samedi 27 décembre 2008

Bouillon post-fêtes

Après des excès de, nourriture, rien de mieux que quelques jours au vert pour l’estomac… Voici donc mon bouillon léger et agréable qui a le mérite d’être dépuratif pour reposer le foie après la bûche et le foie gras à volonté, votre corps dit merci et repart de plus belle pour 2009.

- 3 grosses carottes
- 1 beau bulbe de fenouil
- 3 gros navets
- 2 beaux blancs de poireaux
- 3 branches de céleri
- thym, laurier
- bouquet garni
- bouillon de poulet
- 4litres d’eau
- 6 gousses d’ail

1. Couper les légumes nettoyés en petits morceaux, en ne retirant que le nécessaire (peau, germes et cie)…
2. Bouillon de poulet et eau par dessus, 2 feuilles de laurier, 1 belle pincée de thym, 1 belle pincée de bouquet garni.
3. Laisser cuire 30minutes-1h jusqu’à ce que les légumes soient cuits et l’eau bien parfumée.

vendredi 26 décembre 2008

Noel en images

Tout le repas fut simplement délicieux et fait remarquable pas trop lourd, un vrai bonheur... pas de photo du fromage (camenbert, roquefort, brebis dur et coulant crémeux)

Magnifique déco de table de ma maman : les portes serviettes sont faits maison !


Morceaux de boudins de noel : aux cerises, au chocolat noir et aux figues… le tout d’un merveilleux boucher qui n’usurpe pas son nom de boudin d’or !


Plateau de verrines : saumon mariné à l’aneth, crème épaisse travaillée au jus de citron et au citron confit, aneth et pignons de pin

Poires mûres et gorgonzola poivré détendu à la crème liquide, roquette et noix de cajou

Roquette, saumon fumé, granny râpée, sauce crème liquide-moutarde à l’ancienne




Farandole de toasts pour le foie gras : de haut en bas, pain marocain, cougnou sucre-raisins de mon papa, pain d’épice, pain de mie


Mes ptits animaux grillés en situation : foie gras (dur à sortir de son pot), fleur de sel, roquette, airelles, confit d’oignon aux figues, crème de balsamique et paprika


Soupe de mes parents au céleri-râve avec magret fumé en lamelles


Brochettes de magret de canard cuites au barbecue, croquettes, griottes vanille/cannelle épaissies, frites de patate douce au romarin


Duo de bûches : glacée (vanille-caramel-crème brûlée) et génoise légère fruits et chantilly

lundi 22 décembre 2008

Poulet curry score final 3-1

Je vous propose une recette hyper rapide: un poulet 3 fruits contre 1 légume, qui allie douceur, caractère, vitamines à gogo et aussi petit poids calorique grâce à sa sauce allégée au yaourt, inspirée par les recettes indiennes... un grand plaisir sans culpabiliser et sans passer par la case alimentation sans saveurs.

- Poulet
- Epices poulet
- Curry
- ½ pomme
- 1 mandarine
- 1 pincée de raisins secs
- 1 chicon
- yahourt
- muscade
- riz
- 1 cuillère à café de miel


1. Faire revenir le poulet en lanières, l'assaisonner d'épices poulet et quand il est doré en surface mais pas encore cuit, verser 1 pot de yahourt maigre et du curry à discrétion.
2. Ajouter les pommes en lamelles, les raisins secs, le chicon coupé et la mandarine en quartiers. Pour casser l'amertume du chicon, une ptite cuillère de miel et zou.
3. Laisser mijoter tranquillement pendant que le riz cuit, ajouter un soupçon de muscade et de poivre.
4. A table! Quoi??? C'est trop bon et c'est déjà prêt?

dimanche 21 décembre 2008

Gratin pompot aux 3fromages


le bonheur du potiron coulant

Nan mais pompot, pas comme les compotes mais comme pommes de terre et potirons.

- 800gr de pdt
- 800gr de potiron
- 1 buchette de chèvre
- 2 tranches de gouda
- emmenthal râpé
- 1 gousse d’ail
- thym
- crème fraîche allégée


1. Frotter 1 plat à gratin avec la gousse d’ail.
2. Dans le fond légèrement graissé, mettre une 1ère couche de pdt finement tranchées puis une couche de lamelles pas trop fines de potiron puis quelques tranches de chèvre (en tout la moitié de la buche), un peu de thym et de la muscade (je ne l’ai pas trouvée, j’ai râlé !), on recommence et on termine par une couche de pommes de terre.
3. Pour récapituler, 3 couches de pommes de terre et 2 de potiron… Couche finale d’emmenthal et de gouda en tranches défait.
4. 45minutes à 180° et on déguste ça avec un bon steak… un repas délicieux et parfait pour faire manger des légumes aux enfants.

vendredi 19 décembre 2008

Fondant pommes-poires



Dans la difficile tâche de rédiger un menu savoureux pour le nouvel an avec mes amis, j’ai été investie de la partie dessert, tâche facile et compliquée à la fois… peu de gens détestent le sucré c’est évident mais difficile aussi de passer après foie gras, scampis et dinde. J’ai eu envie d’un délicieux fondant pommes/poires dont j’ai trouvé la recette de base sur marmiton et que j’ai transformée pour l’occasion. 1er essai pour être au top lors du passage vers 2009.

- 300gr farine
- 100gr fécule de mais
- 6cuillère à soupe d’huile
- 4 poires
- 4 pommes
- cannelle
- 2 sachets sucre vanillé
- 20cl de lait
- 1 sachet levure
- pincée de sel
- 4 œufs
- 200gr de sucre

1. Faire une pâte bien lisse avec tous les ingrédients sauf les pommes et les poires.
2. Verser poires en dés dans le fond d’un grand moule rectangulaire puis verser la pâte et installer joliment les pommes épluchées en lamelles sur le dessus.
3. Laisser cuire 25min à 180°.
4. Sortir le gâteau du four et verser dessus la couche finale composée d’1oeuf, de 6cuillères à soupe de sucre et de 50gr de beurre fondu, remettre à cuire 15minutes et sortir du four pour le laisser refroidir.
5. Déguster en petites portions avec une boule de glace genre speculoos, nougat, lait d’amande, une pltoch de chantilly, un trait de coulis de chocolat, un trait de caramel et valaaaaa un dessert réussi !

jeudi 18 décembre 2008

Poulet doux aux légumes

- Poulet
- Epices poulet
- Courgette
- Oignon
- Paprika
- 2 gousses d’ail
- thym
- origan
- ½ bouillon cube de poulet ou 1 càc de bouillon pro
- crème fraîche allégée
- eau

1. Faire cuire le poulet en fines lanières dans 1 cuillère à soupe d’huile. L’épicer d’un peu d’épices à poulet.
2. Quand il est à ¾ cuit, lui ajouter 1 gros oignon finement émincé puis la courgette coupée en fins bâtonnets. Mélanger ce beau trio.
3. Mettre un bon verre d’eau, le bouillon concentré de poulet (ou le demi bouillon cube), du paprika, du thym, de l’origan et les gousses d’ail hachées. Faire réduire pendant que les pâtes cuisent.
4. Mettre 1 petite brique de crème fraîche allégée et encore laisser réduire à feu fort pour avoir une sauce très sympa mais douce et légère.
5. Servir avec des pâtes et un tout petit peu de fromage… je suis certaine que ça irait avec d’autres accompagnements mais j’avais une folle envie de spaghetti !

lundi 15 décembre 2008

Le Crocrime



Pour compléter ma soupe, j’ai eu subitement envie d’un croque-monsieur, alléchée par les effluves émanant de l’assiette fumante de colloc. Pas envie d’un truc banal, je déteste la routine et j’adore changer ! Poussée au crime par le contenu du frigo et par monsieur, émue par la pensée que mon cher et tendre est un cheeseaddict absolu, j’ai commis le bien nommé ‘crocrime ‘ qui est un attentat entre autres à mon hypertension !

- Pain aux céréales
- Ricotta
- Cheddar
- Filet de poulet en tranches
- Gouda
- Saint albray
- Pain aux céréales

Un seul suffit cela va sans dire, de toute façon, plus qu’une double tartine cela serait clairement écoeurant ! A vos papilles…

mardi 25 novembre 2008

Porc à l'ail et au gingembre



- Porc
- Ail
- gingembre
- Oignon
- Soja
- Sauce soja
- Ketchup
- Eau
- Poivre de cayenne en option si vous aimez ça


1. Faire revenir un oignon et le faire bien fondre.
2. Ajouter le porc coupé en fines lamelles.
3. Assaisonner de gingembre en poudre (à l’odeur) et d’une gousse d’ail hachée, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 de ketchup. Mélanger et laisser prendre un peu la sauce. Mettre un peu de poivre de cayenne ou autre moyen de pimenter si vous le désirez pour relever le tout.
4. Ajouter les germes de soja et les cuire en les gardant croquantes.


5. Servir tout simplement avec du riz, facile mais efficace même si chez moi cela n’a pas fait l’unanimité : j’ai adoré, mon colloc a détesté mais tous les goûts sont dans la nature !

lundi 24 novembre 2008

Mes pots fondants chocolatés



Une envie de vrais fondants au chocolat m’a prise, d’autant plus que j’ai tendance à toujours trop cuire mes chocogâteaux et donc à finir déçue devant mon mets… Ici pas question de ça, j’ai foncé pour un résultat coulant à cœur !

- 250gr choco noir
- 125gr de beurre
- 100gr de farine
- 50gr de sucre
- 2oeufs
- 1 carré de chocolat au choix supplémentaire par personne : ici 6, j’en ai fait 4 avec du gianduja et 2 avec la nouveauté qui tue toute bonne résolution à décrocher du chocolat, le galak aux speculoos…

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde en veillant bien à ne rien faire brûler, cela va très vite. Mélanger l’un à l’autre à la sortie du four.
2. Tamiser la farine et le sucre sur le chocolat et ainsi en touillant ça doucement, cela va refroidir l’appareil.
3. Pourquoi ? Car de cette façon, facile d’ajouter les œufs et de les battre dans un seul et unique plat sans faire trop de vaisselle pour une fois !
4. Dès que c’est lisse remplir à moitié 6ramequins. Installer les carrés de chocolat et recouvrir équitablement du reste de la préparation.
5. 12minutes à 180-200° et on sort sans plus tarder du four. C’est prêt à être dégusté. Si jamais cela a refroidi, un ptit coup de 30sec au micro-onde devrait faire votre affaire.


Bon pour le cœur très coulant on repassera… la prochaine fois je tente en ne mettant que 8minutes et ptet moins de farine mais foi de juju j’y arriverai ! Cela dit, le résultat était très bon !

dimanche 23 novembre 2008

Ma tartiflette



Y’a 2ans et 1mois je vous proposais déjà ma tartiflette judicienne et c’est drôle car c’était aussi à un moment de déprime, mais pour deux choses différentes. C’est un hasard car mon homme me poursuit régulièrement avec ça et c’était pour l’exaucer, de plus j‘ai trouvé au Colruyt un fromage spécial tartiflette… autant de signes du destin qui dit que je devais m’adonner à ce que je payerai cher en sueur durant les 10 prochaines séances de sport ! (ouf ça tombe bien, j’ai repris le sport).

Les proportions ici c’est à l’œil, jusqu’à ce que cela semble suffisant pour caler une faim de déprime, une faim de loup, une faim de froid… Le réconfort qui vient de l’intérieur et après faut essayer de pas penser au nombre de calories.

Pour 2 personnes
* 7 pdt
* ½ reblochon
* 4 oignons
* 1 brique de crème fraîche allégée (ok ici c’est par principe mais au point où on en est !)
* 250gr de lardons
* Poivre, thym si ça vous chante (moi oui en tous cas)
* 200gr de champignons de paris
* un verre de vin blanc

# Couper les pommes de terre en lamelles de taille moyenne, les précuire 10min dans de l’eau bouillante.
# Faire suer les lardons dans une poêle sans matière grasse puis y ajouter les oignons grossièrement hachés pour commencer à les cuire.
# Etaler la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin, ainsi que la moitié de la crème fraîche, la moitié des champignons émincés en fines lamelles.
# On renverse tous les lardons et les oignons qui avaient fait connaissance dans la poêle, le reste de champignons, le reste de pommes de terre et de crème.
# Il faut gratter la croûte du fromage puis le couper en deux longitudinalement pour avoir une belle étendue qui va trôner sur les pommes de terre. Arroser avec le vin blanc. Passer un tour de poivre et une pincée de thym.
# Mettre au four jusqu’à ce le fromage soit bien fondu (20 à 30min) et à taaaaaablllleeeuuuuuh.

samedi 22 novembre 2008

Nuggets aux cacahuètes



- 450gr filet de poulet
- épice chili mexicain ou paprika si on n’aime pas le piquant-relevé
- farine
- chapelure
- 200gr de cacahuètes nature (ou salées mais pas enrobées)
- 2oeufs

1. Dé-saler les cacahuètes à l’eau bouillante, bien laisser tremper, égoutter et rincer encore pour être sûr de ne pas faire monter l’hypertension un cran plus haut. Les mixer rapidement ou les passer au pilon pour les courageuses dont je ne suis pas.
2. Couper les filets nettoyés en batônnets épais.
3. Préparer 3 assiettes profondes : une avec de la farine mélangée à de l’épice chili, une avec les deux œufs battus, la dernière enfin avec de la chapelure mélangée à part égale avec les cacahuètes.

4. Successivement rouler chaque morceau de poulet dans la farine épicée, dans les œufs puis dans la chapelure en prenant soin à chaque fois de bien enrober partout.
5. Réserver sur une assiette et mettre au frais si ce n’est pas destiné à être cuit sur le champ, cela tient bien 1jour ou 2 au frigo et je pense même que cela peut se congeler aisément pour fournir du healthy&home made fast food (haha du fast food maison ok mais sain, enfin rêvons un peu !).

6. Cuire dans un léger filet d’huile (surtout pas d’olive car cela donnerait trop de goût, préférez-lui une huile de mais ou d’arachide plus neutre et propice à la friture.


Servir avec une sauce cocktail maison, le coleslaw présenté y’a peu et une purée elle aussi maison pour un repas aux airs de fast food mais en bien mieux !

Variante : changer les chapelures, je pense à du parmesan en masse avec une sauce au pesto vert ou mieux encore au rouge ou à du garam massala servi avec une sauce curry.
Aussi pour éviter de sécher le poulet malgré le gras l’entourant, c’est de suivre les conseils de la maman de mon bien-aimé, c’est-à-dire laisser tremper le poulet une nuit dans du lait. De cette façon, on arrivera à des nuggets maison absolument parfaits.

La prochaine fois je compte en faire une plus grande quantité que je congèlerai en petites portions pour combler mes envies de poulet pané vu que c’est quand même un travail de longue haleine.

vendredi 21 novembre 2008

Tourte aux deux parfums



Voilà avant mes ptites vacances d'automne, je vous avais promis la recette, il était temps de tenir paroles. Attention cela semble long et compliqué mais ce ne sont que des apparences et le résultat en vaut la peine, on s’est régalé littéralement avec ces tourtes, j’ai même su convaincre deux sceptiques masculins qui se demandaient avec quel genre de plat barbare je comptais les nourrir ce soir-là !

- Noisette de matière grasse
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1/2bulbe de fenouil
- 150gr de champignons de paris
- 150gr de fromage ail et fines herbes
- poivre

- Noisette de matière grasse
- 700-800gr de filet de poulet
- épices à poulet
- 1 brique de crème fraîche allégée
- 4 portions de fromage difficile à déballer en triangle (meeuuuuuuuuuuh hahaha pour les plus éveillés ou ceux ayant l’humour le plus foireux)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- pincée d’estragon
- muscade, poivre


- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilletée
- 1 moule à charnières

1ère couche

1. Faire cuire les légumes en jolie julienne ensemble et les garder un peu croquants, cela sera meilleur.
2. Dès que c’est bon mettre du fromage aux fines herbes à fondre dessus et retirer du feu et laisser tiédir tranquillou dans un coin de la cuisine.

2ème couche

1. Faire cuire le poulet en lanière avec des épices poulet puis assaisonner de moutarde normale et à l’ancienne (oui encore, je sais que suis un brin monomaniaque en alimentation !), un brin d’estragon pour relever le tout.
2. Se battre 2h avec les carrés de fromage pré-emballés et se venger en les envoyant fondre sur la viande jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux, à l’aide de la crème. Laisser tiédir également hors du feu.

Garnison de la tourte
1. Froncer le moule à charnières avec la pâte brisée et bien la piquer partout, bien préparer les bords de la pâte contre les bords du moule pour faire un berceau accueillant à nos deux belles farces.
2. Tasser les légumes en une couche régulière sur toute le fond de la pâte brisée.
3. Et répéter l’opération avec le poulet au dessus, si vous avez respecté mes quantités cela devrait être tout juste pour remplir la tourte.
4. Ici c’est la partie un peu délicate : le chapeau de la tourte en pâte feuilletée pour le croustillant avec lequel il faut pouvoir refermer la bête sauvage… bien centrer la pâte du haut et froisser les bords délicatement avec celle du bas afin de bien enfermer la farce dedans.
5. S’il y a une petite chute, en faire une déco pour le dessus. Dessus que l’on doit aussi piquer abondamment avec la fourchette ce qui évite de devoir faire une cheminée au centre et aucun problème la tourte ne craquera pas.

6. Mettre au four 30 à 40minutes afin de réchauffer l’intérieur massif et froid et de bien cuire les pâtes et si possible dans le bas du four pour bien cuire le fond de la tourte et ne pas brûler le dessus que l'on peut couvrir d'un papier sulfurisé ou d'alu que l'on retirera 5minutes avant la fin.

Déguster chaud ou froid, avec un peu de salade verte.

mercredi 19 novembre 2008

Choux rouge aux pommes et purée de patates douces



Pas vraiment de recette ici mais des idées de légumes car à mon retour de Dublin, j’étais en manque de verdure donc je me suis gavée de ça :

J’ai fait une purée de patate douce (cuisson en 10min au cro-onde avec un peu d’eau) assaisonnée de sésame et de paprika.

Verdict : c’est bon mais un brin écoeurant à la fin, assez bourratif, original et je pense que ça pourrait le faire dans un parmentier.

Ensuite j’ai eu une subite envie de choux rouge chaud alors que d’habitude je le préfère en crudités, un peu comme les carottes d’ailleurs donc j’ai balancé un oignon, du choux, une pomme et un trait de vinaigre de cidre puis j’ai laissé cuire ça tranquillement.

Verdict : quand on a envie de quelque chose, c’est toujours délicieux mais je n’en mangerais pas souvent non plus… j’ai évité la cassonade comme dans mon enfance mais la prochaine fois, je sucrerai un peu.
Par contre avec une viande un peu grasse ça devrait être agréable : saucisse ou lard car moi là avec ma vieille tranche de jambon, ça avait un goût de trop peu.

En tout cas, de belles couleurs pour mettre la pêche dans l'assiette par ce temps glaçant!

mardi 18 novembre 2008

Coleslaw : salade américaine sucrée-salée pour 200 posts!



J’adore ce truc, j’en suis plus que folle mais cela faisait une éternité que je n’en avais pas fait ni mangé alors là dans ma folie de légumes d’hiver, je me fais plaisir avec ce grand classique des crudités de l’autre côté de l’atlantique ! Cela a servi d’accompagnement à des nuggets maison dont la recette ne saurait tarder, pour un repas Made In USA. De plus c’est une salade toute colorée que je vous offre pour célébrer la 200ème prise de parole sur ce blog.

- Choux blanc
- Carotte
- Pomme
- Oignon rouge
- Raisins secs
- Fromage blanc
- Mayo
- Moutarde
- Moutarde à l’ancienne
- Jus de citron

1. Couper le choux blanc à l’éplucheur économique ou l’émincer finement dans un grand saladier dans lequel vous aurez mis quelques cuillères à soupe de jus de citron. Ensuite, y’a plus qu’à mettre direct là-dessus le reste des légumes et à touiller.
2. Râper la carotte.
3. Râper la pomme avec les gros trous de la râpe.
4. Emincer finement l’oignon rouge.
5. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude et les ajouter égoutté quand ils sont gonflés.
6. Faire une sauce à base de fromage blanc avec un peu mayo pour le rendre onctueux et une pointe de moutarde à l’ancienne, une pointe de moutarde normale et bien touiller.

7. Dès que le goût est équilibré, verser sur les légumes, mélanger et laisser reposer au frais quelques heures avant de servir, cela sera meilleur !

lundi 10 novembre 2008

En attendant que je rentre de Dublin

Demain, je m'envole à l'aube vers la verte Irlande et sa capitale enchantée non seulement pour réaliser un voyage dont je rêve depuis des années mais aussi pour retrouver l'une de mes meilleures amies. Ma zottemouche adorée qui me manque depuis son départ y'a 2mois!

En attendant que je viennes vous conter ce qui ne se raconte pas et vous montre mes assiettes irish, voilà la photo de la prochaine recette: chicken pie, d'ailleurs inspirée de grands classiques anglo-saxons que l'on retrouve en Grande-Bretagne, en Irlande et aux Etats-Unis.

Délicieuse tourte au poulet dont voici le dessus


et en coupe, généreusement garnie d'un mélange de poulet, de légumes, de fromages et de moutarde, excellent!


Pour vous faire baver, regardez un peu où je vais me reposer le soir...

vendredi 7 novembre 2008

Salade d’hiver



Voici une délicieuse salade de saison qui fait remonter pas mal de souvenirs d’enfance :
- Choux rouge
- Pomme
- Noix
- Chicons
- Mâche
- Fromage : gouda en bloc ou cheddar
- Oeuf dur
- Lardons + herbes de provence et sucre
- Vinaigrette : huile, vinaigre de cidre, miel et moutarde

Servir avec des frites version hard, avec des croûtons de pain grillé en version soft.

1. Couper le choux rouge en fines lamelles, voire le râper à l’aide ‘un couteau économique.
2. Emincer les chicons, laver la mâche.
3. Couper en dés l’œuf dur et le fromage, hacher grossièrement les noix
4. Cuire les lardons et les déglacer avec du vinaigre de cidre et un peu de sucre ainsi que des herbes de provence.
5. Préparer la vinaigrette.
6. Au moment de servir, mélanger le tout dans un grand saladier et verser les lardons caramélisés sur la salade assaisonnée.

Niveau quantité pour moi y’avait 1/6 de choux rouge de taille moyenne, 1 pomme, 1 ravier de mâche, 2 chicons, 1/2bloc colruyt de cheddar, 1oeuf dur, 200gr de lardons et une petite poignée de noix et on a eu trop pour 2 personnes… à titre indicatif bien sûr car j’ai cherché à avoir un équilibre des ingrédients dans l’assiette.

jeudi 6 novembre 2008

Soupe mauve



C’est une soupe des temps frais et cela ne saurait mieux coller à la météo actuelle et son temps brumeux à souhait…

- ½ choux rouge moyen
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- bouillon de poulet
- thym
- laurier
- facultatif mais recommandé : gros haricots blancs et/ou des lardons

1. Faire revenir un oignon avec un peu de beurre.
2. Couper en morceaux moyens le demi-chou rouge (rhooo c’est joli ces rainures, ce mauve et blanc) et jeter par-dessus. Ajouter 1 à 2 bouillon cubes de poulet et de l’eau.
3. Couper en petits dés les pommes de terre et les lancer à l’eau aussi.
4. Faire cuire 20minutes, vérifier la cuisson et mixer finement.

Alors si vous voulez mettre des lardons, il faut les faire revenir avec les oignons sans ajouter de gras. Pour les gros haricots blancs, il suffit d’en rincer une boîte et d’ensuite les mettre dans la soupe au moment de servir et après avoir mixé cela va sans dire !

mardi 4 novembre 2008

Halloween : ma cuvée de recettes !

Tout d’abord, j’ai refais les sablés en mettant cannelle-muscade-gingembre dedans.
Une autre fournée avec du bleu et de la fleur d’oranger. Diabolique le résultat.


Enfin pour finir niveau pâtisserie, je n’ai pas résisté à la tentation de préparer un cake marbré noir/orange (cacao/jus d’orange) pour honorer les couleurs de l’automne et de cette fête dont je suis décidément gaga. Couleurs pas convaincantes mais goût terriblement bon et moelleux... sorte de quatre-quart approximatif moitié cacao en poudre sucré et moitié avec le jus d'une orange!


Et en dernier dessert y’a aussi eu du coulis d’égout.

Bon appétit et surtout si vous vous dites que cela semble dégeu, c’est normal, c’est le but recherché, mais ouvrez un peu votre esprit et votre bouche car ce ne sont que des bonnes choses à déguster… Bon ok y’a du colorant alimentaire mais à moins de manger bio, y’en a dans beaucoup de ce que nous achetons au supermarché donc chuuut et à taaaaabllleeeee les morts !

Joyeux Halloween avec un peu de retard!

mercredi 29 octobre 2008

Halloween: pour le plaisir des yeux

Aujourd'hui, je joue à la cyberchroniqueuse car je n'ai absolument rien à vous proposer sortant de mes fourneaux qui tirent la tronche... Par contre, j'ai trouvé par msn.com, une erreur au lieu de taper .be, des recettes du moment vraiment illustrées d'une façon superbe donc je partage avec vous ce lien gourmand qui vous offre quelques recettes sympas si vous parlez anglais ou si vous usez d'un traducteur en ligne!

Sinon pour faire mumuse, un simulateur de creusage de citrouilles pour faire ça sans danger pour les ptits doigts ni sans salir la cuisine, c'est pas magique ça?

Bonne lecture et bon amusement à vous!

mardi 28 octobre 2008

Poivrons farcis au risotto et sauce au fenouil



Pour 3 personnes
- 4 poivrons (couleurs au choix)
- 200gr de riz arborio
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 75cl de bouillon de poulet
- 1 petit verre de martini
- Paprika
- parmesan
- 1 bulbe de fenouil
- 2 gousses d’ail
- coulis de tomate ou crème fraîche allégée voire un mélange des deux

1. Blanchir les poivrons coupés en deux et évidés au micro-onde dans un plat rempli d’eau. Egouter et laisser refroidir.
2. Faire revenir l’oignon haché dans 1 cuillère à soupe d’huile. Quand il est bien transparent, verser le riz à sec et attendre qu’il devienne aussi translucide.
3. Verser peu à peu le bouillon de poulet sur le riz jusqu’à absorption, pareil avec le martini blanc.
4. Quand le riz est presque complètement cuit, ajouter 3cuillères à soupe de parmesan râpé, bien mélanger, retirer du feu et laisser reposer.
5. Couper le fenouil en dés et le cuire 15min dans un fond d’eau au micro-onde. Les 5 dernières minutes, ajouter 2 gousses d’ail hachées grossièrement puis égoutter.
6. Puis verser dessus soit la crème fraîche allégée, soit du coulis de tomate et continuer à cuire. Cela ira beaucoup plus vite dans le cas de la crème fraîche qui nécessite moins d’assaisonnement aussi : poivre, muscade et ciboulette.
7. Farcir les poivrons et les réchauffer 30minutes environ au four.
8. Ptit bonus, j’ai gratiné mes poivrons au gouda.

vendredi 24 octobre 2008

Cekwa bouffe

Une invitation au jeu pour changer un peu…

Voici deux photos, vous devez retrouver ce que sont ces mets, à vos idées !!!



mardi 21 octobre 2008

MAP : brioche chocolat 1er essai



- 200gr farine
- 1càc de levure boulangère
- 50gr de sucre
- 55gr beurre
- 1 œuf
- 105ml de lait tiède
- sel
- 100gr pépites de chocolat

1. Mettre tous les ingrédients liquides (beurre fondu, lait tiédi et œuf un peu battu) dans la cuve.
2. Par-dessus mettre les ingrédients secs sauf les pépites de chocolat.
3. Au bip ajouter les 100gr de pépites de chocolat.
4. Cuire au four dans un moule à cake ou en parts individuelles.

Alors après avoir dévoré presque tout, aidée de mes hommes à domiciles, c’est très bon mais assez compact car cela n’a pas beaucoup levé. Prochain défi : faire lever la brioche.

dimanche 19 octobre 2008

MAP : machine à pain, merci mamy !



Lors de ma dernière visite à la famille, d’ailleurs pour souffler avec ma mamy ses 83bougies, j’ai reçu de celle-ci sa première machine à pain vu qu’elle en a reçu une nouvelle avec je ne sais quel catalogue de vpc qu’elle épluche si souvent.

C’est certes un modèle sans marque, on ne peut plus basique qui n’a que peu de programmes : normal, complet, rapide, cuisson ou pâte ; de plus c’est une petite cuve qui ne permet de faire qu’un pain de 400gr.

Néanmoins, je n’aurais pu rêver meilleure occasion de tester cette machine magique !
J’ai lu religieusement plein de sites et de forums sur le sujet et il en est ressorti plusieurs choses : la cuisson dans la cuve est déconseillée car la croûte n’est pas forcément belle et y’a un trou au fond du pain à cause de l’hélice de pétrissage ; enfin il faut connaître le taux d’hygrométrie de la machine afin de doser efficacement l’eau dans ses recettes et de garantir ainsi la réussite des opérations.

Problèmes réglés pour ma part, je cuirai le pain dans une platine au four traditionnel et j’ai su calculer le TH qui est de 60 pour ma machine et c’est apparemment dans la norme des map (machines à pain).

Comme ma mamy est généreuse et prévoyante avec sa ptite fille préférée et elle m’a aussi cédé un mélange pour pain de campagne. J’ai testé celui-ci, un brin déçue car il n’y avait qu’à rajouter de l’eau et rien d’autre et j’avais envie de faire mumuse avec mon joujou neuf. J’ai mis en route le programme pâte qui dure 1h30 pour pétrir et faire lever la pâte avant de l’enfourner 30minutes à 180°.

Résultat bien bon !

A moi les pâtes à pizza, à tarte flambée et autres brioches… à suivre !!!

samedi 18 octobre 2008

La soupe préférée des belges : tomates-boulettes !



C’est vrai que c’est bon cette soupe classique, souvent prise en boîte et quand je vois sa simplicité, je me demande bien pourquoi. J’avoue que former les boulettes à la main m’a semblé long mais quelle joie de goûter ces boulettes dans leur liquide, c’est quelque chose qui paye cash ces minutes à les façonner ! Les belges ont bien raison d'apprécier ce merveilleux potage!

- 2 boîte de tomates pelées 800gr
- 1 boîte de passata 400gr
- 3 branches de céleri
- Sel poivre et muscade
- Bouillon cube de poulet
- Eau
- 500gr de viande hachée
- 1 jaune d’œuf
- ail en poudre
- herbes de provence
- chapelure


1. Vider les boîtes de passata et de tomates pelées dans une casserole.
2. Couper les branches de céleri, vert compris si possible et les balancer sur les tomates liquides. Un ptit bouillon cube et zou c’est parti pour la cuisson. Un peu d’eau (doucement cela doit rester épais)
3. Mixer finement la soupe. Assaisonner.
4. Mélanger la viande hachée avec de la chapelure, le jaune d’œuf, un peu d’ail et des herbes de provence. Faire des petites boulettes en s’humidifiant les mains si nécessaire.
5. Les faire sauter rapidement à l’extérieur dans un wok (enfin dans la cuisine quoi mais il ne faut pas les cuire juste les saisir en fait). Les ajouter à la soupe et refaire chauffer pour finir la cuisson des boulettes.

6. Jeter les boîtes de soupe tomate industrielle qui traîne dans les placards car plutôt que ça, on fera des énormes casseroles de cette recette que l’on congèlera en petites portions !

jeudi 9 octobre 2008

Tarta de queso



J’avais une folle envie d’utiliser ces biscuits qui n’étaient pas terribles au naturel. Et puis j’avais la nostalgie des délicieux cheese cakes que j’ai pu goûter en Espagne. Les anglo-saxons n’ont pas le monopole des tartes au fromage car j’en ai trouvé dans de nombreux restaurants, pour mon plus grand plaisir, ainsi je ne regrette pas d’avoir choisi ma merveille du Sud ; d’autant plus avec le cidre et les paysages verdoyants qui font penser à ceux des terres brumeuses de Cornouailles ou d’Avalon.
Je vous présente donc la tarta de queso

- 200 gr de petits beurres au cacao (magasins turcs)
- 125 gr beurre fondu
- 500 gr de fromage blanc demi-écrémé
- 200 gr de fromage type philadelphia
- 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 100gr sucre
- 100 gr farine
- Extrait de vanille
- 2 twix (emballages donc en tout 4doigts coupe-faim)

1. Ecraser finement les biscuits et verser dessus le beurre fondu, mélanger avant de tasser dans le fond d’un moule à charnières recouvert de papier sulfurisé. Mettre au frais.
2. Fouetter, si besoin à l’aide d’un fouet électrique, les fromages avec les jaunes d’œufs et le sucre. Tamiser la farine et fouetter à nouveau afin d’avoir une crème bien lisse. Ne pas oublier quelques gouttes d’extrait de vanille.
Quand j’ai goûté, cela ressemblait à du danio vanille, délicieux vraiment.
3. Monter les blancs en neige bien ferme avant de les ajouter à la pâte.
4. Verser le mélange sur le fond biscuité.
5. Couper en lamelles les twix et les enfoncer très légèrement dans le fromage.
6. Faire cuire environs 35minutes.
7. Laisser refroidir dans le four puis mettre au frigo.

La prochaine fois je mettrai peut-être plus de beurre ou alors j’utiliserai des biscuits plus gras car ici la croûte était un poil sèche et rugueuse ce qui n’avait pas été le cas avec des cookies ou des spéculoos. Et au niveau du fromage, peut-être battre plus le fromage pour aéreer davantage et mettre moins de farine pour une texture parfaite ; par contre, le truffage de twix était parfait, fondant et vraiment bon.

mercredi 8 octobre 2008

Velouté d’automne pré-halloween




Ah voilà enfin cette saison où se lover sous la couette en écoutant la pluie tomber avec quelque chose de chaud en main… comme une tasse remplie de soupe maison délicieuse et réconfortante.

Il y avait une boîte de marrons entiers qui traînait dans ma cuisine depuis presque 1an, ne sachant trop qu’en faire. Quand j’ai reçu 1/2potiron frais du jardin, l’idée a jailli de les marier en douces épousailles.

Je n’ai pas vraiment fait grand chose car j’ai trouvé la recette sur marmiton que j’ai assaisonnée de 4épices, de muscade, de poivre, de sel, de thym et de laurier. Mixée finement mais gardée épaisse avec un filet de crème fraîche, c’est une potion magique contre bien des maux de saison.

Ptite anecdote marrante, j’ai servi un bol fumant à mon homme ayant bravé la pluie pour me retrouver et j’avais fait le filet de crème en forme de cœur, très culcul quoi… et devinez quoi ? Ben lui, affamé, n’avait rien vu et a presque décapité d’un coup assuré de cuillère ledit chef-d’œuvre sans même y avoir jeté un œil !

vendredi 3 octobre 2008

Poêlée indienne végétarienne



- Curry
- Cumin
- Garam massala
- Ail
- Muscade
- Coriandre en graines
- Pdt
- Pois chiches
- Epinards
- Une pointe de beurre

1. Faire cuire à moitié 2ou3 pommes de terre à l’eau, au micro-onde ou à la vapeur.
2. Egoutter 1 boîte de pois chiche et rincer. Rincer des épinards frais.
3. Faire griller les épices à sec dans un wok afin qu’elles diffusent leurs arômes.
4. Faire fondre du beurre par-dessus puis ajouter les pommes de terre afin de terminer leur cuisson.
5. Ajouter les pois chiches, mélanger et laisser réchauffer.
6. En fin, ajouter les épinards et juste les laisser retomber et se vêtir de la robe d’épices succulentes. Servir chaud.



C’est un plat complet car il contient des légumes, des féculents et des protéines, c’est idéal pour combattre l’anémie et un manque de fer. En plus, ce n’est pas du tout dans la catégorie gras et lourd, alors profitez-en.