Pâtes aux fonds d'artichauts gratinés au fromage

En vacances, je n’ai eu que de la viande, du poisson ou des œufs à tous les repas ou presque. J’aime ça soyons clair, être végétarienne à temps plein ne me tente pas. Mais à ce niveau-là, au bout de 3 jours mon foie a dit merde au point que je me torde de douleurs en sortant du resto. Quelques repas plus légers sans viande ni trop de gras ont remis les choses en place.

Ici, je me suis même lancé le challenge de manger de l’artichaut, un légume dont on ne raffole pas (détester est un mot fort mais ce n’est pas notre tasse de thé). Comme les asperges, il a des propriétés dépuratives, c’était un allié idéal qui drainerait le foie. Pour le faire passer, j’ai utilisé du fromage frais, moins gras mais goûteux. Il est aussi en général peu calorique et dépasse rarement les 200kcl/100gr (contre environ 350-400 pour du gouda par exemple)

Pour 2 personnes :

• 200gr de pâtes
• Eau
• ½ bouillon cube de légumes
• 1 pincée d’ail en poudre
• Poivre
• Fromage frais au poivre (moi c’était un roulé mais du boursin cuisine ira aussi)
• 1 boîte de fonds d’artichauts

 

1. Egoutter les fonds d’artichauts et les rincer.
2. Installer les pâtes dans une cocotte pyrex et les couvrir d’eau à peine au-dessus du niveau de celles-ci. Emietter le bouillon cube et ajouter un peu d’ail et de poivre.
3. Farcir les fonds de fromage et les mettre sur les pâtes. Couvrir la cocotte et enfourner environ 30minutes jusqu’à absorption de l’eau.

Servir bien chaud. On a découvert que de cette façon, ce légume que l’on n’aide pas tant est pas mal du tout… En entrée sur une salade cela sera une bonne alternative aux grands classiques.

 

Cassolette de cabillaud au curry de vin blanc

Pour une fois, on a acheté du poisson au rayon frais, c’est pas le même prix que le surgelé mais c’est vraiment autre chose. Je voulais donc lui faire honneur et lui offrir un sympathique bain parfumé au four. Rien de super original mais cela fonctionne à merveille. On a adoré. Un peu de crème dans la sauce avant de mettre le poisson pour les inconditionnels donnera un peu plus de gras au tout.

 

Pour 2 personnes :

• 400gr de dos de cabillaud

• 200gr de poireaux
• 200gr de légumes wok au choix
• 1 verre de vin blanc sec
• ½ Bouillon cube de légumes
• eau
• Curry
• Ail en poudre ou 2 gousses hachées
• Poivre
• 20gr de noisettes & noix de pécan
• 1 poignée de chapelure
 

1. Prendre une cocotte pyrex ou un plat à four et y installer les légumes, même encore un peu surgelés (si c’est comme chez moi) et les couvrir d’eau et du vin avec le bouillon cube, un peu de curry et de l’ail en poudre. Couvrir et mettre au four pendant 15 minutes.
2. Concasser les noix grossièrement.
3. Couper le poisson en morceaux, enlever les arrêtes si nécessaire.
4. Sortir le plat du four et installer le poisson sur les légumes. Arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive.
5. Saupoudrer des noisettes et de chapelure. Remettre 10 minutes à couvert pendant la cuisson du riz.
6. Terminer 5 minutes sous le grill du four à découvert et servir avec du riz.

 

Toutes mes excuses pour les photos, j'ai foiré chef! C'est laid et je n'ai pas compris... suis encore en vacances dans ma tête dirons-nous... patience, je vais revenir en douceur avec mes calories ibériques.

Cuajada de yahourt : flan espagnol si frais

Me voilà de retour d’un très joli séjour madrilène. J’ai du mal à regarder les photos car je suis vraiment nostalgique du bien-être au soleil et des ballades jusqu’à pas d’heure en se sentant à l’aise sans horaire, sans stress. Ce city trip spécial était non seulement celui offert en surprise à  mon homme à l’occasion de ses 30ans mais aussi le dernier voyage en tant que fiancés. Notre prochain voyage sera celui de noces avec un nombre d’heures d’avion interminable pour moi ! Que de frissons…

Le dernier midi, on est tombé sur un resto moins bon mais le dessert a été une bonne découverte.

La cuajada est une sorte de flan au yahourt très blanc servi avec du miel… j’ai justement trouvé sur le blog de Cojocano une recette dans son idée menu. Je me suis lancée pour prolonger le goût des vacances.  http://lespetitsplatsdanslesgrands.over-blog.com/article-idee-menu-110037229.html

 

J’ai mis pour 1 moule à gâteau:

• 2 œufs

• 1 pot de yahourt
• 2 pots de farine
• 1 pot de sucre de canne
• ½ pot d’huile neutre
• 4 pots de lait
• 1 trait d’extrait de vanille

1. Mélanger tous les ingrédients pour avoir un liquide homogène.
2. Je le voulais nature mais des fruits ou des épices seront aussi très sympa comme variante. Au resto, on me l’a servi dans un pot en terre cuite comme une panna cotta, arrosé d’une belle couche de miel parfumé.
3. 40 minutes au four et laisser reposer.

Servir tiède ou froid, nature ou avec un peu de miel, de confiture, de coulis de chocolat ou du caramel… tout est permis !

 

Ici avec du miel, de la confiture pomme-cannelle et fraise.

C’est assez léger comme dessert mais vraiment gourmand à mon sens… à refaire dans des ramequins pour la consistance panna cotta. Une découverte !

 

 

 

Bruges en version salée

Avant de partir moi vers des aventures hispaniques, je tenais à vous montrer quelques délices en salés de Bruges. Vous pourrez trouver ces adresses au fil de belles et tranquilles balades... bonne visite à vous chers lecteurs, je reviendrai les hanches pleines de churros con chocolate, le ventre de jamon iberico et le gras des bras de tapas!

Si la carbonnade est bien flamande, la frite est belge,
c'est le genre de choses qui agaçe un francophone de passage!
Des frites flamandes, non mais!!!

S'il y a de nombreux chocolatiers, on trouve aussi
beaucoup de fromagers et autres épiceries fines qui vendent du salé.

Des bières aux étiquettes sexy (ou pas)

Resto du t'Zand, jolie place avec une fontaine et plein de restaurants qui proposent des menus
à prix correct... le plat: soles à la sauce du chef... poisson excellent mais fadasse et léger.
Avec des frites façon Quick, dommage! 

Croquette de crevette: trop brune mais surtout rare car c'était de l'artisanal!
Bref ce petit resto, c'était agréable mais sans plus... faut voir les menus du jour de l'endroit.

La belle brune du coin: la brugse zot (le fou de bruges)... douce et puissante à  la Table folle,
sur la petite place face à la brasserie De Halve Maan

Une noix d'agneau sauce thym, gratin dauphinois feuilleté de ratatouille...
à pleurer de joie tant c'était savoureux!

Du lapin à la brugeoise avec la bière vue plus haut...
une sauce proche des carbonnades et de la sauce lapin de liège,
sucré-salé parfait.

Une brasserie qui produit de bonnes choses au coeur de la ville.
Attention aux horaires, il faut de la chance pour pouvoir la visiter.

Y'a quand même pire comme vue... un moment hors du temps,
 c'est ça la joie de cette ville médiévale préservée.

Pitta aux écrevisses sauce pecorino

Les pittas sont souvent enfournées de tonnes de viande grasse avec une bonne sauce à base de mayonnaise avec une pauvre crudité pour un peu de croustillant... Moi je voulais du sain, du savoureux, des mariages un peu spéciaux sans être trop étrange. Pari réussi, on a eu un repas de semaine pas trop compliqué à préparer et délicieux... 

Pour la sauce :

• 1 gousse d’ail
• 100gr de yahourt nature
• 50gr de pecorio vieux
• 60gr de chèvre frais
• Quelques tiges de ciboulette

Pour le poisson :

• 150gr d’écrevisses
• Jus de citron
• Jus de citron vert
• Sumak
• cumin

Pour le reste :

• Quelques radis
• 2 tomates
• 1 petite courgette
• Huile d’olive
• Poivre au citron
• Des pains pitta

A l’avance

1. Nettoyer la gousse d’ail et lui ôter son cœur indigeste, couper le pecorino vieux en gros cubes.
2. Mixer les fromages avec le yahourt et l’ail puis ajouter la ciboulette et redonner un bon coup de mixer.
3. Poivrer et puis faire un peu réduire soit dans un poêlon, soit au micro-onde pour lui donner une texture épaisse.
4. Laver la courgette et la trancher finement, l’arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de poivre au citron et cuire au micro-onde durant 10 minutes.
5. Arroser les écrevisses des jus de citron et saupoudrer de sumak et de cumin.
6. Laisser refroidir et mettre au frais dans des récipients hermétiques.

Au moment de servir 

1. Laver les tomates, les radis et les débiter en morceaux.
2. Chauffer rapidement les pains pitta et servir le tout dans de jolis petits bols à table pour un moment convivial, léger et pas ennuyant du style régime.

La sauce est vraiment bonne et ferait aussi un excellent pesto blanc pour agrémenter des pâtes. Cette version légère d’une crasse pitta est pas mal et peut faire manger du poisson aux enfants. On en reprendra et gros avantage, presque tout se fait à l’avance, c’est une bonne idée pour une soirée filles avant de s’engloutir un dessert bien trash !