Mijoté de tofu poireaux & germes de soja à la balinaise (sauce cacahuètes)

Faire manger du tofu à mon mari c'était un peu le gros challenge... alors je l'ai amadoué avec la sauce traditionnelle balinaise en reprenant la recette apprise en cours lors de notre lune de miel.

pour 3 personnes :

• 1càs d'huile d'arachide ou de coco
• 200gr de tofu
• 500gr de poireaux émincés cuits (frais mais venant du congélo)
• 150gr de germes de soja (ici en bocal)

• 300ml de lait de coco
• 2càs de beurre de cacahuètes crunchy
• 2càs de vinaigre à la citronnelle (fabrication de mes parents) ou 2càs de jus de citron et 1 tige de citronnelle
• 2 petits morceaux de sucre de palme (1filet de miel à défaut)
• gingembre
• sauce soja
• sauce huître
• sauce poisson
• muscade
• poivre noir
• piment  

1. Faire revenir rapidement les poireaux et le tofu en cube dans un peu d'huile.
2. Ajouter le lait de coco, le beurre de cacahuète et les assaisonnement en dosant peu à peu pour ne pas trop saler. Le sucre de palme et la citronnelle donneront la touche Made In Bali... 
3. Laisser mijoter 15 minutes environ, ajuster en piment et ajouter les germes de soja égouttés pour les réchauffer.
4. Servir bouillant sur du riz avec un peu d'oignons frits. 

Et voilà vous avez un repas végétarien rapide et bluffant... crémeux, relevé et plein de protéines, nous étions repus et encore plein de souvenirs indonésiens en quittant la table. 

Baguette française au levain déshydraté

Je rêvais de bonne baguette croustillante et aérée mais avec la neige au moment du désir, compliqué de sortir... donc suffisait de prévoir le coup et de dégainer à nouveau ma farine 0000 qui avait donné de si beaux pistolets! 

Pour 4 mini-baguettes:

• 500gr de farine t0000
• 20gr de levain desyhdraté
• 300gr d'eau
• 8gr de sel

1. Mélanger la levure à la moitié de l'eau et laisser reposer 10 minutes.
2. Verser le reste des ingrédients par-dessus et lancer le programme pâte jusqu'à ce qu'une belle boule se soit formée (maximum 15minutes).
3. Filmer et laisser pousser 3h dans un endroit chaud et humide à l'abri des courants d'air (en hiver près d'un radiateur qui a un récipient rempli d'eau à côté ou sur lui).
4. Façonner les baguettes. J'ai regardé cette vidéo avec certes une orthographe défaillante mais un joli résultat. https://www.youtube.com/watch?v=pGz4bgm-5P0
5. Laisser à nouveau pousser sur la plaque de cuisson pendant 2h.
6. Mouiller les baguettes, les entailler à la lame tranchante ou aux ciseaux et ajouter des graines de pavot (ou sésame ou lin ou flocons d'avoine) sur l'extérieur).
7. Préchauffer le four avec un grand bol d'eau à 220° et mettre à cette température pendant 10 à 15 minutes avant de rebaisser le four à 180° pour encore 10 à 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster...

Nous c'était pour accompagner un plateau raclette/pierrade mais avec un plateau de fromages cela peut bluffer vos amis! 

Riz rouge thaïlandais au curry tomaté

Je voulais un repas léger mais nourrissant et surtout bien chaud par ce temps. Bref du réconfort sans les inconvénients de ce genre de repas. J'ai donc sorti le riz rouge acheté au magasin asiatique de Nivelles car j'adore les riz qui ont un peu de texture, de croquant, plus de goût que le blanc.

Pour 2 personnes:

• 150gr de riz rouge
• 2càs d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 brique de coulis de tomate
• 2 oignons
• 2 poivrons de couleurs différentes
• 5 gousses d'ail
• garam massala
• curcuma
• origan
• paprika
• graines de fenouil
• gingembre
• poivre
• bicarbonate de soude
• facultatif: 2 verres de vin rouge 
• facultatif: 1 substitut végé sans oeufs/sans lait  (ici des nuggets)

1. Émincer finement les oignons et les faire revenir dans l'huile.
2. Ajouter les poivrons en cubes et l'ail hachés quand ils sont biens transparents et laisser un peu mijoter.
3. Ajouter le vin rouge (cela doit couvrir les légumes) et augmenter le feu pour laisser réduire et faire évaporer pour ne laisser qu'1 petit cm.
4. Ajouter le coulis de tomate et les épices par petites pincée et sentir le résultat, le bicabonate permettra de ne pas mettre de sucre car les poivrons vont déjà un peu sucrer en cuisant. Laisser mijoter au moins 1h pour un résultat succulent. 
5. Faire cuire le riz rouge selon les indications du fabricant! Je pense que la traduction vers le français à rencontré un ptit soucis... Regardez un peu le mot qui s'est glissé à la place de "faire bouillir"! 
6. Réchauffer les substitut végé si vous en voulez et servir bien chaud.

C'était délicieux, on a tout dévoré, les épices donnent du goût mais pas de piquant du tout! 

Cuisses de poulet en cocotte au four

Les cuisses de poulet cela faisait bien longtemps que je n’avais pas mangé ça ! Devant l’étal de la boucherie, j’ai eu un ptit flash (vous voyez mes envies de femme enceinte sont très softs après les petits-pois carottes) et j’ai embarqué ça pour tester… Mes souvenirs en la matière sont les cuisses de poulet au four de mamy, méga croustillantes avec du riz et une béchamel au curry… mais moi j’aimais pas chipoter les os, trier le cartilage etc. et du coup j’avais la flemme.

Pour 2-3 personnes:

• 4 cuisses de poulet
• 2 yahourts natures
• Épices poulet (celles données chez renmans )
• 250gr de champignons
• 1 poivron rouge
• 1 filet d’huile d’olive
• Ail en poudre
• poivre
• Épices tandoori (mix trouvable en supermarché ou épiceries orientales) 

A l’avance

1. Mélanger les épices poulet et le yahourt, ajouter les cuisses,  bien les enrober et les laisser au frais au moins 1h.

1h30 avant de servir

1. Laver le poivron et le faire revenir en lanières dans un peu d’huile d’olive dans une cocotte en fonte.
2. Brosser les champignons, les couper en gros dés (en 8 chez moi) et ajouter aux poivrons. Assaisonner d’ail et de poivre.
3. Retirer du feu dès que c’est à moitié cuit et mettre dorer à la place le poulet sur les deux faces.
4. Ajouter un peu d’épices tandoori sur la surface, remettre les légumes, mélanger et verser le reste de marinade.
5. Refermer la cocotte et mettre au four à 160° pour 40 minutes et monter à 180° pour encore 20 minutes.

Servir avec la garniture de son choix : du riz, des pâtes grecques ou du pain pour saucer.

J’ai encore un peu fait la grimace avant de passer à table mais j’ai vite changé d’avis… La viande était moelleuse, bien assaisonnée et les légumes fermes mais cuits comme il faut.  Je dois encore revoir la dorure de ma viande mais sous la peau, que du bonheur!

Soupe aux 3 poivrons

Voilà après les excès entre Saint-Nicolas et l'Epiphanie, il était temps de retrouver de bonnes habitudes... une soupe parfumée qui offrira un peu de chaleur sans les calories.

Pour 1 petite casserole:

• 3 poivrons de couleur différénte: rouge vert jaune
• 1 oignon
• 1 pdt moyenne ou 2 petites 
• 4 gousses d’ail
• 2 bouillons cubes de légumes
• 1 litre d’eau
• Poivre
• Noix de muscade
• Pimienton (paprika espagnol fumé)
• Origan

1. Faire revenir l’oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive.
2. Quand il est transparent, ajouter l’ail et laisse encore un peu cuire.
3. Couper les poivrons lavés et débarrassés des membranes et pépins et les ajouter. Les laisser revenir pendant une vingtaine de minutes à feu doux.
4. Assaisonner de poivre, d’origan et de pimienton.
5. Mixer et servir avec une quenelle de ricotta.
   
   

Variante : 1 petite boîte de 400gr de tomates pelées

J'ai réalisé cette recette avec et sans les tomates pelées et on a de toute façon tout dévoré avec un grand plaisir. Evidemment il faut aimer les poivrons mais bien cuits comme ici c'est assez digeste quand même: avec un pincée de bicarbonate de soude, cela sera parfait! 

La ricotta est l'un des supers fromages à avoir au frigo quand on veut surveiller la valeur nutritionnelle de ses repas. C'est maigre et peu calorique: 136kcal au 100gr... tout en donnant plein de protéines et un côté crémeux. 

Pêches au thon, version d’hiver

S’il y a bien un point commun entre ma et ma belle-maman, c’est d’avoir toutes deux nourris leurs enfants avec des pêches au thon. C’était chez eux comme chez nous un incontournable. C’est devenu un plat kitsch et pas glamour mais il faut reconnaître que c’est bon. Cet été j’ai même tenté avec des pêches fraîches et ce fut un délice… l’an prochain j'en fais en tout frais : le poisson, les fruits et une mayo maison. En attendant je n’ai pas très envie de plat froid alors que la neige a commencé à envahir le pays, mon jardin compris. Donc je me suis dit que chaud, il y a moyen de le revisiter pour ne pas grelotter devant son assiette.

Pour 2 personnes :

• 200 à 250gr de pâtes
• 2 boîtes de thon
• 4 demi-pêches au sirop
• 2 échalotes
• Curry jaune
• Muscade
• Poivre
• curcuma
• ¼ de bouillon cube de viande
• Persil
• Facultatif : crème fraîche
• 1 trait d’huile d’olive

1. Faire revenir les échalotes et l’ail haché dans l’huile d’olive.
2. Quand ils sont bien transparents, ajouter les pêches égouttées en dés et remuer un peu pour laisser griller doucement.
3. Ajouter le thon avec la saumure et le bouillon de viande, émietter.
4. Assaisonner de curry, curcuma, muscade, poivre et persil, laisser mijoter environ 30 minutes.
5. Servir chaud sur des pâtes al dente.

C’est facile mais délicieux et le défi est relevé : manger des pêches au thon en plein hiver… Cette sauce peut aussi se congeler.

Courge butternut farcie au risotto gratiné

Un petit plat que j'ai retrouvé qui date déjà du mois de mai mais qui nous avait particulièrement charmé. C'est du boulot mais un c'est un plat végé extra et plein de goûts. On enfile son tablier! 

Pour 2 personnes:

• 1 belle courge
• 200gr de riz à risotto
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 pincée de graines de pavot
• 1 pincée de graines de sésame
• 1 pincée de graines de courge
• 15gr de raisins secs
• 1càs de curry de Madras
• 1càs d’ail en poudre
• 1 pincée de flocons de piment
• Eau
• 3càs d’huile d’olive
• Emmenthal
• Chapelure

1. Fendre la courge sur la longueur, l’évider, la strier sans entailler le fond et mettre sur chaque moitié un filet d’huile d’olive, emballer dans de l’alu et mettre au four à 220° pendant environ 1 heure. Il est possible que cela aille plus vite chez vous mais ma courge faisait sa tête de mule !
2. Faire chauffer 1càs d’huile dans une cocotte et y faire griller le riz un peu. Ajouter les 3 sortes de graines (j’ai pas mesuré, j’ai fait ça à l’œil pour que cela semble joli et équilibré), émietter le bouillon cube et les raisins secs.
3. Verser peu à peu l’eau et laisser absorber. Ajouter le curry, l’ail et les piments et continuer à la cuisson. Couper avant que cela ne soit cuit à fond car cela repassera au four. Rectifier l’assaisonnement.
4. Quand la courge est manipulable, l’évider soigneusement et couper en cubes à rajouter au risotto.
5. Refarcir les demi-cucurbitacés avec le mélanger et faire une ptite croûte avec de l’emmenthal et de la chapelure avec un peu de thym.
6. Remettre environ 30 minutes à 180° et déguster.

Alors c’est un plat sain et tout à fait excellent qui sincèrement ne nécessite pas vraiment de fromage… de la chapelure mélangée à quelques noix fera aussi l’affaire et comme ça, pas de lactose.

Fromage frais maison: ail-piment-ciboulette

Voici en images la préparation de fromage frais aromatisé, comme un boursin personnalisé et allégé de surcroît. J'ai pris la recette chez Chef Nini qui a une jolie palette d'essais en la matière http://www.chefnini.com/fromage-frais-au-poivre/ .  

J'ai pour ma part utilisé du vinaigre de cidre car je n'avais plus assez de jus de citron. Cela prend du temps et la quantité de fromage par litre de lait est ridicule mais c'est chouette à réaliser. 

Pour 2 petits fromages:

• 1 litre de lait
• 6càs de vinaigre de cidre

1. Rincer une casserole et y verser le lait, faire chauffer jusque 82° et ajouter le vinaigre. Miracle, cela caille. Baisser le feu.
2. Faire remonter la température à présent jusque 90° et laisser quelques minutes à ce niveau. 
3. Couper le feu et laisser reposer dans la casserole fermée à température ambiante durant 4h.
   
   
   

   
4. Ce laps de temps écoulé, verser dans une passoire installée sur un saladier et couverte d'une étamine en lin (ou gaze de pharmacie). Voilà ce que ça donne. Faire attention à ce que le petit lait ne touche pas le caillé. Mettre au frais pour environ 12h.
   
   

   

   Le petit lait récolté, à ne pas jeter car il peut servir encore!

5.  Presser le fromage afin d'extraire le surplus de petit lait et passer à l'étape de la personnalisation. 

Assaisonnement:

• Ciboulette séchée ou fraîche
• Chili explosion santa maria (moulin de piments avec du sel, excellent)
• Ail en poudre

1. Émietter du bout des doigts ou à la fourchette le fromage et verser peu à peu les assaisonnements. Je n'ai rien pesé, mesuré mais fait à l’œil et en testant une miette pour voir. J'ai volontairement laissé peu salé mais à vous de voir.
2. Tasser dans des cercles à pâtisseries sur une assiettes et couvrir pour laisser reposer environ 12h au frigo (enfin 8 à 10h chez moi, je ne sais plus).
3. Déguster sur du pain frais, ou à l'apéro sur des toasts en se vantant de l'avoir fait bien entendu!!!

Verdict: Superbe effet, doux, léger frais et sympa pour son côté customisable à volonté et la prochaine fois, je tente avec du lait de chèvre. 

Tarte salée courgette-feta-amandes (sans oeufs)

Je voulais utiliser toute une série d'aliments qui menaçaient de périmer pour en faire un repas équilibré et sain. Quelques coups de mixer et un assaisonnement amoureusement choisi et zou on enfourne cette tarte qui a fait mouche dans nos assiettes. Le résultat est très nourrissant mais attention que de bonnes choses... la belle quantité de protéines assure que l'on tienne jusqu'au prochain repas sans fringale et les courgettes en dés amènent un peu de texture. Parfait! 

Pour 1 tarte (cela va pour 4 personnes):

• 1 pâte brisée
• 160gr de feta
• 1yahourt nature
• 250gr de fromage blanc
• 80gr d’amandes en poudre
• 1 courgette
• 2 poignées de carottes râpées
• 4 gousses d’ail
• 1càs de sumak
• 1càs de noix de muscade
• 1càs de thym
• Poivre noir
• Piment (chili explosion de santa maria chez delhaize)
• Graines de sésame

1. Mixer la feta avec le yahourt, le fromage blanc et l’ail ainsi qu’1/3 de la courgette.
2. Assaisonner généreusement de sumak, de poivre, muscade, thym et piment si cela vous tente.
3. Ajouter aussi les carottes et la poudre d’amande. Vérifier le goût, cela doit être très fort car la cuisson va une fois de plus adoucir.
4. Débiter le reste de la courgette en petits cubes et l’installer sur le fond de la pâte brisée elle-même dans un moule à tarte. Verser cette sorte de pesto, rabattre les bords de la pâte et finir par une jolie couche de graines de sésame sur le centre.
5. Enfourner pour 15 minutes à 200° puis encore 20 à 30 minutes à 160°.
6. Laisser refroidir complètement avant de servir.
   
7. 
   

Pop corn de Noël :au caramel à la cannelle

Une ptite mignardise pour traîner devant la télé lors des congés de fin d'année? Si vous en avez marre de vous gaver de sucres d'orge et de clémentines, ces pop corn gourmands sont une chouette alternative. Emballé dans des sachets triangulaires, cela fera un ptit cadeau de saison. 

Le plus drôle c'est que l'envie de réaliser cette recette m'est venue suite à une discussion sur l'utilisation à tort et à travers de la cannelle qui se soldait souvent par un échec écœurant. Mettre trop de cannelle c'est ruiner sa préparation, cela devient pâteux, cela pique la gorge tandis que l'utiliser correctement c'est relever, réchauffer et me mettre beaucoup de baume au cœur (enfin sauf dans une bolo, ça j'aime pas!)

Pour un grand saladier de pop-corn:

• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 tasse à café de grains à pop corn

Pour le caramel cannelle:

• 1 tasse de sucre
• 1 càs de cannelle 
• 1 tout petit peu d'eau

1. On met l'huile dans une casserole et on balance les grains de maïs dessus. Mettre à chauffer la casserole à feu fort, couvrir. Baisser un peu vers le feu moyen dès que cela commence à éclater et secouer de temps en temps.
2. Une fois que les bruits se sont calmés dans l'affaire, transvaser le pop corn nature dans un saladier.
3. Verser le sucre mélangé à la cannelle dans la casserole et un tout petit peu d'eau (j'y ai été à la cuillère à soupe, doucement) et laisser chauffer jusqu'à la formation d'un caramel bien sombre. Mélanger en faisant attention aux projections.
4. Remettre le pop corn dans ce jus prometteur et bien enrober le tout, retirer du feu et étaler sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser figer le caramel.
5. Déguster avec un plaid, des grosses chaussettes et un programme réjouissant à la télé.

Joyeux Noël à vous chers lecteurs! Que ces fêtes soient agréables, pleines de bons mets à déguster mais surtout de moments d'amour... 

Hypocras blanc aux speculoos : un apéro pour Saint-Nicolas

Séquence souvenirs... cette année, le marché médiéval de la Chasse à Etterbeek a déménagé dans le Parc du Cinquantenaire, il se tenait de plus à une semaine de notre mariage. Plutôt que stresser sur le plan de table, l'ourlet de ma robe et la tenue de mon chignon, nous avions décidé de profiter de ce dernier samedi en tant que fiancés: le ciel était bleu et le fait d'avoir une fête dans un tel décor était magique.

On a mangé plein de bonnes choses un peu rustiques mais il a aussi fallu faire descendre tout ça... les quelques stands d'hydromel présents nous ont bien aidés. Moment absolument sublime où nous étions saouls, inconscients et follement amoureux... un peu comme au quotidien mais en encore mieux! Je devais apprendre à faire cette douce boisson qui nous avait tant plu, moi au naturel et mêlé à la bière pour monsieur.

J'ai demandé à un collègue passionné de m'expliquer le modus operandi et je me suis lancée. Retenez surtout que normalement y'a des pétales de roses mais je n'en n'avais pas et qu'ensuite les épices c'est à votre goût... Enfin, vin et miel peuvent, doivent même, être de basse extraction... pas besoin de millésime, le mélange et le temps changera tout ça, promis. 

Pour 1 bouteille: 

• 1 bouteille de chablis
• 100gr de miel
• 1 clou de girofle
• 2càc d’épices à speculoos
• 1càc de gingembre
• 10-15tours de moulin de poivre noir

1. Peser le miel et ajouter les épices par-dessus dans un poêlon.
2. Prendre entre 1/3 et ½ du vin pour mettre à bouillir, baisser le feu afin de dissoudre correctement le miel. 
3. Laisser tiédir puis reverser à l’aide d’un entonnoir.
4. Fermer et oublier pendant 15 jours dans un coin sombre.

Servir frais ou sur glace et consommer avec modération car la douceur enivre et les épices réchauffent la gorge... 

Porc effiloché à l'aigre-douce / Sweet & Sour Pulled pork

Depuis que j'ai eu l'idée de m'inscrire sur Pinterest en plus de suivre déjà une multitude de blogs avec Hellocoton, je suis assaillie d'idées les plus alléchantes et intéressantes les unes que les autres; en cuisine ou en décoration d'ailleurs mais ça c'est un autre sujet.

Lundi soir, je recevais des amis et j'avais envie de prendre un risque en servant un plat que je n'avais jamais fait et dont les photos me faisaient baver. De plus une cuisson de 5h au four ne valait pas la peine pour 300gr de viande, soyons aussi honnête.

J'ai donc comparé plusieurs recettes et j'ai adapté à ma façon suivant l'idée de retrouver le porc à l'aigre-douce que ma mamy préparait le dimanche dans sa cocotte et laissait à peine caraméliser. Avec mon frangin, on jouait de la cuillère pour racler ces sucs de cuisson. J'ai préparé ma viande le samedi pour la servir le lundi soir mais juste la veille suffira, moi je voulais juste que tout soit prêt en rentrant du boulot.

Pour 4 à 6 personnes:

• 1,3kg de carré de porc

Marinade sèche :

• paprika
• gingembre
• poivre
• piment en flocons (chili explosion de santa maria ou poivre de cayenne + sel)
• ail en poudre

24h à l'avance (dans mon cas 48h)

1. Déficeler le rôti s'il se tient bien.
2. Saupoudrer uniformément des épices la viande, face par face et bien masser, ne pas oublier les bords et quand elle est ben couverte, la mettre dans un récipient hermétique fermé au frais.

Le jour d'après

Sauce :

• 150gr de sauce barbecue
• 200gr ketchup
• 50gr sauce soja
• 200greau ou jus de pomme ou bière ou vin blanc ou coca pas light
• 100gr vinaigre de cidre
• 50grmiel
• 1càs d'huile neutre
• poivre
• sel
• ail



Après 1h, 1er retournement de situation

• 4 oignons

1. Mélanger dans un grand bol les ingrédients de la sauce et bien mélanger.
2. Couper les oignons en lamelles d'1cm et en tapisser le fond d'un moule pyrex à couvercle ou une cocotte en fonte.
3. Mettre le rôti enrobé de ses épices et verser la sauce par-dessus.
4. Couvrir et enfourner pour 5h à 150°.
5. Retourner la viande toutes les heures.
6. Laisser refroidir un peu et effilocher la viande à la fourchette (ici c'est le secret du nom de la recette : porc tiré car si tendre que l'on peut la défaire juste à la fourchette). 



Après 3h, les bords se barrent déjà en changeant de sens

7. Remettre ce petit bijou boucher dans la sauce et à nouveau au four, toujours à 150° pour 30 minutes, la sauce devrait réduire et devenir très sirupeuse.

Moi c'est donc la dernière étape que j'ai faite le jour J et ma viande a reposé dans sa piscine de sauce une ptite nuit et j'ai réchauffé pendant l'apéro et la cuisson du riz.

Servir avec une garniture très neutre et si possible fraîche : salade râpée de carotte, céleri, choux blanc, iceberg et persil, coriandre ou jeunes oignons. Pour le féculent : riz, pdt au four ou en sandwich (wraps ou baguette).

Moi c'était carotte + céleri râpé avec vinaigrette asiatique: sauce poisson + eau + vinaigre + persil plat en ayant laissé un peu mariner les légumes dedans & riz thai parfumé aux jeunes oignons. 

Verdict: très bon et avec les restes qui sont au congélo à présent, je ferai une version snack en sandwich dégoulinant de sauce... je m'en réjouis d'avance!

5h de cuisson et voilà, on attaque à la fourchette

Delhaize Biggest Cooking Event: un cours avec chef Yves Mattagne

J’ai été invitée au Heysel pour assister au Biggest Cooking Event organisé par Delhaize. Après un accueil avec une petite coupe de vin pétillant, je découvre le site avec les stands des sponsors. Je me balade, je goûte mais comme sucré et salé se côtoient, j’ai vite du mal de passer des cubes de délicieux fromage aux épices à la fraise sous la fontaine de chocolat. Note pour plus tard, jauger l’ensemble avant de me lancer.

Néanmoins sur le stand Destrooper, j’ai pioché une idée pour de prochains apéros : biscuits amandes + brie + confiture + menthe. Délicieux et facile à faire, je garde !

Sinon j’ai enfin goûté la glace au lait de blufflone Delhaize et moi qui adore les glaces douces comme lait d’amande ou yahourt, cette glace est dans cette gamme de délicatesse… Autre coup de cœur, les épices Santa Maria qui proposent de chouettes mélanges qui aident à relever des plats un peu tristounes quand on n’a pas d’inspiration.

Ici, j'ai appris un pliage pour les fêtes...
ce fut laborieux car ce n'est pas mon domaine
mais le monsieur est patient.

Puis Tatiana Silva nous propose un ptit lavage des mains avant de passer à l’installation dans l’arène. Je suis en binôme avec Stéphanie du blog Dans l’assiette des autres 

Arrivée en grande pompe du chef : Yves Mattagne arrive et s’installe… Je suis satisfaite car ce chef très médiatisé, je le vois depuis bien longtemps à la télé et il m’a toujours impressionnée. Ptit passage en revue du plan de travail et de ses ustensiles et présentation des recettes du jour : une entrée mariant foie gras et saint-jacques suivi d’un dessert frais aux oranges.

On commence et comme on ne se connaît pas avec Steph, ce n’est pas évident en plus du fait que cela va vite sur un plan de travail que l’on ne maîtrise pas… mais rapidement, on prend ses marques et même quand ça rame un peu, on se remet vite sur les rails. Caramel au beurre salé, segments d’oranges et sirop épicés… ça démarre vite. Au final nous formons une chouette équipe, efficace et décontractée, en plus nous avons d'un commun accord réduit les doses de beurre préconisées par le chef! 

Zou encore un peu de caramel beurre salé, c'est addictif!
Ps: j'ai fait pareil mais je vous épargne le spectacle

Une fois les éléments du dessert au frais, on passe aux chicons confits et ses épices asiatiques. La ptite sauce teriyaki revisitée réduit, ça sent bon tout ça et puis toutes les deux on adore les chicons donc ça promet… Le temps passe vite mais on s’amuse, on tente de rattraper le chef ou on attend les autres binômes selon.

Glace de bufflonne (youpi) et petites meringues fournies,
 croquantes et parfumées

Déjà dressage et dégustation du plat avec un vin blanc sec mais fruité du Chili… puis on passe au dessert qui doit au final être installé dans son assiette avec un peu de glace, de la menthe et ici on a droit à un chilien liquoreux. Ce que j’ai préféré c’est le plat car les chicons et moi c’est l’amour fou… je referai ça avec plaisir, peut-être pour les fêtes. Le dessert était sympa mais fruits et glace, je suis moins convaincue même si le sirop était très bien parfumé.

C’est passé très vite mais j’ai vraiment apprécié la soirée… et voilà mon week-end commence parfaitement ! Merci Alison & Delhaize !!! 

Ptit goodie bag des sponsors en souvenir

Les recettes des chefs sont en ligne  ici  (enfin un peu de patience pour celles d'hier)