Crêpes farcies fraîches et pas surgelées

C’est une entrée ou un repas léger que j’aime beaucoup et bien qu’elle ne soit composée que de choses simples, j’ai toujours pris ça en surgelés et je me suis lancée le défi d’en faire des vrais maison

Cette fois-ci je ne vous mets pas de quantités car cela dépendra aussi pour combien de convives vous faites ces crêpes

Béchamel épaisse
Lait
Farine
Matière grasse végétale
Poivre
Noix de muscade

Pâte à crêpes
Farine
Lait
Œufs
Bicarbonate de soude ou levure
Sel
Sucre

Garnitures
Jambon en dés
Fromage râpé
Champignons en dés
(Fruits de mer
Salsifis
Tout ce qui vous passera par la tête)

A l’avance
1. Préparer une béchamel épaisse avec du poivre et de la noix de muscade. Ici il faut surtout ajouter doucement lait et si besoin farine pour que cela reste bien épais et collant.
2. Préparer une pâte à crêpes sans grumeaux.
3. Laisser refroidir la sauce et reposer la sauce.


4. Cuire les crêpes et laisser refroidir.

Montage des crêpes
1. Préparer une colle alimentaire avec de l’eau et de la farine dans une tasse. Ça doit être épais et gluant.
2. Prendre une crêpe et mettre une ligne épaisse de béchamel sur le tiers inférieurs en laissant un bord tout autour. Ajouter quelques ingrédients au choix : fromage-jambon-champignons pour la version classique.

3. Humidifier ces bords à l’aide de la colle. Ramener le bord du bas sur la sauce, remettre de la colle et puis ramener les bords latéraux. Rouler le reste de la crêpe et si nécessaire souder à l’aide de colle.
4. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients.


Cuisson des crêpes
Poêle
Chauffer à la poêle avec un peu d’huile ou de beurre et réchauffer les crêpes en les faisant dorer

Four
Aligner les crêpes dans un plat à four et réchauffer 15-20minutes à 180° en les retournant à mi-cuisson

Ouf c’est long mais ça en vaut la peine je vous l’assure !


Alors ça donne pas envie?

Soupe de choux-fleur et d’épinards

- 1 petit choux fleur
- la même quantité d’épinards surgelés (j’ai fait ça à l’œil : ptet 700gr ???)
- eau
- bouillon cube
- ail
- muscade
- poivre
- mascarpone
- feuille de laurier

1. On lave et on coupe en ptits bouquets. Dans l’eau avec les épinards encore congelés, une feuille de laurier et 2 gousses d’ail : attention il faut juste couvrir d’eau les légumes, tant pis si c’est épais, on rajoute peu à peu de l’eau si besoin.
2. On fait cuire 20minutes juqu’à ce que les choux soient mous. Et on mixe bien. On assaisonne de poivre et de muscade.
3. Dans les bols ou assiettes, une plotch de mascarpone et voilà le bonheur d’une soupe goûtue.

Djotte-stoemp-potée brocoli-carottes

Un plat d’hiver nourrissant et bourré de légumes qui me rappelle mes repas d’enfance

Pour 2 personnes
- 5pommes de terre
- 1 petite tête de brocoli
- 2 carottes
- Saucisses au choix
- 2cuillères à soupe de lait
- 1noisette de matière grasse végétale
- 1 pincée de thym
- 1 pincée de sel
- 1 pincée d’échalotes séchées ou surgelées
- poivre
- muscade

1. Faire cuire pdt et les carottes en même temps durant 5min à l’eau bouillante
2. Après 5 min, ajouter les brocolis en bouquets. Encore 5min plus vérifier la cuisson, prolonger si nécessaire.
3. Mettre à cuire les saucisses.
4. Égoutter les légumes et écraser à la fourchette : ajouter le lait, le beurre, le poivre, la muscade, le sel et les échalotes.
5. Servir avec un peu de moutarde sur le côté et voilà c’est boooon.

Variante: servir avec un substitut végé si vous ne voulez pas de viande.

Explications du titre: cela s'appelle une djotte en wallonie, un stoemp à bruxelles et une potée en france!!! Tant de noms pour ce plat si rustique.

Saté au lait de coco

voilà à quoi ressemble du saté pour les néophytes

Pour 2 personnes
- 2 blancs de poulet
- poudre à saté
- huile
- vinaigre
- lait de coco
- 3 petites gousses d’ail
- haricots mange-tout
- 2 petites courgettes
- 4 gros champignons
- nouilles chinoises larges (comme des tagliatelles)

1. Faire mariner le poulet en dés avec un peu d’huile de la poudre saté et un trait de vinaigre.
2. Faire cuire la courgette en rondelles à feu très vif dans un peu d’huile.
3. Faire cuire les mange-tout 5 minutes à l’eau au micro-onde. Egoutter.
4. Faire revenir rapidement l’ail et les champignons émincés. Puis retirer et mettre le poulet à cuire à la place.
5. Remettre les légumes ainsi que le lait de coco une fois que le poulet est bien cuit. Laisser mijoter un peu pour épaissir la sauce.
6. Servir avec des nouilles chinoises larges.

Pâtes au saumon fumé et au fenouil

C’est certain que faire des pâtes au saumon, ce n’est pas très compliqué et pourtant en faire des bonnes c’est un peu plus dur !

Pour 2 personnes :
- 200gr de saumon fumé
- 1 bulbe de fenouil
- mascarpone (oui je sais c pas light mais pour une fois) au pire prenez de la ricotta si vraiment vous voulez faire + léger mais faire – bon car ce fromage est aussi délicieux
- pâtes
- poivre, muscade

1. Couper en dés le fenouil et le faire revenir pendant que l’eau des pâtes cuit. Garder le vert du fenouil pour plus tard.
2. Ajouter du mascarpone : quelques cuillères à soupe pour couvrir les légumes, pas plus et pareil si c’est de la ricotta.
3. Couper le saumon fumé et ne le mettre qu’en dernière seconde avant de servir sinon il va cuire et ça après c’est beurk (merci à Aurore de m’avoir donné ce truc), ajouter aussi le vert du fenouil haché.
4. Servir bien chaud avec du parmesan.

Variante : avec des poireaux, du céleri ou des courgettes au choix. Ou encore avec en plus des dés de saumon normal… cette base est encore bien caméléon !