Pizza rouge cœur pour la Saint-Valentin

L’idée de faire une pizza était devenue obsessionnelle. Et pour calmer ces envies chez moi, il ne reste qu’à remonter mes manches (enfin sortir ma mini-map) et imaginer quelque chose. Cette déferlante de recettes spéciales Saint-Valentin me donne des ptites étoiles dans les yeux. Bien-sûr que c’est culcul-la-praline, bien sûr que cela peut être hyper mièvre, néanmoins si c’est fait avec l’amour, le vrai le beau, cela devient noble.

Pour 2 pizzas :

Pâte à la map

• 330gr farine
• 187,5gr d’eau
• 3,75gr d’huile d’olive
• 3/4sachet de levure
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 petite boîte de concentré de tomate
• 1pincée de sucre
• 2 cuillères à soupe de tomates séchées

Garnitures

• Mascarpone
• Quelques champignons
• 1 Sucuk
• Mozzarella
• Fromage râpé

1. Préparer la pâte en mettant d’abord dans la cuve de la machine à pain les liquides. Diluer le concentré de tomate dans l’eau. Hacher les tomates séchées et ajouter. Lancer le programme pâte et attendre patiemment 1h30 environ.
2. Étendre la pâte et former des cœurs.  Je me suis aidée du fond d’un moule cœur et j’ai découpé à la roulette à pizza et rectifié les silhouettes. J’ai obtenu 2 cœurs et 1 oblongue individuelle façon sodebo.
3. Tartiner les pâtes de mascarpone puis installer les champignons tranchés le long du bord. Couper le sucuk (saucisse turque épicée ou n’importe quel saucisson de votre choix, de préférence bien relevé) et le mettre aussi en cercle interne. Finir avec des lanières de poivrons sur les champignons et un ptite poignée de fromage râpé.
4. Laisser au four à 180-200° pendant 20-25minutes (mon four est fort et rapide en général) et les 5 dernières minutes ajouter des tranches de mozza.

Servir en saupoudrant d’origan, de flocons de piments et avec une belle salade de roquette ou d’épinards.  

Coupe tatin glacée

Je sais qu’on se les gèle grave mais rien ne m’arrête pour manger de la glace. Cela fait des semaines que j’attends de déguster une glace de qualité, on se fait violence des fois, c’est bête. Ici, j’ai rassemblé ce dont j’avais envie et quelle joie. Cela goûte la tarte tatin : les pommes chaudes, la glace vanille qui se laisse attendrir, l’érable de caractère remplace divinement le caramel et les fruits secs donnent du crunchy.  Je meurs…

Pour 1 personne sage (multiplier les doses si nécessaire, ici cela fait 250-280kcal environ)

• 100gr de compote de pommes tiédie au micro-onde
• 1 belle boule de très bonne glace vanille
• 1 trait de sirop d’érable
• 3 noisettes

Variantes : brisures de speculoos, cannelle, noix de pecan, compote maison, fève tonka

Très bon week-end, je vous prépare le compte-rendu du cours de pâte à sucre que je prends bientôt et promis je vais cuisiner quelque chose de salé, j’ai d’ailleurs en tête une pizza digne de la fête du ptit Cupidon... à suivre!

Ice tea maison & speculoos-mandarines décorés

Lors de la confection de mes cake pops, j’ai vu large niveau du chocolat pour les enrober. Que faire de cet or noir ? J’ai repris l’idée du Zaäbar et ses biscuits trempés. Quelques speculoos et une ptite mandarine aussi ont fait les frais de ces vestiges chocolatés. J’ai complété par quelques déco en sucre car c’est plus mignon et voilà une assiette de gourmandises d’hiver, réconfort bien mérité après le travail des cake pops, toute l’après-midi et la soirée durant. Je profite de ce ptit mendiant improvisé pour participer au Défi Tous en coeur pour la Saint-Valentin de recettes.de

Comme j’ai ces derniers temps sans doute abusé des bonnes choses, un ptit plaisir zéro calorie n’est pas inutile pour reprendre le chemin de l’orthorexie. C’est une infusion à froid d’un thé doux et parfumé du Palais des thés. Avec mon matcha pâtissier reçu à Noël, il y avait du Thé des enfants. Quand on renifle dans un sachet de cette préparation, on visualise immédiatement les cerises Haribo, une infusion enfantine que j’adore fraîche.

Pour se faire, je prends l’une de mes jolies théières en fonte japonaises et zou une ptite dose dans le filtre que j’installe. Je couvre d’eau filtrée et j’attends quelques heures voire la nuit entière. J’adore cette méthode d’infusion car cela laisse les arômes se développer sans violence ni amertume obtenue parfois par un temps de repos trop long. Avec ce genre de boisson, même en plein hiver, je me sens requinquée mais ce n’est que le plaisir procuré par sa gourmandise car cette version est pauvre en théine. 

Danette chocolat maison

Recette trouvée sur la boîte de Maïzena Plus soit la version qui est juste fécule de maïs, celle où y’a le moins mais le marketing est un monde paradoxal ! J’étais très curieuse de voir comment se faisait ce classique des desserts industriels.  

Pour 4 belles portions (ou 5 plus raisonnables)

• 600ml de lait demi-écrémé
• 5 cuillères à soupe rase de maïzena
• 4 cuillères à soupe d’un cacao en poudre de son choix (Rockyroad de Whittard of Chelsea mais j’aurais pu prendre du Cola Cao, du Lion du Hot Aztec ou du Epices de Noël, c’est ça le luxe, avoir plein de poudres de choco chaud chez soi ?)

1. Faire bouillir 500ml de lait avec la poudre de cacao bien fouettée.
2. Diluer la farine de maïs dans le reste froid et verser à ébullition.
3. Laisser épaissir un petit peu et retirer du feu.
4. Installer dans des ramequins et laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Avant la prise au frais, je les trouvais un peu trop épaisse ces danette mais le lendemain matin, j’ai été rassurée. Perso cette fameuse couche figée sur le dessus ne me gêne pas vraiment et sous celle-ci, une belle dose de plaisir. C’est bluffant et je me demande pourquoi on ne le fait pas tout le temps soi-même… du lait, du cacao en poudre et de la maïzena, tant de saletés en moins. De plus, on contrôle le sucre, l’intensité du chocolat et la variété des goûts.

Chers lecteurs, à demain, j’ai très envie de lancer sur le champ une nouvelle tournée de danette cette fois-ci café glacé ou speculoos, je me tâte encore.

Soupe au maïs-poireaux épicée tex-mex

Je mange systématiquement ou presque de la soupe tout au long de l’année. Avant le mess de mon boulot se chargeait de trouver 5idées par semaine et je devais me débrouiller le week-end pour mon apport légumique liquide. Avec cette période d’inactivité, je dois reprendre les fourneaux à temps plein et trouver les idées par moi-même mais j’ai tendance à souvent préparer la même chose avec pour conséquence une certaine lassitude. Ma pire ennemie en bouffe (et en général aussi) et j'ai donc repensé à une phrase lue quelque part qui disait "quoi que vous pensiez, faites l'inverse" et ça fonctionne!

Pour 1 petite casserole :

• 1 petite boîte de maïs
• 150g de poireaux surgelés
• 1 oignon
• 1 bouillon cube de légumes
• Poivre
• Épices mexicaines (cumin, paprika, piment à défaut)
• 1 pincée de Curcuma
• 4 gousses d’ail

1. Faire revenir l’oignon haché sans matière grasse (ou très peu) puis ajouter les gousses d’ail émincées ainsi que les poireaux, les laisser décongeler tranquillement.
2. Égoutter le maïs et le rincer, ajouter au reste ainsi que les épices et le bouillon cube.
3. Mouiller avec 800ml-1litre d’eau environ et porter à ébullition.
4. Mixer et servir.  

Cela me change de mes classiques, je n’hésiterai à pas en refaire. Et je suis une belle cruche qui a tout mangé avant d’immortaliser cette nouvelle venue dans ma gamme de soupes maison.