Blinis burger de saumon - pangasius aux courgettes grillées: apéro entrée ou plat...

Entre les fêtes je voulais rester dans des menus équilibrés sans perdre en gourmandise non plus. J'ai eu une subite envie de blinis et étant privée de saumon fumé, je me suis dit qu'en burger cela comblerait bien le manque ! Qu'est-ce qui va avec le saumon ? La crème citronnée et les courgettes... Tous les éléments se préparent à l'avance donc cela conviendra aussi pour un buffet froid ou un apéro en version mini. Si le cœur vous en dit pour ce soir il n'est pas trop tard! 

Blinis

• 2 pots de Yahourt nature
• 2 oeufs
• 1 pot de farine de sarrasin
• 1 pot de farine de blé
• 1/2pot d'eau
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1càc de levure chimique
• 1càs de graines de pavot
  
  
  

1. Tout mélanger afin de ne pas avoir de grumeaux et laisser reposer au moins 1h ou même la nuit au frais.
2. J'ai utilisé la plaque à crêpes de ma pierrade multifonction afin d'avoir des tailles identiques, c'est plus facile à calibrer pour les burgers.
3. C'est comme toutes les crêpes, on fait ça sur une plaquet chaude et à peine graissée, on retourne dès que y'a des bulles et zou c'est prêt !

Burger de poisson

• 2 filets de pangasius ou autre poisson blanc
• 1 pavé de saumon
• Moulin d’épices à poisson Santa Maria (ou qq graines de fenouil+sel)
• persil & estragon séché (ou autres herbes de votre choix)
• la mie d'1 tranche de pain (même complet ou aux céréales)
• un peu de lait et un trait de vodka (facultatif mais donnera un goût parfait)
• 2càc de moutarde
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée d'ail en poudre
• 1 grosse poignée de chapelure (ici panko, version japonaise) voire plus selon votre feeling

1. Faire tremper la mie de pain avec le lait et la vodka dans un saladier, ajouter le poisson cru en dés et la moutarde, les assaisonnements choisis
2. Passer le mixer plongeant (mon mixer à lames grande taille est mort) et obtenir une mousse.
3. Ajouter la chapelure et mélanger pour avoir une texture qui se tient un minimum.
4. Préparer un petit pot d'eau froide, y tremper ses mains propres et préparer 6 burgers du diamètre des blinis.
5. Mettre sur une assiette et filmer, laisser reposer, ils se tiendront mieux à la cuisson.

Courgette

• 2 Courgettes
• Huile d’olive
• Ail en poudre

1. Laver les courgettes et les couper en 4, faire dans ces tronçons des tranches dans le sens de la longueur.
2. Faire griller dans un peu d'huile d'olive (moi sur ma poêle grill) et à la fin mettre sur du papier absorbant et saupoudrer d'ail en poudre.

Sauce citron

• 150gr de philadelphia
• 1/2 citron jaune non traité
• Poivre noir

1. Prélever le zeste de la moitié du citron et presser le jus de cette moitié, mélanger avec le philadelphia et du poivre noir.
2. Laisser au frais jusqu'au moment de servir.

Montage 

On tartine l'intérieur des blinis de sauce et puis quelques courgettes, un burger de poisson bien doré (cuit une douzaine de minutes à feu modéré), un second blini par-dessus et voilà un burger de fêtes !

Pour moi ce fut 2 burgers dont 1 avec tartinade de poivrons et pour monsieur 3.

Lunch végé en été: 3 ptites idées faciles et savoureuses (tartinade, soupe et tartines inside)

Puisque je trouve fort dommage de déserter mon blog alors qu'il va fêter ses 7 ans, je me dis qu'un ptit article de feignasse sera du plus bel effet. Je vous propose ici 3 recettes faciles mais parfaites pour égayer les lunchs au bureau de tous ceux qui ne sont pas sur les plages tout l'été. C'est du frais, c'est du végé, c'est du léger mais terriblement bon! 

La photo de couverture?

Tartinade de radis crémeuse (pour 2-4 personnes selon la gourmandise) 

• 2/3 d'un paquet de philadelphia
• 1 yahourt nature
• 1 petite botte de radis
• 1/2 botte de fanes de radis
• ail en poudre (+ rapide pour le goût)
• poivre au citron (ou poivre + zeste et un peu de jus)

C'est évident: on hache grossièrement les radis, on lave bien les fanes et on les ajoute au reste. Un peu de repos au frais et zou avec le pain de son choix: moi j'adore sur du grillé...

Soupe verte aux 3 légumes: fanes de radis, roquette et choux-fleur

Vous l'aurez compris, avec cette 1ère recette, j'avais de quoi continuer avec mes fanes aussi un sacré paquet de roquette suite à un malentendu sur la taille des poignées entre le maraîcher et moi-même et pour finir un choux-fleur rescapé de mon dernier panier bio, ce dont ne raffole pas le mari. Qu'à cela ne tienne, une soupe fait toujours mouche dans ces cas et ici je suis particulièrement fière du mélange car c'est frais, inédit et raffiné. 

Pour 1 petite casserole:

• 1 petit choux-fleur
• 1 botte 1/2 de fanes de radis
• 3 énormes poignées de roquette
• 6 gousses d'ail 
• eau
• 1 bouillon cube légumes +1 autre fines herbes de knorr
• poivre au citron

1. Faire blanchir 2 fois à l'eau vinaigrée les fleurettes de choux en rinçant bien. Cela enlève l'odeur et limite ses inconvénients digestifs.
2. Tout balancer dans une casserole avec les assaisonnement, couvrir d'eau à niveau et faire cuire pour 20 minutes.
3. Mixer et déguster chaud ou froid. Et oui je sais cette photo n'est pas alléchante mais testez quand même cette soupe, elle déchire grave et sera parfaite à l'apéro pour un effet détox également! 

Tartine chèvre & princesses

J'avais acheté un délicieux chèvre cendré de la Ferme de la Baillerie à Bousval sur le marché de Nivelles.

J'avoue aussi que "juste" un peu de fromage aussi extra soit-il sur mon pain à midi c'est léger et je finis par me rattraper dans l'aprem sur n'importe quoi donc autant rendre ma tartine attrayante et équilibrée.

Pour 2 tranches de pain (80-100gr soit mon appétit):

• quelques morceaux de chèvre cendré (un fromage doux mais qui a du caractère) 
• quelques haricots princesses (ici un bocal bouuuuuuuuuuuuuuuh mais frais encore mieux!)
• un trait de miel de carottes de chez Nectar & Co 
• un trait de bon vinaigre balsamique 
• un tour de poivre ou du piment d'espelette pour réveiller tout ça

Fermer le pain et laisser au frais bien emballé et faire se damner de jalousie vos collègues avec leur jambon-fromage trempé dans une royco (offerte par le boulot sivoupilé).

Alors, elles vous tentent mes recettes de lunchs végétariens et équilibrés???

Pizza bolo-philadelphia-maredsous

Je suis fascinée par le travail du pain car avec 4-5 ingrédients de base dosés différemment on obtient des résultats si différents. L'odeur de la pâte qui lève, son gonflé et l'effet rassurant immédiat de le sentir au four. Si en plus cette pâte sert à être garnie en pizza, c'est encore mieux: bolognaise riche en légumes et rien que 3 fromage pour la compléter... 

Pour 2 généreuses pizzas (pour nourrir de 2 à 4 personnes):

• 1 pâte à pizza à la semoule dont vous trouverez la recette ici
• 1 reste de bolo aux champignons et céleri (1 pot de 500ml environ qui restait au congélo)
• ¼ de barquette de philadelphia
• 150gr d’emmenthal
• 4 tranches de fromage d’abbaye (maredsous)
• 2 pincées d’origan
• 2 pincées de piment (facultatif)

1. Préparer cette pâte à pizza que j’aime tant.
2. Réchauffer la bolo afin d’éventuellement laisser évaporer le surplus d’eau. Ajouter le philadelphia et mélanger. Couper les 4 tranches de fromage d’abbaye en 4.
3. Etaler la pâte sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé.
4. Garnir de sauce, du fromage d’abbaye, parsemer d’emmenthal, d’origan et de piment.
5. Mettre 20 minutes à 220° et intervertir les plaque à mi-cuisson.
6. Servir !  

Cette pizza est pas pour les gens au régime mais elle fait du bien. C'est hyper réconfortant car cette pâte offre vraiment un effet pizzeria extra et la garniture est du genre généreuse sans chichis. Pas mal pour un moment où il ne restait pas grand chose à manger à la maison! 

Chandeleur: galettes bretonnes & crêpes à la bière

Chandeleur = crêpes! Oui mais que choisir comme recette quand on n'est pas doué en la matière? J'ai fait confiance à d'autres et j'ai bien fait... 

Chez Sarah j’ai appris que la vraie galette bretonne n’était pas à base de lait, le choc !  De l’eau ? Par contre cela reste une pâte difficile à manipuler et à étaler n’en parlons pas, suis une quille. Je reste étonnée de la couleur de mes galettes, un peu de sous-cuisson sans doute ? Même si c'est pas encore comme à la crêperie vu mon manque de savoir-faire, c'est très bon et je retiens l'économie de calories avec l'eau.

Chez Valérie j’ai pris une recette qui semblait magique, capable de faire oublier les heures à jouer du poignet depuis les fourneaux pour un résultat presque naze… C’était sa botte magique et j’ai suivi mais j’ai belgicisé en remplaçant la moitié de l’eau par une bonne vieille jupiler qui donne du moelleux par la levure. Cela ressemble aux crêpes un peu épaisses de mon enfance pur beurre.

De plus face au côté eau et farine complète de la galette, la générosité des ingrédients contrebalançait à merveille: les deux recettes se complétaient bien. J’ai préparé les pâtes vendredi soir pour les cuire samedi après-midi et les manger aujourd'hui matin et midi.

Je vous offre mes proportions mais les recettes sont à suivre à la source... mode feignasse au max!

Galette blé noir

http://www.crokmou.com/2014/01/galettes-bretonnes.html

Pour 10-12 galettes de 24cm:

• 250gr de farine de sarrasin 
• 25gr de farine
• 625gr d’eau
• 1 petit œuf
• 4gr de sel

Crêpes sucrées ultimes à la bière

http://www.cestmafournee.com/2013/09/les-crepes-la-recette-ultime.html

Pour 8-10 crêpes de 24cm:

• 250gr d’eau
• 250gr de bière blonde (jupiler ici)
• 60gr d’eau
• 3oeufs
• 60gr de sucre
• 30gr de rhum
• 3gr de sel
• 1 trait d’extrait de vanille ou 1 gousse grattée

En matière de garniture ? Que du classique : confitures, choco sans huile de palme Delhaize (malheureusement les calories sont restées), sirop d'érable, en sucré et pour le salé jambon-emmenthal, agrémenté éventuellement de philadelphia-moutarde pour faire crémeux/relevé quand même.

Ici au sirop d'érable

Et voilà ce fut donc mon 1000ème article... déjà! Du simple, du blabla, des choses que j'aime comme à mes débuts. C'est reparti pour les 1000 prochains articles car même si je n'ai pas toujours l'occasion de nourrir mon blog, je l'aime et j'aime partager avec vous. Merci de me suivre à vous tous!

Filet de poisson philadelphia-pesto rouge (à table tout de suite ou presque)

J'avais décongelé des filets de tilapia sans grande idée du comment j'allais le mitonner... au moment de passer devant le plan de travail, une flemme immense m'a envahie alors j'ai fait vite!

Pour 2 personnes:

• 3 filets de poisson blanc (ici tilapia)
• 3càc de pesto rouge
• 3càc de philadelphia
• 3càc de parmesan
• 3 pincée d’épices italiennes

1. Un couteau pour tartiner successivement le poisson de philadelphia puis de pesto, ne vous foulez pas le poignet surtout.
2. On saupoudre et on cuit à la pôele, quelques minutes à feu fort avant de diminuer pour faire fondre en couvrant. En 10 minutes le poisson aura perdu de son côté translucide et c'est prêt.
3. A table avec du riz ou un autre féculent au choix.

Rapide et efficace, ce genre de mariage n'a plus de preuve à faire... et n'importe qui peut réaliser ce plat. Pour l'équilibre alimentaire, n'oubliez pas la soupe en entrée ou le fruit en dessert (c'est l'option que l'on avait choisie avec du bon melon juteux).

Culino Versions: tarte poireaux au philadelphia & fleuron de Bruges

Ce mois-ci le thème abordé pour le Culino versions était le fromage. Je devais faire une recette salée avec ce met salé, source de protéines, de calcium et de bonnes bactéries aussi! Je rêvais d'une tarte salée qui donnerait au fromage l'occasion de s'illustrer de douce façon.

Pour 2 à 3 personnes:

• 1 pâte brisée
• 500gr de poireaux surgelés
• 2 œufs
• 50 gr de lait
• 100gr de philadelphia
• 80gr de fleuron de Bruges (fromage à pâte molle au goût fleuri)
• Curry
• 4 gousses d’ail
• Noix de muscade
• Poivre

1. A l'avance cuire les poireaux à l'eau au micro-onde, bien égoutter et faire sauter à la poêle avec un peu d'ail haché et du curry de madras, laisser sécher au maximum.
2. Dresser la pâte brisée dans un moule rond ou rectangulaire (mon choix, j'adore ses cannelures), couvrir d'un papier sulfurisé et lester à l'aide de poids (ici haricots secs) et précuire 15-20 minutes ) 180°.
3. Fouetter le philadelphia avec le lait et les oeufs (facultatif, on peut aisément les remplacer par 2 càs de maïzena).
4. Retirer les poids de la pâte et y tasser les légumes, verser la préparation liquide et terminer par des morceaux de fromage de Bruges parsemés sur toute la surface.
5. Enfourner pour 20 minutes encore et baisser le four si le fromage semble trop dorer (cela évitera un résultat caoutchouteux), servir chaud ou tiède...

Mes fromages: le saint-philadelphia, fidèle sauveur des repas fonds de placards donne beaucoup de crémeux tandis que le Fleuron de Bruges donne une légère touche de caractère en délicatesse car cela reste un fromage doux et peu piquant mais les amateurs pourront le remplacer par du Vieux Bruges.

Pizza raclette

Comme je n’ai cédé cet hiver qu’une fois à la raclette maison, j’ai décidé de me lâcher en pizza. Et puis il restait peu de choses au frigo, qu’une seule patate solitaire donc c’était la solution pour manger sans avoir l’impression de finir les restes.

Pour 2 belles pizzas:

• pâte à la semoule
• 1 pdt 
• herbes de provence
• épices pdt
• Fromage raclette maredsous
• Filet de saxe
• Mozzarella
• Philadephia
• Moutarde

1. Préparer la pâte semoule & farine de blé en ajoutant une pincée de cumin.
2. Cuire la pomme de terre en tranches de qq mm d’épaisseur à l’eau avec des épices à pdt et des herbes de provence, égoutter et laisser refroidir.
3. Etaler la pâte en rond et tartiner de philadelphia puis de moutarde.
4. Installer le filet de saxe déchiré, les pommes de terre le fromage à raclette et enfourner pour 15 minutes à 220°.
5. Ajouter la mozzarella et laisser encore 5 à 10 minutes.

 Déguster avec une salade vinaigrée... c'est bien gourmand et cela cale son homme parfaitement!

Cookies sans oeufs: philadelphia-amandes-chocolat

Quand j’ai vu cette recette avant-hier grâce à Hellocoton, j’ai craqué grave. Je me suis dit aussi que je n’avais plus préparé de cookies depuis bien longtemps et que j’avais dernièrement mangé assez d’œufs pour mon pauvre foie et mon sans doute trop riche taux de cholestérol.

J’ai été obligée de changer la recette car c’est la fin du garde-manger dans les placards… plus de chocolat (dur à supporter c’est vrai), presque plus de farine, cassonade à casser au pic à glace donc zou j’ai voulu donner du croquant car je soupçonnais bien mes matinettes de fondre avec le reste : des amandes, seuls oléagineux qui me restaient.

Pour 16 cookies :

• 85gr de philadelphia
• 85gr de beurre salé
• 60gr de cassonade
• 40gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50gr d’amandes
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 50gr de matinette (plaques fines de chocolat)
• 115gr de farine

1. Mixer grossièrement les amandes et les faire caraméliser avec le sucre vanillé dans une poêle à sec. Bien remuer et surveiller car cela peut vite crâmer. Enlever du feu !
2. Mélanger les sucres, la farine, le sel, le bicarbonate de soude.
3. Faire ramollir le philadelphia et le beurre au micro-onde et mélanger au reste sans oublier les amandes.
4. Casser les matinettes et touiller. Et voilà la pâte est devenue noir et assez solide.
5. Faire des quenelles à l’aide de deux cuillères à soupe et les aplatir en rond sur deux plaques à four recouvertes de papier sulfurisé et faire cuire 12 minutes à 190°.

Moi je les ai bien laissé cuire car au final j’ai obtenu de succulent biscuits bien croquants et parfumés… loin de ce que la recette laissait présager mais ce n’est pas grave, je réessayerai sans soucis :  c’était trop bon et l’absence d’œuf n’était pas du tout devinable alors que parfois pour les biscuits cela donne des résultats moins convaincants ! Bon samedi glacial chers lecteurs !!!

Croque chèvre: la dame blanche salée

Alors qu’un food truck spécial croque-monsieur s’invite dans les rues bruxelloises, moi je continue ma semi-hibernation. Je fais le minimum : maison-arrêts de tram-boulot et sens inverse… je me force un peu d’ailleurs déjà.Alors pas question d'aller me geler les fesses pour un croque, je fais ça à la maison!

Pour 1 croque neige:

2 tranches de pain (ici aux céréales)

1 tranche de gouda de chèvre
2 tranches de bacon maigre

Miel

Poivre

Pour 1 croque double-neige :

2 tranches de pain (ici aux céréales)

1 tranche de gouda de chèvre

2 tranches de bacon maigre
 Philadelphia

Miel

Poivre de cayenne

Rien à dire, c’est pas compliqué, c’est à peine de la cuisine mais c’est bien bon. J’adore le gouda de chèvre, c’est fondant et doux, relevé par le poivre ou le piment c’est parfaitement adapté à une soirée télé paresseuse. Laissons tomber neige et brouillard, tant qu’on a l’essentiel, la vie est belle !

Pizza à la semoule de blé sauce tomate crémeuse & jambon de la foret noire: culino versions novembre

Quand le thème pizza a été choisi pour Culino Versions, j’ai été super contente car quoi de meilleur qu’une pâte fraîchement étalée avec amour garnie des ingrédients de son choix, sans supplément d’1,5 eur pour 3 olives! Ensuite les éléments se sont légués contre moi et j’ai du attendre que cela se calme pour pouvoir y penser… 

Pour 2 pizzas individuelles de grands gourmands:

Pâte à pizza de Jamie Oliver à laquelle j'ai rajouter une part de semoule de blé

• 7gr de levure sèche
• 10gr de miel
• 10gr de sel
• 250gr d’eau
• 222gr de farine (+ pour le travail)
• 111gr de semoule fine de blé dur (+ pour le travail)

1. Mettre l’eau, la levure et le miel dans le fond de la cuve. Verser les farines et le sel par-dessus, lancer le programme pâte et retourner à la vie courante en attendant.

Sauce

• 1 boîte de tomates pelées (400gr)
• Sel
• Sucre
• Poivre
• Basilic
• 1càs de philadelphia

1. Faire réduire les tomates pelées avec le sel, du poivre, du sucre et du basilic. L’important ici c’est la consistance épaisse.
2. Mélanger avec 1càs de philadelphia, le faire fondre. 

Garniture

• 2 poignées d’emmenthal râpé
• Quelques raclures de pecorino vieux
• 6 fines tranches de brie
• 8 tranches de jambon de la foret noire

1. Etaler la pâte, la garnir de la sauce crémeuse puis agencer joliment des lanières de jambon de la forêt noire en rosaces.
2. Installer entre des demi-tranches de brie, saupoudrer le tout de l’oignon émincé d’un cercle d’emmenthal et de raclures de pecorino vieux.
3. Mettre au four à 200° pour 20 minutes selon votre four. Dès que c’est bien cuit, servir avec une ptite salade vinaigrée.

Que dire sinon que cette pizza était sous son apparence assez banale de fausse margharita absolument excellente ! Crémeuse, pleine de caractère, une pâte croustillante et moelleuse vu sa composition, ce fut une joie gustative que de participer !!!

Wrap au saumon fumé & test philadelphia oignons & poivre noir

Quand j'ai vu l'édition spéciale du philadelphia poivre & jeunes oignons, j'ai craqué. Je me suis dis que c'était la chose qu'il me fallait. Quelle déception quand j'en ai tartiné mon pain frais ! J'ai fini par lui trouver un endroit révéler tout son potentiel... il m'a servi à relever un classique mais jamais lassant wrap au saumon.

Pour 1 personne:

• 2 wraps de maïs
• 2 tranches de saumon fumé
• 1 poivron grillé (en bocal)
• 1/4 de concombre coupé en brunoise fine
• philadelphia oignons & poivre noir

1. Réchauffer les wraps un peu humidifiés au micro-onde.
2. Tartiner de philadelphia oignons & poivre noir.
3. Installer le saumon en ligne verticale puis les lanières de poivron grillé.
4. Finir avec les petits cubes de concombre et rouler serré.

Déguster et vérifier qu'un ingrédient bien utilisé c'est du bonheur ! On retient donc le dernier-né de la famille  en cuisine et pas à tartiner où seul un gros bof retentira.

Soupe noire de champignons-julienne

Une envie de soupe, chaude et mystérieuse... le sabbat annuel approche, alors à vos chaudrons cela sera fait le temps de dire ouf!

Pour 4 portions:

• 250gr de champignons de paris
• 250gr de mélange julienne à potage (vive les sachets de rayon frais)
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 belle pincée d'ail
• poivre
• 1 petite quenelle de philadelphia par personne

1. Laver les champignons et les émincer sans chipoter trop.
2. Installer avec la julienne dans une casserole et l'assaisonnement. 
3. Verser de l'eau à niveau et laisser cuire une vingtaine de minutes.
4. Mixer, ajuster le niveau d'eau et servir avec un peu de philadelphia ou de lait.

J'ai enfin trouvé la recette de soupe aux champignons que j'aime, le mélange est équilibré. On a tout dévoré malgré l'aspect assez répugnant qui pourra mettre cette recette au menu d'Halloween... 

Quesadillas mozza moutarde surimi

Pour un repas rapide, sans stress à accompagner d'une salade fraîche ou d'une salade de fruits... oui encore de la moutarde, deux jours de suite, vous savez que je suis accro à ce condiment salé et si utile à une cuisine intéressante... c'est un plat d'étudiant je sais, ptite nostalgie car bientôt cela fera 10ans que je suis rentrée à l'université, pffiouuuuuuuuuuuuu déjà!!!

Pour 1 personne :

• 2 tortillas
• 1 peu de moutarde de dijon
• 3 tranches de mozza aux fines herbes
• 1 pincée d’emmenthal
• 3 bâtons de surimi

1. Tartiner 1 tortilla de moutarde puis coller la seconde pour répartir. Décoller.
2. Installer la mozza en petits morceaux sur toute la surface, saupoudrer d’emmenthal.
3. Finir avec les bâtons de surimi coupé dans la longueur et refermer.
4. Mettre 1 minute à pleine puissance au micro-onde puis encore 30 secondes à mi-puissance. Sinon, au four 15 minutes à 180° pour laisser fondre sans durcir les tortillas.

Vite réalisée cette quesadillas est bien pour un dimanche soir ou un apéro coupée en triangles. C’est un super vide-frigo 100% plaisir, j’ai adoré le trio ! 

Bricks de poulet aux pois chiches

Un filet de poulet mariné qui erre sans but, des feuilles de bricks qui se cherchent une farce gourmande et une têtue qui désire ardemment maîtriser le fourrage des dites feuilles! Voilà une version express façon pastilla revue. Je vous le conseil c'est délicieux.

Pour 2 personnes :

• 6 feuilles de brick
• 2 filets de poulet mariné (voir les viandes bbq de votre boucherie)
• 125gr de pois chiches
• 1 oignon rouge
• 1 grosse poignée de persil
• 1càs curry
• 1 belle càs de philadelphia
• Huile d’olive

1. Cuire au ¾ le poulet mariné afin qu’il reste moelleux après le passage au four.
2. Émincer l’oignon, le persil et égoutter les pois chiches.
3. Effilocher le poulet et mélanger au reste. Ajouter le curry et le philadelphia pour obtenir une jolie farce qui se tient un minimum. Remettre du fromage si cela vous semble sec mais attention à ne pas avoir un résultat trop crémeux.

Pour le montage 

1. Couper les feuilles de bricks en deux et superposer les deux-demi comme les C du logo Chanel (oh mon dieu, je croyais pas utiliser cette référence un jour).
2. Huiler avec un pinceau ces deux parties. Mettre une belle dose de farce et refermer en petit paquet en passant de l’huile sur les différentes couches.
3. Installer dans des moules à tartelettes huilés et mettre pour 25-30 minutes  à 180° au four afin de réchauffer l’intérieur et de dorer l’extérieur si joliment.

Déguster avec un peu de sauce barbecue ou yahourt aux herbes et un peu de salade. C’est parfumé et original. Maintenant que j’ai su gérer ce genre de choses, je pourrai m’essayer à la pastilla authentique. 

Culino Versions: tartelette reine-claude & philadelphoa

Le thème de juillet était celui des tartelettes aux fruits afin d'honorer la belle saison par des desserts légers.

Venez par ici pour le thème du mois prochain : http://culinoversions.wordpress.com/ .

J'étais très en retard suite à ma nouvelle vie professionnelle qui a décollé de façon inattendue en juillet. J'ai failli jeter l'éponge et risquer d'être éliminée des prochains thèmes mais je préfère coller à ce que j'attends de moi: être fiable quoi qu'il arrive.

J'ai donc décongelé ma pâte à tarte moitié sablée aux amandes qui avait servi à ce petit bijou chocolaté.

Je l'ai étalée puis coupée avec mes fleurs qui passées sous le rouleau donnent de jolis nuages et la reine de l'inspiration improvisée m'a soufflé cette chouette idée.

Pour 15-20 tartelettes:

• 1 pâte à tarte au choix
• 200gr de philadelphia
• confiture aux reines-claude & prunes (typiques de l'été et celle-ci est non sucrée)
• 1 grosse poignée de noix de coco (pour le côté exotique)

1. Préchauffer au four à 200°.
2. Étaler la pâte ou la dérouler selon. Prendre un emporte-pièce qui vous tient à coeur, c'est toujours plus sympa et couper la pâte. Installer sur des lèches-frites recouvertes de papier sulfurisé. Moi j'ai obtenu avec 400gr de pâte 18petites parts. 
3. Tartiner de philadelphia et quadriller au couteau pour retenir au mieux la confiture.
4. Une ptite dose de confiture par-dessus et on saupoudre de noix de coco râpée puis zou au four durant 20-25 minutes à 180°.

Voilà c'est simple et cela ressemble à l'une de mes tartines préférées du matin... la touche crémeuse salée du fromage se marie bien avec le sucré des fruits.

Comme pour ma part, je ne désirais pas avoir des dizaines de tartelettes à manger vite à 2 sans pouvoir les congeler, j'ai triché. Je n'ai fait que 2 tarlettes et j'ai transformé le reste en biscuits: il suffisait de badigeonner les nuages de lait puis un peu de sucre de canne et de coco pour des crackers qui se conservent dans une boîte métallique bien plus longtemps!



Comme d'hab, on jette le moins possible. Merci à ce jeu convivial de me forcer un peu... j'adore!

Voilà donc le nuage biscuit un peu trop doré, version rustique mais vraiment agréable... Pour éviter cela, il suffit de recouvrir d'un second papier sulfurisé durant la cuisson.

Cheesecake speculoos-chocolat-érable : Ronde interblog #29

Je m'étais un peu retirée de la vie sociale virtuelle à cause d'une vie sans doute pas trépidante mais agitée qui ne me laissait pas le temps d'aller chez mes homologues chercher une recette à tester. Je suis de nouveau là et zou je participe à la 29ème Ronde Interblog.

C'est Mimm des Délices de Mimm qui pioche chez moi et j'ai été choisir un ptit plat chez Emilie de Novice en Cuisine. 

J’ai choisi assez rapidement chez Emilie son cheesecake belgo-canado-newyorkais. Un tel mélange me semblait super alléchant et je voulais tester une autre recette que la mienne. Par contre mon foyer étant composé de deux personnes, les doses proposées étaient énormes et j’ai donc pris mon mini moule raisonnable afin de ne pas me gaver de ce délice lourd sur les hanches pendant trop longtemps. Et j’ai sagement divisé par deux la recette :

Pour 1 mini-cheesecake (4 à 6 personnes) :
La croûte :

• 125gr de speculoos
• 50gr de beurre salé

Le fromage :

• 300gr de philadelphia
• 100gr de crème épaisse allégée
• 1 œuf
• 2 càs de sirop d’érable
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50gr de sucre
• 5gr de maïzena

La touche finale :

• 5 carrés de chocolat soit 50gr environ
• 1 peu de lait

1. Mixer les biscuits finement, en enlever 1 grosse cuillère à soupe pour plus tard et mélange le reste au beurre. Tasser dans le fond d’un moule à manqué et mettre au frais pour que cela fige un peu.
2. Battre le philadelphia, la crème, les sucres, le sirop d’érable et la maïzena puis quand c’est bien lisse, ajouter l’œuf et redonner un bon coup de fouet. On obtiendra une crème aérée et très gourmande.
3. Verser sur le fond de biscuits et enfourner 40 minutes à 150°.
4. Laisser refroidir avant de faire la couche finale de chocolat parsemée du reste de speculoos.
5. Attendre encore quelques heures voire la nuit que ce cheesecake fasse la fête au frigo et déguster après un effort bien mérité.

Que dire sinon que c’est super et que l’on aimerait que les calories marchent à reculons pour ce dessert hyper US ? Une tuerie... c'est sucré mais pas écœurant (enfin faudrait pas tout s'enfiler d'un coup non plus), doux, équilibré, croquant, mousseux... J'ai cru que mon homme allait me demander à nouveau en mariage tant c'est délicieux!