Wraps sans soucis

Vous savez que j'adore par moment ces tortillas caméléon. J'avoue que je m'en suis gavée le midi durant mes congés avec par exemple ces mélanges délicieux et faciles à vivre:

Base: mayo – salade verte – carottes râpées – feta – petits oignons vinaigrés
Avec, selon jour: filet de poulet ou roastbeef saignant et poivre ou thon aux légumes en boîte

Ce soir, pour aller avec le reste de soupe magique:
faux boursin tartinés – aubergines faussement grillée micro-onde épices – salade verte – petits oignons vinaigrés – jambon normal

La vraie star c'était mon autre obsession actuelle: l'aubergine moelleuse, pas trop grasse mais trop salée à cause d'un excès d'épices poulet, juteuse qui s'écrasait en purée aillée sur les parois de son enveloppe... mmmmh j'ai apprécié ce souper simple!

Petits muffins salés aux légumes

Quand ça me prend, c'est fulgurant, j'entre en transe et il faut que je cuisine quelque chose de neuf, comme cette fois-ci pour confectionner ces petits muffins salés avec la base de pâte à cake agrémentée de dés de jambon (100gr), de poivre et de noix de muscade et ses deux variantes:

Différence = agencement des légumes

aubergines en lanières pour tapisser fond du moule

chicons sucrés en effilochade dans la pâte en l'enfonçant un peu tel un cœur caché

aubergines-feta = aubergines cuites cro-onde avec un peu d'huile parfumée méditerrannée,de l'ail et herbes de provence + 100gr de feta turque + poivre de cayenne pour réveiller les papilles

chicons-miel-moutarde = chicons cuits cro-ondes avec du miel et herbes de provence + graines de moutarde + moutarde de dijon pour donner du piquant

Vous l'avez compris, j'ai séparé ma base en deux et ai rajouté ce qu'il fallait pour chaque sorte tout en cuisant en parallèle mes légumes, un peu d'organisation ce n'est pas compliqué!

20-25 min à 210° sans ouvrir le four et c'est bien joli mais surtout délicieux... difficile de s'arrêter ou de décider lequel est mon préféré... les légumes ont caramélisés avec leur recuisson au four, c'est divin... j'imagines déjà une déclinaison chorizo-chèvre-poivrons et j'en bave rien qu'à y penser!

Flagrant délit, la suite de la guerre des moules et accessoires

Je me suis ravitaillée au Ken Yuam, supermarché chinois du centre-ville de Bruxelles, ce dimanche après-midi, afin de faire des sushis dont j'ai follement envie. Des classiques avec saumon, thon, crevettes bien sûr mais surtout des inédits et peu orthodoxes.. envie de poulet, de mousse de jambon, de carpaccio de boeuf, de foie gras, de philadelphia, de pesto, de versions sucrées et carrément détournées.

Voilà donc mon précieux butin:

• feuilles de nori grillées
• riz à sushi
• huile de sésame
• pâte de wasabi
• gingembre mariné

Attention, j'en étais interdite mais tant pis

• moule à petits sushis
• moule à gros sushi cyclindrique pour faire des méga maki roll

Le principe est simple: ce moule vous aide à obtenir des formes plus régulière et plus rapidement qu'avec vos petits doigts... avec le riz bien collant des sushis cela ne devrait pas poser trop de problèmes

Et des petits plus, juste pour le plaisir

• mochis: cacahuète, pâte de haricots rouges et taro.. ce sont des petites pâtisseries nippones faites de farine de riz fourrées avec différentes pâtes et c'est un péché, différent des dessert occidentaux mais terrible... il suffit d'oublier que ces mêmes haricots rouges servent pour un chili con carne car cela peut dérouter, soyons honnêtes.
• Agar-agar et du lait de coco car envie d'un flan chococo, doux, léger et rassasiant fait en un tour de main, rappelez-vous c'était là.

• Nouilles instantanées aux goûts divers: satay, boeuf, poulet-oignons, wan-tan et tonkatsu
• Repas tous faits : sauce miel-gingembre ou sauce satay pour les soirs où il n'y a vraiment plus rien dans les placards et pas envie d'improviser.
• 

Prise en flagrant délit... d'achat culinaire!

Je plante le décor: je dégustais un merveilleux goûter liquide: thé du hamman (palais des thés) glacés mixé avec de belles fraises et de la menthe fraîche chez Exki pour un prix qui m'a aussi glacé le sang: 4,50 euros c'est vraiment parce que je manquais de vitamines mais pourrai pas me permettre ça tout le temps! Les limonades et thés glacés simples affichent des prix plus raisonnables pour d'autres jours, ouf!

A côté de moi: un sac de la fnac qui contient un jeu DS « Marche avec moi » affublé de son gadget j'ai nommé le podomètre infrarouge pour compter mes petits pas, 4 livres (dont 1 gratuit grâce à la promo 3+1): the reader, un fred vargas, le dernier stephenie meyer pour continuer dans la culculterie conservatrice mais si teen et un jean-christophe grangé... et oui on dirait que cellequicuisinait veut s'améliorer sur tous les plans... enfin, l'objet du délit. Bien carré, bien emballé, parfait quoi!

Revenons un instant au moment fatidique du déballage des innombrables caisses de cuisine lors de notre installation en amoureux. Tiens, c'est quoi ça? Ah c'est pour la cuisine. Et ça? Heu ben pareil. Oh des moules en silicone, j'avais oublié ceux-là. AHHH c'est là qu'ils étaient ces méga beaux moules à... et ceux-là, c'est nouveau!!! Et voilà comment je me retrouve interdite de tout achat de moulew de cuisine car j'ai quand même une sacrée collection: pyramides, mini-madeleines, mini-bouchées, tartelettes, roses, tarte à fond, manqué, mini-cannelés, cake, cupcake en grand et petit en silicone puis y'a ceux en fer ou verre: le rond, le carré, les rectangulaires, le coeur, les moules à manqué, re-tartelettes plus grandes et enfin re-cupcakes en grand et petit version papier décoré... je me confesse, y'en a un rayon honorable! Ils sont censé entrer dans le coin perdu qui recèle une armoire que l'on croyait suffisante pour mes accessoires de cuisson + les plats + essoreuse + passoires.

Je vous passe les appareils entassés, les services à ceci ou cela et le tiroir à petits accessoires pour faire beaucoup de choses dit aussi « tiroir à bordel » de la cuisine entre les fourneaux et le tiroir à couverts.

Mais tant pis, cet objet, cela faisait longtemps que j'en avais envie... le mini-livre de cuisine qui l'accompagne n'est qu'un prétexte pour mon achat... moi qui voulais fignoler mes décorations, je me justifie en me disant que je vais faire mes armes grâce à cette poche à douille et ses 6 embouts qui accompagnent l'atelier macaron de Larousse...

J'ai laissé la Ds à côté pour que vous puissiez imaginer la taille du mini-coffret

Incurable tout simplement ;-)

Leçon d'impro d'un fond de placard

Y'a rien à manger ici! Combien de fois j'entends cette réplique et cela déclenche souvent l'intervention spéciale 0 imagination. Je fais à ce moment une analyse rapide du contenu des placards...

• pommes de terre
• restes de légumes pour taboulé: poivrons vert, rouge et concombre
• oignon, ail
• loempia
• jambon
• mozzarella
• thon en boîte avec ou sans légumes
• conserves de légumes diverses
• soupe en sachet
• croquettes de crevettes
• oeufs
• vache qui s'éclate
• crème
• pâtes, riz, semoule à volonté ou presque
• bouillon cube
• épices et herbes en tous genres
• aubergines
• viandes surgelées

Une fois le bilan établi, il faut faire les connections entres les choses qui se marient bien, voir le temps dont on dispose (ici pas grand-chose!) et prendre 1 féculent + 1 protéine animale ou végétale + 1 ou plusieurs légumes... Essayer de créer une assiette attrayante, variée et avec un petit plus si possible, c'est plus gai!

Perso, si cela ne sera pas de la grande cuisine, je vois plusieurs repas faisables dans ce « rien à manger »

1. Pâtes au thon-crème de Fanny, amie qui dit ne pas savoir cuisiner mais c'est une des rares façons de me faire manger du thon en boîte chaud... Son secret? Du bouillon cube de viande émietté dans la crème... recette qu'elle tient elle-même de sa belle-maman. Chapeau c'est simple et rapide!
2. Omelette paysane avec oignons, légumes en dés, vache qui rit accompagnée de pain ou de pdt cuites direct dedans.
3. Ici notre assiette s'est composée d'un loempia cuit au four et sa sauce aigre-piquante et d'une poêlée de pommes de terre-oignons-poivrons-salade mexicaine en bocal (épices à pommes de terre rissolées allemandes, muscade, herbes de provence, ail) complété par un tartare de mozzarella pour les protéines.

Bref, c'est un petit exercice à faire, quand on n'a pas envie de sortir faire des courses, quand on a déjà trop dépensé, qu'on a envie d'être vite servi et qu'on en a marre de se faire livrer ou de bouffer n'importe quoi.

On a donc bien mangé sans se casser la tête ni se ruiner... à vous de combiner et de vous faire confiance: ce sont les contraintes qui donnent lieu à de bonnes choses, souvenez-vous du Comte de Sandwich et de son inventif valet.