Lisboa dans leur langue si chantante… une semaine à visiter, découvrir mais aussi à goûter.
La cuisine portugaise c’est beaucoup de poissons et autres produits de la mer, de beignets et de viande en sauce, de vins doux ( moscatel et autres vinho verde) mais aussi de desserts comme les célèbres Pasteis ou Pastel
J’espère me régaler et vous en faire part dès mon retour…
dimanche 9 décembre 2007
samedi 8 décembre 2007
Pizza Judaïthe
Un repas à préparer rapidement : quelques fromages et légumes au frigo et voilà, c’est prêt !
- 1 pâte à pizza déjà prête
- 1 brique de coulis de tomates
- emmenthal râpé
- 6 tranches de camenbert
- fromage de chèvre frais
- 1 boule de mozzarella
- 1/3 de courgettes
- ¼ de poivron rouge
- ¼ de poivron vert
- 3 tranches d’ananas
- origan
- noix de muscade
- ail
- sucre
1. Tartiner de fromage de chèvre frais la pâte à pizza déroulée posée sur la lèche-frite du four.
2. Mettre quelques cuillères à soupe de coulis de tomate au micro-onde. C’est un détail et pourtant c’est plus pratique que de le faire réduire dans un poêlon et niveau énergétique c’est d’autant mieux vu la petite quantité de coulis utilisée. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade, de l’origan et du sucre. Etaler sur la pâte par-dessus le fromage.
3. Ajouter les ingrédients en petits dés : courgette, camenbert, poivrons, l’emmenthal rapé, ananas.
4. Enfourner à 220° pendant environ 10 minutes (selon la pâte)
5. Ajouter mozzarella tout à la fin pour la faire fondre sans la brûler. Servir avec du poivre de cayenne ou de l’huile piquante pour les amateurs.
- 1 pâte à pizza déjà prête
- 1 brique de coulis de tomates
- emmenthal râpé
- 6 tranches de camenbert
- fromage de chèvre frais
- 1 boule de mozzarella
- 1/3 de courgettes
- ¼ de poivron rouge
- ¼ de poivron vert
- 3 tranches d’ananas
- origan
- noix de muscade
- ail
- sucre
1. Tartiner de fromage de chèvre frais la pâte à pizza déroulée posée sur la lèche-frite du four.
2. Mettre quelques cuillères à soupe de coulis de tomate au micro-onde. C’est un détail et pourtant c’est plus pratique que de le faire réduire dans un poêlon et niveau énergétique c’est d’autant mieux vu la petite quantité de coulis utilisée. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la noix de muscade, de l’origan et du sucre. Etaler sur la pâte par-dessus le fromage.
3. Ajouter les ingrédients en petits dés : courgette, camenbert, poivrons, l’emmenthal rapé, ananas.
4. Enfourner à 220° pendant environ 10 minutes (selon la pâte)
5. Ajouter mozzarella tout à la fin pour la faire fondre sans la brûler. Servir avec du poivre de cayenne ou de l’huile piquante pour les amateurs.
vendredi 7 décembre 2007
Essais de quiches
Alors que je faisais une fournée de mini-quiches, j’ai eu envie de faire des tests… Enfin, au départ, j’ai vu que je n’avais pas tout à fait de quoi faire ma quiche mythique. Et puis, je ne désirais pas ces goûts si connus donc soyons fous, faisons avec le contenu du frigo.
Concept
Test 1 : variante sur ma quiche provençale
Courgettes et 2 poivrons cuits à l’ail, aux herbes de provence et à l’huile d’olive au micro-onde, paprika, feta et omelette au concentré de tomates
Test 2 : pour les aventuriers du goût
Moutarde au cassis, chicons émincés, omelette basique (poivre, noix de muscade, crème fraîche allégée)
Test 3 : pour les sucrés
1 tranche d’ananas, curry, coriandre et chicons émincés, omelette basique
Verdict
Test 1 : mon colloc a pas apprécié chaud contrairement à moi qui ai bien aimé froid… la feta donne un autre goût, pas mal donc selon moi.
Test 2 : ici, je reste mitigée, c’était bon et mangeable mais un brin trop amer donc il faudrait une touche de douceur pour équilibrer le tout… du miel (et du thym ou du romarin) peut-être ?
Test 3 : là, c’est une réussite pour peu que l’on aime tous les ingrédients, c’est original, mais cela passe très bien en bouche, chouette essai, à refaire.
Concept
Test 1 : variante sur ma quiche provençale
Courgettes et 2 poivrons cuits à l’ail, aux herbes de provence et à l’huile d’olive au micro-onde, paprika, feta et omelette au concentré de tomates
Test 2 : pour les aventuriers du goût
Moutarde au cassis, chicons émincés, omelette basique (poivre, noix de muscade, crème fraîche allégée)
Test 3 : pour les sucrés
1 tranche d’ananas, curry, coriandre et chicons émincés, omelette basique
Verdict
Test 1 : mon colloc a pas apprécié chaud contrairement à moi qui ai bien aimé froid… la feta donne un autre goût, pas mal donc selon moi.
Test 2 : ici, je reste mitigée, c’était bon et mangeable mais un brin trop amer donc il faudrait une touche de douceur pour équilibrer le tout… du miel (et du thym ou du romarin) peut-être ?
Test 3 : là, c’est une réussite pour peu que l’on aime tous les ingrédients, c’est original, mais cela passe très bien en bouche, chouette essai, à refaire.
mardi 4 décembre 2007
Tortilla spéciale
Un essai plutôt douteux au premier abord qui s’est révélé être bien bon… alors on laisse les préjugés derrières et on ouvre grand la bouche !
- 2 oeufs
- crème épaisse (light si possible) ou un fromage genre vache qui rit ou philadelphia
- 60 à 80 gr de pâtes au choix (j’ai pris des pâtes grecques)
- un légume qui reste dans le frigo (3/4 de courgette qui traînait)
- huile aromatisée piquante (nature pour ceux qui n’aiment pas)
- fromage : emmenthal rapé ou mieux encore avec quelques fines raclures de parmesan
- herbes et épices au choix pour l’omelette et les légumes
Le principe est simple et déclinable selon les restes du frigo, c’est une ptite improvisation pour un repas complet (protéines, légumes, sucres lents) quand il ne reste quasi plus rien !
1. Pendant que l’eau des pâtes cuit, faire revenir le légume en lamelle ou en dés fins dans une cuillère à soupe d’huile aromatisée.
2. Battre 2 œufs en omelettes avec une cuillère à soupe de crème épaisse et les épices/herbes choisies (paprika, ciboulette et poivre pour moi.)
3. Faire cuire les pâtes pour qu’elles soient al dente et vers la fin de la cuisson des pâtes, mettre les œufs battus sur les légumes. Egoutter les pâtes.
4. Quand l’omelette est prise en dessous mais encore liquide, verser les pâtes égouttées dessus ainsi qu’un peu de fromage.
5. Bien égaliser la surface et laisser prendre un peu. Servir et o surprise c’est très bon, je retenterai avec d’autres ingrédients !
- 2 oeufs
- crème épaisse (light si possible) ou un fromage genre vache qui rit ou philadelphia
- 60 à 80 gr de pâtes au choix (j’ai pris des pâtes grecques)
- un légume qui reste dans le frigo (3/4 de courgette qui traînait)
- huile aromatisée piquante (nature pour ceux qui n’aiment pas)
- fromage : emmenthal rapé ou mieux encore avec quelques fines raclures de parmesan
- herbes et épices au choix pour l’omelette et les légumes
Le principe est simple et déclinable selon les restes du frigo, c’est une ptite improvisation pour un repas complet (protéines, légumes, sucres lents) quand il ne reste quasi plus rien !
1. Pendant que l’eau des pâtes cuit, faire revenir le légume en lamelle ou en dés fins dans une cuillère à soupe d’huile aromatisée.
2. Battre 2 œufs en omelettes avec une cuillère à soupe de crème épaisse et les épices/herbes choisies (paprika, ciboulette et poivre pour moi.)
3. Faire cuire les pâtes pour qu’elles soient al dente et vers la fin de la cuisson des pâtes, mettre les œufs battus sur les légumes. Egoutter les pâtes.
4. Quand l’omelette est prise en dessous mais encore liquide, verser les pâtes égouttées dessus ainsi qu’un peu de fromage.
5. Bien égaliser la surface et laisser prendre un peu. Servir et o surprise c’est très bon, je retenterai avec d’autres ingrédients !
dimanche 2 décembre 2007
Burritos
Pour égayer ce dimanche si pluvieux, je poste ce grand classique de ma cuisine (grâce à mon colloc qui m'a fait goûté) qui était aussi l'un des premiers posts de mon premier blog y'a déjà 2ans... bouh que ça passe vite!
C'est un repas snack au parfum de Mexique qui change des durüms et de la bolo tout en étant très proche de ces deux traditions de l'alimentaire estudiantin que je vous propose
pour 2 personnes
- 350-400gr de viande hachée au choix
- 2 boîtes de concentré de tomate ou 1 brique de coulis
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 salade iceberg
- 1 paquet de wraps (grandes crêpes utilisées pour les durüms)
- fromage râpé fraîchement c'est meilleur
- huile
- matière grasse liquide
- paprika
- sel et poivre
- chili en poudre ( défaut mettre + de paprika et du poivre de cayenne et du cumin)
- ail en poudre
- 1 petit piment sec (pour les amateurs de plats relevés)
- mélange d'épice tex-mex (en vente notamment chez colruyt)
1. Faire chauffer une grande poêle et y faire revenir dans un filet de matière grasse les oignons coupés en 2 puis en tranches.
Ajouter le poivron en fines lanières quand les oignons sont transparents et laisser cuire un peu feu doux.
Verser le coulis de tomate ou les deux boîtes de concentré de tomates et 100ml d'eau et 2 cuillères soupe d'huile pour diluer. Mélanger.
2. Quand la sauce commence faire des jolies bulles, il est temps de casser le bloc de viande hachée dans la poêle avec une palette en bois.
3. Voici l'étape importante de l'assaisonnement: 1 cuillère de café de paprika et de chili, sel, poivre et épices tex-mex selon le goût, 1 pincée d'ail. Par contre laissez bien le piment entier dans la sauce.
4. Laisser mijoter découvert afin de la viande cuise en s'imprégnant de sa sauce-marinade pendant 20-30min selon que vous désiez beaucoup ou peu de jus.
5. Laver la salade iceberg. Simple car il suffit de décortiquer la salade et de la passer sous l'eau.
Peu avant la fin de la cuisson de la viande, mettre les wraps quelques secondes au micro-onde avec un verre d'eau pour éviter le dessèchement des crêpes.
Un beau burritos se prépare comme ça: répartir de la salade en ligne verticale au milieu du wrap, garnir d'une couche de viande et d'une pincée de fromage rapé. Replier le bas de la crèpe puis rabattre les côtés et bien serrer... à table avec les doigts!
Variante: ajouter des dés de tomates crus en faisant le burritos, tartiner les wraps de crème épaisse et de guacamole pour arriver au plus près des saveurs mexicaines...
C'est un repas snack au parfum de Mexique qui change des durüms et de la bolo tout en étant très proche de ces deux traditions de l'alimentaire estudiantin que je vous propose
pour 2 personnes
- 350-400gr de viande hachée au choix
- 2 boîtes de concentré de tomate ou 1 brique de coulis
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 salade iceberg
- 1 paquet de wraps (grandes crêpes utilisées pour les durüms)
- fromage râpé fraîchement c'est meilleur
- huile
- matière grasse liquide
- paprika
- sel et poivre
- chili en poudre ( défaut mettre + de paprika et du poivre de cayenne et du cumin)
- ail en poudre
- 1 petit piment sec (pour les amateurs de plats relevés)
- mélange d'épice tex-mex (en vente notamment chez colruyt)
1. Faire chauffer une grande poêle et y faire revenir dans un filet de matière grasse les oignons coupés en 2 puis en tranches.
Ajouter le poivron en fines lanières quand les oignons sont transparents et laisser cuire un peu feu doux.
Verser le coulis de tomate ou les deux boîtes de concentré de tomates et 100ml d'eau et 2 cuillères soupe d'huile pour diluer. Mélanger.
2. Quand la sauce commence faire des jolies bulles, il est temps de casser le bloc de viande hachée dans la poêle avec une palette en bois.
3. Voici l'étape importante de l'assaisonnement: 1 cuillère de café de paprika et de chili, sel, poivre et épices tex-mex selon le goût, 1 pincée d'ail. Par contre laissez bien le piment entier dans la sauce.
4. Laisser mijoter découvert afin de la viande cuise en s'imprégnant de sa sauce-marinade pendant 20-30min selon que vous désiez beaucoup ou peu de jus.
5. Laver la salade iceberg. Simple car il suffit de décortiquer la salade et de la passer sous l'eau.
Peu avant la fin de la cuisson de la viande, mettre les wraps quelques secondes au micro-onde avec un verre d'eau pour éviter le dessèchement des crêpes.
Un beau burritos se prépare comme ça: répartir de la salade en ligne verticale au milieu du wrap, garnir d'une couche de viande et d'une pincée de fromage rapé. Replier le bas de la crèpe puis rabattre les côtés et bien serrer... à table avec les doigts!
Variante: ajouter des dés de tomates crus en faisant le burritos, tartiner les wraps de crème épaisse et de guacamole pour arriver au plus près des saveurs mexicaines...
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