Faire mariner le saumon frais dans un peu d’huile avec de la sauce soja, du miel et une pointe de piquant.
Au moment de le cuisiner, enrouler chaque morceau de saumon de lard en tranche et faire cuire à la poêle sans matière grasse supplémentaire ni sel, vu la sauce soja ET le lard qui apportent déjà leur dose suffisante en iode et cie. Vous pouvez laisser le lard bien dorer afin d’avoir une croûte croustillante à souhait. Si vous comptez le faire à l’avance, Faire dorer superficiellement sans trop cuire le saumon et au moment de manger, le réchauffer au four et terminer au gril si nécessaire.
Servir avec une purée peu salée éventuellement aromatisée (huile de noisettes, basilic, paprika au choix) et des légumes vapeur ou une salade bien vinaigrée afin de contrecarrer le gras du mélange poisson/lard.
lundi 10 août 2009
mercredi 8 juillet 2009
Tarte très gourmande aux éclats croquants
• Pâte brisée
• 100gr de poudre d’amande
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 briquette de crème fraiche allégée (j’insiste !)
• 75gr chocolat blanc aux spéculoos
• 150gr chocolat au lait aux éclats de noisettes
• 2 œufs
Je délaisse mon blog car j’ai peu d’envie ou simplement de moyens de cuisiner… je mange ce qu’il reste dans le frigo, accommodant comme je peux les restes à moindre frais, parfois avec brio, parfois parce que je ne peux rester le ventre vide et qu’il faut bien manger, sans plaisir donc. Mes assiettes sont plus tristes, banales mais on s’y fait.
Ici, j’avais acheté une pâte sablée qui était déjà un peu périmée suite à l’affaire du four, de la poudre d’amande à gogo et du chocolat qui se morfondait car j’ai été bien étonnée de découvrir qu’en ne s’interdisant rien du tout, on n’en a pas tant envie que ça… pour une fois, j’ai fait un dessert bien lourd, bien vilain plein de calories et ce sans rien mesurer, juste au feeling, comme au bon vieux temps de ma productivité stakhanoviste.
Vous êtes donc prévenus, si vous trouvez qu’il faut mettre plus d’un chocolat ou moins de l’autre, faites-vous plaisir, ce n’est pas une science exacte.
1. Installer la pâte dans un moule à tarte (en silicone pour moi).
2. Mélanger la poudre d’amande, le sucre vanillé, la crème fraîche et les œufs de façon bien énergique afin d’avoir une jolie pâte épaisse et parfaite. Cela doit remplir généreusement le moule.
3. Couper en petits cubes façon chunks de glace ou de cookies américains les chocolats et en parsemer la préparation aux amandes.
4. Faire cuire 40minutes à 200° et laisser bien refroidir avant de servir.
J’avais utilisé de la pâte sablée et de la crème à 30% et j’ai trouvé que le résultat était un peu trop gras avec le chocolat blanc donc, suivez mes conseils et prenez de la brisée et de l’allégée cela améliorera ce petit péché excellent !
• 100gr de poudre d’amande
• 1 sachet sucre vanillé
• 1 briquette de crème fraiche allégée (j’insiste !)
• 75gr chocolat blanc aux spéculoos
• 150gr chocolat au lait aux éclats de noisettes
• 2 œufs
Je délaisse mon blog car j’ai peu d’envie ou simplement de moyens de cuisiner… je mange ce qu’il reste dans le frigo, accommodant comme je peux les restes à moindre frais, parfois avec brio, parfois parce que je ne peux rester le ventre vide et qu’il faut bien manger, sans plaisir donc. Mes assiettes sont plus tristes, banales mais on s’y fait.
Ici, j’avais acheté une pâte sablée qui était déjà un peu périmée suite à l’affaire du four, de la poudre d’amande à gogo et du chocolat qui se morfondait car j’ai été bien étonnée de découvrir qu’en ne s’interdisant rien du tout, on n’en a pas tant envie que ça… pour une fois, j’ai fait un dessert bien lourd, bien vilain plein de calories et ce sans rien mesurer, juste au feeling, comme au bon vieux temps de ma productivité stakhanoviste.
Vous êtes donc prévenus, si vous trouvez qu’il faut mettre plus d’un chocolat ou moins de l’autre, faites-vous plaisir, ce n’est pas une science exacte.
1. Installer la pâte dans un moule à tarte (en silicone pour moi).
2. Mélanger la poudre d’amande, le sucre vanillé, la crème fraîche et les œufs de façon bien énergique afin d’avoir une jolie pâte épaisse et parfaite. Cela doit remplir généreusement le moule.
3. Couper en petits cubes façon chunks de glace ou de cookies américains les chocolats et en parsemer la préparation aux amandes.
4. Faire cuire 40minutes à 200° et laisser bien refroidir avant de servir.
J’avais utilisé de la pâte sablée et de la crème à 30% et j’ai trouvé que le résultat était un peu trop gras avec le chocolat blanc donc, suivez mes conseils et prenez de la brisée et de l’allégée cela améliorera ce petit péché excellent !
jeudi 11 juin 2009
Recyclage d’un raté étincelant
Je vous avais fièrement prévenu que sous peu, figureraient des recettes au four. Hier soir, toute heureuse de partager ma passion culinaire avec mes collègues pour marquer le passage aux 25 ans, j’avais rassemblé un vrai arsenal d’ustensiles et ingrédients en tous styles. J’avais d’ailleurs déménagé mon champ de bataille chez mon amoureux, telle une randonneuse de l’impossible, descendant 3 étages urbains, traversant la rue à deux reprises pour faire l’ascension de 2 autres étages tout aussi urbains.
Tout allait bien : ma garniture de cake salé mijotait dans la belle casserole colorée, mon amour s’essayait avec brio à la confection de la pâte à cake quand la soirée a failli être transformée en feu d’artifice digne du 21 du mois prochain. Renseignements pris, non, je ne pouvais utiliser mes moules métalliques dans ce four. Nous voilà donc avec un avorton de cake salé et l’espoir de consommer au boulot quelque chose fait de mes ptites mains envolés.
Comme j’expliquais à mon cœur que la pâte ressemblait un peu à celle des crêpes, bingo, on va tenter la reconversion en cuisant cela à la poêle chaude en installant les légumes sautés avant que cela ne prenne. En voyant le joli résultat (aidé par les tefals neuves sans égratignures), lui encore, me dit « tiens c’est marrant, on dirait des pizzas ». Cela a suffit à nous faire utiliser la viande pitta qui devait figurer au menu pour cause de décongélation suivi de restaurant, ainsi que le fromage râpé qui devait intégrer le cake.
Il y a donc eu :
- Cuisson des crêpes salée végétariennes.
- Cuisson sans trop dessécher la viande pitta (ni ajout de graisse !).
- Installation de la viande saupoudrée généreusement d’emmenthal et de parmesan avant de le faire fondre au micro-onde pour obtenir des pizzas-crêpes-kebab
- Dégustation bien agréable
Bientôt de nouvelles aventures !
Tout allait bien : ma garniture de cake salé mijotait dans la belle casserole colorée, mon amour s’essayait avec brio à la confection de la pâte à cake quand la soirée a failli être transformée en feu d’artifice digne du 21 du mois prochain. Renseignements pris, non, je ne pouvais utiliser mes moules métalliques dans ce four. Nous voilà donc avec un avorton de cake salé et l’espoir de consommer au boulot quelque chose fait de mes ptites mains envolés.
Comme j’expliquais à mon cœur que la pâte ressemblait un peu à celle des crêpes, bingo, on va tenter la reconversion en cuisant cela à la poêle chaude en installant les légumes sautés avant que cela ne prenne. En voyant le joli résultat (aidé par les tefals neuves sans égratignures), lui encore, me dit « tiens c’est marrant, on dirait des pizzas ». Cela a suffit à nous faire utiliser la viande pitta qui devait figurer au menu pour cause de décongélation suivi de restaurant, ainsi que le fromage râpé qui devait intégrer le cake.
Il y a donc eu :
- Cuisson des crêpes salée végétariennes.
- Cuisson sans trop dessécher la viande pitta (ni ajout de graisse !).
- Installation de la viande saupoudrée généreusement d’emmenthal et de parmesan avant de le faire fondre au micro-onde pour obtenir des pizzas-crêpes-kebab
- Dégustation bien agréable
Bientôt de nouvelles aventures !
lundi 8 juin 2009
Des nouvelles fraîches...
Mes chers lecteurs, voilà trop longtemps que je vous délaisse, toute occupée que je suis à travailler, à déménager mon amoureux à un jet de pierre de chez moi et à vivre hors de mes fourneaux.
Ce blog me manque, la cuisine poussée me manque terriblement et si peu de temps pour exaucer mes envies.
A mon grand regret, la vie active ne me laisse que peu de créativité pour m’alimenter, néanmoins, j’ai réalisé dernièrement deux plats à retenir car ils ont laissé sur mes papilles une sensation agréable.
Tout d’abord, un gratin Parmentier décalé : couche de purée à l’huile d’olive, couche de poireaux revenu à la crème légère de curry, couche de haché au garam massala gratiné aux gouda/fromage de chèvre. J’avais prévenu, délicieux mais pas d’une grande originalité…
Ensuite, j’ai profité du passage de ma meilleure amie pour faire honneur aux saveurs belges en faisant mijoter un plat qui est à tort acheté tout préparé et ses versions fast food cracra contiennent même parfois de la nourriture pour chiens… Des idées ???
Un vol-au-vent !!! En cuisant le poulet à l’avance dans de l’eau + bouillon cube, cela a suffit à donner un goût de vrai, il ne manquait que les petites boulettes de haché de pur veau pour être identique à celui de mon enfance. J’ai trouvé la recette sur marmiton en augmentation la dose de champignons et de sauce, tout simplement parfait !
J’ai une grande nouvelle, je vais enfin revenir à la cuisine au four… Chéri a eu la bonne idée d’investir dans la promo Hema qui consistait en un FOUR croondecombigrillchaleurtournante (à dire d’une traite). Donc je suis toute folle de remanger des pizzas, des lasagnes ou des quiches ! Je ferai d’ailleurs des essais cette semaine !
J’espère revenir sous peu avec des vraies nouvelles, des vraies recettes, du bon blog quoi !
Ce blog me manque, la cuisine poussée me manque terriblement et si peu de temps pour exaucer mes envies.
A mon grand regret, la vie active ne me laisse que peu de créativité pour m’alimenter, néanmoins, j’ai réalisé dernièrement deux plats à retenir car ils ont laissé sur mes papilles une sensation agréable.
Tout d’abord, un gratin Parmentier décalé : couche de purée à l’huile d’olive, couche de poireaux revenu à la crème légère de curry, couche de haché au garam massala gratiné aux gouda/fromage de chèvre. J’avais prévenu, délicieux mais pas d’une grande originalité…
Ensuite, j’ai profité du passage de ma meilleure amie pour faire honneur aux saveurs belges en faisant mijoter un plat qui est à tort acheté tout préparé et ses versions fast food cracra contiennent même parfois de la nourriture pour chiens… Des idées ???
Un vol-au-vent !!! En cuisant le poulet à l’avance dans de l’eau + bouillon cube, cela a suffit à donner un goût de vrai, il ne manquait que les petites boulettes de haché de pur veau pour être identique à celui de mon enfance. J’ai trouvé la recette sur marmiton en augmentation la dose de champignons et de sauce, tout simplement parfait !
J’ai une grande nouvelle, je vais enfin revenir à la cuisine au four… Chéri a eu la bonne idée d’investir dans la promo Hema qui consistait en un FOUR croondecombigrillchaleurtournante (à dire d’une traite). Donc je suis toute folle de remanger des pizzas, des lasagnes ou des quiches ! Je ferai d’ailleurs des essais cette semaine !
J’espère revenir sous peu avec des vraies nouvelles, des vraies recettes, du bon blog quoi !
mercredi 8 avril 2009
Oiseaux sans tête sachant nager
J’ai enfin pu goûter la viande de la boucherie halal Himi à la Chasse. Je vous conseille ce fournisseur de viande fraîche. Rien qu’à voir la vitrine que l’on dirait lavée par Bree, ma nouvelle idole, et la file d’attente qui déborde souvent jusqu’en dehors de la boutique, on pouvait comprendre que là c’est bien. J’ai fait plus en m’y rendant. Je suis repartie de là avec : une tranche de gigot d’agneau désossée à ma demande, des saucisses (merguez, curry, épinards), de la viande kefta et enfin deux énormes oiseaux sans tête (nommés paupiettes en beau langage).
Pour les cuisiner, une recette simple qui a remporté tous les suffrages après une soirée harassante à trier mes vêtements.
Pour 2 personnes :
- 2 gros oignons
- 2oiseaux sans tête Himi (soit 4oiseaux sans tête faméliques que l’on trouve habituellement ailleurs)
- Fond de rôti
- Laurier
- Thym
- Vin blanc ou rouge ou bière brune (bref, cela donnera un bon goût mijoté
- Liant pour sauce
- 2-3pommes de terre par personnes, lavées et coupées en grosses tranches
1. Dans une cocotte genre LeCreuset à l’idéal, dans une casserole qui se couvre au pire :saisir les oiseaux sur toutes les face à feu fort. Retirer du feu et mettre à leur place les oignons grossièrement émincés.
2. Couvrir d’eau lorsqu’il s sont devenus transparents, assaisonner de poivre, muscade, laurier et thym. Ajouter un fond oui bouillon pour rôti (le mien se présente en poudre : 2-3 cuillères à café. Ne surtout pas saler. Si c’est sous forme liquide, adapter la quantité d’eau bien entendu.
3. Ne pas oublier le vin ou la bière et pareil n’oubliez pas d’adapter le liquide sans avoir peur d’en mettre car cela doit bien mijoter.
4. Remettre les oiseaux sans tête et les pommes de terre dans la casserole choisie, couvrir et laisser à feu doux mijoter durant 45minutes min, l’idéal étant environ 1h pour que la viande et les patates soient cuites et la sauce réduite en un jus excellent.
5. Manger accompagné d’un légume au choix et de pain frais pour ramasser la sauce, ce qui est un des plaisirs simples de la vie quand même !!!
Pour les cuisiner, une recette simple qui a remporté tous les suffrages après une soirée harassante à trier mes vêtements.
Pour 2 personnes :
- 2 gros oignons
- 2oiseaux sans tête Himi (soit 4oiseaux sans tête faméliques que l’on trouve habituellement ailleurs)
- Fond de rôti
- Laurier
- Thym
- Vin blanc ou rouge ou bière brune (bref, cela donnera un bon goût mijoté
- Liant pour sauce
- 2-3pommes de terre par personnes, lavées et coupées en grosses tranches
1. Dans une cocotte genre LeCreuset à l’idéal, dans une casserole qui se couvre au pire :saisir les oiseaux sur toutes les face à feu fort. Retirer du feu et mettre à leur place les oignons grossièrement émincés.
2. Couvrir d’eau lorsqu’il s sont devenus transparents, assaisonner de poivre, muscade, laurier et thym. Ajouter un fond oui bouillon pour rôti (le mien se présente en poudre : 2-3 cuillères à café. Ne surtout pas saler. Si c’est sous forme liquide, adapter la quantité d’eau bien entendu.
3. Ne pas oublier le vin ou la bière et pareil n’oubliez pas d’adapter le liquide sans avoir peur d’en mettre car cela doit bien mijoter.
4. Remettre les oiseaux sans tête et les pommes de terre dans la casserole choisie, couvrir et laisser à feu doux mijoter durant 45minutes min, l’idéal étant environ 1h pour que la viande et les patates soient cuites et la sauce réduite en un jus excellent.
5. Manger accompagné d’un légume au choix et de pain frais pour ramasser la sauce, ce qui est un des plaisirs simples de la vie quand même !!!
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