Soupe aux 3 poivrons

Voilà après les excès entre Saint-Nicolas et l'Epiphanie, il était temps de retrouver de bonnes habitudes... une soupe parfumée qui offrira un peu de chaleur sans les calories.

Pour 1 petite casserole:

• 3 poivrons de couleur différénte: rouge vert jaune
• 1 oignon
• 1 pdt moyenne ou 2 petites 
• 4 gousses d’ail
• 2 bouillons cubes de légumes
• 1 litre d’eau
• Poivre
• Noix de muscade
• Pimienton (paprika espagnol fumé)
• Origan

1. Faire revenir l’oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive.
2. Quand il est transparent, ajouter l’ail et laisse encore un peu cuire.
3. Couper les poivrons lavés et débarrassés des membranes et pépins et les ajouter. Les laisser revenir pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
4. Assaisonner de poivre, d’origan et de pimienton.
5. Mixer et servir avec une quenelle de ricotta.
   
   

Variante : 1 petite boîte de 400gr de tomates pelées

J'ai réalisé cette recette avec et sans les tomates pelées et on a de toute façon tout dévoré avec un grand plaisir. Evidemment il faut aimer les poivrons mais bien cuits comme ici c'est assez digeste quand même: avec un pincée de bicarbonate de soude, cela sera parfait! 

La ricotta est l'un des supers fromages à avoir au frigo quand on veut surveiller la valeur nutritionnelle de ses repas. C'est maigre et peu calorique: 136kcal au 100gr... tout en donnant plein de protéines et un côté crémeux. 

Lunch végé en été: 3 ptites idées faciles et savoureuses (tartinade, soupe et tartines inside)

Puisque je trouve fort dommage de déserter mon blog alors qu'il va fêter ses 7 ans, je me dis qu'un ptit article de feignasse sera du plus bel effet. Je vous propose ici 3 recettes faciles mais parfaites pour égayer les lunchs au bureau de tous ceux qui ne sont pas sur les plages tout l'été. C'est du frais, c'est du végé, c'est du léger mais terriblement bon! 

La photo de couverture?

Tartinade de radis crémeuse (pour 2-4 personnes selon la gourmandise) 

• 2/3 d'un paquet de philadelphia
• 1 yahourt nature
• 1 petite botte de radis
• 1/2 botte de fanes de radis
• ail en poudre (+ rapide pour le goût)
• poivre au citron (ou poivre + zeste et un peu de jus)

C'est évident: on hache grossièrement les radis, on lave bien les fanes et on les ajoute au reste. Un peu de repos au frais et zou avec le pain de son choix: moi j'adore sur du grillé...

Soupe verte aux 3 légumes: fanes de radis, roquette et choux-fleur

Vous l'aurez compris, avec cette 1ère recette, j'avais de quoi continuer avec mes fanes aussi un sacré paquet de roquette suite à un malentendu sur la taille des poignées entre le maraîcher et moi-même et pour finir un choux-fleur rescapé de mon dernier panier bio, ce dont ne raffole pas le mari. Qu'à cela ne tienne, une soupe fait toujours mouche dans ces cas et ici je suis particulièrement fière du mélange car c'est frais, inédit et raffiné. 

Pour 1 petite casserole:

• 1 petit choux-fleur
• 1 botte 1/2 de fanes de radis
• 3 énormes poignées de roquette
• 6 gousses d'ail 
• eau
• 1 bouillon cube légumes +1 autre fines herbes de knorr
• poivre au citron

1. Faire blanchir 2 fois à l'eau vinaigrée les fleurettes de choux en rinçant bien. Cela enlève l'odeur et limite ses inconvénients digestifs.
2. Tout balancer dans une casserole avec les assaisonnement, couvrir d'eau à niveau et faire cuire pour 20 minutes.
3. Mixer et déguster chaud ou froid. Et oui je sais cette photo n'est pas alléchante mais testez quand même cette soupe, elle déchire grave et sera parfaite à l'apéro pour un effet détox également! 

Tartine chèvre & princesses

J'avais acheté un délicieux chèvre cendré de la Ferme de la Baillerie à Bousval sur le marché de Nivelles.

J'avoue aussi que "juste" un peu de fromage aussi extra soit-il sur mon pain à midi c'est léger et je finis par me rattraper dans l'aprem sur n'importe quoi donc autant rendre ma tartine attrayante et équilibrée.

Pour 2 tranches de pain (80-100gr soit mon appétit):

• quelques morceaux de chèvre cendré (un fromage doux mais qui a du caractère) 
• quelques haricots princesses (ici un bocal bouuuuuuuuuuuuuuuh mais frais encore mieux!)
• un trait de miel de carottes de chez Nectar & Co 
• un trait de bon vinaigre balsamique 
• un tour de poivre ou du piment d'espelette pour réveiller tout ça

Fermer le pain et laisser au frais bien emballé et faire se damner de jalousie vos collègues avec leur jambon-fromage trempé dans une royco (offerte par le boulot sivoupilé).

Alors, elles vous tentent mes recettes de lunchs végétariens et équilibrés???

Comfort foods: soupe de chicons aux tortellinis, fromage bleu & noisettes pour Culino Versions

Vous savez que j'adore le défi mensuel Culino Versions . Après une interruption de quelques mois de cette chouette collectivité et où je n'avais pas l'occasion de participer, j'ai retrouvé le plaisir de décliner un concept pour le partager. Ici Marion de Novice en cuisine a choisi pour janvier un thème parfait: Comfort foods.

La nourriture est un doudou pour beaucoup de personnes, moi la première. Et si l'on pense aux desserts ensevelis sous des tonnes de chocolat et de caramel, les plats salés ne sont pas en reste pour nous réconforter en hiver. Les chicons au gratin ou un bon stoemp-saucisses sont des exemples de plat sans façon qui me mettent du baume au cœur. La soupe en est un autre. Ainsi un jour où l'on n'avait pas l'impression qu'il restait grand-chose à manger, j'ai réalisé cette soupe-repas particulièrement savoureuse qui a convaincu aussi mon ptit mari réfractaire au fromage bleu. 

Pour 2 personnes:

• 250gr de tortellinis à la viande ou au fromage (évitons épinards/ricotta dans ce cas précis)
• 4-6 chicons (au pire le reste ira au congélo)
• 1 bouillon cube de légumes
• poivre
• ail en poudre ou 2 gousses
• muscade
• 1 pointe de thym
• 1 litre à 1,5 litre d'eau
• fromage bleu: du bleu d'auvergne pour moi
• quelques noisettes
• du bon miel
• un peu de piment d'espelette ou de poivre de cayenne

1. Nettoyer les chicons en gardant  de côté leurs pointes ou quelques feuilles et les garder en lanières épaisses.
2. Émincer le reste et couvrir à niveau d'eau dans une casserole avec l'ail, le bouillon cube, le poivre, du thym et une touche de noix de muscade. (Libre à vous d'assaisonner autrement la soupe mais il vaut mieux rester simple). 
3. Faire bouillir jusqu'à cuisson des chicons et mixer pour obtenir une soupe épaisse, allonger d'eau si nécessaire mais cela doit avoir du corps.
4. Cuire al dente les tortellinis, égoutter.
5. Concasser grossièrement quelques noisettes et sortir le fromage bleu du frigo pour le laisser s'exprimer.
6. Dans de grands bols ou assiettes à soupe que vous aimez particulièrement (et oui le confort visuel compte aussi), mettre une bonne portion de tortellinis, couvrir de soupe bouillante, ajouter du fromage et un peu de noisettes.
7. Finir avec un filet de miel et une pincée de piment sans oublier les morceaux cru de chicons et à vos cuillères...

Laisser faire la magie de ce mélange doux, crémeux, amer, croquant, fondant mais surtout plein de caractère pour faire oublier les ptits tracas. C'est ça la comfort food, quelque chose qui nourrit le corps mais aussi l'esprit, c’est un plaisir facile mais essentiel...

http://culinoversions.wordpress.com/ 

Soupe de céleri à l’ail & emmenthal

Suite à un passage chez les filles avec mon chef et ma collègue vendredi dernier, je me suis souvenue que j’adorais le céleri et que c’était un légume peu cher mais pourtant si bon… l’une de leurs 3 entrées était une soupe de céleri aux amandes et à l’huile d’olive douce (avec salade de betterave jaune/épinards avec pesto de pistache et terrine de volaille suivi d’un parmentier de veau aux lardons, carottes violettes et échalotes terminé par un tiramisu aux speculoos et caramel au beurre salé… oui je sais c’est scandaleux tant de bonnes choses en un seul repas mais là-bas c’est comme ça !)

Du coup, en faisant mes courses, j’ai déboursé 98cents pour une jolie boule… j’ai commencé par une petite soupe simplissime… j’aime tant goûter les légumes stars. 

Pour 3 personnes :

• 700gr de céleri-rave
• 1 bouillon cube de légumes
• 6 gousses d’ail
• Noix de muscade
• Poivre
• eau
• Lait
• Fromage râpé
• Jus de citron

1. Nettoyer une petite moitié du céleri en ôtant bien les yeux et les bords trop ravagés (plus durs et fibreux), arroser généreusement de jus de citron. Citronner aussi le reste du légume et filmer.
2. Couper en dés d’environ 1cm de côté et couvrir à niveau d’eau, ajouter les gousses d’ail nettoyées et grossièrement hachées ainsi que le bouillon cube, un peu de muscade et de poivre.
3. Faire cuire jusqu’à ce que les dés soit moelleux. Mixer en rajoutant peu à peu de l’eau jusqu’à obtenir une consistance épaisse.

Servir bouillant avec un peu de lait dans le fond du bol (pour permettre à la soupe d’être à nouveau portée à ébullition) et finir avec un peu de poivre et d’emmenthal râpé. Accompagner de bonnes tartines beurrées…

Bouchées de saint-jacques à la bisque & au vin blanc

J'avais acheté un sachet de saint-jacques sans doute pour la première fois de ma vie vu le prix. Je voulais faire un super bon repas donc j'ai utilisé ce carton de soupe knorr comme base de sauce, en version feignasse, l'on ne se refait pas!

Pour 3 personnes:

• 10-16 Saint-Jacques
• 1 boîte de bisque de homard (il y aura des restes de sauce)
• 1 verre de vin blanc sec
• 3 échalotes
• 400gr de champignons de Paris
• Liant pour sauce ou maïzena
• Persil plat
• Piment d’espelette
• Beurre
• Poivre
• 4 bouchées en pâte feuilletée

1. Faire revenir l'échalote hachée puis les champignons lavés et coupé en 4.
2. Balancer le vin blanc et laisser s'évaporer puis verser la soupe et la faire épaissir grâce à la maïzena.
3. Chauffer une poêle et y faire fondre un peu de beurre. Bien éponger les saint-jacques, les strier au couteau et les saisir 3 minutes de chaque côté, cela doit être doré.
4. Réchauffer les bouchées en pâte feuilletée.
5. Assaisonner la sauce de poivre, le sel peut rester au placard vu que c'est industriel et déjà hyper salé.
6. Dresser les assiettes en saupoudrant les noix de piment d'espelette (je dois vous parler du super colis reçu lors de mon mariage par mes collègues) et la sauce d'un peu de persil plat.

Servir chaud et savourer ce repas qui fait très resto alors que ce n'était absolument pas difficile à obtenir.

Bouillon détox: carottes & céleri

Il me restait quand même encore pas mal de nourriture après la préparation du buffet du grand jour. Comme j'en avais marre de simplement manger les légumes à la vinaigrette, j'ai utilisé les carottes pour un bouillon détox, rejointes par du céleri branche, cela a fait un superbe mariage. 

Parfumé, agréable et léger.

On a tellement aimé que l'on a oublié de faire des photos... les couleurs étaient belles, fraîches et appétissantes.

Pour 2-3 personnes:

• 6 branches de céleri
• 3 poignées de carottes râpées
• ail
• curcuma
• persil plat
• poivre
• noix de muscade
• 1 bouillon cube et demi de légumes
• eau
• gingembre

Couper le cèleri et l'envoyer se noyer avec les carottes, assaisonner et mettre à cuire 15 minutes durant.

Servir nature ou avec des pâtes ou du riz.

Soupe de fenouil d'inspiration Sarah

Pendant mon exil virtuel, j’ai dû soit consulter mes livres de cuisine qui ne contenaient pas toujours les recettes funky que je voulais  soit faire appel à ma bonne mémoire. La recette de Sarah avait fait grande impression sur moi car j’adore le fenouil et je voulais découvrir une nouvelle manière de le goûter. Je l’ai reproduite comme je pouvais…

Pour 1 petite casserole :

• 2 bulbes de fenouil
• 1 pomme de terre
• 1 bouillon cube de poulet
• ½ bouillon cube de légumes
• 1 grosse pincée de noix de muscade
• poivre
• 1càs d’huile
• 1 litre d’eau

1. Faire revenir le fenouil haché finement dans un peu d’huile.
2. Laver la pomme de terre et la couper en cubes, l’ajouter puis couvrir d’eau.
3. Cuire pendant 20 minutes, assaisonner de muscade et de poivre.
4. Mixer à fond et déguster.

C’est une découverte en matière de soupe, celle-ci est l’une des plus fines et savoureuses que j’ai récemment tentée. Et pourtant je suis une sacrée mangeuse de l’aliment liquide ! Elle se congèle à merveille… cette recette est de plus détox et aidera à s'alléger le foie après des repas copieux.

Menu de fêtes : des idées de l'apéro au dessert

Voici le superbe menu que nous avons concocté à 8 mains. Pas grâce à Shiva mais à mes parents et à mon frère. On a tout préparé ensemble et la collaboration familiale a donné un très délicieux menu de Noël. Les photos vont suivre (encore mes soucis informatiques qui ne devraient plus trop durer) mais je voulais vous donner encore quelques idées si vous séchez pour demain soir! 

Je vous passe les chamailleries, les joutes verbales et autres délires propres à la maisonnée mais c'était dans l'esprit de Noël en pas trop mièvre mais d'autant plus précieux.

Zakouskis: arrosé de Cava

1. Blinis de Carolyne + philadelphia/fromage blanc + zeste d'orange & citron + gingembre
2. Gaufres feuilletées au chorizo ou bacon maigre: vu sur de nombreux blogs mais aussi dans des magazines de cuisine donc on balance de la charcut entre deux morceaux de pâte feuilletée (agrémenté de moutarde, pesto ou tapenade si l'on désire) et zou au moule à gaufres et à conserver en boîte métallique
3. Cougnou nature toasté + foie gras + Confiture de noël 

Soupe:

1. Bisque de gambas au cognac avec écrevisses/saint-jacques poêlées, et toasts à la rouille maison (concentré de tomates, mayo, piment et ail que l'on laisse bien reposer).

Plat: arrosé d'un bon rouge

1. Dinde farcie aux fruits secs (amandes, noix, pignons, pecan, raisins secs gonflés au cognac)
   Alors ici un grand big merci à mon frère qui a sauvé la dinde, non pas qu'il l'a secourue alors qu'elle était ligotée sur un rail de train mais il a transformé un roulé pesto/tomates/mozza (acheté à la hâte par le paternel) qui ne se mariait surtout pas aux accompagnements prévus en superbe rôti aux fruits secs parfumés sans haché de viande. Il a fallu vider l'animal, le rincer, l'éponger et penser à faire une farce végétarienne parfumée et goûture à l'aide de chapelure, de lait, de cognac et d'épices. 
2. Sauce cadillac/collybie aux pieds veloutés: recette de mon cours de cuisine chez Les Filles Spécial Bluff  es fêtes. Il faut ici réhydrater les champignons dans un vin blanc sucré quelques heures avant de cuisiner le reste. On récupère un peu de ce jus pour faire un lit aquatique à la viande qui va cuire au four, l'arroser régulièrement et puis récupérer à nouveau, l'agrémenter de fond de veau ou d'une marmite de bouillon. Faire réduire pour avoir un jus hyper concentré et goûtu et servir en cordons avec le reste.
3. Gratin de pdt/navets/carottes avec crème/lait/salsa tartufata. Ici encore je dis merci à Marie-Sophie des Filles car j'ai détourné ses mini-frittelle de pâtes à la salsa tartufata en un plus familial gratin de légumes. Les goûts se marient à merveille et cela reste pas trop compliqué pour un rendu extra.

Fromages: arrosé d'un bon rouge 

1. Saint-félicien - Pont l'évêque - Fourme d'ambert - Coulommiers + pain de figue, raisins et confiture de noel avec une bonne baguette fraîche

Dessert: arrosé d'un superbe vin des glaces vendanges tardives (merci grand-frère)

1. Génoise roulée crème de marron (chantillyé allégée au fromage blanc et touche de whisky) avec dés de poires, éclats de marron glacés et chocolat en plus pour la couche externe. Dessert hyper festif mais qui reste peu sucré et frais, parfait pour terminer un repas quand même copieux. A refaire! 

Bouillon détox de chou chinois: prévenir et guérir les excès!

C'est le moment de faire attention à ce que l'on mange. Moi si je me laisse aller à toutes les douceurs de circonstance, je le paye par plusieurs jours de maladie, au fond de mon lit à ne pouvoir avaler qu'un peu de tisane et des biscottes. J'avais un chou chinois entamé et je voulais en faire une délicieuse soupe pour accompagner mes tartines du soir. Un ptit assaisonnement asiatique lui donnera un bon goût, parfait pour se remettre d'une balade dans le froid et l'humidité ambiante.

Pour 4 portions:

• 1/4 d'un bon gros chou chinois
• 1 pincée de gingembre
• 1 trait de sauce soja légère
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 pincée de curcuma
• 1 à 2 càs d'ail en poudre
• 1 pincée de bicarbonate de soude

1. Nettoyer les feuilles de chou chinois et séparer le vert des côtes.
2. Couper finement cette partie blanche et mettre sous eau avec le gingembre, le curcuma, l'ail en poudre, le bicarbonate de soude et le bouillon cube.
3. Faire bouillir jusqu'à avoir les côtes fondantes en bouche et vérifier l'assaisonnement.
4. Couper un peu moins finement la verdure du chou qui n'aura pas besoin de beaucoup de cuisson pour être mangée et la balancer rapidement 5 minutes avant de servir.

Ce bouillon léger léger pourra devenir une soupe repas si on lui ajoute du riz, des nouilles ou de l'ébly, une protéine (jambon, crevettes, strips végé, tofu etc.) et quelques herbes fraîches selon l'envie du moment. Moi je l'ai mangé tel quel et c'était succulent.

Détox??? Chou, curcuma, ail et gingembre, il est digeste, diurétique et drainant, à consommer avant et après les fêtes!!!

Bouillon oriental ou minestrone? Soupe repas express

Il fait froid ! Non sans blague… et qu’est-ce qui réchauffer la moelle gelée (don à faire notamment pour ce boutchou… chers lecteurs, un petit test peut sauver des vies précieuses et ce dans toute l’Europe) quand la neige se met à tomber ? Une bonne soupe rustique… comme il fallait nourrir l’homme avant son départ au boulot en moins de deux, c’était ma solution bluffante.

Pour 3 personnes :

• 500gr de légumes couscous surgelés
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 bouillon cube de poulet
• 2 clous de girofle
• Curcuma
• Paprika
• Ras al hanout
• Cumin
• 6 gousses d’ail
• Poivre
• 1,5-2 litres d’eau
• 200gr de petites pâtes : ici reste de coquillettes et de pâtes grecques, la bonne taille quoi !
• Parmesan râpé
• 80gr de saucisson (genre petite saucisse à croquer)

1. Pendant la glandouille télé du matin, j’ai lancé le bouillon en mettant sous eau mes légumes couscous surgelés ainsi que les épices, les bouillons cubes et l’ail en demi-gousses. Cela a eu le temps de cuire parfaitement.
2. Pendant la cuisson des pâtes bien al dente, j’ai coupé de petits tronçons de saucisson et préparé de bons bols et cuillères ainsi que le fromage.
3. On dresse les pâtes dans le fond et une partie des bouts de saucisson, on balance des légumes, un peu de jus et zou c’est fini avec encore un peu de viande et un voile de fromage.

 

Et voilà, monsieur a pu affronter le froid et travailler repu et comblé. Facile de convaincre son fiancé de devenir un bien nourri mari ! 

Sinon, le don de sang et le don de moelle ne sont pas des bonnes œuvres en l’air, c’est vital…

Soupe de potimarron-courgette pour Halloween 2012

Juste la soupe annuelle de cucurbitacée orange. Dosée justement au niveau des épices, c'est réconfortant et pour moi rien de tel que la soupe pour survivre à l'arrivée des températures trop basses. N'oubliez pas ce soir on change les heures à 3h du matin, il sera à nouveau 2h !

Pour 4 portions :

• 1/2 potimarron
• 1courgette
• 1bc de légumes
• 1 pincée d'ail
• 1 pincée de curry
• 1 pincée de curcuma
• 1 pincée d'origan
• poivre

1. Détailler en cubes la moitié d'un petit potimarron nettoyé.
2. Couper aussi la courgette et balancer dans une casserole.
3. Couvrir d'eau et ajouter le bouillon cube, les pincées de curry, de curcuma, d'ail en poudre (ou 1 gousse) et d'origan.
4. Laisser cuire pendant 20 minutes.
5. Mixer et ajuster intellectuellement le niveau d'eau pour obtenir une soupe consistante mais pas en purée trop grosse. Poivrer généreusement.

Servir avec des croûtons pour se réchauffer.

Halloween se pointe avec de plus en plus de précision...

Soupe noire de champignons-julienne

Une envie de soupe, chaude et mystérieuse... le sabbat annuel approche, alors à vos chaudrons cela sera fait le temps de dire ouf!

Pour 4 portions:

• 250gr de champignons de paris
• 250gr de mélange julienne à potage (vive les sachets de rayon frais)
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 belle pincée d'ail
• poivre
• 1 petite quenelle de philadelphia par personne

1. Laver les champignons et les émincer sans chipoter trop.
2. Installer avec la julienne dans une casserole et l'assaisonnement. 
3. Verser de l'eau à niveau et laisser cuire une vingtaine de minutes.
4. Mixer, ajuster le niveau d'eau et servir avec un peu de philadelphia ou de lait.

J'ai enfin trouvé la recette de soupe aux champignons que j'aime, le mélange est équilibré. On a tout dévoré malgré l'aspect assez répugnant qui pourra mettre cette recette au menu d'Halloween... 

Soupe d’asperges express

Le temps pourri sera l’occasion de faire des soupes à tout bout de champs.  Une recette doudou, qui chauffe sans s’appesantir sur les hanches, l’inverse d’une bonne raclette que l’on va pouvoir ressortir sous peu. Imaginons un grand froid, un rhume tenace et épuisant et l’envie d’un petit repas sain… voici de quoi vous sauver !

Pour 2 personnes :

• 3 bocaux d’asperges de 110gr net soit 330gr
• 1 bouillon cube de légumes
• Poivre
• Noix de muscade
• 1 pincée d’origan ou de ciboulette ou d’estragon au choix

1. Egoutter 2 bocaux et garder le jus du troisième pour faire la soupe.
2. Mettre le bouillon et l’assaisonnement plus assez d’eau pour couvrir.
3. Faire bouillir puis mixer.
4. Servir avec éventuellement un peu de philadelphia et de curry en poudre.

 

C’est sûr que cela ne vaut pas une vraie soupe d’asperges mais c’est déjà bien meilleur qu’une boîte toute faite et meilleur marché. Avec quelques croûtons, c’est presque un repas léger complet.

Soupe de roquette-concombre-courgettes

Voilà une ptite soupe de récup' pour ne pas jeter la roquette un peu défraîchie. Attention à bien la conserver au frais car elle tourne vite. Avec ce temps orageux, faut la liquider rapidement. J'adore son côté verdure avec ses vertus détox.

Pour 3 portions:

• 4 grosses poignées de roquette
• 1 petite courgette
• ½ concombre
• 1 feuille de laurier
• Noix de muscade
• 1 bouillon cube de légumes
• Ail en poudre
• Poivre
• origan

On balance tout à l'eau sans trop couvrir les cube de légumes, on met les aromates et on laisser cuire avant de mixer... plus simple que ça c'est de la boîte! Je reviens vers vous quand je ferai de belles photos de soupe! 

Soupe de champignons aux deux moutardes

Vous savez que je suis accro à la moutarde et j’ai voulu customisé ma soupe de champi car mon dernier essai avait été une ptite cata pas concluante. Bonne idée de ma part, c'était parfait comme association. Petite précision, il ne faut ne plus faire bouillir la soupe une fois le lait ajouté et réchauffer sur feu doux.

Pour 3 mugs :

• 250gr de champignons de paris
• 1càc de moutarde de dijon
• 2càc de moutarde à l’ancienne
• 1 bouillon cube de légumes
• 4 gousses d’ail
• 400ml d’eau
• 100ml de lait
• Poivre

1. Couper les gousses d’ail et les champignons en cubes, leur ajouter le bouillon, les moutardes et l’eau.
2. Porter à ébullition et laisser frémir 15 minutes.
3. Mixer, allonger au lait afin d’obtenir une soupe épaisse. Si vous voulez remettre un peu de lait ou d’eau pour obtenir votre consistance phare, faites-vous plaisir.

Rapide et très efficace, cette soupe nous a comblés. Nourrissant, salé, doux… avec un bon pain en trempette c’est une tuerie de repas léger.  

Soupe carotte- curry infusée coco

Je rêvais d’une bonne soupe carottes-curry-coco mais point de précieux lait asiatique dans mes réserves. J’ai donc joué à l’apprentie sorcière en faisant infuser de la noix de coco dans l’eau de ma soupe… Il n’y aura pas de crémeux mais rien n’empêche d’ajouter un peu de lait au moment de la dégustation et sans les calories associées habituellement au doux liquide.  Vite fait bien fait cette  soupe pourra servir d’entrée ou d’apéro avec quelques garnitures (brochette de poulet laquée au soja-gingembre, coriandre-cacahuètes hachées).

Pour 3-4 portions :

• 500gr de carottes
• 2 poignées de poireaux surgelés
• 1 bouillon cube de léumes
• 1 bouillon cube de poulet
• 1 pincée de curry jaune de madras
• 1 filtre à café rempli d’une belle poignée de noix de coco râpée

1. Couper les carottes en cubes, nettoyer les poireaux si vous faites partie des courageux et les couvrir d’eau dans une casserole.
2. Ajouter les bouillons cubes, le curry et le filtre à café à la noix (de coco). Faire bouillir durant 20 minutes ou plus jusqu’à cuisson complète des carottes.
3. Enlever le filtre (bien vu, on comptait pas le mixer !) et mixer finement. Rallonger à l’eau si nécessaire pour obtenir une soupe consistante et non une purée.

Déguster en savourant ce goût subtil… cela ne vaut pas le lait de coco mais à défaut c’est vraiment pas mal ! J'ai oublié de prendre une photo du résultat final mais c'était orange ça je vous le garantis ;-)

Soupe de restes d'herbes fraîches

J’étais toute barbouillée de mes excès du week-end et après avoir savouré sa chaleur rafraîchissante, je me suis rapidement sentie mieux, on retient pour les lendemains de la veille et pour ne pas jeter une certaine quantité de verdure ayant servi au buffet froid d'anniversaire de mon homme dont je vous parlerai plus tard dans la semaine.

Pour 3 petites portions:

• ¾ de botte de persil frisé
• ¾ d’une salade iceberg
• Les fanes de 3 bottes de radis
• 1 poignée de tiges de coriandre
• 1 bouillon cube de légumes (pfff me restait que du poulet)
• 3 gousses d’ail
• Poivre
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée d’origan
• 1 pincée de basilic
• 1 pincée de curcuma

1. Nettoyer les herbes de leurs tiges trop épaisses, des mauvaises feuilles, les rincer et les mettre sur le feu avec de l’eau (sans les couvrir) et mettre l’origan, le basilic, le curcuma et les gousses d’ail.
2. Faire cuire le tout et mixer finement. Rectifier et servir bien chaud.

Profiter de ses vertus digestives mais aussi détoxifiantes… et puis juste pour le plaisir sans penser que l'on nettoie son organisme cela fonctionne aussi, une très bonne soupe verte aux saveurs indéfinissables... 

Soupe de navets & recommandation ciné

Au départ, je voulais un bouillon avec des  cubes de légumes juste cuits mais à l’autopsie de mes navets, j’ai remarqué qu’ils n’étaient plus  assez fermes pour cette utilisation. J’ai donc opté pour la soupe avec un peu de pomme de terre pour lier.

Pour 1 petite casserole :

• 1 botte de navets
• 1 grosse pomme de terre
• 1 pincée de thym
• 1 pincée de romarin
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de muscade
• 1 bouillon cube de légumes
• Poivre
• Extra : du filet de saxe ou du bacon maigre – des oignons frits

1. Peler les navets et la patate, les couper en dés, couvrir d’eau avec les assaisonnements.
2. Faire bouillir 20 minutes, enlever le laurier et mixer finement.
3. Passer la soupe au tamis car les fibres de navets peuvent s’avérer coriace et ce n’est pas top en bouche. C’est ennuyant mais nécessaire.
4. Ajuster l’eau si besoin  mais il faut la garder un peu épaisse cette soupe.

Servir avec un peu de filet de saxe effiloché et quelques oignons frits. C’est réconfortant, doux, agréable. Parfait avec ces étonnantes giboulées d’avril qui ont valu au ciel de changer d’humeur encore plus souvent que moi cet après-midi soit 3 grosses averses venteuses et 3 éclaircies… avant de rester sur un statu quo gris triste, je n'oserais pas dire "comme moi" mais c'est sans doute un peu le cas, y'a des moments comme ça où faut savoir s'accrocher aux jolies choses et ne pas laisser toutes les autres se noyer.

Voici un extrait du film qui a fait couler environ un litre d'eau hier soir tant c'est beau... un peu d'espoir pour que ça aille mieux! 

Soupe chicons – radis noir

 

J’ai goûté le radis noir cuit en cube et là j’adore… c’est moins fibreux que les navets tout en étant doux. La soupe mixée est très sympathique, originale vu le mélange et elle se marie bien avec un trait de lait ou de crème dedans… pour profiter encore un peu des chicons en fin de saison et découvrir le radis noir moins piquant. Je compte refaire l'expérience du radis noir en purée ou en dés comme légume chaud!!!

Pour  1 petite casserole :

• 2 chicons
• 1/2 radis noir
• 2 poignées de poireaux surgelés
• Eau
• 1 bouillon cube de légumes
• 8 têtes d’ail
• 1 pincée de muscade
• poivre

1. Laver les légumes, éplucher le radis noir et couper en lamelles.
2. Mettre dans une casserole avec les poireaux surgelés et couvrir d’eau au ¾ avec l’ail, la muscade, le bouillon cube et le poivre.
3. Porter à ébullition et faire cuire 20 minutes durant.
4. Mixer, ajuster le niveau d’eau et l’assaisonnement si nécessaire et déguster.

J'en profite pour parler de mon super épluche ail qui ressemble à un jouet (pour chien, sexuel, c'est vous qui voyez) offert récemment. J'étais sceptique mais c'est assez rigolo et ça marche... rouler l'ail avec ça, c'est se protéger des vampires en déstressant c'est presque une balle anti-stress, j'adore!!!

Soupe chicons-salade-pdt au curry : on épice l’hiver !

Il fait froid, quel scoop me direz-vous ! Et ce froid ne me donne pas très envie de sortir faire des courses, c’est sûr que je finirai bien par devoir sortir de mon autarcie mais en attendant, je fais comme si je devais survivre avec mes réserves. Au menu : une soupe de récup avec ce que j’ai.  Une touche de curry pour voyager et voilà, mode sibérie enclenché !  

• 3 chicons
• 100gr de salade mixte (plus assez fraîche pour manger crue mais pas noire évidemment)
• 2 pommes de terre moyenne
• Eau
• 1 Bouillon cube de légumes
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à café de curry de madras

1. Laver les légumes et les couper, les couvrir au ¾ d’eau, le bouillon, poivre et curry.
2. Faire bouillir jusqu’à cuisson complète des cubes de patates et mixer finement.
3. Se chauffer les mains sur le mug. 

Comme je n’avais plus de pain, j’ai fait travailler ma ptite map pour de la ciabatta (sachet aldi, vraiment bonne, farine & levure, résultat toujours parfait) et je pouvais me permettre de rester encore un peu au chaud.

Un repas pain-soupe, l'idée pour se réchauffer, manger sainement et rester léger car je me rends compte que j'abuse un peu de sucreries et de la simplicité ne me fera pas de tort. Bon dimanche au soleil d'hiver!