Recyclage d’un raté étincelant

Je vous avais fièrement prévenu que sous peu, figureraient des recettes au four. Hier soir, toute heureuse de partager ma passion culinaire avec mes collègues pour marquer le passage aux 25 ans, j’avais rassemblé un vrai arsenal d’ustensiles et ingrédients en tous styles. J’avais d’ailleurs déménagé mon champ de bataille chez mon amoureux, telle une randonneuse de l’impossible, descendant 3 étages urbains, traversant la rue à deux reprises pour faire l’ascension de 2 autres étages tout aussi urbains.

Tout allait bien : ma garniture de cake salé mijotait dans la belle casserole colorée, mon amour s’essayait avec brio à la confection de la pâte à cake quand la soirée a failli être transformée en feu d’artifice digne du 21 du mois prochain. Renseignements pris, non, je ne pouvais utiliser mes moules métalliques dans ce four. Nous voilà donc avec un avorton de cake salé et l’espoir de consommer au boulot quelque chose fait de mes ptites mains envolés.

Comme j’expliquais à mon cœur que la pâte ressemblait un peu à celle des crêpes, bingo, on va tenter la reconversion en cuisant cela à la poêle chaude en installant les légumes sautés avant que cela ne prenne. En voyant le joli résultat (aidé par les tefals neuves sans égratignures), lui encore, me dit « tiens c’est marrant, on dirait des pizzas ». Cela a suffit à nous faire utiliser la viande pitta qui devait figurer au menu pour cause de décongélation suivi de restaurant, ainsi que le fromage râpé qui devait intégrer le cake.

Il y a donc eu :
- Cuisson des crêpes salée végétariennes.

- Cuisson sans trop dessécher la viande pitta (ni ajout de graisse !).
- Installation de la viande saupoudrée généreusement d’emmenthal et de parmesan avant de le faire fondre au micro-onde pour obtenir des pizzas-crêpes-kebab
- Dégustation bien agréable


Bientôt de nouvelles aventures !

Des nouvelles fraîches...

Mes chers lecteurs, voilà trop longtemps que je vous délaisse, toute occupée que je suis à travailler, à déménager mon amoureux à un jet de pierre de chez moi et à vivre hors de mes fourneaux.
Ce blog me manque, la cuisine poussée me manque terriblement et si peu de temps pour exaucer mes envies.

A mon grand regret, la vie active ne me laisse que peu de créativité pour m’alimenter, néanmoins, j’ai réalisé dernièrement deux plats à retenir car ils ont laissé sur mes papilles une sensation agréable.

Tout d’abord, un gratin Parmentier décalé : couche de purée à l’huile d’olive, couche de poireaux revenu à la crème légère de curry, couche de haché au garam massala gratiné aux gouda/fromage de chèvre. J’avais prévenu, délicieux mais pas d’une grande originalité…

Ensuite, j’ai profité du passage de ma meilleure amie pour faire honneur aux saveurs belges en faisant mijoter un plat qui est à tort acheté tout préparé et ses versions fast food cracra contiennent même parfois de la nourriture pour chiens… Des idées ???

Un vol-au-vent !!! En cuisant le poulet à l’avance dans de l’eau + bouillon cube, cela a suffit à donner un goût de vrai, il ne manquait que les petites boulettes de haché de pur veau pour être identique à celui de mon enfance. J’ai trouvé la recette sur marmiton en augmentation la dose de champignons et de sauce, tout simplement parfait !

J’ai une grande nouvelle, je vais enfin revenir à la cuisine au four… Chéri a eu la bonne idée d’investir dans la promo Hema qui consistait en un FOUR croondecombigrillchaleurtournante (à dire d’une traite). Donc je suis toute folle de remanger des pizzas, des lasagnes ou des quiches ! Je ferai d’ailleurs des essais cette semaine !

J’espère revenir sous peu avec des vraies nouvelles, des vraies recettes, du bon blog quoi !

Oiseaux sans tête sachant nager

J’ai enfin pu goûter la viande de la boucherie halal Himi à la Chasse. Je vous conseille ce fournisseur de viande fraîche. Rien qu’à voir la vitrine que l’on dirait lavée par Bree, ma nouvelle idole, et la file d’attente qui déborde souvent jusqu’en dehors de la boutique, on pouvait comprendre que là c’est bien. J’ai fait plus en m’y rendant. Je suis repartie de là avec : une tranche de gigot d’agneau désossée à ma demande, des saucisses (merguez, curry, épinards), de la viande kefta et enfin deux énormes oiseaux sans tête (nommés paupiettes en beau langage).
Pour les cuisiner, une recette simple qui a remporté tous les suffrages après une soirée harassante à trier mes vêtements.

Pour 2 personnes :
- 2 gros oignons
- 2oiseaux sans tête Himi (soit 4oiseaux sans tête faméliques que l’on trouve habituellement ailleurs)
- Fond de rôti
- Laurier
- Thym
- Vin blanc ou rouge ou bière brune (bref, cela donnera un bon goût mijoté
- Liant pour sauce
- 2-3pommes de terre par personnes, lavées et coupées en grosses tranches
1. Dans une cocotte genre LeCreuset à l’idéal, dans une casserole qui se couvre au pire :saisir les oiseaux sur toutes les face à feu fort. Retirer du feu et mettre à leur place les oignons grossièrement émincés.
2. Couvrir d’eau lorsqu’il s sont devenus transparents, assaisonner de poivre, muscade, laurier et thym. Ajouter un fond oui bouillon pour rôti (le mien se présente en poudre : 2-3 cuillères à café. Ne surtout pas saler. Si c’est sous forme liquide, adapter la quantité d’eau bien entendu.
3. Ne pas oublier le vin ou la bière et pareil n’oubliez pas d’adapter le liquide sans avoir peur d’en mettre car cela doit bien mijoter.
4. Remettre les oiseaux sans tête et les pommes de terre dans la casserole choisie, couvrir et laisser à feu doux mijoter durant 45minutes min, l’idéal étant environ 1h pour que la viande et les patates soient cuites et la sauce réduite en un jus excellent.
5. Manger accompagné d’un légume au choix et de pain frais pour ramasser la sauce, ce qui est un des plaisirs simples de la vie quand même !!!

Ptit passage rapide

Cela fait 1peu plus d'1semaine que je vis seule (en accueillant bien sûr le bonheur de façon régulière) et je m'alimentes étonnement bien.
Et puis, enfin le test de cette nouvelle cuisine, nouvelle disposition, nouveaux accessoires et façons de faire.

Bilan des nouveautés:
- le gaz n'est pas encore maîtrisé, mais c'est génial car cela va méga vite mais, je dois encore faire attention à ne pas cramer vu que j’ai vraiment l’habitude de trop patienter devant mes plaques électriques

- le petit four gentiment donné par mes parents n’est pas à la hauteur de mes espoirs : il ne chauffe pas beaucoup et prend donc une éternité à cuire quoi que ce soit, par contre le grill va bien (possibilité de gratiner des plats déjà chauds) et la plaque de cuisson sur le dessus fonctionne bien donc c’est une sorte de chauffe-plat évolué et sans doute énergivore. Je met des ptits sous dans une chaussette pour m’offrir un four magique qui fait tout tout tout.

- le congélo prêt à ouvrir et surtout à remplir est un vrai bonheur : croquettes au fromage et pot de chuncky monkey ben&jerry’s (glace banane truffée de noix et de gros chunk de chocolat crémeuse), des petits pains chocolat qui ont mis 35minutes à cuire avec ce four au rayon des crasses à manger avec parcimonie bien sûr… sinon pavés de saumon et de cabillaud, légumes pour soupe, burgers végétariens et pains pitta au rayon des bonnes choses… y’a encore de la place pour mettre au frais des bons ptits plats maison dès que j’aurai le temps d’en faire d’avance !

Pour l’instant, je me suis préparé :
- Wraps à l’omelette brouillée au brocoli, jambon et gouda
- Papillote de saumon courgette/tomates/herbes, poisson badigeonné de petit suisse+miel+moutarde à l’ancienne et riz
- Risotto aux asperges et poulet grillé
- Blé au brocoli et thon aux légumes (boîte pas chère mais boooonne) réchauffé
- Burger d’agneau, champignons crème allégée avec le beurre à l’ail des burgers et riz
- Curry de légumes et bûchette de poulet (ça venait de la boucherie colruyt, ce n’était pas génial, peu de chance que j’en remanges) et quelques pâtes
Bref, je manges bien, malheureusement sans vous faire de photos car je n’ai plus de piles correctes pour mon appareil.

Je reviens vite avec de nouveaux mets !

We are on a break

Une citation de Friends (Ross plus exactement) pour introduire l’actualité de cellequicuisinait

Un post pour vous dire que je n’oublie pas mon blog adoré et tous mes rêves fous de cuisine, juste que je manie plus la loque à poussière que la spatule et le fouet.
Ainsi que les cartons, le dérouleur pro de collant industriel. Je tries, je jette, vends et récolte des ptits sous pour gérer ce qui m’occupe en ce moment :
Déménagement, le mot est lâché comme dirait sœur Emmanuelle.

Le 21mars, mon printemps sera ponctué par la rupture avec ma cuisine afin de rejoindre un nouveau laboratoire de tests culinaires.
Nouveau lieu, qui sera paré de rose, équipé différemment aussi : je quitte des plaques électriques pour une cuisinière au gaz, un grand four électrique pour un plus petit, un petit frigo et son congélo 3ètages plus bas pour un grand combi frigo/congélo à portée de main.

Grande nouveauté non des moindres, ce lieu d’accumulation stratégique de mon appart sera aussi celui où je pourrai me repaître de mes ptits plats, qui seront souvent à conjuguer en solo, à moi l’égoïsme gustatif à côté de mes fourneaux.

Tout cela annonce une mutation dans ma façon de cuisiner et de m’alimenter au quotidien, bien sûr pas une révolution mais une métamorphose certaine.
Les contraintes sont créatrices ainsi pour vous mettre l’eau à la bouche :
- vive la mode des ptites cocottes et autres portions individuelles pour cuisiner au four
- grand test de subsituts végétariens
- congélation de plats familiaux (donc cuisine en gros portionnable)
- possibilité de tester sans épuisement des mollets ma sorbetière

Ainsi je peux dire que pour le moment We are on a break* car je n’aurai pas pour le moment internet à disposition mais je tenterai de venir de temps en temps compléter mon blog par des voies détournées. Au lieu de la recette parfois quotidienne, il y a des chances que je balance les dernières productions d’un coup.

*Nous faisons une pause