Blog en pause: projets d'octobre

Chers lecteurs, merci de me suivre, cela me fait chaud au cœur de voir que ce blog est régulièrement consulté et que le nombre de visite grimpe. Cela prouve que ma seule résolution 2011 était intelligente donc je suis heureuse.

Par contre, pour continuer à me lire, il vous faudra soit ménager un moment nostalgie en regardant d'anciennes recettes soit attendre sagement mon retour en vous demandant quels bonheurs alimentaires je vais concocter après 12jours à ne rien faire.

Pour vous faire revenir dans une petite quinzaine, voici ce que je compte vous proposer une fois que je serai moins zombie que d'habitude et reposée du genou (et du reste).

• Bilan culinaire et gâteries ramenées de mes vacances... On va voir si les dolmas et le kebab sont meilleures là-bas, pide, baklava, café ou thé bien forts... ça commence par un T (vous voyez?)
• Du gibier... Colruyt m'a bien eu avec son folder pour m'aguicher... des photos de biche, marcassin, pintade et autres bêbêtes du coup, j'en commanderai à mon retour pour tenter la cuisine de chasse... terroir power!
• Du Halloween car il ne me restera que peu de temps avec le grand sabbat... j'aurai le loisir de cogiter sur la formule de cette année!
• Du magret de canard séché maison... à part de la patience, il ne vous manquera rien!
• Des l'apéro maison... j'ai extorqué à ma maman sa recette de vin blanc à l'orange... comme plus haut le plus dur c'est d'attendre que cela soit prêt... j'ai aussi trouvé sur le net du bailey's maison

Bref cela sent la froide saison et pour éviter le blues-vacances je préfère prévenir et avoir de bonnes choses sous la main pour faire passer cela de façon plus agréable et pour boucler tout, ce soir c'est Masterchef la vie est belle!

Taboulé complet fusion belge

De la semoule complète pour des féculents plein de fibres, des restes du frigo et au final un bon repas frais et original où l'ananas finement caché annule l'amertume du chicon.

Pour 3 personnes:

• 120gr semoule complète
• eau selon indications du fabricant
• 3 chicons
• 2 tranches d'ananas
• 2 tomates
• 1 boule de mozza
• poivre
• herbes de provence
• noix de muscade
• 1 légère pincée de sel
• 1 trait de jus de citron
• facultatif: une vinaigrette au yahourt & herbes

1. Cuire la semoule avec une petite pincée de sel.
2. Hacher les feuilles lavées de chicons en lanières et les arroser d'un peu de jus de citron.
3. Hacher finement les tranches d'ananas, il doit rester insoupçonnable dans la mêlée.
4. Faire des dés de tomates et de mozzarella.
5. Épicer et servir très frais avec un peu de sauce légère au choix.

 Premier soir: dégusté avec un steak de porc mariné et le lendemain midi: nature au travail pour changer des tartines, original et un peu déroutant, c'est chouette de détourner les règles!

Cocktail Apérol Spritz & cranberries

 Un apéro en famille a été l'occasion de tester un nouveau produit pour lequel j'avais vu beaucoup de pub sans jamais en boire. Cela m'intriguait et ce nouveau dimanche ensoleillé m'a donné très envie de légèreté.

Pour 1 verre longdrink:

• 3 glaçons
• 3,5/8 d'Apérol Spritz
• 3,5/8 de jus de cranberries (ocean spray ici)
• 1/8 de jus d'orange

Mélanger le tout, mettre les glaçons et déguster hyper frais.

J'ai mis des quantités pour les obsédés de la mesure mais en gros, j'ai pris les deux bouteilles d'apérol et de jus, moitié-moitié. Je n'étais pas satisfaite de la trop grande fraîcheur teintée d'amertume et d'acidité donc j'ai mis un trait léger de jus d'orange pour avoir l'apéro rêvé pour une belle journée d'octobre.

Salade liégeoise à ma façon

Patates, lard et princesses... je n'ai pas toujours forcément adoré ce trio mais un peu aménagé j'apprécie le classique belge qui évolue selon les saisons: chaud, froid ou tiède, cette salade se mange n'importe quand!

Pour 2 personnes:

• 3 belles pommes de terre
• 300gr de haricots verts
• 2 tomate roma
• 2 oignons rouges
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 trait de vinaigre à l'échalote
• 1 traitde vinaigre balsamique
• 1 cuillères à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• poivre
• poivre de cayenne

1. Laver les pommes de terre et n'enlever que les parties éventuellement abîmées.
2. Les faire cuire au four pendant 40min à 1h selon leur taille. Laisser refroidir afin de pouvoir les éplucher sans perdre de sensibilité dans l'épiderme.
3. Saisir les lardons à feu fort et leurs ajouter des demi-lunes d'oignons rouges et les gousses d'ail coupées en deux.
4. Caraméliser avec un peu de miel (ou de la cassonade, du sirop d'érable ou du sucre de canne) et déglacer ensuite avec un trait de vinaigre à l'échalote et quelques graines de moutarde (elles sont facultatives mais amènent du croquant). Epicer d'un peu de poivre et de poivre de cayenne pour relever l'ensemble.
5. Couper les haricots en deux et les ajouter. Remuer délicatement dans la poêle pour mêler les saveurs.
6. Couper les pommes de terre en gros cubes et les tomates en 8 dans la longueur.
7. Dans un joli saladier, mettre les pommes de terre au fond puis la garniture sucrée-salée aux lardons et puis les morceaux de tomates. Parsemer de graines de sésame et laisser tiédir avant de déguster, les patates s'imprègneront ainsi des sucs coulants des autres ingrédients.

Je n'y ai pas pensé mais j'aurais pu proposer la salade en grosse verrine repas pour ne pas casser l'effet des couches en servant...

Et voilà comment on réconcilie un grand enfant avec les haricots princesses: oui cuits à l'eau sans rien c'est pas génial mais comme ça, il relèche le plat et serait prêt à me voler ma part!

Gâteau au yahourt & raisins noirs sans lactose

Le gâteau au yahourt tout le monde connaît évidemment, c'est pratique facile et classique. Mais sur internet, sans doute sur supertoinette, j'avais vu qu'on pouvait remplacer le yahourt par un dessert soja à la vanille. Je me suis dit que c'était très sympa et que je devais tester.

A présent, le décompte pour le grand départ au soleil s'est enclenché et il faut vider pour vendredi les stocks d'aliments périssable dont les fruits. L'automne est là malgré les températures estivales et nous offre de bons raisins, alors on profite.

• 1 pot de dessert soja vanille (oui je sais c'est pas un vrai yahourt!!!)
• 3 pots de farine
• 1 pot d'huile (½ de colza et ½ d'argan pour son goût noisette)
• 1 pot de sucre de canne
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 1 grosse poignée de raisins noirs de saison
• 1 pincée de bicarbonate de soude

1. Mélanger tous les ingrédients en alternant sec et humide pour pas avoir de grumeaux et surtout une belle pâte à cake, élastique et lisse.
2. Laver les raisins, les couper en deux et les épépiner jsuqu'à avoir un certain équilibre en pâte et fruit.
3. Verser dans un moule à gâteau et cuire 30-40min durant à 200°.

A peine démoulé, j'ai voulu tester et pour ma part, j'adore, y' a un effet croûte externe et moelleux, pas trop sucré et les raisins donnent de la fraîcheur, ça se mange sans faim. Chéri n'a pas aimé tiède mais demain matin nouvelle tentative après la nuit au frais!