Hypocras blanc aux speculoos : un apéro pour Saint-Nicolas

Séquence souvenirs... cette année, le marché médiéval de la Chasse à Etterbeek a déménagé dans le Parc du Cinquantenaire, il se tenait de plus à une semaine de notre mariage. Plutôt que stresser sur le plan de table, l'ourlet de ma robe et la tenue de mon chignon, nous avions décidé de profiter de ce dernier samedi en tant que fiancés: le ciel était bleu et le fait d'avoir une fête dans un tel décor était magique.

On a mangé plein de bonnes choses un peu rustiques mais il a aussi fallu faire descendre tout ça... les quelques stands d'hydromel présents nous ont bien aidés. Moment absolument sublime où nous étions saouls, inconscients et follement amoureux... un peu comme au quotidien mais en encore mieux! Je devais apprendre à faire cette douce boisson qui nous avait tant plu, moi au naturel et mêlé à la bière pour monsieur.

J'ai demandé à un collègue passionné de m'expliquer le modus operandi et je me suis lancée. Retenez surtout que normalement y'a des pétales de roses mais je n'en n'avais pas et qu'ensuite les épices c'est à votre goût... Enfin, vin et miel peuvent, doivent même, être de basse extraction... pas besoin de millésime, le mélange et le temps changera tout ça, promis. 

Pour 1 bouteille: 

• 1 bouteille de chablis
• 100gr de miel
• 1 clou de girofle
• 2càc d’épices à speculoos
• 1càc de gingembre
• 10-15tours de moulin de poivre noir

1. Peser le miel et ajouter les épices par-dessus dans un poêlon.
2. Prendre entre 1/3 et ½ du vin pour mettre à bouillir, baisser le feu afin de dissoudre correctement le miel. 
3. Laisser tiédir puis reverser à l’aide d’un entonnoir.
4. Fermer et oublier pendant 15 jours dans un coin sombre.

Servir frais ou sur glace et consommer avec modération car la douceur enivre et les épices réchauffent la gorge... 

Crumble de poire façon cheesecake sans cuisson express

Des verrines dessert c'est toujours sympa quand on n'est que deux, c'est joli, c'est bon et cela se fait avec un rien en y pensant à l'avance. Ce jour-là j'avais quelques restes que j'ai déguisé en crumble/cheesecake à défaut d'avoir le courage d'en faire de vraies et collectives versions.

Pour 2 personnes:

 Crumble

• 100gr de madeleines dures (des longues)
• 45gr de beurre

 Compote de poires

• 3 poires (environ 330gr nettoyées)
• 1 peu d’eau
• Cannelle
• Arôme caramel ou crème brûlée

Cheesecake

• 150gr de fromage blanc entier
• 50gr de philadelphia
• Extrait de vanille
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

1. Émietter grossièrement les madeleines un peu passées et les mélanger au beurre, étaler cette chapelure sur une lèche-frite et faire dorer quelques minutes durant en surveillant bien.
2. Faire une compote avec les poires et aromatiser de caramel et de cannelle, laisser refroidir.
3. Battre le philadelphia avec le fromage blanc, la vanille et le jaune d'oeuf. 
4. Monter le blanc en neige avec le sel et mélanger les deux préparations. Verser dans deux jolies coupes au choix et faire prendre au moins 2 heures au frais.
5. Répartir la compote et les miettes croustillantes et plonger la cuillère.

Pommes au four speculoos & cidre

Un classique qui fait mouche à tous les coups… il est aisé d’avoir un dessert avec peu de choses et qui compte pour les 5 portions de fruits et légumes réglementaires !

Pour 2 personnes :

• 2 pommes
• ½ verre de vin blanc (ou cidre)
• 2càc de beurre
• 6 speculoos
• Cannelle

1. Evider et éplucher les pommes, les arroser de jus de citron.
2. Ecraser les speculoos et les répartir dans les pommes, ajouter le beurre et un peu de cannelle.
3. Mettre un peu de cidre ou de vin blanc (jus de pommes si c’est sans alcool) et enfourner pour 45 minutes à 200°.

Déguster nature ou avec un peu de glace au choix.

Crème dessert mousseuse choco-speculoos

Un petit post pour une petite recette... je suis encore en hibernation et j'ai du mal à en sortir, vous comprendrez si vous subissez aussi les affronts du froid. Je suis donc fâchée avec bon nombre d'activité, y compris la cuisine depuis une grosse semaine... on a tous des moments morts et puis un mars et ça repart!

En remaniant deux versions de danette, j'ai mélangé deux champions belges de la gourmandise pour un résultat super... c'est une texture à la fois crémeuse et mousseuse qui allie les saveurs parfaitement stars. On adore et c'est hyper simple mais cela marche... à préparer avec des enfants qui aimeront touiller et rester devant le feu comme des magiciens devant leur chaudron.

Pour 5 portions:

• 700ml de lait
• 100gr de chocolat noir
• 100gr de speculoos
• 3càs de maïzena

1. Laisser les speculoos cassés fondre un peu à l’avance dans 600ml de lait si vous ne voulez pas trop de morceaux ni sortir le mixer.
2. Casser le chocolat et le lancer dans ce liquide puis faire chauffer doucement afin de le laisser fondre doucement.
3. Mélanger la maïzena avec le reste de lait et verser à ébullition.
4. Faire épaissir sans brûler le fond et mélanger pour ne pas avoir de grumeaux…
5. Quand la consistance est bonne, retirer du feu et laisser refroidir (ou répartir dans des petits pots individuels, vous savez moi je l’embarque pour mes petits-déj’ au boulot devant le pc)

J’ai calculé les calories en étant généreuse et cela fait dans les 250kcal…. Costaud mais un peu de gourmandise c’est pas mal aussi des fois… en tout cas le parfum de ces arômes belges était parfait ! 

Chicons au gratin façon sous pression masterchef

Souvenez-vous au début de cette saison de Masterchef, l’une des épreuves sous pression opposant deux candidates était de revisiter l’endive au jambon, plus connue pour mon peuple sous le nom de chicons au gratin. Le challenge était d’y intégrer un biscuit sucré au choix… les deux avaient choisi du pain d’épices, ce que j’avais trouvé frustrant car il y avait tant de possibilités à leur disposition.

Si frustrant que je me suis dit que je me tenterais à ce challenge à domicile avec des speculoos pour un plat hyper belge.  Comme c’est moi qui impose les règles, j’ai ajouté aussi un peu de moutarde à la sauce blanche pour contrebalancer le sucré.

Pour 2 personnes :

• 500gr de pdt non épluchées

• 200gr de jambon

• 450-500gr de chicons non nettoyés soit 4

• 500ml de lait

• Maïzena

• 1 belle càc de moutarde forte

• 3 speculoos

• 1 noix de beurre salé

• Poivre

• Noix de muscade

• Fromage corsé belge bien sûr (maredsous, chimay etc.)

• Emmenthal râpé

1. Eplucher, laver les pommes de terre et les couper en cubes rustiques.
2. Laver les chicons et leur ôter le cœur, les émincer en lanières d’environ 3cm.
3. Les faire revenir dans une noix de beurre salé à feu fort afin de les faire transpirer.
4. Chauffer le lait, moins un petit verre pour diluer la maïzena, avec poivre, muscade et la moutarde.
5. Réaliser donc à ébullition du lait une béchamel light, assaisonner encore si nécessaire.
6. Couper le jambon en cubes et l’ajouter aux chicons. Casser les biscuits en deux ou trois et laisser fondre, assaisonner aussi de poivre et de muscade.
7. Dans des plats individuels (plus joli que le plat à four familial que j'ai), installer une couche de pdt, une de légumes/jambon puis arroser de sauce et saupoudrer des fromages et d’un peu de chapelure.
8. Faire gratiner 15-20 minutes (ou réchauffer pendant 35-40 si préparé à l’avance) et servir.

Alors c’est comment ? Délicieux… selon moi l’amertume du chicon est peut-être un peu trop cachée et 2 speculoos sont suffisants, selon l’homme c’ était parfait et équilibré. On a tout dégusté…

A la base, je voulais absolument en faire des jacket potatoes que j’aurais gratiné au chalumeau mais mes patates étaient du genre petites donc j’ai opté pour des gros cubes. A refaire de la sorte. J’ai une autre idée pour changer de la roulade de jambon au chicon un peu plus originale, on aura l’occasion d’en reparler vu comment s’amorce l’automne.

 

Bon week-end pluvieux à tous!

Saumon au speculoos et riz sauté asiat

J’avais décongelé du saumon que je destinais à une superbe cuisson à l’unilatérale mais je voulais lui donner une couverture sympa autre que du pavot/sésame. Le destin m’a offert de lire la recette de Steph sur une graine d'idée, voilà ce que j’utiliserais : du speculoos. C’est sûr qu’à la première évocation du mariage, il y a de quoi être sceptique et puis on se lance… avec plaisir !

Pour 2 personnes :

• 2 pavés de saumon
• 6 speculoos
• 120gr de riz basmati
• 400gr de légumes wok
• Sauce soja
• Sauce poisson
• Huile de colza
• Huile d’olive

1. Faire cuire le riz, l'égoutter et faire sauter à leur place les légumes avec 1càs d'huile de colza. 
2. Ajouter un trait de sauce soja et un de sauce poisson, remettre le riz et bien secouer à feu doux.
3. Faire chauffer la poêle avec 1càs d'huile d'olive puis mettre les pavés à cuire. Laisser environ la moitié devenir opaque avant de baisser le feu et de couvrir.
4. Concasser les speculoos et à la fin de la cuisson du poisson, leur faire une jolie croûte et couvrir pour encore 2 minutes.

Servir bien chaud et savourer l'équilibre. Décidément, le poisson à l'unilatérale, c'est rapide et efficace, vraiment enfantin et conserve du moelleux.

Selon moi c'est une idée géniale qui pourrait devenir trop sucrée si la couche de biscuit est trop épaisse mais la douceur a été contrebalancée par le riz sauté avec ses légumes. Inédit et on hurle Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii à Steph! 

Cheesecake speculoos-chocolat-érable : Ronde interblog #29

Je m'étais un peu retirée de la vie sociale virtuelle à cause d'une vie sans doute pas trépidante mais agitée qui ne me laissait pas le temps d'aller chez mes homologues chercher une recette à tester. Je suis de nouveau là et zou je participe à la 29ème Ronde Interblog.

C'est Mimm des Délices de Mimm qui pioche chez moi et j'ai été choisir un ptit plat chez Emilie de Novice en Cuisine. 

J’ai choisi assez rapidement chez Emilie son cheesecake belgo-canado-newyorkais. Un tel mélange me semblait super alléchant et je voulais tester une autre recette que la mienne. Par contre mon foyer étant composé de deux personnes, les doses proposées étaient énormes et j’ai donc pris mon mini moule raisonnable afin de ne pas me gaver de ce délice lourd sur les hanches pendant trop longtemps. Et j’ai sagement divisé par deux la recette :

Pour 1 mini-cheesecake (4 à 6 personnes) :
La croûte :

• 125gr de speculoos
• 50gr de beurre salé

Le fromage :

• 300gr de philadelphia
• 100gr de crème épaisse allégée
• 1 œuf
• 2 càs de sirop d’érable
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50gr de sucre
• 5gr de maïzena

La touche finale :

• 5 carrés de chocolat soit 50gr environ
• 1 peu de lait

1. Mixer les biscuits finement, en enlever 1 grosse cuillère à soupe pour plus tard et mélange le reste au beurre. Tasser dans le fond d’un moule à manqué et mettre au frais pour que cela fige un peu.
2. Battre le philadelphia, la crème, les sucres, le sirop d’érable et la maïzena puis quand c’est bien lisse, ajouter l’œuf et redonner un bon coup de fouet. On obtiendra une crème aérée et très gourmande.
3. Verser sur le fond de biscuits et enfourner 40 minutes à 150°.
4. Laisser refroidir avant de faire la couche finale de chocolat parsemée du reste de speculoos.
5. Attendre encore quelques heures voire la nuit que ce cheesecake fasse la fête au frigo et déguster après un effort bien mérité.

Que dire sinon que c’est super et que l’on aimerait que les calories marchent à reculons pour ce dessert hyper US ? Une tuerie... c'est sucré mais pas écœurant (enfin faudrait pas tout s'enfiler d'un coup non plus), doux, équilibré, croquant, mousseux... J'ai cru que mon homme allait me demander à nouveau en mariage tant c'est délicieux!

Danette speculoos-banane

22h30, je n’ai pas sommeil et j’ai encore envie de cuisiner oui mais pas des heures non plus… Il restait des bananes et j’ai immédiatement pensé à une ptite danette exprès pour avoir un ptit déj le lendemain. En voiture Simone et prends tes bananes avec !

Pour 5 portions :

• 600ml de lait
• 2càs de maïzena
• 100gr de speculoos
• 2 bananes mûres
• 5càs de brésilienne

1. Laisser les speculoos fondre dans 500ml lait, ça évitera l’étape du mixage.
2. Pour les bananes, soit les couper en dés, soit les écraser et les mettre aussi au bain.
3. Faire bouillir le lait arrangé et mélanger la maïzena dans les 100ml de lait froid.
4. Dès qu’il y a des ptites bulles, verser la pâte blanche et tourner la cuillère jusqu’à ce que cela ait épaissi. Répartir dans 5 ramequins, décorer de brésilienne et mettre au frais.

Opération réussie, cette fois-ci cela a bien la texture de la danette et entre le speculoos et la banane, ça roule vraiment pas mal. Chaud, réconfortant, c’est trop bon et si simple à obtenir.

Crème brûlée ou danette speculoos maison ???

Après le succès de la version choco, chéri a demandé que je teste avec les biscuits belges les plus connus et utilisés au monde. Moi je me dis qu’avec des petits-beurres, des boudoirs ou des maria espagnols, cela peut aussi être assez sympa. Mais pour l’instant, revenons à la version specu… Comme la recette au choco a été un succès parfait, j’ai juste rajouté 100gr de poudre de biscuits. C’était sans compter que cela a fait un surplus de farine dans la préparation et au final, plus que des danette maison, cela a donné des flans assez compacts. Je les ai démoulés de leurs ramequins et ai pu étrenné mon super chalumeau de compet’ pour une crème brûlée belge sans œuf toute allégée et gourmande.

Pour 5 portions:

• 600ml de lait demi-écrémé
• 5 cuillères à soupe rase de maïzena
• 100gr de speculoos

1. Mixer finement les biscuits ou les écraser patiemment dans un sac congélation avec un marteau, un rouleau à pâtisserie ou un verre à fond épais.
2. Faire bouillir 500ml de lait avec la poudre de speculoos et bien mélanger pour que cela « fonde » et se perde dans le lait.
3. Diluer la farine de maïs dans le reste froid et verser à ébullition.
4. Laisser épaissir un petit peu et retirer du feu.
5. Installer dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Ici en voyant la texture et en sentant l’odeur bien forte de biscuits, j’ai préféré faire 5 portions et je pense avoir pris la bonne décision car j’ai goûté tiède et c’est puissant mais parfait pour les amateurs de cette douceur épicée.

Compote de prunes pain d'épices&speculoos + compote de reines claude-passion

Cette compote c'est l'histoire du fond du paquet de prunes qui attend d'être cuisinée, un poncif du genre! J'ai eu l'envie subite de combiner ces fruits aux speculoos mais en fouillant l'étagère du garde-manger, je n'ai extirpé qu'un sachet de deux tranches de pain d'épices et là, l'idée est devenue claire, il ne me restait qu'à retrouver le pot de pâte de speculoos pour laisser aller mon inspiration du jour. J'ai bien entendu cacher cette surprise à chéri pas fan pour un sous du pain d'épices et il s'est laissé prendre par le délice.

• 6-7prunes
• 40gr de pain d'épices
• 1 cuillère à soupe de pâte de speculoos

1. Laver les prunes, en retirer les noyaux et les couper en 8 (soit des gros dés) et les mettre sur le feu avec un tout petit peu d'eau.
2. Quand elles commencent à bien fondre, déchiqueter à la main le pain d'épices et mélanger, cela ne va pas tarder à disparaître et lier la compote.
3. Finir avec la pâte de speculoos qui va donner la touche finale et rendre le tout crémeux et parfumé comme il se doit.

Voici un dessert des froides saisons qui est parfait!

C'est très gourmand et on l'imaginait déjà sur un fond de tarte ou avec un fromage blanc pour faire exploser ce petit joyaux. Certes, que des valeurs sûres, des accords vu et revus mais Frédéric Anton a dit que les classiques bien réalisés c'était divin dans l'émission Masterchef de jeudi et je ne peux qu'approuver.

En bonus, une autre compote ici passionnée

• quelques gouttes d'arôme de fruits de la passion
• 500gr de reines-claude
• 1 cuillère à soupe de sucre (ou pas selon le sucre de vos fruits)

A la casserole et patience... c'est moins spectaculaire que la première mais c'est si bon les compotes de fruits de fin d'été qu'on peut les décliner de toutes les façons! Ici, je la vois bien pour accompagner du poulet ou du filet mignon de porc et un peu de fromage... un mariage explosif en perspective.

Rugbyman two

Nous avons voulu fêter nos 3ans d'amour, de peu d'eau fraîche et de bonnes bouffes par un resto « poisson » de Sainte-Catherine, à deux pas de notre bel hôtel, havre de paix splendide.

Tout d'abord, une ptite assiette de tapenade et baguette toastée à l'ail... assez bonne malgré ma réticence envers la tapenade, à base d'olives noires que nous n'affectionnons pas. 

Il y avait divers menus mais aucun ne rassemblait nos suffrages, on a donc fait menu à part:

pour monsieur, fan du homard, contrairement à moi:

menu européen à 33eur

• brochette scampi beurre orange
• demi homard belle-vue
• glace speculoos

pour moi, une envie de soupe de poisson l'a emporté sur le reste:

menu poisson à 22eur

• soupe de poisson rouille
• brochette de poisson grillé
• clafouti aux poires

Le service est assez sympa compte tenu de l'aspect piège à touriste mais la surprise est au rendez-vous. La qualité est dans l'assiette, pas la quantité mais c'est sans doute dû à l'effet menu. Moi, j'ai eu largement assez avec ce joli trio mais l'absence d'accompagnement féculent du homard a un peu laissé chéri sur sa faim. On a échangé nos desserts car j'adore les glaces (et celle-là était particulièrement bonne avec des éclats de speculoos craquants), bien que ce clafouti était tiède, plein de poires doucement caramélisées et que j'en aurai bien réclamé une seconde tournée.

On retournera voir ce rygbyman two pour vérifier s'il s'en sort aussi bien à la carte. Et voilà les photos façon No Comment...

Sinon, super nouvelle, groupon a m'a citée aujourd'hui pour le deal Cool bun, suis heureuse d'être une référence en matière de resto à Bruxelles.

Ballotines de dinde sucré-salé & son taboulé coloré

Avec toutes ces émissions culinaires que je regarde, j'ai eu envie de me tenter à la technique de la ballotine de volaille car cela semblait bien joli et la méthode de cuisson serré au cellophane et lancé comme un cadavre victime de la mafia au court-bouillon m'intriguait beaucoup.

A l'avance

Taboulé coloré

• 150gr de semoule
• eau bouillante
• curcuma
• paprika
• herbes de provence
• 1 belle échalote
• 1 avocat (tout dur que j'ai su faire mûrir en l'enfermant 1jour dans un sac avec 1 pomme et 1 banane, magique l'astuce, cela marche pour les autres fruits)
• jus de citron
• poivre

1. Cuire la semoule selon les indications du fabricant. Assaisonner avec les épices. Laisser refroidir.
2. Émincer l'échalote.
3. Couper l'avocat en dés en arrosant de jus de citron en débordant sur le plan de travail et le couteau.
4. Mélanger les légumes à la semoule et mettre au frigo afin d'avoir un repas bien frais.

Un peu moins à l'avance

Ballotines de dinde sucré-salé

• 3 escalopes de dinde
• ½ pomme
• ½ buche de chèvre
• moutarde à l'ancienne (la mienne)
• pâte de speculoos
• thym

1. Aplatir les escalopes de dinde couvertes d'un papier sulfurisé ou d'un cellophane à l'aide d'un verre à fond épais afin de bien étaler.
2. Installer chaque escalope sur une feuille de cellophane résistant à la chaleur et tartiner légèrement de moutarde à l'ancienne.
3. Couper la buche de chèvre en deux dans le sens de la longueur et recouper en bâtonnets pas trop épais (comme pour les sushis).
4. Couper la pomme en lamelle.
5. Mettre chèvre et pomme au centre de chaque escalope. Tartiner le couple d'un peu de pâte de speculoos et saupoudrer de thym.
6. Rouler comme un maki sushi, éventuellement à l'aide d'un tapis bambou. Veiller à bien serrer et fermer les rouleaux. Mettre au frais environ 30minutes.
7. Faire bouillir une casserole d'eau et baisser le feu afin de garder un bouillon léger. Cuire les ballotines durant 25 à 30 minutes.
8. Retirer du feu à l'aide d'une écumoire, laisser quelque peu refroidir et déballer. Couper en tronçons et dresser avec le taboulé.

Niveau goût, c'était délicieux mais niveau tenue ce n'était sans doute pas assez serré et la farce de mes makis de dinde avait fondu donc les rouleaux ont donné un jus succulent. A retenter avec quelque chose qui se liquéfie moins. La viande est étonnement tendre vu l'absence de gras (sauf celui du fromage et de la pâte de speculoos). Je retiens et développerai bientôt la suite.

Salami de chocolat

Oui, vous lisez bien, je fais du salami de chocolat! Pas la charcuterie mais la ptite bouchée dessert si prisée dans l'Europe méditerranéenne. J'en ai trouvé à Lisbonne, en Espagne ainsi qu'en Italie (enfin là on m'a dit que car je n'ai malheureusement toujours pas visité ce beau pays).

Cette recette est une adaptation du premier opus des recettes inavouables. De nombreuses versions sont disponibles en ligne vu la facilité et l'effet miam des petits comme des grands.

• 200gr de chocolat noir
• 100gr de beurre
• 150gr de petits- beurre que j'ai transformé en 50gr de speculoos, 50gr de boudoirs et 50gr de petits-beurre
• 100gr de sucre glace que j'ai transformé en 30gr car le reste en contient déjà bien assez selon moi
• 10 marshmallows que j'ai transformé en 15 car je les trouvais petits les miens et puis j'adore ça
• 1 oeuf
• 1 feuille de film cellophane
• 1 feuille d'alu
• de la place sur la longueur dans le frigo

1. Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
2. Dans un saladier, émietter grossièrement les biscuits, couper les marshmallows aux ciseaux (plus simple qu'au couteau) et mélanger au sucre glace.
3. Dès que le choco gras est bien fondu et mélangé vivement pour le refroidir un peu, verser dans le saladier.
4. Ajouter l'œuf et touiller joyeusement jusqu'à ce que tout soit noir chocolat.
5. Installer sur la longueur sur le film alimentaire et façonner comme un sushi maki géant à l'aide du film, bien serrer et renforcer avec l'alu en dernière couche.
6. Mettre au frais au moins 2h jusqu'à ce que cela soit pris.
7. Couper en tranches fines et déguster à l'heure du goûter, roulé dans du sucre glace, cela fera illusion sur la nature du met et ressemblera follement à du vrai salami!

Variante: vous pouvez ajouter un alcool dans le chocolat fondu ainsi que des noix au choix, j'ai juste oublié de le faire pour cette fois-ci mais je ne me priverai pas d'aromatiser mes versions suivantes.

Escapade des gourmands à Verviers

Voici trois points forts de notre ptit w-e en amoureux au pays de la Vesdre. Un beau soleil et une brise douce nous a accompagné afin que nous puissions goûter pleinement à tous les charmes de la jolie ville de province.

La spécialité de la ville: tarte au riz

du Fournil de Michel qui sert des pâtisseries alléchantes

Depuis longtemps, je n'avais osé mangé de tarte au riz car j'ai toujours peur que cela soit sec et donc juste nourrissant sans autre plaisir. Néanmoins en voyant ce généreux quartier dégouliner de crème, j'ai eu la folle envie d'aider monsieur et quelle joie. Je testerai sans doute la recette traditionnelle car cette version est bonne à se damner.

L'Entrepôt (situé dans l'Hôtel Verviers Van der Valcke, après l'espace brasserie)

Menu 3 services à 30eur (y'a d'abord mon menu puis celui de monsieur, remarquez les choix sages niveau diététique et les moins sages de ce dernier)

Terrine de saint-jacques/épinards ou Scampis frits sauce secrète

Tilapia mousseline câpres-citronnelle avec légumes vapeurs ou Bœuf brésilien grillé béarnaise et flan de courgettes + potatoes

Sorbet framboise aux fruits rouges ou Bavarois nougat-abricots

Tout était bon, très bien présenté, service adorable mais cela manquait sans doute un peu de saveurs pour être parfait. Néanmoins je ne regrette pas le resto malgré la légère déception.

Spécialité alcoolisée: Cidre Stassen

Offert dans notre mini-bar à l'hôtel, un ptit apéro qu'est le cidre belge à la poire, léger et pétillant comme il se doit!

Jean-Philippe Darcis, maître des becs sucrés (plusieurs adresses dans tout le pays)

Pâtissier, chocolatier et macaronier ce grand cuisinier belge a tous les atouts pour me plaire. J'en avais entendu parlé dans les magazines ou à la télé et j'avais déjà goûté un macaron de chez lui dans une autre vie.

Un agréable salon (oups je n'ai pas pris l'appareil avec!)de nous nous a permis de tenter des pâtisseries à base de chocolat, ganache nature et caramel, des macarons café et praliné pour notre adorable hôte!

Un délice et on n'a pas manqué d'emmener des macarons pour la maison: barbe à papa, champagne, passion-chocolat au lait, praliné et speculoos... à se partager en amoureux!