 petit fond de vinaigre blanc
  • 1/2càc de sel
  • 2càc de sucre
  • 2càc d’huile de sésame

  1. Je n’avais plus de riz à sushi alors j’ai pris mon classique cuisson en 20 minutes.
  2. Pendant cela, j’ai mélange 1cm de vinaigre blanc dans une tasse à café avec le sel et le sucre, bien mélanger. Finir avec l’huile de sésame.
  3. Egoutter le riz et puis verser ce mélange dessus.
  4. Installer du cellophane dans un plat à fond amovible de 22cm (moi un sans charnière de dille & kamille) et quand le riz a légèrement tiédi le tasser et bien appuyer sur les bords si c’est cannelé, cela sera plus zouli.
  5. Mettre au frais.


  • Saumon fumé (ou frais)
  • 1 avocat
  • Jus de citron
  • Tomate-cerises
  • Sumak
  • Mayonnaise

  1. Couper l’avocat en deux, bien citronner et faire une 10zaine de lamelle, écraser le reste à la fourchette avec du sumak, du jus de citron et un peu de mayonnaise. Etaler la mixture au centre du gâteau sans en tartiner les bords.
  2. Prendre du le saumon fumé en lamelles et l’installer sur les bords.
  3. Couper les tomates cerises en deux et les installer aux 12 points de façon régulière.
  4. Couper les lamelles d’avocat en deux et les mettre au centre.
  5. Entortiller des lamelles de saumon fumé façon fleur pour les installer au cœur du gâteau qui devrait être vide.
  6. Citronner légèrement puis couvrir de cellophane et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
  7. Couper joliment et servir comme un gâteau avec une pelle à tarte.



Et voilà comment on transforme une salade de riz ennuyante en joli plat… à peine plus d’effort pour tant d’effet ! J'ai aussi vraiment adoré les couleurs de ce cake salé... cela m'a donné la pêche.