vendredi 5 novembre 2010

Masterchef... Anne de la ferme a gagné!


Anne, cette jeune agricultrice qui rêvait d'ouvrir sa table d'hôte avec une cuisine terroir façon grand-mère a soufflé la victoire à Marine, prof marseillaise fan d'Asie peu sûre d'elle.

Je suis contente de cette victoire mais je voyais bien Agathe, poissonnière à la créativité débordante gagner cette première édition. Sans doute, était-elle un peu trop originale pour ne pas choquer le bon français de base qui aime les choses sûres, parfois sans risque. Néanmoins, sûre qu'elle se débrouillera pour faire quelque chose de sa fougue culinaire.

Comme beaucoup d'autres candidats qui à l'heure actuelle ont déjà changé de vie, on risque de voir leurs restaurants et entreprises bien promu. Tant mieux pour eux, pour les autres qui n'ont participé à aucune émission et qui vont continuer de ramer, tant pis. Mais c'est comme ça! La chance sourit aux audacieux et les moutons en rang n'obtiennent souvent rien, aussi braves soient-ils.

Bref mes jeudi soirs s'en sont trouvés tout chamboulés et maintenant c'est le vide pour moi... que vais-je faire???

Les challenges, les idées, les ingrédients spéciaux, les dressages d'assiette... me reste l'envie de me dépasser, d'apprendre, d'améliorer et c'est déjà un beau cadeau de TF1 à qui j'ai bien voulu laisser mon cerveau!

Masterchef y'aura aussi le livre et le jeu de société que je vais de ce pas zieuter...

Et en illustration... mon dessert finale honteux... si je suivais les conseils du jury, cela serait encore beau mais non, j'ai fait ça comme une barbare sans finesse, simple assemblage: et on reconnaîtra Romain avant son élimination aux portes de la finale

Sandwich de petit-beurre aux pépites-glace chocolat-coeur de massepain au praliné

mercredi 3 novembre 2010

Cake salé façon pasta



  • 100gr de lardons
  • 1 oignon
  • 1 petite courgette
  • 3 gousses d'ail
  • épices à spaghetti
  • curcuma
  • poivre
  • noix de muscade
  • 1 petit boîte de concentré de tomates
  • 1 cuillère à soupe de moutarde chèvre-basilic
  • 20gr de parmesan râpé
  • 80gr d'emmenthal râpé
  • piment de cayenne
  • 125gr de mascarpone
  • 100ml de lait
  • 3oeufs
  • 5cl d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  1. Faire revenir les lardons, ajouter les oignons et l'ail haché. Mettre à cuire les courgettes en dés quand l'oignon est presque mou. Laisser transpirer. Assaisonner d'épices à spaghettis, de muscade, de poivre et de curcuma.
  2. Mouiller avec le concentré de tomates et une boîte d'eau. Mettre aussi la cuillère à soupe de moutarde chèvre-basilic (à défaut un peu de moutarde mélangée à du chèvre frais et du basilic fera très bien l'affaire).
  3. Le tout doit être épais et non juteux, juste légèrement humide afin de pas détremper la pâte.
  4. Mélanger la farine, les fromages, le bicarbonate et une pointe de poivre de cayenne si vous voulez relever le tout.
  5. Battre les oeufs un à un et mélanger, ajouter l'huile et en faire quelque chose d'homogène au possible.
  6. Ajouter le mascarpone et bien battre, ce n'est pas facile mais peu à peu cela se mêle au reste.
  7. Il ne reste que les légumes afin d'avoir une bonne pâte à cake et si cela vous semble trop liquide, remettre une ptite dose de farine.
  8. Au four pendant 40minutes à 180° et bon appétit à déguster froid ou chaud...

C'est boooooon... n'ayez pas peur de charger en épices car le goût s'affadit à la cuisson au four.

mardi 2 novembre 2010

Halloween... jusqu'à l'an prochain

Voici avant de vous laisser tranquille avec ce sujet terrifiant mes dernières décorations de la fête sacrée qui célèbre le nouvel an celtique...Des araignées en bonbons dans un verre coloré en rouges
Des yeux d'enfants sages (raisins blancs), des dents de vampires (bonbons) et enfin quelques araignées sur leur toiles et autres bêbêtes sympa

New Asia traiteur asiatique

On a tous près de chez soi un bon ptit traiteur asiatique... un local souvent exigu, un menu varié, un prix sympa et un résultat très correct qui fait qu'on revient toujours. J'étais triste de quitter Orient Kitchen d'Auderghem mais j'ai trouvé son équivalent à l'avenue Rogier, côté Meiser.

Ici la ptite particularité c'est la possibilité d'avoir soit des plats chinois soit thailandais, bien différenciés sur la carte.

Nous avons choisi côté chinois: soupe bambous-champignons, salade fraîche et poulet à l'orange

côté thailandais: soupe poulet-citronnelle au coco, curry de boeuf

Verdict: très bon! Légumes frais et croquants, épices ajustées aux palets frileux des européens mais juste relevé ce qu'il faut, orange pelée à vif dans mon plat et viande bien tendre.

J'ai adoré le côté très bourratif et généreux des portions, l'honnêteté des prix et l'impression générale de repas sain qui se dégageait des préparations. Leur carte d'entrées et si bien fournie que je me laisserais bien tenter à l'occasion par un assortiment d'entrées comme repas: dim sum, saté, salade ou calamars, y'a de quoi se la jouer tapas d'outre Himalaya!

lundi 1 novembre 2010

Yahourts maison: 2ème tentative ou opération fermeté

Comme une victime de la mode 1 mois avant ses vacances et son exposition de chairs en deux pièces (le maillot, pas l'appart), je recherche désespérément un yahourt maison ferme. Cette fois-ci, j'ai lu précautionneusement la littérature scientifique du genre et j'ai compilé les conseils afin de parvenir à mon nirvana fermenté. Je ne dérive pas vers les chocolats et autres douceurs tant que je n'ai pas une texture digne de ce nom.
  • 1,5l de lait demi écrémé
  • 1,5yahourt maison première tournée soit 255gr
  • 1pot et demi de yahourt machine de lait en poudre
  • confiture au choix: reines-claude et framboise plus sirop d'érable vu le succès remporté lors de la première tournée
  1. Faire bouillir le lait.
  2. Mélanger délicatement le yahourt-ferment et le lait en poudre, bien lisser au fouet car j'ai vu que cela laissait facilement des grumeaux.
  3. Laisser le lait revenir à température ambiante soit quand il est agréable d'y tremper le doigt (cela fait vers les 40°, tel un bon bain)
  4. Installer les fonds aromatiques dans les pots.
  5. Mélanger le lait bouilli au yahourt-lait en poudre délicatement puis répartir dans les pots et brancher la yahourtière pour 14h. Vu le sale temps, la couvrir d'un plaid afin de maximiser la régulation de température. Et espérer que cela soit ferme!
Tadammmmm:

C'est doux, ferme et fondant, la confiture sucre agréablement et je suis très fière du résultat vu le yop de la première tournée... semaine prochaine, j'essaie avec des petits-beurre ou du chocolat!