Pain de viande double surprise

Monsieur m'a demandé de l'étonner avec un pain de viande maison, MA recette voulait-il. J'étais bien sur d'accord pour mitonner ce bon plat du dimanche mais j'ai été fort embêtée car je n'ai pas de recette propre, je n'en fais d'ailleurs pas souvent. Un ptit défi pour une assiette bistro.

Pour 3 personnes:

• 500gr de haché porc et veau
• ½ échalote
  
• 2 belles gousses d'ail
• 3 oeufs durs
• noix de muscade
• poivre
• sel
• 1 tartine de pain blanc sans croûtes
• une lampée de lait
• 1 saucisson pur porc sec
• 1 petit moule à cake
• sauce barbecue
• graines de sésame

1. Hacher l'échalote et les gousses d'ail.
2. Humidifier la mie de pain avec un peu de lait dans un saladier.
3. Mélanger allègrement les trucs hachés à la mie de pain déchiquetée et le porc-veau avec un peu de sel, de poivre et de noix de muscade. Bien malaxer pour avoir une belle boule homogène.
4. Mettre environ la moitié de celle-ci dans le fond d'un petit moule à cake.
5. Écaler les œufs durs et les répartir sur la surface en leur faisant un petit nid douillet.
6. Couper dans le sens de la longueur une section du saucisson pour couvrir presque toute la surface du pain de viande et recouper en deux.
7. Installer sur les côtés, en haut des œufs et recouvrir du reste de viande hachée, bien égaliser pour avoir un joli pain.
8. Badigeonner allègrement de sauce barbecue et parsemer de sésame.
9. Enfourner pour 45minutes environ et déguster chaud ou froid. Il peut se réaliser à l'avance jusqu'au point et garder au frais. On peut congeler les restes ou le manger sur les tartines du lendemain avec un peu de moutarde!

Super bon, pas léger même si la viande de veau apporte un peu moins de graisses, ce repas est à réserver pour les jours de grande activité. C'est fondant, plein de goûts et change des pains de viande traditionnels qui n'ont pas de saucisson ni de glaçage caramélisé qu'offre la sauce barbecue. Je l'ai servi avec des crudités au balsamique et des gnocchis maison en entrée et féculents.

Blog marmiton

C'est avec un grand contentement que je vous annonce que je suis référencée sur marmiton, l'un de mes sites préférés (le lien y a toujours été) dont j'utilise si souvent des recettes.

Allez donc découvrir d'autres fanas de cuisine comme moi, c'est par-là:

Bon samedi tous et à demain, si tout va bien!

La crêperie

Il y a quelques semaines, je traînais encore mes guêtres virtuelles sur groupon et j'y ai déniché avec plaisir une offre pour une crêperie bretonne. Mon amoureux ne connaissant pas encore les vraies galettes, c'est l'occasion de fêter une fois de plus ma perte de poids.

Nous avions droit à un apéro, une galette salée, une crêpe sucrée, un café et un digestif pour 29euros.

Installée au début de la mythique rue haute, au cœur des Marolles, cette crêperie affiche ses couleurs avec son étendard au vent que l'on devine dès la place de la Chapelle. L'endroit est petit mais chaleureux et sans chichis, on s'y sent à l'aise, d'autant plus avec l'accueil des plus agréables.

On attend même pas l'apéro maison: kir breton au cidre, de quoi ouvrir notre fête avec les bulles.

Je commande une galette flamande: jambon, fromage, chicons, crème tandis que monsieur fait dans le léger de la crêpe antiquaire: reblochon, pdt, lardons, crème. Accompagnées d'une ptite salade fraîche, c'est divin, croustillant et moelleux à la fois, la garniture fait honneur au sarrasin sans étouffer. Meilleur encore que dans mes espoirs et même si cela fait longtemps que je n'en ai pas mangé, cette galette figure parmi les meilleures dégustées, même en France, non loin de leur berceau originel. Elles ont ce je ne sais quoi qui les transforment en plat d'exception.

Je suis tellement calée que j'hésite à prendre une crêpe breugel tartinée de crème de marrons et de chantilly mais heureusement pour mon appétit de désormais moineau, il n'y en a plus et celle au sucre-citron est suffisante pour la touche douce. Mon amoureux cède à la tentation du délicieux mariage de magnésium banane-chocolat.

Nous finissons avec le café et le grand marnier, heureux, nous promettant de donner l'adresse à nos amis et de les y traîner pour changer des pizzas et autres petits restos. Le patron a papoté avec nous, partageant son expérience de cuisinier pro, malgré les difficultés énoncées, il m'a fait rêver et sa sympathie et celle de son épouse nous a charmé.

Même sans la promo, les prix affichés sont très raisonnables compte tenu de la qualité de l'assiette, le chef a confirmé qu'il aimait les bons produits et le site web annonce une grande partie des ingrédients bio. Comptez une petite dizaine d'euros pour les galettes, environ cinq pour les crêpes: ce n'est vraiment rien pour ce qui vous sera servi!

Rue haute, 35, 1000 Bruxelles... adresse à retenir et à revisiter pour tout goûter!

Cela clôt en apothéose ma fête des -20kg et j'espère très bientôt venir fanfaronner auprès de vous pour les 10 suivants, en gourmandise bien sûr.

Foie de veau normand

Je me suis inspirée de la recette d'Athy qui me fait toujours baver sur son blog ou profil facebook avec ses plats si gourmands, à l'image de cette jolie rousse. D'un autre côté, je mourrais d'envie de cuisiner moi-même le foie de veau. Je n'avais jamais osé car mes parents n'avaient jamais osé et je me demande sincèrement pourquoi! Facile, savoureux et plein de bonnes choses, ma seule hâte est de le travailler différemment.

Pour 2 personnes:

• 400gr de foie de veau
• 1 bel oignon
• 1 pomme rouge (pas de granny!)
• 1/3 de bouteille de cidre normand
• ½ briquette crème fraîche allégée
• 200gr de tagliatelles complètes

• 1 noisette de beurre salé

1. Couper l'oignons en quartiers fins et faire de même avec la pomme.
2. Rendre moelleux dans une pôele anti-adhésive avec un peu d'eau pour ne pas mettre de gras, jouer avec le feu et bien mélanger. Épicer de muscade râpée.
3. Débarrasser les éventuels nerfs du foie et le couper en morceaux pas trop petits.
4. Retirer les légumes de la poêle et y saisir le foie dans un tout petit peu de beurre salé. Retourner en le gardant rosé, saler, poivrer et enlever tout en remettant le foie sur le côté: manipulation possible avec une unique assiette car tout est cuit et donc pas de risques sanitaires.
   
5. Couvrir au ¾ pommes-oignons de cidre et laisser un peu évaporer avant d'ajouter la crème fraîche allégée.
6. Laisser la sauce se lier en rajoutant le foie qui va tranquillement finir sa cuisson, attention à le garder tendre et non caoutchouteux, cela n'en sera que meilleur. Rectifier l'assaisonnement et servir sur un nid de tagliatelles complètes avec un peu de persil.

Ce plat est excellent, la sauce est douce, pas trop sucrée le foie se révèle avec juste sel et poivre, moi la fana d'épices, j'ai été satisfaite par la simplicité. Merci Athy pour l'idée!!!

-20 kilos: on file au resto!

Mon combat contre les kilos est un parcours de fond, un chemin à arpenter avec toutes les embuches imaginables car je n'ai pas choisi une façon classique ou évidente de maigrir: pas de régime éclair louche ou fantaisiste, pas de chirurgie spectaculaire. Respect à celles qui ont opté pour ces méthodes, je leur souhaite de garder la même stabilité dans le fait de ne pas reprendre un précieux gramme au moindre écart.

Trois année c'est long mais pas de reprise malgré les fêtes ou autres obligations sociales qui occupent mon existence. Je refuse de perdre le plaisir de manger savoureusement et de m'interdire certains aliments: la vie est trop courte pour s'ennuyer avec des choix douloureux!

Bref, tout ça pour dire que ces 20kilos c'est important pour moi et cela valait bien de les célébrer avec un bon resto, voire deux: un éthiopien pour la découverte, une crêperie pour le souvenir des galettes bretonnes!

Kokob, rue des grandes carmes 1000 Bruxelles

http://www.kokob.be/

Pour partager un repas entre collègues, l'un des miens a proposé ce resto éthiopien qui figurait justement sur la liste des endroits gourmands à visiter.

Nous avons opté pour un menu à 27eur (plus apéro maison et mise en bouche): 2 plats de légumes, 3 de viandes, accompagnements et la ingera pour avoir un aperçu de la gastronomie éthiopienne en bons néophytes en la matière. On mange sans couverts, chacun pioche avec sa crêpe les ingrédients présentés sur un plat au centre de la table, sans manière et bien convivial!

C'est bon, original, épicé juste ce qu'il faut selon mes critères mais sans doute un brin léger au vu du prix, on aurait pu espérer un dessert ou le café. A refaire en commandant un plat pour voir si les quantités sont suffisantes.

La suite au prochain épisode