Lait de coco maison & clafoutis lait de coco choconoix

 Après le succès du lait d'amande maison, j'ai retrouvé ce site magique qui comporte aussi un grand nombre de recettes de laits végétaux. Pour moi, c'est l'occasion de liquider le fond du paquet de coco achetée pour le gâteau raffaello de chéri mais aussi d'expérimenter une nouveauté.

Voici mes doses :

• 500ml d'eau
• 40gr de poudre de coco sèche

C'est marrant mais par contre, j'ai trouvé l'huile flottant puis les morceaux de graisse solidifiée carrément dégoûtant.
Un triple filtrage s'est imposé pour obtenir un jus clair, plus une infusion coco que du lait.
Au final c'était une boisson fraîche au goût doux.

J'en ai fait une sorte de pâte à crêpe/clafouti sans matière grasse car une fois de plus ma précipitation m'a devancée à remplir les moules à muffins au four au plus vite.

Pour 12moules à cupcakes:

• avec 2jaunes d’œuf
• ½ yahourt nature
• 200-300gr de farine (j'ai fait à l'oeil suivant la consistance)
• la préparation au coco obtenue ci-dessous (et dégraissée bien sûr)
• 1 cuillère à café de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 6 carrés de chocolat noir aux noisettes entières
• 6 carrés de chocolat blanc
• 6 pincées de pistaches hachées

J'ai passé cette pâte dans des moules en silicone plus un carré de choco noir ou choco blanc plus pistaches torréfiées hachées (passées à la pôele pour les griller) pour environ 30minutes à 180°.

Pour ma part, j'en ai mangé sans être convaincue, ce n'était pas dégoûtant, ce n'était pas excellent. Chéri a lui apprécié donc je ne sais comment me positionner par rapport à cet essai. Peut-être qu'avec une cuillère à soupe d'huile cela aurait gardé du moelleux.

Bref, il faut tester et c'est ce que j'ai fait, rien que pour le fun déjà...

Wok tomaté de calamars

Une envie de wok asiatique oui mais avec de la tomate dans la sauce pour éviter la crème et le bouillon épaissi. Je sais que des woks du genre j'en ai déjà fait mais je ne m'en lasse pas... Facile, nourrissant et léger, que des bonnes choses sans faire ohh zut on mange du poisson!

• 400gr de légumes wok
• 300gr calamars en anneaux
• 3 cuillères à soupe d'huile de colza
• 4 gousses d'ail
• 1boite de concentré tomate
• 1 cuillère à soupe de gingembre
• 1 cuillère à soupe de curry jaune
• poivre
• piment
• sauce soja
• thym
• eau

1. Faire chauffer l'huile au wok et 1 diluer 1 petite boîte de concentré de tomate et assaisonner avec les gousses d'ail hachées, le gingembre et le curry et laisser un peu mijoter pour donner du goût.
2. Lancer les légumes et un peu d'eau pour diluer pour qu'ils cuisent à moitié.
3. Ajouter les calamars encore congelés ainsi qu'un trait de sauce soja, du poivre, du piment et du thym.
4. Mélanger et en quelques minutes les calamars seront cuits dans le liquide chaud.
5. Servir avec des nouilles ou du riz et un peu d'herbes hachées (moi encore de la menthe, grâce aux conseils d'Andrea, j'arrive pour l'instant à la tenir en vie! Mais persil ou coriandre seront aussi parfait en touche de verdure).

Compote de pêches blanches

J'ai trouvé comment faire manger des pêches facilement à monsieur (ça doit marcher aussi sur les enfants, mais désolée je n'ai pas testé) et comment ne pas jeter des pêches vendues scandaleusement à moitié blettes sur mon marché favori (ce type ne me verra plus c'est certain, ces fruits ont pourri en deux jours).

Pour 2 personnes:

• 3 belles pêches blanches
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 trait de jus de citron

1. Laver les pêches et en enlever le noyau ainsi que les parties pourries comme j'ai pu en avoir.
2. Mettre dans un poêlon avec un trait de jus de citron et la cuillère à soupe de sucre de canne.
3. Faire cuire d'abord à feu doux pour compoter et ensuite à feu plus fort dès que le sucre a formé un sirop avec le jus rendu par les fruits.
4. Laisser évaporer l'eau et retirer du feu.
5. Servir tiède ou froid.

Cette compote était exquise malgré la qualité piètre de nos fruits qui crus étaient littéralement farineux et inmangeables. On l'a mangée telle quelle au goûter vu le regain temporaire de chaleur (lourdeur estivale belge) mais on s'est dit que sur un fond de tarte sablée ça aurait pu faire un dessert savoureux.

Et voilà une nouvelle idée pour ne pas jeter bêtement... j'ai horreur du gaspillage, quitte à faire hurler mes collègues quand je mange un yahourt périmé depuis 3jours!!! Petite astuce, tant que le couvercle n'est pas gonflé même encore 1mois après ce qui est écrit sur le paquet, un yahourt est toujours consommable.

Carbonnades inavouables d'Ismaël

Voici les carbonnades inavouables réalisées par mon amoureux. En effet, comme je passe 95% du temps au fourneaux ou à l'aide culinaire, j'ai parfois l'envie de me laisser concocter des bonnes choses. J'ai donc supplié chéri de me préparer ce plat adapté au temps tout gris dont juillet nous a gratifié, faisant croire au retour précoce de l'automne.

Largement inspirée du troisième opus des inavouables, je ne mettrai pas la recette en détail car je vais finir avec un procès de la part des auteurs, tant j'adore leurs créations et vous les fait partager. Cependant chéri a su tirer le meilleur du boeuf Leffe-chocolat pour en faire SA carbonnade car il a utilisé de la floreffe triple et ajouté des légumes sous mes suppliques...

Je vous mets les quantités cuisinée et vous renvois à ma carbonnade ou au bœuf bourguignon car c'est le même modus operandi! La clé est une préparation à l'avance, un mijotage à feu doux et une cuisson multiple: cuire longuement, couper le feu et laisser refroidir et répéter l'opération deux ou trois avant de déguster. Comme cette version n'utilise pas de farine pour singer la viande, il se peut que vous deviez relier la sauce mais normalement cela ne devrait pas être le cas.

Pour 4 personnes (ou 2 et 2 parts congelées pour plus tard):

• 1kg de carbonnade de bœuf
• 1l de bière Floreffe triple
• 1 noix de beurre
• 2 navets
• 5 carottes
• 3 oignons
• 4 tranches pain d'épice
• moutarde à l'ancienne
• 40gr de chocolat noir
• thym
• laurier
• poivre
• sel

Et voilà le résultat: une géniale carbonnade sans fruits secs pour une fois mais avec des navets fondants à souhait... une sauce sucrée mais pas trop, une amertume discrète car mijotée longuement...

Quel bonheur parfois pour celle qui cuisinait d'être avec émerveillement celle qui goûtait!

Croque-thon

Une recette de fin de mois qui vide les placards et remplit l'estomac en gardant un certain équilibre. Et pour ne rien gâcher, c'était loin d'être le pire croque-monsieur de toute ma vie, au contraire, ce sandwich chaud était délicieux, original et nourrissant. C'est pas parce que l'on est le 1er que l'on doit dilapider le salaire...

Pour 2 personnes:

• 4 grandes tartines de pain de campagne ou céréales
• 2 portions vache qui rit
• 4 tranches de fromage à hamburger (2 cheddar et 2 emmenthal ici)
• 1 boîte de thon
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• basilic
• origan
• persil
• poivre
• poivre de cayenne

1. Égoutter le thon de son jus et l'émietter à bons coups de fourchette. Assaisonner d'une pincée de basilic, de persil, d'origan et de poivre.
2. Hacher l'ail et l'oignon rouge et ajouter au thon avec deux portions déballées de vache qui rit.
3. Travailler à la fourchette pour obtenir une pâte un peu homogène et cela va permettre à la préparation de tenir sur la tartine.
4. Garnir 2 tranches de pain de 2 tranches de fromage à hamburger (des 2 sortes si vous les avez) et saupoudrer d'un peu de poivre de cayenne pour donner du caractère. Un peu de paprika ou de cumin si le piment n'est pas votre fort.
   
5. Installer sur les 2 autres tranches la moitié du thon et refermer ces croques.
6. Cuire à la poêle sans matière grasse en retournant régulièrement.
7. Servir avec du ketchup et des oignons et cornichons au vinaigre.