La recette imposée du concours

Voici enfin la recette du concours, qui a co-gagné d'ailleurs

Cette recette a deux variantes :
- l’une au blanc de poulet
- l’autre aux anneaux de calamars sans panure (ça se trouve facilement en surgelé)

Pour 2 personnes
- 400gr d’anneaux de calamars / 400gr de blanc de poulet
- 1 pamplemousse rose (attention, on aura besoin de jus et de zeste)
- 1 brique de crème fraîche allégée
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de miel liquide (pour le poulet)
- 1 belle pincée de paprika
- 1 pointe de poivre de cayenne
- coriandre fraîche
- sel, poivre
- du riz
- 400gr de haricots verts cuits vapeur ou autre légume au choix

1. version poulet : le détailler en lanières et le faire mariner dans pamplemousse pressé, la gousse d’ail pressée et le miel. Laisser reposer au frais, le + longtemps c’est le mieux, au pire 1h ou 2 suffiront.
2. Cuire au wok le poulet sur feu assez vif.
3. Passer au mixer le poivron avec la crème fraîche. Faire revenir un oignon dans un poêlon puis ajouter la sauce rose. Faire chauffer doucement et assaisonner de paprika et de poivre de cayenne, un peu de sel et du poivre.
3.bis version calamars : quand la sauce est presque bonne à être servie, faire sauter rapidement les anneaux avec l’ail pressé, quelques cuillères à soupe de jus de pamplemousse et du zeste. Attention ça doit pas cuire trop longtemps sinon bonjour le caoutchouc. Saler, poivrer.
4. Cuire le riz et y ajouter la coriandre ciselée une fois égoutté.
5. Dresser les assiettes : napper poulet ou calamars de sauce, placer le riz et les légumes sur le côté et décorer d’un peu de zeste. A taaaaablleuuuh !

Grand classique : boudin purée compote

Ce n’est pas aujourd’hui un hommage aux recettes de Paul Wynants mais bien un grand classique que mes parents me servaient souvent le lundi soir.

Même en version maison, ce n’est rien de compliqué mais je voyais déjà les très paresseux sortir les conserves… nan nan !

Pour 2 personnes :
Purée
- 4-6 belles pommes de terre
- Lait
- Un peu de beurre
- Poivre
- Sel
- Noix de muscade

Ici le secret est le bon dosage de l’assaisonnement… pas trop de lait ou de crème fraîche, une pointe de beurre, du poivre et de la noix de muscade. Bien chaude c’est booooooon.

Variante : à l’huile d’olive, aux échalotes revenues et aux navets, à l’ail et au persil…

Compote de pommes
- 6-8 pommes
- eau
- sucre de canne
- cannelle
- noix de muscade

Pour la compote, c’est surtout la patience et puis voir quelle consistance vous aimez… donc coupez les pommes en conséquence aussi.
Je lance les pommes dans la casserole et je la remplis au tiers ou au quart d’eau pour éviter que cela n’attache, une poignée de sucre, une pincée de cannelle et quelques râpures de noix de muscade pour la relever.
Beaucoup de patience et venir touiller de temps en temps et voilà une compote toute dorée et goûtue.
Variante : sucre vanillé, amandes concassées, gingembre…

J’ai servi ça avec un boudin blanc (j’aime po le noir j’en peux rien) mais celui-ci était un boudin aux noix… vraiment très sympa et de saison en plus. Plat simple mais agréable d’automne en somme.

Mon deuxième cheesecake

La première recette que je vous ai présentée était celle d’un cheesecake et voilà que je m’y remet pour l’anniversaire de mes parents qui n’ont pas eu le crédit de mettre la langue sur ce délice.

Fruits rouges et chocolat sur lit de cookies

- 500gr de fromage blanc maigre
- 1 grande boîte de lait concentré
- 600gr de fruits rouges (je n’ai trouvé que 3 boîtes des fruits des bois au sirop, égouttées cela faisait 565gr environ)
- sirop de framboise ou une pincée de sucre
- 1 boîte de 12 cookies aux pépites de chocolat (en tout 225gr mais ça doit faire entre 200 et 250gr maximum)
- 5 feuilles de gélatine
- 125gr d’alpro soja cuire & rôtir
- Comme ustensiles : mixer, fouet, plongeur… bref la totale de chez Monsieur Bra**, sinon à la main cela sera un brin plus fatiguant mais faisable si on en a l’envie
- Chocolat noir pour faire les décorations

1. Faire le fond en mixant les cookies d’abord seul puis avec l’alpro soja cuire&rôtir. Etaler sur le fond du moule recouvert de papier sulfurisé ou de cellophane. Mettre au frais pour que cela durcisse.
2. Egoutter les fruits rouges (ne pas jeter le jus) et les mixer finement.
3. Faire tremper la gélatine dans le jus de fruits (dans de l’eau si des surgelés) et puis l’égoutter et la faire chauffer à feu doux puis laisser revenir à température ambiante.
4. Mélanger les fruits rouges, le fromage blanc et le lait concentré au fouet pour obtenir une préparation bien homogène. Ajouter la gélatine.
5. Sucrer avec un trait de sirop de framboise ou une pincée de sucre et couler sur le fond de biscuits. Mettre au frais quelques heures pour une belle tenue.

La décoration
6. Faire fondre 100gr de chocolat noir avec un peu de crème fraîche, moi je l’ai assaisonné avec une pointe de cannelle. Le mettre dans une poche à douille et faire des zigzags sur une plaque en silicone ou sur une lèche)frites recouverte de papier sulfurisé. Mettre au frais pour durcir.

Servir
Couper des parts du gâteau (décoration faite en cacao grâce au pochoir smartware) et y piquer des zigzags en chocolat (pas de photo désolée y’a eu un problème)… ça en jette !

Bilan de « ce que je devrais faire vite »

Alors y’a quelques temps avec cet article qu’en est-il deux mois après ?

Alors j’ai déjà réalisé (avec succès) :
- un cake salé
-du poulet afghan
- une recette avec de la moutarde au cassis
J’a acheté « Le goût des belges 2 » avec le TéléMoustique.

Rayon des excuses :
- Pas de menu aphrodisiaque car je n’ai personne à exciter comme une puce
- Pas de soufflé car j’ai pas encore acheté de ramequins (un peu de mauvaise foi car dans le livre y’en a qui se font dans autre chose mais chuuuuuut)
- Pas de taboulé spécial car le colloc a protesté quand j’ai évoqué l’idée de toucher à ce monument classé
- Pas de fête spéciale où me laisser aller pour un apéro dînatoire
- J’ai été pas mal au restaurant et en déplacement, autant de repas pris hors de chez moi sans possibilité de cuisiner

Par contre cette semaine (ou ce mois-ci), c’est décidé :
- je fais du poulet au chocolat pendant que monsieur fera du poulet basquaise
- la tarte tomate-moutarde sera de la partie même en tartelette juste pour moi (avec ou sans thon sera un peu la surprise)
- un taboulé plus spécial lors d’un repas du midi
- je vous livre mon poulet du concours de recette (poulet-poivron-pamplemousse)

Se sont rajoutés à ma longue liste :
Plein de trucs avec de la farine :
- des crêpes fourrées à la béchamel jambon-fromage-champignons
- faire un peu de pain : moutarde-noix-bière
- de la polenta salée
- des trucs avec de la farine de semoule
Vous remarquerez que le point commun est l’usage de farine ou d’un truc pouvant remplacer la farine, mais pourquoi cette obsession passagère ?

Soupe sanglante de Halloween

Sanglante car composée de légumes rouges donc qui contiennent le truc (carotène, vitamine A, je sais plus) qui donne un bon teint même en hiver et puis c’est plein de vitamines bien entendu.

- 800gr de potiron
- 2 énormes carottes
- 1 poivron rouge et demi
- 3 tomates
- bouillon cube
- curry doux
- paprika
- ail
- poivre
- noix de muscade
- feuille de laurier
- 2l et demi d’eau

1. Laver, éplucher et couper les légumes.
2. Mettre avec l’eau et les épices dans une casserole et laisser cuire.
3. Mixer et rectifier l’assaisonnement.

Servir la soupe avec des croûtons, voire un peu de pesto rouge ou autre tapenade rouge dessus pour la rendre vraiment sanglante.