mardi 25 novembre 2008

Porc à l'ail et au gingembre



- Porc
- Ail
- gingembre
- Oignon
- Soja
- Sauce soja
- Ketchup
- Eau
- Poivre de cayenne en option si vous aimez ça


1. Faire revenir un oignon et le faire bien fondre.
2. Ajouter le porc coupé en fines lamelles.
3. Assaisonner de gingembre en poudre (à l’odeur) et d’une gousse d’ail hachée, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 de ketchup. Mélanger et laisser prendre un peu la sauce. Mettre un peu de poivre de cayenne ou autre moyen de pimenter si vous le désirez pour relever le tout.
4. Ajouter les germes de soja et les cuire en les gardant croquantes.


5. Servir tout simplement avec du riz, facile mais efficace même si chez moi cela n’a pas fait l’unanimité : j’ai adoré, mon colloc a détesté mais tous les goûts sont dans la nature !

lundi 24 novembre 2008

Mes pots fondants chocolatés



Une envie de vrais fondants au chocolat m’a prise, d’autant plus que j’ai tendance à toujours trop cuire mes chocogâteaux et donc à finir déçue devant mon mets… Ici pas question de ça, j’ai foncé pour un résultat coulant à cœur !

- 250gr choco noir
- 125gr de beurre
- 100gr de farine
- 50gr de sucre
- 2oeufs
- 1 carré de chocolat au choix supplémentaire par personne : ici 6, j’en ai fait 4 avec du gianduja et 2 avec la nouveauté qui tue toute bonne résolution à décrocher du chocolat, le galak aux speculoos…

1. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-onde en veillant bien à ne rien faire brûler, cela va très vite. Mélanger l’un à l’autre à la sortie du four.
2. Tamiser la farine et le sucre sur le chocolat et ainsi en touillant ça doucement, cela va refroidir l’appareil.
3. Pourquoi ? Car de cette façon, facile d’ajouter les œufs et de les battre dans un seul et unique plat sans faire trop de vaisselle pour une fois !
4. Dès que c’est lisse remplir à moitié 6ramequins. Installer les carrés de chocolat et recouvrir équitablement du reste de la préparation.
5. 12minutes à 180-200° et on sort sans plus tarder du four. C’est prêt à être dégusté. Si jamais cela a refroidi, un ptit coup de 30sec au micro-onde devrait faire votre affaire.


Bon pour le cœur très coulant on repassera… la prochaine fois je tente en ne mettant que 8minutes et ptet moins de farine mais foi de juju j’y arriverai ! Cela dit, le résultat était très bon !

dimanche 23 novembre 2008

Ma tartiflette



Y’a 2ans et 1mois je vous proposais déjà ma tartiflette judicienne et c’est drôle car c’était aussi à un moment de déprime, mais pour deux choses différentes. C’est un hasard car mon homme me poursuit régulièrement avec ça et c’était pour l’exaucer, de plus j‘ai trouvé au Colruyt un fromage spécial tartiflette… autant de signes du destin qui dit que je devais m’adonner à ce que je payerai cher en sueur durant les 10 prochaines séances de sport ! (ouf ça tombe bien, j’ai repris le sport).

Les proportions ici c’est à l’œil, jusqu’à ce que cela semble suffisant pour caler une faim de déprime, une faim de loup, une faim de froid… Le réconfort qui vient de l’intérieur et après faut essayer de pas penser au nombre de calories.

Pour 2 personnes
* 7 pdt
* ½ reblochon
* 4 oignons
* 1 brique de crème fraîche allégée (ok ici c’est par principe mais au point où on en est !)
* 250gr de lardons
* Poivre, thym si ça vous chante (moi oui en tous cas)
* 200gr de champignons de paris
* un verre de vin blanc

# Couper les pommes de terre en lamelles de taille moyenne, les précuire 10min dans de l’eau bouillante.
# Faire suer les lardons dans une poêle sans matière grasse puis y ajouter les oignons grossièrement hachés pour commencer à les cuire.
# Etaler la moitié des pommes de terre dans un plat à gratin, ainsi que la moitié de la crème fraîche, la moitié des champignons émincés en fines lamelles.
# On renverse tous les lardons et les oignons qui avaient fait connaissance dans la poêle, le reste de champignons, le reste de pommes de terre et de crème.
# Il faut gratter la croûte du fromage puis le couper en deux longitudinalement pour avoir une belle étendue qui va trôner sur les pommes de terre. Arroser avec le vin blanc. Passer un tour de poivre et une pincée de thym.
# Mettre au four jusqu’à ce le fromage soit bien fondu (20 à 30min) et à taaaaaablllleeeuuuuuh.

samedi 22 novembre 2008

Nuggets aux cacahuètes



- 450gr filet de poulet
- épice chili mexicain ou paprika si on n’aime pas le piquant-relevé
- farine
- chapelure
- 200gr de cacahuètes nature (ou salées mais pas enrobées)
- 2oeufs

1. Dé-saler les cacahuètes à l’eau bouillante, bien laisser tremper, égoutter et rincer encore pour être sûr de ne pas faire monter l’hypertension un cran plus haut. Les mixer rapidement ou les passer au pilon pour les courageuses dont je ne suis pas.
2. Couper les filets nettoyés en batônnets épais.
3. Préparer 3 assiettes profondes : une avec de la farine mélangée à de l’épice chili, une avec les deux œufs battus, la dernière enfin avec de la chapelure mélangée à part égale avec les cacahuètes.

4. Successivement rouler chaque morceau de poulet dans la farine épicée, dans les œufs puis dans la chapelure en prenant soin à chaque fois de bien enrober partout.
5. Réserver sur une assiette et mettre au frais si ce n’est pas destiné à être cuit sur le champ, cela tient bien 1jour ou 2 au frigo et je pense même que cela peut se congeler aisément pour fournir du healthy&home made fast food (haha du fast food maison ok mais sain, enfin rêvons un peu !).

6. Cuire dans un léger filet d’huile (surtout pas d’olive car cela donnerait trop de goût, préférez-lui une huile de mais ou d’arachide plus neutre et propice à la friture.


Servir avec une sauce cocktail maison, le coleslaw présenté y’a peu et une purée elle aussi maison pour un repas aux airs de fast food mais en bien mieux !

Variante : changer les chapelures, je pense à du parmesan en masse avec une sauce au pesto vert ou mieux encore au rouge ou à du garam massala servi avec une sauce curry.
Aussi pour éviter de sécher le poulet malgré le gras l’entourant, c’est de suivre les conseils de la maman de mon bien-aimé, c’est-à-dire laisser tremper le poulet une nuit dans du lait. De cette façon, on arrivera à des nuggets maison absolument parfaits.

La prochaine fois je compte en faire une plus grande quantité que je congèlerai en petites portions pour combler mes envies de poulet pané vu que c’est quand même un travail de longue haleine.

vendredi 21 novembre 2008

Tourte aux deux parfums



Voilà avant mes ptites vacances d'automne, je vous avais promis la recette, il était temps de tenir paroles. Attention cela semble long et compliqué mais ce ne sont que des apparences et le résultat en vaut la peine, on s’est régalé littéralement avec ces tourtes, j’ai même su convaincre deux sceptiques masculins qui se demandaient avec quel genre de plat barbare je comptais les nourrir ce soir-là !

- Noisette de matière grasse
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1/2bulbe de fenouil
- 150gr de champignons de paris
- 150gr de fromage ail et fines herbes
- poivre

- Noisette de matière grasse
- 700-800gr de filet de poulet
- épices à poulet
- 1 brique de crème fraîche allégée
- 4 portions de fromage difficile à déballer en triangle (meeuuuuuuuuuuh hahaha pour les plus éveillés ou ceux ayant l’humour le plus foireux)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- pincée d’estragon
- muscade, poivre


- 1 pâte brisée
- 1 pâte feuilletée
- 1 moule à charnières

1ère couche

1. Faire cuire les légumes en jolie julienne ensemble et les garder un peu croquants, cela sera meilleur.
2. Dès que c’est bon mettre du fromage aux fines herbes à fondre dessus et retirer du feu et laisser tiédir tranquillou dans un coin de la cuisine.

2ème couche

1. Faire cuire le poulet en lanière avec des épices poulet puis assaisonner de moutarde normale et à l’ancienne (oui encore, je sais que suis un brin monomaniaque en alimentation !), un brin d’estragon pour relever le tout.
2. Se battre 2h avec les carrés de fromage pré-emballés et se venger en les envoyant fondre sur la viande jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux, à l’aide de la crème. Laisser tiédir également hors du feu.

Garnison de la tourte
1. Froncer le moule à charnières avec la pâte brisée et bien la piquer partout, bien préparer les bords de la pâte contre les bords du moule pour faire un berceau accueillant à nos deux belles farces.
2. Tasser les légumes en une couche régulière sur toute le fond de la pâte brisée.
3. Et répéter l’opération avec le poulet au dessus, si vous avez respecté mes quantités cela devrait être tout juste pour remplir la tourte.
4. Ici c’est la partie un peu délicate : le chapeau de la tourte en pâte feuilletée pour le croustillant avec lequel il faut pouvoir refermer la bête sauvage… bien centrer la pâte du haut et froisser les bords délicatement avec celle du bas afin de bien enfermer la farce dedans.
5. S’il y a une petite chute, en faire une déco pour le dessus. Dessus que l’on doit aussi piquer abondamment avec la fourchette ce qui évite de devoir faire une cheminée au centre et aucun problème la tourte ne craquera pas.

6. Mettre au four 30 à 40minutes afin de réchauffer l’intérieur massif et froid et de bien cuire les pâtes et si possible dans le bas du four pour bien cuire le fond de la tourte et ne pas brûler le dessus que l'on peut couvrir d'un papier sulfurisé ou d'alu que l'on retirera 5minutes avant la fin.

Déguster chaud ou froid, avec un peu de salade verte.

mercredi 19 novembre 2008

Choux rouge aux pommes et purée de patates douces



Pas vraiment de recette ici mais des idées de légumes car à mon retour de Dublin, j’étais en manque de verdure donc je me suis gavée de ça :

J’ai fait une purée de patate douce (cuisson en 10min au cro-onde avec un peu d’eau) assaisonnée de sésame et de paprika.

Verdict : c’est bon mais un brin écoeurant à la fin, assez bourratif, original et je pense que ça pourrait le faire dans un parmentier.

Ensuite j’ai eu une subite envie de choux rouge chaud alors que d’habitude je le préfère en crudités, un peu comme les carottes d’ailleurs donc j’ai balancé un oignon, du choux, une pomme et un trait de vinaigre de cidre puis j’ai laissé cuire ça tranquillement.

Verdict : quand on a envie de quelque chose, c’est toujours délicieux mais je n’en mangerais pas souvent non plus… j’ai évité la cassonade comme dans mon enfance mais la prochaine fois, je sucrerai un peu.
Par contre avec une viande un peu grasse ça devrait être agréable : saucisse ou lard car moi là avec ma vieille tranche de jambon, ça avait un goût de trop peu.

En tout cas, de belles couleurs pour mettre la pêche dans l'assiette par ce temps glaçant!

mardi 18 novembre 2008

Coleslaw : salade américaine sucrée-salée pour 200 posts!



J’adore ce truc, j’en suis plus que folle mais cela faisait une éternité que je n’en avais pas fait ni mangé alors là dans ma folie de légumes d’hiver, je me fais plaisir avec ce grand classique des crudités de l’autre côté de l’atlantique ! Cela a servi d’accompagnement à des nuggets maison dont la recette ne saurait tarder, pour un repas Made In USA. De plus c’est une salade toute colorée que je vous offre pour célébrer la 200ème prise de parole sur ce blog.

- Choux blanc
- Carotte
- Pomme
- Oignon rouge
- Raisins secs
- Fromage blanc
- Mayo
- Moutarde
- Moutarde à l’ancienne
- Jus de citron

1. Couper le choux blanc à l’éplucheur économique ou l’émincer finement dans un grand saladier dans lequel vous aurez mis quelques cuillères à soupe de jus de citron. Ensuite, y’a plus qu’à mettre direct là-dessus le reste des légumes et à touiller.
2. Râper la carotte.
3. Râper la pomme avec les gros trous de la râpe.
4. Emincer finement l’oignon rouge.
5. Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude et les ajouter égoutté quand ils sont gonflés.
6. Faire une sauce à base de fromage blanc avec un peu mayo pour le rendre onctueux et une pointe de moutarde à l’ancienne, une pointe de moutarde normale et bien touiller.

7. Dès que le goût est équilibré, verser sur les légumes, mélanger et laisser reposer au frais quelques heures avant de servir, cela sera meilleur !

lundi 10 novembre 2008

En attendant que je rentre de Dublin

Demain, je m'envole à l'aube vers la verte Irlande et sa capitale enchantée non seulement pour réaliser un voyage dont je rêve depuis des années mais aussi pour retrouver l'une de mes meilleures amies. Ma zottemouche adorée qui me manque depuis son départ y'a 2mois!

En attendant que je viennes vous conter ce qui ne se raconte pas et vous montre mes assiettes irish, voilà la photo de la prochaine recette: chicken pie, d'ailleurs inspirée de grands classiques anglo-saxons que l'on retrouve en Grande-Bretagne, en Irlande et aux Etats-Unis.

Délicieuse tourte au poulet dont voici le dessus


et en coupe, généreusement garnie d'un mélange de poulet, de légumes, de fromages et de moutarde, excellent!


Pour vous faire baver, regardez un peu où je vais me reposer le soir...

vendredi 7 novembre 2008

Salade d’hiver



Voici une délicieuse salade de saison qui fait remonter pas mal de souvenirs d’enfance :
- Choux rouge
- Pomme
- Noix
- Chicons
- Mâche
- Fromage : gouda en bloc ou cheddar
- Oeuf dur
- Lardons + herbes de provence et sucre
- Vinaigrette : huile, vinaigre de cidre, miel et moutarde

Servir avec des frites version hard, avec des croûtons de pain grillé en version soft.

1. Couper le choux rouge en fines lamelles, voire le râper à l’aide ‘un couteau économique.
2. Emincer les chicons, laver la mâche.
3. Couper en dés l’œuf dur et le fromage, hacher grossièrement les noix
4. Cuire les lardons et les déglacer avec du vinaigre de cidre et un peu de sucre ainsi que des herbes de provence.
5. Préparer la vinaigrette.
6. Au moment de servir, mélanger le tout dans un grand saladier et verser les lardons caramélisés sur la salade assaisonnée.

Niveau quantité pour moi y’avait 1/6 de choux rouge de taille moyenne, 1 pomme, 1 ravier de mâche, 2 chicons, 1/2bloc colruyt de cheddar, 1oeuf dur, 200gr de lardons et une petite poignée de noix et on a eu trop pour 2 personnes… à titre indicatif bien sûr car j’ai cherché à avoir un équilibre des ingrédients dans l’assiette.

jeudi 6 novembre 2008

Soupe mauve



C’est une soupe des temps frais et cela ne saurait mieux coller à la météo actuelle et son temps brumeux à souhait…

- ½ choux rouge moyen
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- bouillon de poulet
- thym
- laurier
- facultatif mais recommandé : gros haricots blancs et/ou des lardons

1. Faire revenir un oignon avec un peu de beurre.
2. Couper en morceaux moyens le demi-chou rouge (rhooo c’est joli ces rainures, ce mauve et blanc) et jeter par-dessus. Ajouter 1 à 2 bouillon cubes de poulet et de l’eau.
3. Couper en petits dés les pommes de terre et les lancer à l’eau aussi.
4. Faire cuire 20minutes, vérifier la cuisson et mixer finement.

Alors si vous voulez mettre des lardons, il faut les faire revenir avec les oignons sans ajouter de gras. Pour les gros haricots blancs, il suffit d’en rincer une boîte et d’ensuite les mettre dans la soupe au moment de servir et après avoir mixé cela va sans dire !

mardi 4 novembre 2008

Halloween : ma cuvée de recettes !

Tout d’abord, j’ai refais les sablés en mettant cannelle-muscade-gingembre dedans.
Une autre fournée avec du bleu et de la fleur d’oranger. Diabolique le résultat.


Enfin pour finir niveau pâtisserie, je n’ai pas résisté à la tentation de préparer un cake marbré noir/orange (cacao/jus d’orange) pour honorer les couleurs de l’automne et de cette fête dont je suis décidément gaga. Couleurs pas convaincantes mais goût terriblement bon et moelleux... sorte de quatre-quart approximatif moitié cacao en poudre sucré et moitié avec le jus d'une orange!


Et en dernier dessert y’a aussi eu du coulis d’égout.

Bon appétit et surtout si vous vous dites que cela semble dégeu, c’est normal, c’est le but recherché, mais ouvrez un peu votre esprit et votre bouche car ce ne sont que des bonnes choses à déguster… Bon ok y’a du colorant alimentaire mais à moins de manger bio, y’en a dans beaucoup de ce que nous achetons au supermarché donc chuuut et à taaaaabllleeeee les morts !

Joyeux Halloween avec un peu de retard!