Soupe aux fanes de radis

On a beau être le début du mois, y'a pas de raison d'être moins radin et de gaspiller. J'ai craqué pour deux belles bottes de radis la semaine dernières lors des courses, dotées de leur verdure. Habituellement on la jette mais que nenni, vous pouvez la transformer en très bonne soupe.

Pour 2 personnes: (cela réduit beaucoup) ou 4 en verrines quoi

• 2 bottes de fanes de radis
• 1 courgette
• ¾ de litre d'eau
• 1 bouillon cube de légumes
• ail
• curcuma
• poivre noir

1. Nettoyer les feuilles, leur ôter les tiges et bien les essorer.
2. Couper la courgette en dés et la mettre dans une casserole avec les fanes, le bouillon cube l'eau, une pointe d'ail, de curcuma et de poivre noir.
3. Faire bouillir durant 15 à 20minutes pour que la courgette soit cuite, mixer et si nécessaire ajouter un tout petit peau d'eau mais évitez de trop la liquéfier cette soupe.

Et les radis? Ben on les grignote à l'apéro ou on les met dans ses wraps du midi.

Cette soupe est fine, on ne sent pas vraiment la courgette mais un ptit quelque chose de très agréable dont on redemande instantanément.

Wrap du printemps

J'ai eu une nouvelle envie de wrap avec l'arrivée des beaux jours et la lassitude qui guette souvent mes lunchs au boulot. Fallait donc renouveler mon stock de recettes spéciales wraps.

Pour 1 personne:

• 1 wrap
• salade mixte
• 5 radis
• sauce au poivre
• fromage de chèvre aux herbes italiennes (colruyt)
• 3 tranches filet de poulet

1. Installer le wrap sur une feuille de cellophane plus grande que lui.
2. Tartiner le wrap d'une fine couche de sauce au poivre pour frites (pas la version pour steak chaude).
3. Installer le poulet, la salade, laver les radis et les couper en tranches.
4. Prendre un petit morceau de chèvres et le débiter en dés.
5. Plier le bas et rouler délicatement le wrap afin de ne pas le casser, bien enrouler et doubler d'une feuille d'alu pour assurer l'étanchéité et la solidité durant le transport jusqu'au frigo du boulot.
6. Faire baver ses collègues avec un bon repas sain et agréable.

Si facile de changer du jambon-fromage et du thon-mayo!

Soupe thaie de poisson curry rouge-coco

Je vous propose ce soir une soupe-repas de la mer absolument divine. Oui oui, doutant de moi si souvent, je n'ai pas peur de dire ce soir que cette réalisation frôlait la perfection. Relevée, goûts distincts qui se succèdent et alliance du plaisir de manger sainement à la gourmandise, cette soupe vous ravira, comme lors d'une visite au resto thaie. Ici on l'a dégustée comme repas mais en allégeant les doses, cela fera une entrée bluff bien sympa... à vos woks!

• 2 filets de pangasius
• 6 beaux scampis
• 6 champignons
• 1 tomate roma (pour leur tenue)
• 1 petit bocal d'asperges vertes à l'idéal (blanche pour moi)
• ¾ d'un 1 petit bocal de baby maïs
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• huile parfumée gingembre citronnelle (ou d'huile à wok + gingembre râpé et un peu de citronnelle à défaut)
• gingembre
• poudre de curry rouge
• lait de coco
• nouilles chinoises de blé (ou de riz)
• 1litre d'eau
• 5grammes de cacahuètes non salées soit une grosse pincée (ou faire tremper des cacahuètes salées dans une tasse d'eau bouillante et égoutter)
• basilic (mieux encore de la coriandre fraîche)
  

1. Décongeler les crevettes et le pangasius si nécessaire.
2. Hacher moyennement l'oignon et les gousses d'ail, les mettre au wok dans un peu d'huile parfumée citronnelle& gingembre.
3. Détailler les champignons en lamelles de 3-4mm et les ajouter pour faire dégorger.
4. Ajouter les asperges et les baby maïs retaillés en deux ou trois selon leur taille et faire sauter délicatement. Retirer du feu.
5. Nettoyer les scampis et enlever leurs carcasses et intestins. Saisir au wok en les gardant transparents à cœur et les envoyer rejoindre les légumes cuits.
6. Verser 1 litre d'eau, y casser 1 bouillon cube asiatique (ou légumes ou poulet à défaut + un peu de sauce soja et de sauce poisson), assaisonner de gingembre et de curry rouge (environ 1 cuillère à soupe dirais-je mais cela dépend de votre amour du piquant aussi), amener à ébullition. Le fait de ne pas nettoyer le wok va permettre de garder les sucs de cuisson des autres ingrédients et parfumer ce bouillon. Il ne faut donc pas hésiter à gratter ceux-ci.
7. Couper le pangasius en larges cubes et les lancer dans le wok, comme les crevettes les garder semi-transparents puis couper le feu et ajouter les légumes.
8. Cuire les nouilles al dente et les égoutter.

9. Inciser la peau de la tomate en croix, tout le long et ébouillanter. Eplucher et tailler en dés.

10. Ajouter 200 à 300ml de lait de coco et laisse réchauffer sans trop faire bouillir. Rectifier l'assaisonnement: un peu de curry, un peu de poivre, un trait de soja si vous le désirez (ça je n'en ai pas mis).
11. Répartir dans des grands bols voire un petit saladier (côté pratique) les nouilles, puis les légumes et le poisson avec ses crevettes. Verser le bouillon par-dessus.
12. Finir avec les tomates en dés, les cacahuètes et un peu de basilic (ce que j'ai mis à défaut de coriandre vu qu'en Asie, il existe une herbe cousine du basilic, son équivalent d'Europe pouvait le remplacer sans stress).
    

Servir et savourer les différents goûts qui explosent doucement en bouche, c'est comme au resto! Si vous respecter mon mode de cuisson, vous obtiendrez poisson et crevettes moelleux et goûtu et non sec et caoutchouteux. A la soupe...

Petit goûter/ petit déjeuner du printemps

Pour cette belle aprem de printemps, ensoleillée mais fraîche, j'ai voulu un goûter sympa, nutritif et sain. Des ananas caramélisés pour les fibres avec quelques graines de sésame pour les bonnes graisses, un yahourt pour le calcium et les protéines, et la meringue pour la touche gourmande sans trop de calories.

Pour 1 personne:

• 4 cuillères à soupe de morceaux d'ananas au jus
• 1 yahourt maigre nature
• 1 à 2 petites meringues selon leur taille (mes premières meringues maison avec cette recette, j'en suis satisfaite qu'à moitié mais c'est déjà meilleur que les industrielles)
• 1 pincée de graines de sésame

1. Dans une copine tefal ou autre poêle anti-adhésive, faire caraméliser l'ananas à feu fort en remuant bien, saupoudrer d'un peu de sésame. Cela va vite, attention à ne pas laisser attacher.
   
2. Casser la meringue dans le yahourt et mélanger.
3. Verser les ananas chauds sur son lit blanc et savourer.

J'ai tellement aimé le mélange que je compte le réutiliser comme petit déjeuner en y ajoutant 30grammes de flocons d'avoine au bureau... Vivement demain matin!

Gnocchis maison, l'épopée italienne

Voilà une autre promesse culinaire dont la charge de travail me faisait postposer sans cesse la réalisation. C'est un boulot, le nier serait ridicule mais la satisfaction de ne pas avoir cédé à Giovanni Ranna au supermarché, quelle joie!

• 1kg de pommes de terre
• 300gr de farine et en réserve pour plan de travail
• 2 jaunes d'œufs
  
• sel
• poivre
• du temps, du temps et beaucoup de patience

1. Éplucher les pommes de terre et en faire une purée avec 65gr de beurre.
2. Ajouter 200gr de farine environ ou jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Laisser refroidir.
3. Ajouter 1 à 2 jaunes d'œufs et bien malaxer. Si nécessaire ajouter de la farine, d'ailleurs si j'avais su, je n'aurais mis qu'un seul jaune car j'ai un peu galéré pour rattraper la bonne texture.
4. Sur un plan de travail bien fariné, découper des boudins de pâte en petits morceaux et les façonner en les fendants au couteau. Finir à à la fourchette.
5. Cuire dans un grand volume d'eau bouillante et enlever à l'écumoire dès qu'ils sont tous remontés à la surface.

Cette quantité m'a donné 1,4kg de gnocchis. J'ai bien fariné des sacs congélation et j'ai fait des portions pour la prochaine fois. En effet, cela fait un sacré boulot que je ne compte pas réitérer tous les mois donc je suis tranquille pour encore deux repas gnocchis. J'ai réalisé le tout la veille de leur dégustation mais j'aurais du encore plus les fariner car après une nuit au frigo cela collait déjà mais rien de catastrophique.

J'ai dégusté ces ptites merveilles avec un peu de parmesan, de ricotta et de poivre, excellent!