Pause forcée...

... après 4ans de bons et loyaux services, diverses réparations et sauvetages, notre ordinateur a laissé un grand vide dans notre foyer. Mon outil de blog s'en est allé au paradis virtuel et me laisse orpheline.
Je ne peux pas poster, sauf ici du bureau pour vous informer.

A bientôt, je garde mes recettes et reviens vite!!!

Cadeaux gourmands & projets 2013

Programme 2013

• Suivre les émissions culinaires et en retenir le meilleur : je suis un peu lassée d’un dîner presque parfait même si je m’amuse encore des éditions spéciales mais j’ai découvert sur één, en anglais sous-titré néerlandais ce chef british Nagel Slater ... Intéressant !!!  
• Achat d’un ordinateur et d’un appareil photo : sans matos, pas de blog, ces achats sont certes conséquents mais pour l’instant faire un article relève du parcours du combattant ou de la faute professionnelle.
• Buffet apéritif dinatoire ou mon mariage civil : 14 personnes, des contraintes de goûts/allergies, deux témoins en commis et l’envie d’un beau moment. Le petit jour sera le 13/02 donc cela viendra donc peu après.
• Classiques de la pâtisserie : saint-honoré ou crème pâtissière ? Je fais rarement de la vraie pâtisserie et l’émission avec Lignac & Mercotte m’a donné le goût du défi…
• Tester mes cadeaux gourmands reçus pour Noël
• Tapas à Barcelone : des grands classiques, parfois trop simples d’ailleurs mais aussi de jolies idées comme une tapenade d’olives vertes & amandes. Ce coffret a un très chouette design qui fait sa force. Je suis fan des étiquettes ainsi que des ardoises proposées avec les recettes pour une mise en scène glamour
• Bon appétit 4 : des recettes abordables, originales et très familiales… pour s’inspirer tous les jour
• Une soirée en amoureux avec ce panier salé ? Il promet 
•  Oh un rouleau ! Oui mais c’est un mini rouleau pour les bouchées et zakouskis, mignon comme tout. 
• Baba: comment me frotter à cette brioche saoûle...
• Tenter des recettes déjà présentes dans ma bibliothèque histoire de justifier l’espace pris dans la bibliothèque
• Vous raconter ce que l’on mange à Bali : poissons frais, babiguling (porchetta locale, doucement épicée et longuement rôtie à la broche, fondante en bouche j’en rêve), riz, piments, saté… notre voyage de noces sera non seulement beau mais aussi gourmand. A suivre en juin quand j’aurai une belle période de wedding blues !

Et vous, qu’aimeriez-vous voir ici chers lecteurs ???

Marbré vanille-choco & touche de pistache

J'espère que vous avez survécu à la fin du monde, aux réveillons, aux drinks et là bonne nouvelle: il ne reste que les galettes de nouvel an, la galette des rois et le resto du service au boulot. 

Oui je sais la moitié du monde occidental suralimenté s'est mise au régime. Enfin pas moi car si j'ai bien mangé, je n'ai absolument pas abusé des bonnes choses et cette modération me permet donc de manger du cake au petit-déj'. Et puis le marbré c'était un truc que je n'avais jamais vraiment réussi... l'ordi me boudait une fois de plus le plaisir de son allumage et c'est avec un livre de cuisine que j'ai dû composer. Ces délices au chocolat, bien qu'un peu ringard regorge de superbes recettes gourmandes et pour une fois j'ai juste rajouté un peu d'arôme de pistache dans la partie chocolatée et rien de plus! Oui, je sais suivre une recette!!!

Pour 1 marbré:

175gr de sucre

175gr de beurre salé

3 oeufs

225gr de farine fermentante

50gr de chocolat noir

extrait de vanille

arôme de pistache

1. Travailler le sucre et le beurre pommade jusqu'à avoir une belle mousse aérée.
2. Verser l'extrait de vanille et les oeufs un à un.
3. Ajouter la farine puis séparer la pâte en deux.
4. Faire fondre le chocolat, mélanger à la moitié de la pâte et ajouter l'arôme de pistache.
5. Dans un moule garni de papier sulfurisé ou en silicone, balancer des petits tas de chaque pâte en alternance et mélanger un peu d'abord à la spatule en soulevant les masses pour marbrer.
6. Finir au cure-dent et ne pas avoir peur de chipoter.
7. Cuire 30 minutes à 180° et sortir dès qu'une pointe de couteau sort sèche ou que le gâteau est souple au toucher.

Alors voilà c'est joli, c'est doucement parfumé et cela convient bien à un goûter de tous les jours, recette approuvée... bonnes soldes, les amis!

Poêlée pdt-potiron épicée au fromage: Hot Wokiflette

Je commence par vous souhaiter mes meilleurs voeux pour l'année qui arrive. Que 2013 soit délicatement gourmande, emplie de bons moments en compagnie de valeur. Nul besoin de mets de luxe mais d'amour et de choses simples, le plus précieux est là et il se cultive chaque jour... 

Ici je vous propose un petit wok simple mais bien épicé qui fait penser en meilleur aux poêlées des marchés de Noël ou médiévaux... 

Pour 2 personnes:

• 175gr de potiron en cubes
• 600gr de pommes de terre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 75gr de fromage d'abbaye (maredsous, chimay)
• 1/2 verre de vin blanc doux (sauternes, montbazillac, etc.)
• poivre de cayenne
• pimienton
• poivre
• persil 
• 1càs d'huile 

1. Faire cuire les pommes de terre en cubes avec les potirons.
2. Émincer l'oignon et le faire sauter dans l'huile, ajouter l'ail haché.
3. Verser le vin et laisser s'évaporer l'alcool afin de parfumer.
4. Égoutter les légumes et les mettre par-dessus les oignons avec les épices.
5. Tester la force d'assaisonnement et couper en cubes le fromage, finir avec le persil et servir bien chaud.

C'est simple à la fois et vraiment bon, peu cher et épicé, cela redonne du courage pour les longues balades d'hiver. Un peu de couleur pour que la froide saison soit plus commode. Pas de blues d'hiver ou post-fêtes avec ce genre d'assiettes! Bonne année de tout coeur... 

Menu de fêtes : des idées de l'apéro au dessert

Voici le superbe menu que nous avons concocté à 8 mains. Pas grâce à Shiva mais à mes parents et à mon frère. On a tout préparé ensemble et la collaboration familiale a donné un très délicieux menu de Noël. Les photos vont suivre (encore mes soucis informatiques qui ne devraient plus trop durer) mais je voulais vous donner encore quelques idées si vous séchez pour demain soir! 

Je vous passe les chamailleries, les joutes verbales et autres délires propres à la maisonnée mais c'était dans l'esprit de Noël en pas trop mièvre mais d'autant plus précieux.

Zakouskis: arrosé de Cava

1. Blinis de Carolyne + philadelphia/fromage blanc + zeste d'orange & citron + gingembre
2. Gaufres feuilletées au chorizo ou bacon maigre: vu sur de nombreux blogs mais aussi dans des magazines de cuisine donc on balance de la charcut entre deux morceaux de pâte feuilletée (agrémenté de moutarde, pesto ou tapenade si l'on désire) et zou au moule à gaufres et à conserver en boîte métallique
3. Cougnou nature toasté + foie gras + Confiture de noël 

Soupe:

1. Bisque de gambas au cognac avec écrevisses/saint-jacques poêlées, et toasts à la rouille maison (concentré de tomates, mayo, piment et ail que l'on laisse bien reposer).

Plat: arrosé d'un bon rouge

1. Dinde farcie aux fruits secs (amandes, noix, pignons, pecan, raisins secs gonflés au cognac)
   Alors ici un grand big merci à mon frère qui a sauvé la dinde, non pas qu'il l'a secourue alors qu'elle était ligotée sur un rail de train mais il a transformé un roulé pesto/tomates/mozza (acheté à la hâte par le paternel) qui ne se mariait surtout pas aux accompagnements prévus en superbe rôti aux fruits secs parfumés sans haché de viande. Il a fallu vider l'animal, le rincer, l'éponger et penser à faire une farce végétarienne parfumée et goûture à l'aide de chapelure, de lait, de cognac et d'épices. 
2. Sauce cadillac/collybie aux pieds veloutés: recette de mon cours de cuisine chez Les Filles Spécial Bluff  es fêtes. Il faut ici réhydrater les champignons dans un vin blanc sucré quelques heures avant de cuisiner le reste. On récupère un peu de ce jus pour faire un lit aquatique à la viande qui va cuire au four, l'arroser régulièrement et puis récupérer à nouveau, l'agrémenter de fond de veau ou d'une marmite de bouillon. Faire réduire pour avoir un jus hyper concentré et goûtu et servir en cordons avec le reste.
3. Gratin de pdt/navets/carottes avec crème/lait/salsa tartufata. Ici encore je dis merci à Marie-Sophie des Filles car j'ai détourné ses mini-frittelle de pâtes à la salsa tartufata en un plus familial gratin de légumes. Les goûts se marient à merveille et cela reste pas trop compliqué pour un rendu extra.

Fromages: arrosé d'un bon rouge 

1. Saint-félicien - Pont l'évêque - Fourme d'ambert - Coulommiers + pain de figue, raisins et confiture de noel avec une bonne baguette fraîche

Dessert: arrosé d'un superbe vin des glaces vendanges tardives (merci grand-frère)

1. Génoise roulée crème de marron (chantillyé allégée au fromage blanc et touche de whisky) avec dés de poires, éclats de marron glacés et chocolat en plus pour la couche externe. Dessert hyper festif mais qui reste peu sucré et frais, parfait pour terminer un repas quand même copieux. A refaire!