jeudi 27 septembre 2007

Salade de pâtes charcutière

Et une deuxième salade pour combler la faim d’une travailleuse… vraiment bon et rapide à faire. Simple certes mais efficace !

- Pâtes courtes
- Cervelas
- Céleri-rave rapé
- Emmenthal
- Mayonnaise
- Moutarde de dijon
- Feuilles de salade verte

1. Cuire les pâtes et les faire refroidir.
2. Couper en dés l’emmenthal et le cervelas.
3. Déchirer quelques feuilles de salade verte lavée au préalable.
4. Mélanger un peu de mayonnaise à de la moutarde forte.
5. Mettre le tout bien mélanger dans une boîte hermétique et zou on est parti sur la route.

lundi 24 septembre 2007

Poulet au vinaigre balsamique afghan


Sur cette photo c'est la version sans épices et sans crème tout aussi délicieuse

Pas sûre que cette recette soit vraiment afghanne, mais c’est pour rendre hommage à celui qui m’a préparé si sympathiquement ce plat… dans la hâte certes, mais avec brio !

Pour 2 personnes :
- 2 filet de poulet
- vinaigre balsamique
- noix de muscade
- poivre
- gingembre
- cumin
- crème fraîche allégée
- champignons
- courgettes
- ail
- herbes de provence

A l’avance
1. Couper le poulet en dés ou en lanières au choix.
2. Le disposer dans une boîte hermétique et bien arroser de vinaigre balsamique.
3. Mettre des pincées de noix de muscade, de poivre, de gingembre et de cumin avec parcimonie et bien touiller. Mettre au frigo quelques heures.

Au moment de servir.
1. Nettoyer les courgettes et les champignons et les couper en dés.
2. Les cuire avec de l’ail et des herbes de provence.
3. Faire cuire le poulet et y ajouter la marinade. Allonger à la crème fraîche.
4. Servir soit ensemble soit légumes et viande ensemble avec du riz, des pâtes ou mieux encore de la semoule à couscous.

Si c’est avec des pâtes, comme fromage ne prenez que du parmesan dont la finesse et le caractère ira bien mieux que du bête emmenthal rapé.

dimanche 23 septembre 2007

Salade de pâtes exotique et originale

Il me fallait une salade de pâtes très rapide à faire et surtout bonne pour le lendemain au boulot. En effet, quand je travaille, j’ai tout sauf envie de passer 1h à concocter un bon plat pr le lendemain. Il y a juste une touche d’originalité ici dans la sauce qui fait tout pour plaire aux fans du sucré-salé.

- Petites pâtes (100 à 125gr par personne pour une bonne portion)
- Filet de poulet (charcuterie)
- Salade de maïs en boîte (maïs, carottes, poivrons, vous voyez le genre)
- Ananas au jus (3 tranches d’ananas par personne)
- Mayonnaise (2CC par personne)
- Moutarde au cassis (1cc par personne)

1. Cuire des pâtes courtes (spirellis, farfalles, pâtes grecques) et les laisser refroidir, les passer à l’eau froide si nécessaire.
2. Couper le filet de poulet en dés ainsi que les ananas si ce n’est pas déjà le cas.
3. Egoutter la salade de maïs et bien rincer. Mélanger tout avec les pâtes.
4. Faire la sauce en dernière minute avant d’emballer la boîte à emporter. Mélanger la mayo et la moutarde au cassis et la mettre sur les pâtes avant de fermer.

C’est un peu déroutant et très sympa et je pense que pour parfaire ce tableau culinaire à faire pâlir de jalousie les collègues, il faut rajouter quelques dés de gouda ou de cheddar qui iront à merveille avec le reste.

dimanche 16 septembre 2007

Tiramisu, l’expérience interdite

J’ai du tenter une fois de faire ce dessert à tomber. Le résultat ? une soupe… rien à voir avec ce que j’avais mangé auparavant : bref la déception et le traumatisme de l’échec culinaire !

Et là, j’ai eu envie de chasser le démon et d’en manger du frais car ceux du supermarché ne sont pas très bons…

Samedi soir
Réalisation du dessert en suivant une recette de marmiton
J’utilise des speculoos et de la liqueur de noix comme alcool dans le café.
C’est bon au goût bien que la recette m’a fait trop sucrer ça… tant pis !
Sinon le mélange est bien mousseux, je ne pense pas avoir cassé mes blancs… bon signe !

Dimanche
Dégustation
Une belle tenue, un peu de cacao van houten
Et le goût est délicieux même si je n’ai pas assez trempé mes speculoos dans le café, traumatisée par les fantômes des boudoirs dégoulinants du passé. Sinon c’est une réussite, je suis fière de moi.

La malédiction est levée !

samedi 15 septembre 2007

City 2 : 2 délicieux snacks à visiter

***Yoghurtlandia***
Ouvert il y a environ un an dans le Food Corner du City 2 à Bruxelles, ce coin était surtout connu de moi pour ces délicieux yahourts glacés aromatisés et pour sa non moins sympathique tenancière. Une commerçante gentille, souriante et qui prend le temps de discuter c’est assez rare pour être remarqué et applaudi.

J’ai enfin tenté le côté salé de ce joli stand vert pomme… un vrai régal alors que j’étais sceptique au départ !

Menu piadina pour mon collègue et moi: mais c’est quoi déjà une piadina ?
- Une fine galette de blé fourrée de légumes grillés, de fromages, de charcuterie au choix… roulée et passée au grill et c’est une spécialité italienne adaptée pour les estomacs belges.
J’ai choisi la version fromage et légumes grillés (poivron, courgette, aubergine ce que j’aime quoi et des cèpes aussi pour mon collègue.)

Verdict : c’est vraiment délicieux et nourrissant, tout en étant pas forcément lourd. J’ai adoré cette découverte gustative… Pour une fois un repas-snack pas méga-calorique pro-cholestérol et qui nourrit son homme, de quoi me combler ! C’est la seule après-midi de la semaine de travail où je n’ai pas eu besoin de prendre un en-cas, je n’ai remangé que le soir, un vrai miracle puisque ce boulot m’affame toujours.

En dessert, un yahourt glacé au melon pour mon collègue et un tiramisu pour moi… un délicieux repas qui a comblé mon appétit aiguisé par le travail. Encoreeeee !


***Ganesh Food***
Je suis folle de cuisine indienne et comme les restaurants indiens ne sont pas forcément donnés, c’est la bonne alternative. Une vraie invitation au voyage… les épices, les couleurs, un nirvana pour moi.

Là, je prends en général un chapatti : crêpe fourrée de riz, kefta, sauce tandoori, oignons et tomate ou de riz et poulet curry coriandre. Mais si je n’ai pas une grande faim, je me contente d’un beignet de lentilles et oignons ou d’un samossa indien… Et si j’ai une faim de loup je cumule parfois avec le chapatti !

Voilà, j’espère que vous saurez où vous dirigez lors de la pause de la séance shopping à City 2 afin de voyager en plein tumulte bruxellois.
Entre l’Italie et l’Inde, mon cœur balance… je vous conseille les deux, avec mention spéciale pour la sympathie du côté de Yoghurtlandia, ça change du sandwich club crudités !

dimanche 9 septembre 2007

Carré au raisin

Par personne :
- 1 carré de pâte brisée
- 6 raisins blancs
- sucre
- cannelle

1. Etaler la pâte finement en un carré plus ou moins régulier.
2. Couper en 2 les raisins blancs et retirer les pépins à la pointe d’un couteau et aligner ces demi-raisins sur 3 rangées de 4.
3. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Replier en roulottant les bords et les faire tenir en appuyant bien.
4. Mettre au four 15minutes à 200°.

samedi 8 septembre 2007

Soupe aux carottes et aux épices

- 1,5kg de carottes (j’ai fait la feignasse : sachet surgelé)
- 3l d’eau
- 2 bouillons cubes (moi j’ai pris poulet et fines herbes pour varier)
- Curry
- Thym
- Laurier
- Coriandre en graine
- Coriandre en feuilles
- Cumin
- Muscade
- Poivre

Rien de plus simple et de meilleur qu’une soupe. Ça réchauffe, ça apporte une bonne dose de légumes, de fibres et de vitamines… Bref j’adore pour toutes ses vertus.

1. Verser les carottes dans une casserole et les 3 litres d’eau avec les bouillons-cubes et les épices sauf les feuilles de coriandre (délicatement par ptites pincées).
2. Faire bouillir jusqu’à cuisson des carottes. Mixer finement avec un plongeur.
3. Rectifier l’assaisonnement et ajouter les feuilles de coriandre et servir.
4. Si vous la trouvez trop épaisse, vous pouvez l’allonger d’eau bien sûr mais cela sera encore meilleur avec de la crème fraîche allégée ou mieux, du lait de coco et dans ce cas, ne plus faire bouillir la soupe en la réchauffant sous risque de la faire tourner.

vendredi 7 septembre 2007

Gâteau au yahourt stracciatella

- 2 yahourt nature et 0%
- 1 pot d’huile
- 3 pots de farine
- 2 pots de cassonade brune
- 3 oeufs
- 1 pincée de bicarbonate
- 200gr de chocolat noir

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Faire la pâte à gâteau en mélangeant bien tous les ingrédients sauf le chocolat. Ben oui je ne vous ferai pas l’offense de vous dire de casser les œufs etc. En gros on balance tout dans un saladier et on touille bien pour avoir une pâte homogène.
3. Prendre la plaquette de chocolat et un couteau bien aiguisé. Attention aux doigts ! En faire des grosses pépites selon votre goût. Ajouter à la pâte.
4. Mettre dans un moule rond à gâteau (20cm) sulfurisé et laisser cuire 30min sans ouvrir le four pour le laisser bien monter. Baisser la température si cela semble brunir trop.

jeudi 6 septembre 2007

Pizza espagnole

Pour 1 à 2 personnes selon l'appétit:
- 1 pâte à pizza
- 1 boîte de tomates concassées déjà épicées
- ½ poivrons
- 2-3 champignons
- chorizo
- buchette de chèvre
- emmenthal
- mozzarella
- origan
- huile pimentée (indispensable pour moi ! du poivre de cayenne fonctionne aussi)

1. Faire réduire la boîte de tomates afin d’avoir une sauce bien épaisse, sans eau donc sans couvercle. Ne pas oublier comme moi de sucrer pour contrer l’acidité.
2. Dérouler la pâte à pizza et la napper de sauce refroidie afin de ne pas la faire fondre.
3. Garnir avec les ingrédients : poivrons et champignons en lamelles, mozzarella en tranches, emmenthal râpé, chèvre en rondelles sans oublier le chorizo.
4. Enfourner 20 minutes environs à 200° jusqu’à ce que les fromages soient dorés et la pâte cuite. Un ptit filet d’huile piquante et en bouche pizza !

Désolée, pas de photos car problèmes avec mon appareil!

mardi 4 septembre 2007

Fondant au chocolat d’urgence

Voilà en consultant un blog tout à fait époustouflant…
j’ai été prise d’une méga envie de chocolat et de gâteau au chocolat tout spécialement…
Malheur j’avais tout sauf le chocolat en quantité !
Cette recette ira très bien aussi en cas de coup de blues imminent, pas besoin d’attendre 1h ni de faire chauffer son four normal ! Vous saurez quoi faire si une copine avec chagrin d’amour

J’ai donc fait avec ces 4 pauvres carrés de chocolat… à mon échelle, juste pour moi !
J’ai fait fondre ces 4 malheureux avec un peu de crème fraîche allégée au micro-onde dans un petit bol sur la puissance medium (celle après la fonction décongélation).
Ensuite, j’ai rajouté ce qui constitue les ingrédients d’un gâteau au chocolat :
- un peu de farine pour épaissir (1 bonne cuillère à soupe je crois, vu que j’ai balancé à l’œil comme souvent)
- une cuillère à café d’huile pour graisser
- une micro pincée de sel (qq grains) pour le contraste sucré-salé
- un peu de maizena (ou de liant pour sauce !) car j’avais lu quelque part que cela remplaçait très bien les œufs dans les recettes pour les allergiques ou végétaliens et vu mon cholestérol j’allais pas prendre 1oeuf entier pour ça : attention aux grumeaux !
- un tout petit peu de bicarbonate de soude pour remplacer la levure (c même ma presque unique source de levage tellement ça marche)
o en vue d’obtenir une pâte à gâteau au chocolat en miniature.

Il suffisait de laisser ça au micro-onde encore 2minutes-2minutes 30 toujours sur la puissance minimale et de laisser reposer un peu avant de se jeter dessus… Pour ma part, c’était un peu trop cuit (j’aurai voulu un cœur coulant) car j’ai laissé presque 5minutes mais cela ressemblait à du gâteau au chocolat donc pari réussi ! Avec un peu moins de cuisson cela peut être une tuerie bluffante à faire en dernière minute…


Voilà donc pour survivre, il faut : 1 bol, 1 ptite cuillère et 1 micro-onde comme matos… + que faisable hein !

samedi 1 septembre 2007

Portrait chinois culinaire

- un légume ? salade verte ou feuille de chêne, encore mieux !
- un fruit ? banane
- une viande ? filet de poulet ou un bon steak
- un substitut végétarien ? quorn haché
- une épice ? paprika (toujours acheté en gros sachet !) ou le curry car quand ça me prend, c’est partout tout le temps cette épice et la canelle également, complice de nombreux plats
- un bonbon ? les bouteilles de coca sûres
- un chocolat ? noir à 70% de cacao
- une confiture ? de fraise ou de rhubarbe
- une cuisine ? fusion avec ses influences de partout et de nulle part, qui n’exclut rien comme possibilité… suis trop curieuse pour ça
- un plat ? les petits pots de maman (soufflé de viande : purée, viande hachée cuite au vin rouge, fromage… hummmm) ou le porc aigre-douce et le gratin hongrois de mamy
- une entrée ? toast au saumon fumé et échalottes ou du foie gras
- un fromage ? gouda (nature ou aux piments)
- un dessert ? crumble pommes-spéculoos : sous l’aspect rude, c’est doux et fondant (comme moi avec ma grande gueule, suis au fond une grande sentimentale pour peu qu’on aie trempé la cuillère… ohh je dis encore des horreurs ! bref sous la croûte, y’a un cœur bien caché mais qui recèle des trésors)
- une crasse ? un durum viande pitta sauce andalouse, crudités et frites à part bien sûr… c la commande quasi obligatoire au snack
- une pizza ? 4 fromages ou alors peperoni-poivrons-champi-fromage et huile pimentée of course !
- une pâte ? tagliatelles ou pâtes schtroumfs
- une boisson alcoolisée ? une sangria bien préparée ou le nectar des elfes (apéro de ma mamy avec des lychees et du mousseux) et bien sûr mon cocktail adoré l’orgasme (bailey’s-amaretto-vodka ou kalhua !)
- une boisson non alcoolisée ? eau pétillante ou un bananel (lait-banane mixée-cacao pur)
- proprio d’un restaurant ? plus un salon de thé/ptite dégustation à ambiance… de bons ingrédients, une touche de gourmandise, sans le speed d’un grand resto… genre féerique/horreur… dans le fantastique de toute façon !
- un ustensile ? la spatule en silicone, indispensable !
- un électro de cuisine ? un cuiseur vapeur ou un croque-gaufre-grill… magiques ces 2-là !
- un ratage ? ma béchamel… simple et pourtant je la rate trop souvent, j’ai de mauvais souvenirs avec elle donc prudence ! et le tiramisu aussi, j’ai réussi à en faire une soupe très liquide et c bête car j’adore ça !
- envie de goûter ? cuisine africaine, une fondue savoyarde (jamais goûté en 23ans : scandale)
- envie de re-manger ? une fondue chinoise, des empenadas, du pain maison… trop longtemps pour ces 3 choses…
- les manies alimentaires pas très catholiques ? des pâtes cassonade-parmesan, des ptits pains au lait fourrés aux trucs salés (brie, sauce au poivre, gouda, philadelphia, mayo, jambon, selon l’envie)
- les trucs détestés ? betterave, artichauts, choux de bruxelles, corned-beef cru, chips bolognese, riz de veau, tête pressée, abats, les fruits de mer hors gambas et calamars sans ventouses, la raie
- un parfum de glace ? speculoos ou chocolat tout simplement