Compote poires-bananes curcuma-gingembre

Je ne voulais pas jeter ces pauvres fruits qui s’entassaient sur mon présentoir (on dirait que je suis en manque de vitamines…) ni faire du cake à moins de 2 semaines de la robe de témoin.  J’ai donc opté pour la version sage et aussi ‘bébé’ car en faisant de la compote. Sans les épices ça conviendra aux petits, avec, aux grands ! Un peu d’anti-inflammatoire pour le système immunitaire donnera une touche santé à

Pour 4 portions:

• 4 vieilles bananes
• 5 vieilles poires
• Extrait de vanille
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de curcuma

1. Nettoyer, peler les fruits, les débarrasser de leurs parties blettes et les mettre à compoter à feu doux avec un peu d’extrait de vanille, du gingembre et du curcuma.
2. Laisser refroidir, portionner et déguster. J’ai gardé deux parts pour nos goûters et congelé une double portions pour plus tard… pour une verrine dessert avec du fromage blanc ou de la chantilly et des biscuits ça sera utile !

Les épices relèvent délicatement les fruits, pas besoin de sucre car comme c’était mûr, c’était déjà saturé de ce côté-là… joli mélange à la couleur indéfinissable.

Soupe de restes d'herbes fraîches

J’étais toute barbouillée de mes excès du week-end et après avoir savouré sa chaleur rafraîchissante, je me suis rapidement sentie mieux, on retient pour les lendemains de la veille et pour ne pas jeter une certaine quantité de verdure ayant servi au buffet froid d'anniversaire de mon homme dont je vous parlerai plus tard dans la semaine.

Pour 3 petites portions:

• ¾ de botte de persil frisé
• ¾ d’une salade iceberg
• Les fanes de 3 bottes de radis
• 1 poignée de tiges de coriandre
• 1 bouillon cube de légumes (pfff me restait que du poulet)
• 3 gousses d’ail
• Poivre
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée d’origan
• 1 pincée de basilic
• 1 pincée de curcuma

1. Nettoyer les herbes de leurs tiges trop épaisses, des mauvaises feuilles, les rincer et les mettre sur le feu avec de l’eau (sans les couvrir) et mettre l’origan, le basilic, le curcuma et les gousses d’ail.
2. Faire cuire le tout et mixer finement. Rectifier et servir bien chaud.

Profiter de ses vertus digestives mais aussi détoxifiantes… et puis juste pour le plaisir sans penser que l'on nettoie son organisme cela fonctionne aussi, une très bonne soupe verte aux saveurs indéfinissables... 

Wraps à l’agneau & tartinade feta-poivrons

J'avais envie de viande mais dans le style facile à manger... je ne suis pas prête de me lasser des wraps, c'est mon péché mignon salé, désolée donc s'il y en a souvent par ici. Là je vous propose une version qui lorgne vers la Grèce! 

• 4 Wraps
• 300gr de steak d’agneau mariné à l’ail (ou avec du beurre à l’ail et aux fines herbes)
• 60gr de feta
• 1 yahourt nature
• Paprika
• ½ poivron rouge
• Origan
• Ciboulette
• Poivre
• 2 tomates
• 6 radis

1. Laver le demi-poivron et le mettre 2 minutes environ au micro-onde afin de le ramollir quelque peu.
2. Ecraser la feta et mélanger avec le paprika, l’origan, la ciboulette, le poivre et le yahourt.
   
3. Couper finement en dés le poivron précuit et ajouter à la tartinade.
4. Cuire les steaks d’agneau pour les garder légèrement rosé.
   
5. Laver les tomates et les radis, les couper en rondelles.
6. Humidifier les wraps et les passer au micro-onde.
7. Tartiner les wraps de feta, ajouter des rondelles de légumes et des tranches de viande, rabattre le bout et rouler… déguster ! 

Le mélange est délicieux, cela colle parfaitement bien... un peu grec, très gourmand! 

Pancakes Dukan… détournés bien entendu !!!

Mais qu’est-ce qui m’a pris de chercher une recette façon ducon ??? Je sais qu’il utilise soit du son d’avoine (pour le transit) soit du fromage blanc (pour les protéines).  Je me suis surtout dit que le fromage blanc donnerait beaucoup de moelleux à un ptit-déj’ surprise.

http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/346549-pancakes-dukan#

J’ai donc « suivi cette recette » à la grosse louche car :

• mes cuillères de maïzena sont barbares
• j’ai mis du sucre vanillé
• mon fromage blanc était entier
• j’ai garni ça avec du choco, de la confiture, du sirop de liège

Servi avec du café fumant et le dernier jus d’orange sanguine de l’année fraîchement pressé… un bonheur pour se sentir comme un dimanche en ce férié du 1^er mai qui est malheureusement déjà enterré sous le poids du travail... mais ouf il y a déjà de beaux projets culinaires pour le week-end!

Parmentier végé revu en curry rouge coco

Je ne voulais pas d'un bête haché végé mais d un parmentier oui car l'envie de pommes de terre était assez présente à la maison. N'ayant pas de lait de coco, je ne pouvais assouvir le désir de curry rouge thaïlandais mais j'ai un peu aménagé l'affaire afin d'obtenir un très chouette plat parfumé et nourrissant.

Chili végé un peu thaï

• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1càs d’huile de colza
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• ½ poivron vert
• 1 pack de viande hachée végé
• 1 pot de yahourt nature
• 1 petite boîte de concentré de tomate (+2boîtes d’eau)
• 1 pincée d’épices à curry rouge (j’ai triché et j’ai complété par une pincée de poudre tandoori mais si vos épices sont fraîches, ce n’est pas nécessaire du tout)
• 1 pincée de Curcuma
• 1 pincée de paprika

Purée exotique

• 500-600gr de pommes de terre crues
• 1 trait de lait
• 1 grosse poignée de noix de coco en poudre
• Poivre
• Noix de muscade

1. Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile puis ajouter l’ail et les poivrons en lanière. 
2. Baisser le feu et laisser fondre longuement, ajouter le haché végétarien, le concentré de tomate, l’eau, le yahourt et les épices, laisser mijoter.
   
3. Couper les pommes de terre en cubes, les cuire à l’eau en casserole ou au micro-onde et les réduire en purée avec de la noix de coco râpée, du lait, du poivre et de la noix de muscade. Goûter pour voir si la coco a son rôle sans écraser le reste.
4. Dans de bons grands bols céramique ou gros ramequins qui passent au four alterner les couches de purée et de viande aux légumes en tassant bien.
5. Faire gratiner avec un peu de fromage et de noix de coco. Il est aussi possible de décaler la dégustation en réchauffant bien au micro-onde et gratinage au chalumeau pour plus de rapidité.