Allons nous faire voir chez les grecs (Le Poseidon)

J'avais repéré dans mon nouveau quartier ce grec qui fait le coin d'un des nombreux carrefour de la chaussée de Louvain, partie entre les places Meiser et Dailly. Mes parents ont exaucés mon souhait de le tester en nous offrant à chéri et moi ce très sympathique endroit.

Même si nous n'étions pas en froid, nous avons décidé d'aller nous faire voir chez les grecs et bien nous en a pris, malgré des critiques plutôt négatives sur quelques sites internet. J'ai préféré oublier ces rumeurs et laisser parler mes papilles.

La salle du bas où nous avons mangé est petite, la table aussi, la déco un brin kitsch-campagne grecque et donc on est bien loin d'un resto lounge, classe et trendy mais l'assiette et le service ont fait oublier le seul bémol du dieu de la mer.

Entrée: un mezze pour 2 que l'on s'est partagé à 4 et heureusement que ce n'était que pour 2 car bon sang c'était du copieux, du vrai et du simple mais réussi: tarama; tzatika, olives kalamata énormes et juteuses, calamars frits sous nos yeux, salade fraîche et sa sauce yahourt, feta et feuilles de vigne...

Plat: une moussaka accompagnée de son assiette de salade (rarissime la dose de légumes supplémentaire sans demande expresse) qui était tout simplement parfaite: la viande ne dégoulinait ni de sauce ni de gras, les légumes étaient présents et fondants, la sauce bien assaisonnée et la purée délicieusement gratinée avec une touche de fromage discrète mais suffisante.
Ma famille a préféré la viande grillée: côtes d'agneau, médaillon d'agneau et brochette de poulet avec pomme de terre grillée, pâtes grecques, chicon braisé, salade dans une assiette généreuse.

Bilan: un repas parfait et des estomacs plus que comblés qui ont du renoncer au dessert (zut ce ptit baklava me tentait bien) et puis l'envie de revenir pour essayer les entrées et autres plats... ça tombe bien car ils font aussi traiteur à emporter!

Yahourt gourmand

Aujourd'hui je vous montre un goûter qui m'a semblé très bon alors qu'il est d'une simplicité et pourtant offre le plaisir d'un vrai dessert complet. Il permet de plus de nombreuses déclinaisons suivant l'humeur mais voici mon yahourt gourmand du jour:

• Yahourt nature entier si possible (c'est pas pour une fois)
• confiture de fraises ou mieux des fraises en saison
  
• meringues
• chocolat noir

1. Mélanger le yahourt nature et un peu de confiture de fraises.
2. Casser les meringues.
3. Râper le chocolat par-dessus.
4. Déguster.

Onctueux, sucré, croquant et doux... des bouchées de paradis m'attendaient dans ce goûter.

Désolée pour la qualité des photos mais j'étais trop pressée de déguster.

Tourelles de courgettes épicées

L'autre jour, ma maman m'appelle et l'air de rien me propose des courgettes du jardin obtenues d'un voisin. J'en accepte trois me disant que j'adore ce légume et lui trouve toujours bien un usage en cuisine. J'ai frôlé la crise cardiaque en découvrant les bêtes... De vraies battes de base-ball, des monstres terribles et impressionnants!

• De la grosse courgette
• 4 gousses d'ail
• 500gr de viande hachée
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 2 cillères à soupe de paprika
• 1 cuillère à café de coriandre en grains
• 1 belle pincée noix de muscade
• 1 petite pincée de poivre de cayenne
• ¼ d'oignon haché
• 1 belle poignée chapelure
• 1 lampée de lait

1. Couper 10 rondelles épaisses et régulières (au moins deux par deux) de courgette géante. Les cuire avec ma méthode: huile parfumée + 2 gousses d'ail hachées+ micro-onde 15minutes à pleine puissance.
2. Hacher l'oignon et les deux dernières gousses d'ail.
3. Mettre cela dans un plat avec la viande hachée et les épices, la chapelure et le lait.
4. Bien malaxer et former 10-12 burgers bien tassés, correspondant à la taille des tranches de courgettes.
5. Les aplatir avec une spatule, entre deux feuilles de cellophane. Les cuire à la poêle anti-adhésive ou mieux au grill.
6. Former les tourelles et servir aussitôt avec des pommes de terre au four et une sauce de votre choix sur un lit de salade... bon appétit!

C'est joli et cet assaisonnement a fait mouche auprès de monsieur, pas toujours habitué aux saveurs d'ailleurs.

L'idée: ces burgers ont été possibles vu la grande taille des courgettes et froid c'était bon aussi, l'idée est de refaire ces délices en version mini apéro avec des courgettes normales tout en veillant à faire des tranches assez épaisses.

Pâtes de fruits de sombre saison

Ce matin la brume faisait disparaître la haute tour lumineuse de Reyers et cela a immédiatement fait naître en moi la nostalgie des brouillards du nord. L'envie d'aller flâner du côté de Notting Hill ou du Dom avec l'ambiance douce et fraîche de fin d'année. La balade dans le froid qui promet un baiser bien au chaud plus tard. La pomme-cannelle c'est toute cette saison, c'est chaud, doux, agréable, bon. Voici donc des pâtes de fruits pour honorer ce sentiment.

• 1 pot de compote de pommes ou mieux 600gr de compote de pommes maison
• la même quantité de thé pommes-cannelle (trouvable en thé ou infusions en supermarchés ou sur des marchés où se trouvent des échoppes pleines de thés délicieux)
• 6gr d'agar-agar
• cannelle
• extrait de vanille

1. Vu que moi je n'avais que de la compote de pommes en morceaux, je l'ai mixée pour la rendre mousseline tout en faisant bouillir l'eau puis infuser mon thé qui sent bon la tarte tatin.
2. Faire tremper les filaments d'agar-agar dans un verre d'eau froide.
3. Une fois le thé infusé, le remettre à bouillir. Essorer l'algue magique et l'ajouter.
4. Parfumer les pommes à la vanille et à la cannelle (un peu suffit à embaumer le tout).
5. Laisser bouillir 6 à 8 minutes le thé gélifiant et le mélanger à la compote.
6. Verser dans des petits moules: à glaçons en coeur et à mini tartelettes en silicone et mettre au frais jusqu'à prise complète des petits trésors.
   
7. Manger nature ou roulé dans du sucre de canne non raffiné dont la rousseur flattera la pomme.
   

Ce dosage est bon mais peut-être encore un peu léger en agar-agar mais c'est frais, bon et très sympa pour enjoliver une assiette de desserts ou calmer les ptites faims vu les propriétés coupe-faim de l'algue.

J'ai le cœur sur la main. (Je vous épargne le gobage!)
Après manipulation, il faudra bien augmenter la quantité d'agar-agar car là ça donne texte très légère et pas toujours solide mais c'est bon et je peux me gaver de cette ptite fraîcheur sans complexe.

Une assiette végé digne de master chef?

Ca c'est à vous de me le dire mais en tous cas cette débauche actuelle d'émissions culinaires m'a poussé à m'améliorer en présentation d'assiettes. D'un plat somme toute très quotidien composé d'ingrédients simples voire triviaux, j'ai tiré le meilleur et surtout les compliments d'un homme qui était loin de se réjouir à l'idée de ne manger que des légumes.

J'ai utilisé pour la première fois 3 ingrédients qui m'intriguaient: le riz violet (Oxfam), la saucisse végétarienne (Delhaize) et le navet autrement qu'en bouillon.

La vraie et seule recette de cet article

Poêlée de navets

• 1 botte de navets bien fermes
• 1 noisette de beurre salé
• 1 trait de vinaigre de vin rouge à l'échalotte

1. Eplucher les navets, les rincer et les débiter en jolis petits cubes.
2. Les faire revenir dans le beurre, d'abord à feu doux puis à feu fort au bout de 5 à 10 minutes, afin d'avoir un légumes doré mais fondant. Déglacer d'un bon trait de vinaigre (s'éloigner sinon ça pique les yeux!)
3. Riz violet: à cuire 10minutes dans de l'eau bouillante, comme un riz normal mais agrémenté au sortir de la passoire d'une touche de vache qui rit pour le côté crémeux et sa jolie couleur très girly.
4. Saucisse végé: à cuire à sec selon les indications du fabricant.

J'ai dressé l'assiette avec un emporte-pièce coeur, du provolone piquant saupoudré de poivre concassé et un pecorino aux gros grains de poivre et un peu de thym.

Voilà donc comment faire passer la pilulle et en plus se voir demander un deuxième remplissage d'assiette par le réfractaire à un repas végétarien. Je jubile!