Spaghetti au curry léger de dinde & raisins secs

 

 

 

Voici une recette d’un curry quelque peu allégé par l’usage d’une base de bouillon de volaille à peine relié avant le passage à table. Ce qui est agréable, c’est la douceur des rainsins secs délicieusement gonflés par le jus bien parfumé. Cette version est au vin mais sans c’est déjà vraiment bon, c’est juste un petit plus pour éliminer un fond de bouteille qui traînait au frais.

Pour 2 personnes :

• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 poignée de raisins secs
• 2 escalopes de dinde
• Épices poulet
• 1/2 bouillon cube de poulet
• Poudre de curry
• 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
• 400ml d’eau (environ pour couvrir à ras)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 220gr de spaghetti complets

1. Faire revenir longuement l’oignon haché dans l’huile d’olive et dès qu’il est bein fondant, ajouter le poivron en dés.
2. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire pour faire dégager bien vite l’amertume du poivron.
3. Couper les escalopes en lanières et les ajouter aux légumes puis émietter le demi-bouillon cube, saupoudrer d’épices à poulet et de curry de madras. Lancer les raisins secs qui vont gonfler et adoucir le tout.
4. Faire dorer de façon très superficielle et déglacer au vin blanc et laisser évaporer. Mouiller à ras et faire mijoter.
5. Cuire des pâtes au choix et pendant cela, relier la sauce, soit au yahourt, soit à la maïzena soit à la crème fraîche ou au mascarpone pour les moins stressés du gras. J'ai opté pour une belle 'plotch' de mascarpone déjà entamé, sos gaspillage jusqu'au bout!

 

 

Servir avec un peu d’herbes fraîches (ce que je n’avais pas). A utiliser en plat à congeler si l'on pense à ne pas relier avant portionnage. On le fera au moment de réchauffer de préférence.

Gnocchis aux épinards & mascarpone

 

Une ptite recette rapide et gourmande. Pas d'excuse pour ne pas manger équilibré, c'est prêt en 15 minutes!

 

Pour 2 personnes: 

• 500gr de gnocchis
• 350gr d’épinards (ici surgelés en branches natures)
• 1 noisette de beurre
• 1càs de mascarpone
• Sel
• Poivre
• Curcuma
• Noix de muscade
• Parmesan
• Emmenthal râpé

1. Réchauffer les épinards et finir la cuisson avec un peu de beurre, assaisonner de poivre, sel, curcuma, noix de muscade.
2. Faire cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface de l'eau.
3. Ajouter le mascarpone aux légumes et laisser fondre pour une jolie sauce verte jaunie par le curcuma. Etant sous anti-inflammatoires que je ne supporte pas trop, je booste mes défenses avec le poivre qui va sortir la curcumine de sa réserve.
4. Servir avec du fromage râpé.

 

C'est bien bon, crémeux, doux et l'absence ne viande ne choque pas vu la présence de fromages. Les obsédés pourront ajouter quelques lanières de jambon blanc qui donnera la touche finale sans prendre le dessus sur le reste.

 

 

Crème d’avocat au mascarpone & sumak pour sandwich au poulet & baby-maïs

 

 

Pour 2 personnes, mon guacapone:

 

• 1 avocat bien mûr
• 1 càc de sumak
• 35-40gr de mascarpone
• 1 petite pincée d’ail en poudre
• 1 trait de jus de citron vert
• Poivre

1. Ecraser l’avocat puis ajouter tous les autres ingrédients.
2. Au choix, mélanger pour avoir une texture hyper lisse ou une plus rustique avec des morceaux d’avocat, option que j’ai choisie car j’aime le relief puis mettre au frais avant d’utiliser.

Ma touche dans ce guacamole revu au fromage double crème : le sumak qui donne beaucoup de goût et donc la délicate acidité se marie si bien au vert fruit.

 

 

Moi j’avais déjà une idée en tête pour m’en servir : garnir des sandwiches avec le reste de poulet rôti et d’épis de baby-maïs… un ptit côté tex-mex savoureux.

Sauce tomate-thon-poivrons comme une bolo de poisson

 

Cette sauce a selon moi un double emploi : soit pour un spaghet’ ou des lasagnes façon bolo de poisson soit réduite un tantinet plus pour garnir une pizza qui change de l’habituelle 4 fromages. Je l’ai faite pour le bonheur et je me suis contentée de goûter… un délice car je n’avais pas faim (oui cela ne sert à rien de se forcer si l’appétit n’est pas là). Le reste a été congelé pour d’autres aventures lors de prochains rushs au boulot.

Pour 4 personnes :

• 2 briques de passata
• 2 poivrons (rouge et jaune)
• 1 oignon
• Ail en poudre
• Paprika
• Thym
• Poivre
• Sel
• Bicarbonate
• Sucre
• 2 boîtes de thon nature
• Huile d’olive

1. Préparer une sauce tomate classique en faisant revenir d’abord les oignons dans un peu d’huile d’olive puis longuement les poivrons avec  les épices et aromates. Couvrir et baisser le feu afin d’obtenir des légumes moelleux.
2. Puis ajouter le thon que l’on émiettera et la passata avec un peu de sucre et de bicarbonate de soude.
3. Laisser mijoter, rectifier l’assaisonnement et déguster.

Désolée pour les photos, j'ai pas su les faire avant congélation...

 

 

Salade de pâtes vertes au poulet rôti & baby maïs

Que faire d’un reste de pâtes ail& basilic pour changer du repas de la veille ? Une salade froide que j’ai voulu agrémenter avec un blanc de poulet rôti récupéré lors du passage au marché des chasseurs ardennais… quelques autres ingrédients du frigo et placard et voilà la messe de "que manger ce soir après une grosse journée et peu de forces restantes" est dite. Amen !

Pour 2 personnes :

• 125gr de linguine ail & basilic cuites et froides
• 150gr de Tomate- cerise
• 100gr Baby maïs
• 250gr de poulet rôti (tiède ou froid)
• 1 càs de mayonnaise à la moutarde
• 1 tranche de fromage d’abbaye
• Ail en poudre
• Poivre

1. Couper les pâtes en 3 ou 4 dans la longueur.
2. Couper les légumes rincés en dés puis s’attaquer au poulet et au fromage.
3. Mélanger le tout avec de la mayonnaise, de l’ail en poudre et un peu de poivre.
4. Manger  avec plaisir malgré la moche photo faite dans une cuisine sombre par un temps maussade.

 

Vu que les pâtes sont déjà parfumées et que le poulet amène du caramélisé, pas besoin de plus, les goûts se complètent magnifiquement pour obtenir une agréable salade de pâtes qui ne risque pas d’embêter les convives.