mercredi 29 février 2012

Boulettes coiffées & pastoto feta-moutarde : deux recettes aux champi de Paris



Boulettes coiffées
  • 350gr de porc-veau
  • 250gr de champignons
  • 4 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 belle pincée de paprika doux
  • 1 poignée de chapelure
  • 1 beau trait de lait
  • 1 cuillère à café bombée de garam massala
  1. Malaxer la viande avec les épices et en farcir des champignons débarassés de leurs pieds. Les installer dans un plat à four antiadhésif, viande en bas.
  2. Faire cuire 40minutes avec un papier sulfurisé au-dessus du plat à 200°.
  3. Servir sur un lit de féculent au choix, moi des pâtes...


Pastoto feta-moutarde-champi
  • 200gr de pâtes grecques
  • 100gr de feta
  • 250gr de champignons
  • 1 oignons
  • 2gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de moutarde au vin blanc
  • 1 bouillon cube de légumes
  • Eau
  • Poivre
  • muscade
  1. Faire sauter l’oignon avec l’ail puis les pâtes grecques et procéder comme pour un risotto avec le bouillon cube.
  2. A mi-cuisson ajouter la moutarde, les aromates et les lamelles de champignons.
  3. A la fin de la cuisson, ajouter la feta en dés et la laisser un peu fondre.

Résultat un délicieux repas végétarien plein de saveurs gourmande. A déguster par grand froid, cela fait tant de bien !

mardi 28 février 2012

Salade de boulettes acidulées


 Un reste bienheureux qui va égayer ma demi-heure de pause… se remettre au boulot n’est pas forcément évident et donc autant profiter de chaque bouchée pour s’enduire d’un peu de baume-au-cœur afin de l’avoir plus léger…

Pour 1 personne :
  • 5-6 petites boulettes (restes de farce d’une recette qui arrive)
  • 1 cuillère à café de mayo
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • 1 gros cornichon aigre-doux
  • 2 gros oignons au vinaigre
  1. Couper les boulettes, le cornichon et les oignons, mélanger à la mayo et au jus de citron.  
  2. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

Manger avec du pain ou des wraps et de la salade verte, cette salade a un superbe goût et m’a fait trop plaisir…

lundi 27 février 2012

Cassolette de la mer crémeuse façon fajitas


Pour un dimanche cocoon, je rêvais d’un plat aux saveurs mexicaines avec scampis et calamars… j’avais pris chez aldi un kit fajitas parce que les wraps ça sert toujours et je me suis dit qu’utiliser leur mélange ne pouvait pas être si dégeu que ça en l’adaptant.  Chéri a adoré et a fini son plat au pain pour saucer… moi aussi j’ai apprécié ce classique à peine revu mais efficace sans trop de travail.

Pour 2 personnes :
  • 1 kit à fajitas (épices, sauce et wraps mais à remplacer par épices tex-mex et concentré de tomate à défaut si on achète tout séparément)
  • 200gr de calamars surgelés
  • 200gr de scampis nettoyés
  • Eau
  • 3 gousses d’ail
  • 1 gros oignon
  • 1 poivron vert
  • 2 cuillères à soupe de philadelphia
  • 1 boule de mozzarella
  •  1 càs d’huile d’olive

  1. Sortir les fruits de mer du congélo.
  2. Hacher l’oignon, les gousses d’ail et le poivron.
  3. Commencer par faire sauter les oignons dans l’huile d’olive chaude avant d’ajouter le reste.
  4. Couper la mozza en cubes, préparer les wraps avec un peu d’eau pour aller au micro-onde et réserver.
  5. Ajouter les épices et la sauce fajitas et faire mijoter un peu.
  6. Ajouter d’abord les scampis et dès qu’ils commencent à bien dégeler, plonger aussi les anneaux dans la sauce.
  7. Ajouter le philadelphia et dès que c’est homogène, porter à ébullition et relier si nécessaire avec du liant pour sauce ou maïzena.
  8. Servir avec les wraps chauds et les dés de mozza… 
Simple mais superbe cela correspondait à nos envies... un repas simple au bon goût de fruits de mer (enfin ceux que j'aime quoi!)! 

dimanche 26 février 2012

Biscuits aux flocons d’avoine : sans graisse, sans lait, sans œufs

 Oui mais alors y’a quoi là-dedans ? Que des bonnes choses ai-je envie de répondre. Comme je reprends le travail demain, je n’ai pas envie de laisser mes journées actives noyer une alimentation saine. J’avais repéré ces biscuits chez Aude qui se trouve être la collègue d’un ami ainsi qu’une copine d’unif d’une amie sans que l’on se connaisse en vrai, fou hein ???

Je me suis dis que c’était bien pour un ptit dej plein d’énergie et de saveurs sans plomber mon addition calorique dès le réveil donc je n’ai pas utilisé d’œuf et l’ai remplacé par ce mélange magique maïzena + eau.

Pour 12 beaux biscuits :
  • 100gr de farine
  • 100gr de flocons d’avoine
  • 1 belle pincée de sel
  • 80gr de sucre
  • 1 trait d’extrait de vanille
  • 1 trait d’extrait d’amandes amères
  • 1 trait d’eau de fleur d’oranger
  • 2 cuillères à soupe de maïzena
  • 4 cuillères à soupe d’eau
  1. Mélanger tous les ingrédients sauf la maïzena et l’eau et faire un puits.
  2. Ajouter ce duo faux œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter encore un peu d’eau si nécessaire mais peu à peu sinon il faudra remettre de la farine.
  3. Etaler en plaquettes fines mais régulières en s'aidant de cuillères trempées dans de l'eau.
  4. 10-14minutes au four à 200° et mettre à refroidir sur une grille.
  5. Conserver dans une boîte métallique pour le croustillant.

C'est bon, parfumé, croustillant... j'aurais ptet du les faire un brin plus fin ces biscuits mais c'est vraiment une réussite et un rapport effort-résultat-calorie parfait! Une ptite variante? remplacer l'eau de la maïzena par du jus d'orange et ajouter des noix hachées ou des raisins secs.

mercredi 22 février 2012

Culino Version février : mes choux façon bounty fourrés danette coco maison


Pour ma première participation à Culino Version, j’ai joué la sécurité avec une recette marmiton bien côtée en croisant les doigts car mes deux premiers essais sans être ratés n’étaient pas à la hauteur de mes espérances. C’est toujours la cuisson qui dévie du droit chemin. Pour le fourrage, l’idée est toute trouvée : crème coco dedans et un glaçage chocolat… effet bounty dark que j’aime tant … et j’ai racheté de la coco, c’était pas pour rien !
Poche à douille plastique trouvée aux secrets du chef pour env 11eur les 20p: contrairement à mes craintes, cela marche nickel. Ce qui me dérange? le côté pas écolo!

Avec la quantité indiquée, j’ai su réaliser :


  • 4 couronnes dont le centre a été déterminé par un verre shot ikea tracé au crayon à l’envers du papier
  • 11 choux de taille très gourmande
  • Mes changements à la recette : moitié eau-lait, 100gr de farine et 25 de maïzena, sucre roux et cela suivant les commentaires lus.
  • La cuisson était l’étape la plus stressante pour moi car la pâte à chaque fois je l’ai faite sans problème majeur. Pour les choux, j’ai mis environ 25minutes à 200° puis encore 5minutes  avec porte entrouverte.
  • Pour les couronnes, j’ai mis 25minutes puis 5minutes avec porte entrouverte.  Rendu un peu plus raplapla mais on ne peut pas tout avoir de parfait.Dans l’ensemble, c’est plus gonflé que mes tentatives précédentes, je suis donc assez heureuse.

Glaçage chocolat (9choux précisément car manque de choco noir arghhh)
  • 80gr de chocolat noir
  • quelques pincées de coco râpée

  1. Faire fondre le choco à feu doux et tremper les choux, compléter le glaçage à la cuillère si nécessaire puis saupoudrer rapidement de coco en poudre.



Fourrage : danette coco
  • 600ml de lait
  • 50gr de noix de coco râpée
  • 50gr de sucre de canne
  • 1 bouchon de malibu ou d’extrait de coco
  • 3 cuillères à soupe de maïzena

  1. Cuire 500ml de lait avec la coco, le sucre et le malibu ou l’extrait.
  2. Mélanger finement avec la maïzena dès ébullition.
  3. Passer au chinois pour mettre en ramequin, utiliser un film plastique sur la surface afin de ne pas avoir la fameuse croûte car pour fourrer les choux c’est pas cool d’avoir une partie dure !
  4. Mettre au frais. La texture est parfaite, le goût aussi, c’est frais, doux, vraiment une réussite avec ces doses.
  5. Dès que le choco est figé et la danette refroidie, mettre celle-ci en poche et farcir les choux… par un ptit trou en dessus comme les pro ou en couper en deux comme les autres, à vous de voir. 

Déguster en pensant aux prochaines vacances avec ces choux bounty. Je suis très contente d'avoir relevé le défi car j'étais fâchée avec la pâte à choux et là je suis convaincue enfin... Autre source de fierté du jour, la danette coco est sublime et cela ajoute une nouvelle saveur à ma carte.

lundi 20 février 2012

Cake au jus d’orange-cannelle sans œufs sans lactose


J’ai pris cette recette http://shokora.free.fr/cakejusorange/index.html car je n’aime pas trop le jus d’orange et je ne voulais pas jeter le carton entamé. Pour servir de petit-déjeuner, un bon cake maison tombe toujours à pic. J’ai remplacé les œufs car je pensais à notre cholestérol déjà bien abondant et on avait largement consommé la chose dans la semaine.
  • 300gr de farine
  • 200gr de sucre de canne
  • 1 cuillère à café bombée de cannelle (ou gingembre)
  • 3 grosses cuillères à soupe de maïzena
  • 4cuillères à soupe d’eau
  • ½ verre d’huile neutre
  • 1 verre ½ de jus d’orange
  • 1  belle pincée de bicarbonate de soude
  • 1 bouchon de triple sec ou curaçao (même bleu mais c’est facultatif)

  1. On pèse et on touille le tout pour éviter les gros grumeaux.
  2. Zou dans un moule à cake et zou pour 1h-1h15 à 180° dans le bas du four enfin jusqu'à ce que la pointe d'un couteau sorte sèche, ce n'est ni un fondant ni un brownie. 

Le résultat est vraiment pas mal et ici on ne sent pas l'absence d'oeuf. J'aurais aimé par contre une saveur orange plus prononcée car c'est très subtil mais c'est très humide moelleux et l'extérieur croûté bien croquant comme j'aime. On a dévoré presque la moitié du cake à deux de bon matin... scandaleux quand même mais c'est jouissif! 

Mon défi de la semaine? Préparer une recette de pâte à choux sucrée... religieuse, éclair, saint-honoré? Je participe au Culino Version où chaque mois des dizaines de blogueurs déclinent à leur sauce un thème gourmand. 

dimanche 19 février 2012

Dip carotte-oignon caramélisé-noisette & nachos chips maison


Entre la gastro, préparer mes tests et entretiens, j'ai eu du mal à user de mes talents en cuisine dernièrement. Pour finir le week-end en beauté devant la télé, j'ai tenté de voir les carottes autrement et d'utiliser ma nouvellement arrivée farine de maïs. Je dois dire que je suis assez fière du résultat, c'est trop bon et gourmand!

Pour 1 bol de dip orange:
  •  2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noisette
  • 1 pincée d’épices tex-mex

  1. Cuire les carottes à la vapeur ou à l’eau. Egoutter.
  2. Couper l’oignon en grosses lamelles et les laisser sur feu fort dans une poêle, il faut volontairement les oublier un peu pour que cela commence à brûler et caramélise. Baisser le feu et remuer de temps à autre. Laisser tiédir un peu les légumes.
  3. Mixer abondamment avec un peu d’huile de noisettes et les épices tex-mex.
  4. Mettre au frais jusqu’au moment de servir.


Pour 1 plaque de nachos :
  • 50gr de farine de maïs
  • 50gr de farine de blé (la normale)
  • Paprika
  • Sel
  • poivre
  • 1-2 càs d’huile de colza
  • Eau chaude (max 15cl, pas mesuré)

  1. J’ai suivi la recette sauf que j’ai intégré directement les épices aux farines.
  2. L’eau indiquée soit 8grammes n’était pas suffisante donc j’en ai rajouté doucement jusqu’à ce que je puisse amalgamer le tout.
  3. Après des triangles pas très joli, j’ai sorti l’emporte-pièce fleur pour que cela soit plus mignon. Si on les étale un peu au rouleau après découpage, cela donne des nuages.

Et voilà un plateau-télé spécial soir de grignotage (et pas envie d’un repas traditionnel structuré) sans me dire que je fais le plein de mauvaises graisses et cela fonctionne aussi pour un apéro qui impressionnera les copines toujours au régime qui se privent bêtement de tout !

Les nachos ressemblent à des crackers, j’aurais du les saturer plus en épices mais c’est bien bon, peut-être que je tenterai la prochaine fois ¾ de farine de maïs pour accentuer son goût. Ca croustille bien sans graisser les doigts du tout.

Le dip est mousseux, parfumé et très agréable et permet de faire manger des légumes l’air de rien…c’est aussi une purée de carottes qui pourra accompagner chaude une viande et des pommes à l’eau. 

samedi 18 février 2012

L’Atelier de la truffe noire


Mon chéri a reçu pour son anniversaire l’an dernier un Bongo gastronomie. On le gardait pour une belle occasion et quoi de mieux que mon retour dans la vie professionnelle après 3mois de congé forcé ? On n’a pas longtemps hésité à porter son choix sur l'Atelier de la truffe noire, version simplifiée de la maison mère. Et on a bien fait de traîner nos guêtres jusque Louise.

Première chose à dire c’est que l’on a pas senti une différence de traitement avec le bongo, on a été servi avec professionnalisme et ça ça fait plaisir. Un bon resto avec un service désagréable il n'y a rien de pire et ici c'est loin d'être le cas.
En fait soit on prenait le menu du mois : sashimi de thon rouge, risotto aux champignons et truffe noire et tiramisu soit on mangeait à la carte avec déduction de la valeur du bongo sur l’addition. Option prise pour son plus grand plaisir.

Mise en bouche
Crème brûlée au foie gras : crémeux, fort en bouche, parfait pour patienter pendant l’apéro. Cela me donne envie de dégainer mon chalumeau et d’en faire à la maison.
Cocktail maison: porto blanc, schweppes et zeste de pamplemousse, frais et bien à mon goût, pas à celui de chéri qui a voulu essayer tout en n'appréciant pas le pamplemousse.

Entrée
Foie gras maison et salade folle à la truffe : un des meilleurs mangé dans notre vie et l’abondance d truffe est sublime.
Carpaccio de saumon à la granny : de la fraîcheur afin de me préserver pour la suite, le condiment à la pomme est doux et complète bien le saumon.

Plat
Œufs brouillés à la truffe noire : simplicité et efficacité… on regrettera toutefois le manque d’un ptit accompagnement légumier par exemple pour étoffer l’assiette.
Tortellinis à la crème de parmesan & truffe noire : le meilleur plat de pâtes de ma vie purement. La crème est riche, forte, subtile, avec la truffe c’est divin et pour avoir déjà mangé ce genre de plat ailleurs, ici y’a pas photo c’est terrible !

Dessert
Feuilleté poire : sans doute un peu à l’amandine, la présentation aurait pu être soignée davantage mais le goût y est.
Duo arabica-gianduja : mousse bavaroise café-choco praliné qui se défend, offre légèreté et saveurs gourmandes sans tuer un estomac qui a déjà accueilli une pléiade de truffe. C’est la partie du repas qui me convainc le moins sans me laisser trop déçue non plus.

Et le cadre ? trendy sobre mais le vrai reproche c’est la promiscuité, tables un brin petites et trop collées, on aurait pu espérer un peu plus de cosy au vu de la qualité des assiettes, ça se déguste dans l’intimité.  

Et l’addition ? C’est sûr que 160eur à deux apéro, demi-bouteille de blanc, demi d’eau, entrée plat dessert, on ne le fait pas toutes les semaines mais cela vaut la peine sincèrement. Et c’est l’adepte des ptits restos qui payent pas de mine qui parle quand même !!! Grâce au bongo, on a divisé notre du par deux. Quand j’aurai envie de truffe en abondance je n’hésiterai pas à revenir, réduction ou pas. J’ai vu d’autres plats qui me faisaient de l’œil comme le mille-feuille de pommes de terre à la truffe ou le fromage aux truffes... de quoi mourir de plaisir! 

Mes photos ne rendent pas du tout honneur aux plats mais je compte sans doute bientôt changer ce vieil appareil... un ptit tour à l'atelier pour une soirée truffée de bons moments! 

mardi 14 février 2012

Mousse chocolat noir parfumée au rhum arrangé & tuiles orange-tonka


Je suis malade mais la Saint-Valentin a néanmoins un caractère sacré pour moi. Oui je sais c’est commercial mais bon chaque événement saisonnier est l’occasion d’un déchaînement mercantile. La preuve, alors que le carnaval n’est pas encore passé, j’ai déjà vu des stocks affolant d’œufs de Pâques et m’attends dès le 15juin à trouver des citrouilles ou des sapins en rayon.
Bien sûr je n’ai jamais dépensé des sommes folles pour cette fête inventée ni été au resto ce jour-là mais une ptite attention, une soirée main dans la main (ou ailleurs c’est vous qui sentez…) c’est saisir une occasion de sortir du tourbillon du quotidien et se rappeler que l’amour c’est bien, c’est beau, c’est bon.
 Alors moi je ne me prive pas d’autant plus qu’il y a 6ans Cupidon m’a joué un sacré tour, celui de me faire croiser l’homme de ma vie. Sa flèche a été un peu lente, façon bullet proof matrix, mais terriblement efficace et donc je ne peux oublier ce jour si spécial.
Même souffrante, j’ai voulu servir à cet homme une ptite douceur donc je l’ai joué classique et valeur sûre : du chocolat, un peu d’alcool, des épices et du croquant. Rassurant à souhait comme ce merveilleux amour…  qu’on fête tous les jours !


Mousse choco noir classique des îles (10min top chrono)
  • 140gr de chocolat noir
  • 2 œufs
  • 1 cuillère à soupe de rhum arrangé maison (vanille, ananas, épices) hérité d’un ami spécialisé en la matière

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  2. Dès qu’il est lisse, l’enlever du bain et ajouter la cuillère à soupe de rhum arrangé.
  3. Monter les blancs en neige en parallèle de la fonte du chocolat.
  4. Mêler les jaunes au choco en faisant attention à ne pas les cuire.
  5. Ne pas sauvageonner les blancs monté et intégrer le choco. Verser dans des coupes ou verres au choix. Laisser au frais au moins quelques heures, voire la nuit.


Tuiles caramélisées tonka
J’ai lu avec attention ces deux recettes
et voilà, l’élève se lance
  • 40gr de farine
  • 40gr de sucre
  • Qq râpures de fève tonka
  • 20gr de sirop d’érable
  • 20gr de jus d’orange
  • 40gr de beurre
  • Qq cerneaux de noix de pécan
  1. Peser dans un poêlon, le jus, le sirop et le beurre.  Mettre à fondre et concasser grossièrement  les noix de pécan.
  2. Dans un bol, peser le reste et râper un peu de fève tonka pour le côté épicé.
  3. Dès que les liquides sont un peu refroidis, verser dans le bol et mélanger le tout. Mettre au frais au moins 30minutes. 
  4. Faire des petits tas aplatis et espacés sur papier sulfurisé et cuire à 180° durant 9minutes environ.
J'ai encore du foirer quelque chose avec ma fatigue ou mes mélanges et du coup quand j'ai voulu leur donner une forme, cela a cassé et j'ai donc laissé durcir avant de les éponger car je trouvais que cela dégageait trop de gras. Puis direction boîte métallique pour garder du croustillant jusqu'à ce soir. Bilan mitigé pour moi mais le goût y est, je dois m'essayer à nouveau à ces jolis biscuits.

Verdict ce soir sur le goût mais cela sera sans doute sympa de prendre ce dessert avec un ptit verre de rhum arrangé... en amoureux ou pas, se faire plaisir c'est important!

lundi 13 février 2012

Salade chaude de pâtes à la turque (sucuk-sumac-yahourt)


Les dimanches soirs d’hiver ont tendance à être triste. Et quand il n’y a plus grand-chose pour se faire un ptit sandwich, c’est encore moins gai. Super Ju recyclage a alors frappé pour faire de restes un ptit repas agréable.

Pour 2 personnes :
  • 1 sucuk
  • 1 oignon
  • ½ poivron rouge
  • 1 càs de tomates séchées
  • 2 yahourt nature
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de sumak
  • 2 gousses d’ail
  • Poivre noir
  • 180gr de pâtes (c’était un reste de 220gr crus moins 2 ptites portions, cela a donné pile 2 assiettes)

  1. Faire revenir la saucisse turque avec l’oignon, l’ail et le poivron haché.
  2. Dès que les légumes sont cuits à votre goût, ajouter les pâtes, les yahourts et épices.
  3. Faire sauter et vérifier l’assaisonnement.


Servir dans des assiettes bien chaudes et déguster cette salade de pâtes turques aux saveurs douces et relevées. Je suis en régime bas car malade mais j'espère bien réussir à faire quelque chose de bon pour la fête des amoureux pour chéri demain.

dimanche 12 février 2012

Un tour en cuisine #50: joues de porc à la provençale


Des fois je me demande où j’étais ces dernières années. Je faisais mon blog un peu dans mon coin, sans me soucier de ce qui se faisait, très grave erreur car aujourd’hui je me rends compte à quel point j’ai laissé passé des trains hyper intéressants. Il est vrai que j’ai du me débattre avec ma lancée dans le monde des grands et cela ne fut pas toujours de tout repos. A présent, j’ai une base solide de vie qui me laisse le loisir de voir ce qui se passe ailleurs.
J’ai ainsi découvert Un Tour en cuisine qui tous les mois rassemble 20bloggeurs prêts à cuisiner une recette trouvée chez un de ses camarades de jeu. 
C’est ainsi que je me suis vue désigner le devoir de piocher une recette sur le blog de Lilou et c'est Noasette  de Recettes à gogo qui devait venir prendre un met chez moi.

J'ai choisi une recette salée me disant que les desserts c'était trop facile même si certaines choses nous tentaient beaucoup... et récemment a été publié un cheesecake salé soufflé au bleu que je ferai plus tard sans doute mais là, j'ai choisi ses joues de boeuf à la provençale, substituées par des joues de porc que j'avais en magasin.


Voici ses ingrédients et mes légers changements: 
Pour 4/5 personnes, il vous faut 800 gr de joue de boeuf, 1 aubergine, 2 courgettes, 1 poivron rouge, 3 tomates, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 1 bouquet garni, 2 verres de vin rouge, 100 gr d'olives vertes et noires, sel, poivre, huile d'olive.

  • 700gr de joues de porc
  • 1càs d’huile d’olive
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune (le rouge du trio acheté était déjà mangé)
  • 1 boîte de tomates pelées (pas la saison des tomates)
  • 4 gousses d’ail (on aime trop ça)
  • 1 oignon
  • 1 pincée de thym
  • 1 pincée d’herbes de provence
  • 1 pincée de romarin
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 pincée de muscade (tout ça à la place du bouquet garni)
  • 2/3 d’1 bouteille de vin rouge (je suis pas raisonnable mais j’aime la sauce)
  • 4càs d’olives vertes (chéri n’aime pas trop et moi pas trop les noires)
  • Poivre et sel

Pour le reste, j’ai suivi à la lettre la recette… même si je n’ai pas l’habitude de ne pas précuire mes légumes, je suis contente d’avoir appris cette méthode !
Après avoir couvert de liquide, j’ai donné un bon coup de chaud à ce plat provençal avant d’oublier ma cocotte sur feu très doux.  Les odeurs nous ont rendu fous toute la soirée durant… 

samedi 11 février 2012

Kaas Haspeslagh: fromager-bistro à Ostende


Une ptite escapade en pleine vague de froid à la mer n’était sans doute pas une idée brillante. Oui je sais mais il faut aussi savoir que je n’aime pas la foule ni la canicule, autant vous dire que j’ai été servie… Ce que je n’avais pas prévu c’était le manque de restaurants ouverts…  Moi je comptais revenir victorieuse, le ventre plein de choses sympas et le carnet d’adresses fraîchement rempli.

Sur l’échelle de l’intérêt culinaire absolu, je suis proche de zéro. Heureusement notre appétit à l’heure du lunch nous a fait tomber sur une fromagerie avec espace bistro dont la carte était prometteuse. Outre la chaleur réconfortante dès  l’entrée, les effluves géniaux nous sont parvenus.

Le rez accueille la fromagerie-épicerie de luxe car on y trouve aussi des charcuteries fines et de quoi accompagner ces divines protéines. A l’étage, une pièce a été aménagée toute cosy comme espace restauration. Les patrons sont très sympa (et doivent apprécier le fait que nous sommes les seuls clients et que nous faisons l’effort de parler la langue)…






Comme on prévoit un resto le soir, on fait l’impasse sur la fondue de fromage aux poires pourtant alléchantes et on va se contenter d’un sandwich, oui mais pas n’importe quoi ! Je jette mon dévolu sur un mélange de salami aux herbes espagnol, de manchego et de chutney de fruits enrichi en gingembre dans une baguette blanche à l’ancienne. Mon amoureux choisi un jambon cru, de la mozza de buffala, des poivrons confits et des champignons dans un pain céréales. L’un comme l’autre sont une tuerie qui emmène le sandwich au rang de grand plat.

Je suis prête à dégainer mon portefeuille pour régler quand l’étal des fromages me retient et m’offre la bonne idée du jour, comme quoi un bon repas requinque mon pauvre corps malmené par les températures négatives.  Je demande s’il y a un fromage de la région afin de ne pas repartir bêtement avec un fromage français trouvable n’importe où. Et voilà on termine la visite par l’achat d’un troccadilly, fromage d’une ferme aux alentours d’Ostende et on repart affronter la saison, repu et heureux d’avoir trouvé l’endroit qui était l’alternative de rêve à un club à 8eur dans le bistro non loin.

Ce fromage est un peu crémeux, goûtu mais sans mauvais caractère, il se dévore sans faim.

Là je regrette qu’il n’y ait pas la même chose à Bruxelles… si VDH du WSC veut exploiter l’idée, je serai leur première cliente !

Kaas Haspeslagh
Wittenonnenstraat, 29
8400 Oostende
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