Soupe chicons-salade-pdt au curry : on épice l’hiver !

Il fait froid, quel scoop me direz-vous ! Et ce froid ne me donne pas très envie de sortir faire des courses, c’est sûr que je finirai bien par devoir sortir de mon autarcie mais en attendant, je fais comme si je devais survivre avec mes réserves. Au menu : une soupe de récup avec ce que j’ai.  Une touche de curry pour voyager et voilà, mode sibérie enclenché !  

• 3 chicons
• 100gr de salade mixte (plus assez fraîche pour manger crue mais pas noire évidemment)
• 2 pommes de terre moyenne
• Eau
• 1 Bouillon cube de légumes
• 1 pincée de poivre
• 1 cuillère à café de curry de madras

1. Laver les légumes et les couper, les couvrir au ¾ d’eau, le bouillon, poivre et curry.
2. Faire bouillir jusqu’à cuisson complète des cubes de patates et mixer finement.
3. Se chauffer les mains sur le mug. 

Comme je n’avais plus de pain, j’ai fait travailler ma ptite map pour de la ciabatta (sachet aldi, vraiment bonne, farine & levure, résultat toujours parfait) et je pouvais me permettre de rester encore un peu au chaud.

Un repas pain-soupe, l'idée pour se réchauffer, manger sainement et rester léger car je me rends compte que j'abuse un peu de sucreries et de la simplicité ne me fera pas de tort. Bon dimanche au soleil d'hiver!

Tarte paysanne épinards-pommes de terre

Partant passer une journée entre filles loin de ma maison (enfin 100km environ), j’ai voulu laisser un repas presque prêt à mon chéri. Comme ça, quand je rentre pas de chasse au repas alors que je sors d’un bus bondé ni de grimaces devant des restes pas folichons. Les tartes salées et quiches possèdent l’avantage de pouvoir être réchauffées sans soucis ainsi que congelées : idéal pour des repas en décalés à la maison.

Pour 1 tarte :

• 1 pâte feuilletée
• 4 pommes de terre
• 1 bocal d’épinards (600gr)
• 5 tranches de lard petit-déj
• 1 gross cuillère à soupe de mascarpone
• Fromage râpé
• Épices à pdt
• Poivre
• Curcuma
• Muscade
• 1 boule de mozzarella

1. Peler les pommes de terre et les couper en tranches épaisses. Les faire cuire à l’eau bouillante salée.
2. Égoutter et remettre dans la casserole avec le bocal d’épinards. Assaisonner d’épices à pommes de terre sautées, de muscade, de poivre et de curcuma. Mélanger avec le mascarpone pour la touche douce jusqu’à obtenir une texture bien liée.
3. Faire griller légèrement les tranches de lard petit-déjeuner.
4. Foncer le moule avec la pâte feuilletée et verser la préparation de légumes. Lisser.
5. Mettre en étoiles les tranches de lard puis saupoudrer entre de fromage râpé.
6. Cuire 40minutes dans le bas du four à 180°.
7. Après 30-35minutes, finir avec des dés de mozza pour la laisser fondre. Servir bien chaud.

Le seul souci avec cette tarte d’hiver qui tient bien chaud, c’est la tenue, l’absence d’œuf fait que ça coule donc des portions individuelles et carrément mieux un montage en tourte serait parfait. On a adoré malgré sa présentation assez laide… loin d’être raffiné c’est un plat de saison.

Poires pochées au thé au chocolat pour wrap sucré de chandeleur

Cela fait longtemps que j’ai envie de tenter les poires pochées avec du thé… pour aller avec mes crêpes chocolatées d’hier, j’ai même sorti mon thé au chocolat d’une bonne boutique de Bruges (offert). Une idée de  dessert chaud chaud chaud... fruits, chocolat, thé, un vrai truc aphrodisiaque, par sa forme, ses épices, son chaud-froid savant. Je mets donc cette recette en lisse pour la recette du défi de recettes.de. 

Pour 4 poires:

• 4 poires
• Jus de citron ou 1 citron
• 1litre d’eau
• 120gr de sucre
• 1 boule à thé de thé au chocolat

1. Mettre à bouillir l’eau avec le sucre et un trait de citron.
2. Dès que cela frémit, laisser infuser le thé pour que cela soit bien corsé.
3. Faire réduire un petit peu.
4. Cuire durant 20-30minutes selon vos poires. Conserver dans le jus de cuisson dans un récipient hermétique durant quelques jours au frais.

Servir avec du mascarpone battu au chocolat, avec un coulis de chocolat ou caramel, des biscuits concassés, des noix, de la brésilienne, de la chantilly pour un dessert.

Wrap spécial chandeleur

Pour 2 wraps :

• 2 Crêpes chocolat
• 1 cuillère à soupe de choco au nougat (ou toute autre pâte à tartiner un peu spéciale et gourmande)
• 1 poire pochée coupée en lamelles

1. Réchauffer les crêpes brièvement au micro-onde.
2. Tartiner de choco et mettre les lamelles de poires au centre et rouler.
3. Déguster sans plus attendre.  

Je dois dire que je suis assez contente de ces poires, fondantes, douces et bien sûr qu’avec le chocolat c’est un mariage convenu mais toujours bon. Les épices relèvent doucement, on sent le thé, les fruits…  A refaire !!!

Crêpes au cacao épicé pour un dessert aphrodisiaque

La tendance chandeleur sur les blogs de cuisine est à l’hypercustomisation. Le gros truc de cette année c’est les crêpes choco et pour une fois, cela m’amusait de suivre le troupeau. J’ai pris ma poudre Hot pour en faire un dessert sexy relevé avec les poires.

Pour les proportions désolée, j’ai fait ça à l’arrache sans peser mais je dirais que j’ai utiliser 200gr de farine environ pour 1 œuf et 1 grand verre de lait, 1 pincée de levant et quelques cuillères à soupe de cacao, environ 75gr de sucre.

• Farine
• Lait
• Œuf
• Bicarbonate de soude
• Poudre de cacao amer
• Poudre de cacao aux épices (Hot de whittard, à défaut cacao nature+ cannelle, muscade et piment et sucre)
• Sucre

1. Mélanger le tout pour obtenir une pâte épaisse mais homogène et laisser reposer au minimum 1h au frais.
2. Confectionner les crêpes en graissant un peu la poêle avec un essuie-tout.

Avec mon mélange approximatif, je suis parvenue à faire 7crêpes… et j’adore vraiment la facilité avec laquelle je peux enfin tendre vers la maîtrise de la cuisson de ces douceurs d’hiver. Ma vie a changé depuis que j’ai fait l’acquisition d’une crêpière… je l’avais trouvée chez aldi pour rien l’an dernier et même si ce n’est pas une marque, cela m’aide beaucoup. Au final j’adore les crêpes mais je n’en ai presque jamais car j’ai toujours eu du mal à les cuire correctement, cette époque est révolue je peux maintenant crêper sans stress… youhouuu vous allez en manger quoi !

Autre tendance : le gâteau de crêpes et je comprends car parfois mes parents faisaient un gâteau du style façon forêt noire… très sympa, de bons souvenirs sont revenus avec cette débauche sur les blogs culinaires, merci Hellocoton ou le groupe de bloggeurs belges FB. 

Cordons-bleus de dinde maison (jambon forêt noire-fromage d’abbaye)

Les trucs panés, à part les nuggets et les croquettes de crevette ou les fishstick, je ne suis pas vraiment fan. Mon amour adore la viande panée à mon grand dam. Comme je peste sur ses saletés panées du commerce, il m’a proposé de faire lui-même des cordons-bleus et de découvrir le home made. Vu que je cuisine dans les 200-250jours par an ; le reste étant fait de snacks, resto, de visites chez les amis, en famille ou en vacances ; j’ai été conquise par l’idée autant que surprise. Le projet a longuement traîné mais ce moment est enfin advenu. Je me suis laissé faire et pour une fois c’était moi la petite main du chef de mon cœur.

Pour 2 personnes :

• 350gr d’escalopes de dinde
• 4-6 tranches de fromage d’abbaye selon leur taille (du caractère : maredsous, chimay, affligem etc.)
• 6 tranches de jambon de la forêt noire
• Chapelure
• Paprika
• Romarin
• 1 œuf
• Farine
• Huile pour frire (colza ici mais arachide ou maïs iront aussi, surtout pas d’olive)

Accompagnement : un féculent et un légume sans gras soit pour moi des macaronis avec champignons sautés à l’ail-muscade, pas besoin d’en rajouter…  du riz et des épinards, des asperges ou une salade vinaigrée ou sauce yahourt ça sera pas mal aussi.

1. Aplatir les escalopes et former 3 parts pliables en deux afin d’avoir de beaux chaussons fourrés.
2. Enlever le gras du jambon et la croûte du fromage.
3. Préparer 3 assiettes, dans la première, installer une belle couche de farine, dans la seconde, battre un gros œuf et pour la dernière, mélanger une belle dose de chapelure avec du paprika et du romarin haché.
4. Installer dans chaque dose de viande aplatie un morceau de jambon et de fromage de sorte que cela ne dépasse pas trop, afin de fermer l’ensemble, éventuellement piquer un cure-dent ou deux. On les enlèvera avant de passer à table.
5. Passer chaque paquet dans la farine, l’œuf puis la chapelure arrangée et on double la dose d’œuf puis chapelure pour avoir une croûte épaisse et homogène.
6. Faire chauffer l’huile dans une poêle et frire à feu assez fort. Retourner deux délicatement quand la moitié des escalopes a blanchi. Répéter l’opération en baissant éventuellement le feu pour ne pas brûler l’huile et éponger sur du papier essuie-tout.

Servir chaud et déguster cette viande moelleuse, croustillante avec sa farce qui a quelque chose à raconter loin des horreurs fadasses habituellement nommées cordons-bleus. Un vrai plaisir de ne pas trop être aux fourneaux, pour une fois !