Pêches au thon, version d’hiver

S’il y a bien un point commun entre ma et ma belle-maman, c’est d’avoir toutes deux nourris leurs enfants avec des pêches au thon. C’était chez eux comme chez nous un incontournable. C’est devenu un plat kitsch et pas glamour mais il faut reconnaître que c’est bon. Cet été j’ai même tenté avec des pêches fraîches et ce fut un délice… l’an prochain j'en fais en tout frais : le poisson, les fruits et une mayo maison. En attendant je n’ai pas très envie de plat froid alors que la neige a commencé à envahir le pays, mon jardin compris. Donc je me suis dit que chaud, il y a moyen de le revisiter pour ne pas grelotter devant son assiette.

Pour 2 personnes :

• 200 à 250gr de pâtes
• 2 boîtes de thon
• 4 demi-pêches au sirop
• 2 échalotes
• Curry jaune
• Muscade
• Poivre
• curcuma
• ¼ de bouillon cube de viande
• Persil
• Facultatif : crème fraîche
• 1 trait d’huile d’olive

1. Faire revenir les échalotes et l’ail haché dans l’huile d’olive.
2. Quand ils sont bien transparents, ajouter les pêches égouttées en dés et remuer un peu pour laisser griller doucement.
3. Ajouter le thon avec la saumure et le bouillon de viande, émietter.
4. Assaisonner de curry, curcuma, muscade, poivre et persil, laisser mijoter environ 30 minutes.
5. Servir chaud sur des pâtes al dente.

C’est facile mais délicieux et le défi est relevé : manger des pêches au thon en plein hiver… Cette sauce peut aussi se congeler.

Pudding salé au thon: recycler le pain en version salée

J'avais à ce moment-là une tonne de pain défraîchi et j'en avais marre de le manger en bodding sucré aux raisins secs donc j'ai voulu essayer en version salée... j'avoue qu'on était sceptique, mon mari et moi mais on a eu vite fait de succomber à ce plat de fin de mois très gourmand! 

Pour 4 personnes (jusqu'à 6 si petits appétits):

• 700gr de pain rassis
• 1 litre de lait
• 2 boîtes de thon nature
• 2 belles carottes
• 1 oignons
• 1 filet d'huile
• 2càs de moutarde forte
• 1/3 botte de persil
• poivre
• sel
• paprika
• noix de muscade
• thym
• ail en poudre
• 2-3 tranches de gouda

1. Casser le pain dans un immense saladier et le faire tremper dans le lait,
2. Saupoudrer d'assaisonnement au choix et la moutarde.
3. Hacher le persil et l'ajouter.
4. Émincer finement les carottes et l'oignon, les mettre 10 minutes au micro-onde avec un filet d'huile d'olive. Égoutter le thon et l'émietter à la fourchette.
5. Verser sur le reste et bien touiller. Rectifier à l'odeur l'assaisonnement, cela doit sentir 'fort' sachant que la cuisson va adoucir le tout.
6. Dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé, verser la moitié de la préparation.
7. Casser des morceaux de tranches de gouda sur la surface et finir avec le reste du mélange.
8. Bien tasser, faire des dessins à la fourchette et terminer avec le fromage.
9. Enfourner à 150° pendant 1h15, couvert d'un papier sulfurisé pour que ce fromage ne brûle pas.
10. L'enlever les 10 dernières minutes et laisser tiédir.

Servir comme une quiche avec une salade, éventuellement une sauce yahourt/ail/ciboulette ou du kectchup si vous trouvez cela sec. Moi j'ai aimé faire toaster un peu les tranches à sec dans une poêle afin de contraster le côté hyper moelleux... nourrissant et très sympa! 

Delhaize : réveillon facile!

Si vous n'êtes pas encore décidés quant au repas du réveillon (ben oui ça arrive et vous voulez tout savoir, nous on vient juste de se fixer réellement à J-1), filez chez Delhaize. Ils ont quelques idées agréables qui pourront donner une chouette touche pour reléguer 2013 au rang de souvenir. 

Pour l'apéro: trio de houmous aux légumes oubliés (betterave, panais et carotte) et tartinade de saumon fumé aux algues qui iront avec des toasts et des bâtonnets de légumes.

Ici, il y a deux écoles: soit celle du toast au fromage à l'apéro, soit celle du fromage avant le dessert... ici des toasts qui vont avec le brie ou le vacherin mais qui m'ont fait craquer avec les graines de courge que j'adore.

Soit sur le fromage, soit avec du foie gras, la marque Lambert qui produit aussi du sirop de Liège sort un confit de cerises à la Kriek, du bon produit belge et acidulé. 

Pour les très feignants, le Chef Bart Desmidt propose un risotto aux crevettes... moi je l'ai relevé de poivrons grillés et de poivre mais pour une soirée spéciale, je le présenterais en mini-cocottes chaudes.

Un trou normand? Nous a choici le sorbet au vin rouge... la grande question c'est dans de la vodka ou un peu de Lambrusco (vin rouge italien léger et pétillant)??? On se tâte mais il n'est pas dit que l'on n'essayera pas les deux!

L'artisan Stephen Destrée propose 8 sortes de petits biscuits... on a choisi ces jolis sablés tout brun qui pourront être trempés dans le café.

Mais ça, ce n'est qu'un petit échantillon de ce que Delhaize a en rayons pour les fêtes... viandes d'exception, poissons frais et bons vins, il vous reste encore un peu de temps pour faire les courses mais ne traînez pas! 

Passez un très beau et agréable réveillon... que 2014 soit gourmande.

Je vous retrouve bien vite pour de nouveaux articles et en plus cela sera l'année du 1000ème billet, oui oui 1000X Celle qui cuisinait!

Bonne année... 

Porc effiloché à l'aigre-douce / Sweet & Sour Pulled pork

Depuis que j'ai eu l'idée de m'inscrire sur Pinterest en plus de suivre déjà une multitude de blogs avec Hellocoton, je suis assaillie d'idées les plus alléchantes et intéressantes les unes que les autres; en cuisine ou en décoration d'ailleurs mais ça c'est un autre sujet.

Lundi soir, je recevais des amis et j'avais envie de prendre un risque en servant un plat que je n'avais jamais fait et dont les photos me faisaient baver. De plus une cuisson de 5h au four ne valait pas la peine pour 300gr de viande, soyons aussi honnête.

J'ai donc comparé plusieurs recettes et j'ai adapté à ma façon suivant l'idée de retrouver le porc à l'aigre-douce que ma mamy préparait le dimanche dans sa cocotte et laissait à peine caraméliser. Avec mon frangin, on jouait de la cuillère pour racler ces sucs de cuisson. J'ai préparé ma viande le samedi pour la servir le lundi soir mais juste la veille suffira, moi je voulais juste que tout soit prêt en rentrant du boulot.

Pour 4 à 6 personnes:

• 1,3kg de carré de porc

Marinade sèche :

• paprika
• gingembre
• poivre
• piment en flocons (chili explosion de santa maria ou poivre de cayenne + sel)
• ail en poudre

24h à l'avance (dans mon cas 48h)

1. Déficeler le rôti s'il se tient bien.
2. Saupoudrer uniformément des épices la viande, face par face et bien masser, ne pas oublier les bords et quand elle est ben couverte, la mettre dans un récipient hermétique fermé au frais.

Le jour d'après

Sauce :

• 150gr de sauce barbecue
• 200gr ketchup
• 50gr sauce soja
• 200greau ou jus de pomme ou bière ou vin blanc ou coca pas light
• 100gr vinaigre de cidre
• 50grmiel
• 1càs d'huile neutre
• poivre
• sel
• ail



Après 1h, 1er retournement de situation

• 4 oignons

1. Mélanger dans un grand bol les ingrédients de la sauce et bien mélanger.
2. Couper les oignons en lamelles d'1cm et en tapisser le fond d'un moule pyrex à couvercle ou une cocotte en fonte.
3. Mettre le rôti enrobé de ses épices et verser la sauce par-dessus.
4. Couvrir et enfourner pour 5h à 150°.
5. Retourner la viande toutes les heures.
6. Laisser refroidir un peu et effilocher la viande à la fourchette (ici c'est le secret du nom de la recette : porc tiré car si tendre que l'on peut la défaire juste à la fourchette). 



Après 3h, les bords se barrent déjà en changeant de sens

7. Remettre ce petit bijou boucher dans la sauce et à nouveau au four, toujours à 150° pour 30 minutes, la sauce devrait réduire et devenir très sirupeuse.

Moi c'est donc la dernière étape que j'ai faite le jour J et ma viande a reposé dans sa piscine de sauce une ptite nuit et j'ai réchauffé pendant l'apéro et la cuisson du riz.

Servir avec une garniture très neutre et si possible fraîche : salade râpée de carotte, céleri, choux blanc, iceberg et persil, coriandre ou jeunes oignons. Pour le féculent : riz, pdt au four ou en sandwich (wraps ou baguette).

Moi c'était carotte + céleri râpé avec vinaigrette asiatique: sauce poisson + eau + vinaigre + persil plat en ayant laissé un peu mariner les légumes dedans & riz thai parfumé aux jeunes oignons. 

Verdict: très bon et avec les restes qui sont au congélo à présent, je ferai une version snack en sandwich dégoulinant de sauce... je m'en réjouis d'avance!

5h de cuisson et voilà, on attaque à la fourchette

Tarte tatin salée: courgette/viande hachée aux épices

Ce jour-là, j'avais une belle portions de courgettes de mon panier bio, de la viande hachée et aucune idée de comment les assembler sans que cela finisse ni sur des pâtes, si en gratin comme le réclamait monsieur... en ouvrant le frigo vide de presque tout, la pâte brisée m'a sauté aux yeux... la tatin salée était en route. Je vous préviens autant les photos sont moches, autant c'était terriblement bon, juteux, parfait pour offrir une alternative à ces ingrédients si triviaux.

Pour 2 personnes:

• 1 pâte brisée
• 300gr de haché (ici les restes de hamburgers maisons très épicés donc à vous d'assaisonner joyeusement selon votre envie: paprika, cumin, ail, ketchup ou moutarde, persil, piment, garam massala tout peut y passer)
• 4 courgettes (moi 2 jaunes et 2 vertes)
• Ail
• Huile d’olive
• Poivre
• Origan

1. Couper les courgettes en demi-lunes et les faire cuire dans un filet d'huile, un filet d'eau, un peu d'ail, de poivre et d'origan et mettre 5 minutes au micro-onde.
2. Faire revenir le haché de façon superficielle et l'assaisonner comme vous aimez mais en pensant à charger car le passage au four et les courgettes vont adoucir les sensations.
3. Verser une couche régulière de courgettes sur le fond d'un moule à tarte (silicone pour moi, sinon papier sulfurisé) en laissant un peu d'espace au bord.
4. Ajouter la viande hachée et tasser sans défaire la couche de légumes.
5. Finir avec la pâte en repliant bien les bords et lester à l'aide d'un moule lourd pour qu'elle ne gonfle pas.
6. Enfourner pour 30 à 40 minutes selon votre four et enlever le poids les dernières minutes pour s'assurer que la pâte soit bien cuite.
7. Retourner sur une assiette délicatement et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Moutarde maison au whisky

Un essai qui me démangeait violemment…  après avoir ré-étudié la question de la moutarde maison, j’ai appris qu’il valait mieux la laisser reposer pendant au moins 15 jours pour adoucir son piquant. En effet de souvenir, mon premier essai était bien bon mais nous avait arraché quelques larmes.

Une version très mâle et profondément parfumée.

Pour 1 pot:

• 15gr de graines de moutarde brunes
• 30gr de graines de moutarde jaunes
• 1 doigt (oui juste 1 doigt) de whisky de qualité (moi un jack single barrel)
• 1 doigt d’eau
• 52,5ml de vinaigre 
• 1 pincée de curcuma
• 22,5gr de miel
• 30gr de farine
• 30ml d’huile
• Poivre
• Fleur de sel

1. Faire tremper 24h les graines avec le whisky et rajouter un peu d’eau par-dessus quand c’est absorbé. Moi j’ai laissé 72h faute d’occasion de temps pour préparer…
2. Mettre les graines dans le bol du mixer en gardant le jus sur le côté ainsi que le miel, le vinaigre, sel, poivre, curcuma et la farine et l’huile.
3. Bien mixer et ajouter si nécessaire un peu de liquide de trempage jusqu’à obtenir la consistance désirée.
4. Mettre en pot et au frais pendant une quinzaine.
   
   
   
    Utiliser fièrement sa nouvelle moutarde : j’ai gentiment essayé les tartines jambon/fromage pour commencer et cet essai a laissé entendre que cette moutarde se marierait très bien avec une bonne viande rôtie.
   
   
   Ps: c'est quiqui qui va tester le restaurant de Jean-Philippe de Top Chef ce soir même?

Sushi cake: comment revoir une salade de riz au saumon!

Pour 2 personnes :

• 200gr de riz
• 1 petit fond de vinaigre blanc
• 1/2càc de sel
• 2càc de sucre
• 2càc d’huile de sésame

1. Je n’avais plus de riz à sushi alors j’ai pris mon classique cuisson en 20 minutes.
2. Pendant cela, j’ai mélange 1cm de vinaigre blanc dans une tasse à café avec le sel et le sucre, bien mélanger. Finir avec l’huile de sésame.
3. Egoutter le riz et puis verser ce mélange dessus.
4. Installer du cellophane dans un plat à fond amovible de 22cm (moi un sans charnière de dille & kamille) et quand le riz a légèrement tiédi le tasser et bien appuyer sur les bords si c’est cannelé, cela sera plus zouli.
5. Mettre au frais.

• Saumon fumé (ou frais)
• 1 avocat
• Jus de citron
• Tomate-cerises
• Sumak
• Mayonnaise

1. Couper l’avocat en deux, bien citronner et faire une 10zaine de lamelle, écraser le reste à la fourchette avec du sumak, du jus de citron et un peu de mayonnaise. Etaler la mixture au centre du gâteau sans en tartiner les bords.
2. Prendre du le saumon fumé en lamelles et l’installer sur les bords.
3. Couper les tomates cerises en deux et les installer aux 12 points de façon régulière.
4. Couper les lamelles d’avocat en deux et les mettre au centre.
5. Entortiller des lamelles de saumon fumé façon fleur pour les installer au cœur du gâteau qui devrait être vide.
6. Citronner légèrement puis couvrir de cellophane et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
7. Couper joliment et servir comme un gâteau avec une pelle à tarte.

Et voilà comment on transforme une salade de riz ennuyante en joli plat… à peine plus d’effort pour tant d’effet ! J'ai aussi vraiment adoré les couleurs de ce cake salé... cela m'a donné la pêche.

Pain de maïs: american cornbread

Suite à la publication de ce joli pain doré chez Chef Nini, j’ai su que je voulais utiliser ma farine de maïs dans ce seul but. J’ai un peu arrangé à ma sauce car je ne voulais pas mettre d’œufs dedans.

Pour  1 moule carré :

• 200gr de farine de maïs
• 150gr de farine de blé
• 2càs de maïzena
• 1 pincée de sel
• 10gr de miel
• 2càc de levure chimique
• 375gr de lait
• 50gr de beurre salé

1. Préchauffer le four à 180°.
2. Mélanger  tous les ingrédients secs en mettant séparément le sel et la levure pour éviter le contact entre eux.
3. Mettre le lait avec le beurre et le miel dans un bol et réchauffer au micro-onde pour faire fondre le beurre.
4. Faire un puits dans le saladier et verser le liquide en mélangeant pour dissoudre les grumeaux.
5. Installer dans un moule à brownies et laisser au four au minimum 20 minutes avant de vérifier la cuisson. Chez moi, j’ai encore laissé 2-3 minutes avant d’enlever car cela commençait à craqueler.

Un pain que j’ai apprécié en version salée avec du fromage pour ma part car le sucré ne me parlait pas trop… son goût est pas mal et ira très bien avec des plats d’inspiration tex-mex ! C'est assez bourratif donc on n'en mangera que peu à la fois par contre. 

Désolée pour la qualité des photos... c'est laid mais comme ça vous voyez la texture de ce pain.

Confiture de melon au thé vert

C'est en ayant un melon trop mûr que j'ai eu l'envie de l'essayer en confiture. C'est aussi en pensant au confitures maison que nous avions dans le merveilleux hôtel de lune de miel à Ubud: papaye, ananas, melon, pastèque... cela enchantait les toasts grillés de façon inédite. Puis en feuilletant le magazine Delhaize, je suis tombée sur une fiche-recette idéale pour moi: confiture de melon au thé vert... j'ai revu la méthode avec mon dernier sachet à confiture allégée en sucre et c'était parti.

Pour 2 bocaux:

• 2 melons (890gr nettoyés) ici verts, sinon cavaillon
• 1 citron
• 350gr de sucre
• 1 sachet de pec plus imperial
• 2 sachets de thé vert (au choix, moi j’adore la version au citron de pickwick)

A l’avance

1. Nettoyer les melons, les épépiner et les couper en petits cubes.
2. Peser puis presser le citron par-dessus.
3. Moi j’ai obtenu 890gr au lieu d’1kg, vu que je n’aime pas les confitures pas trop sucrées, que mon sachet de pec plus aide à réduire le sucre et que voilà, j’ai décidé que 350gr de poudre blanche seraient suffisants.
4. Verser le sucre, mélanger et laisser reposer la nuit ou quelques heures.

La prépa de la fiture

1. Préparer 2 à 3 bocaux selon leur taille: les nettoyer, les ébouillanter avec leurs couvercles puis les faire sécher à l’envers sur un essuie propre.
2. Mettre sur le feu les fruits avec les sachets de thé et porter à ébullition douce. Laisser infuser de la sorte pendant 10 minutes avant d’enlever le thé.
3. Faire à présent bouillir avec le sachet de pec plus imperial jusqu’à ce que cela soit pris et résister à ces effluves alléchantes au possible : c’est très estival et doux mais aussi peps avec la fraîcheur citronnée.
4. Remplir les bocaux à ras-bord, nettoyer les éclaboussures, fermer et retourner.

Mettre au frais puis déguster cette confiture de luxe… si vous en faites de bonnes réserves pendant que la saison du melon bat son plein, cela fera un bon cadeau pour un panier gourmand en hiver, enfin si vous parvenez à résister.

Gratin de haché à la semoule : infidélité au parmentier !

Je vous présente aujourd'hui une idée qui va chambouler le taboulé, le parmentier et le crumble salé... facile mais délicieux et très indiqué en fin de mois, non???

Pour 2 personnes :

• 350gr de viande hachée assaisonnée selon votre goût (ici avec de la tomate, vestige d’une tomate farcie, de l’ail, pain de mie imbibé, herbes de provence et paprika)
• 1 courgette
• 150gr de semoule à couscous assaisonnée de poivre, persil et paprika 1 1càs d’huile d’olive

1. Préparer votre viande hachée comme vous aimez et tassez-là dans le fond d’un plat à gratin.
2. Couper la courgette en dés d’1cm de côté et parsemer sur la surface de la viande.
3. Préparer la semoule selon les indications du sachet et quand elle est prête, l’installer en couche finale sur le reste et égaliser.
4. Si c’est pour manger tout de suite
5. Mettre 45minutes à 180° et servir.
6. Si c’est pour servir en décalé
7. Mettre 30 à 35 minutes au four et mettre au frais une fois refroidi jusqu’au moment de manger.
8. Remettre 15-20 minutes à 180° et servir.

C'est un plat de feignants gourmands car l'association marche et n'est plus à prouver mais je voulais une autre forme que la courgette farcie accompagnée de sa semoule... gagné, le bas est imbibé du jus et le haut croustille! Miam!!! 

Wok d’iceberg : comment recycler une salade ???

J'avais entamé une iceberg pour garnir mes wraps lors du buffet de mariage et au bout de 2 jours, cette pauvre salade faisait assez grise mine dans le bac du frigo. Je n'avais pas envie de soupe verte dont la finesse n'est plus à prouver et j'étais intriguée par de la salade poêlée. Comme l'iceberg c'est du solide, il ne m'en fallait pas plus pour la lancer au wok!

Pour 2 personnes :

• 1 iceberg à peine amputée de 2-3 feuilles
• 1 petite poignée de carottes râpées
• 1 trait de sauce poisson
• 1càs d’huile d’arachide (ou colza)
• Graines de sésame
• Noix de coco râpée
• Poivre
• Ail en poudre

1. Faire chauffer l’huile et y lancer une pincée de graines de sésame et une pincée de noix de coco.
2. Laver l’iceberg et la couper en grosses lanières. Balancer sur le feu.
3. Faire sauter et ajouter un peu de sauce poisson, de l’ail en poudre et du poivre. Ajouter les carottes râpées.
4. Cuire entre 8 et 10 minutes afin d’attendrir sans ramollir : il faut garder du croquant pour le caractère de ce sympathique recyclage.
5. Servir bien chaud avec un riz cuit aux épices wok.

Nous on a gardé ce plat simple et végétarien mais rien ne vous empêche de prendre cela comme base d’un riz sauté plus élaboré : scampis, jambon, maïs, coriandre…  Original et tout en légèreté !

Quiche sans pâte asperges-bleu-jambon à la farine de maïs

J’avais sorti du congélo une pâte feuilletée qui s’est avérée plus vraiment utilisable. Néanmoins, nous nous réjouissions de déguster une bonne quiche donc j’ai été à l’instinct pour la farine, n’ayant pas internet à ce moment.

Pour 3 personnes :

• 250ml lait
• 4 œufs
• 40gr farine de maïs
• 60gr farine de blé
• 50gr de fromage bleu
• 2 bocaux d’asperges (2x 190gr)
• 100gr de cubes de jambon
• Ail en poudre
• Piment doux
• muscade
• Persil
• Graines de pavot
• 1 pincée de bicarbonate

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Battre les œufs avec le lait, l’ail, la muscade, le piment doux, le persil et le bicarbonate de soude.
3. Incorporer doucement la farine de maïs et lisser les grumeaux puis ajouter la farine de blé et bien fouetter.
4. Dans un moule silicone (ou tapissé de papier sulfurisé), étaler les asperges bien égouttées coupées en deux sur toute la surface. Ajouter les cubes de jambon de la même façon.
5. Verser l’appareil et émietter le fromage en petits morceaux et finir avec de belles pincées de pavot.
6. Laisser 20 à 30 minutes sans ouvrir le four.
7. Déguster bien chaud.

Cette quiche soufflée grâce au bicarbonate et à la farine de maïs qui se dépose dans le fond du moule est bien agréable. La viande y est tout à fait accessoire ! Une idée à retenir ce mélange de farine qui donne beaucoup plus de goût.

Pâtes sauce vin rouge... en style vin chaud salé

Aujourd'hui, je vous présente un petit plat de pâtes étrange qui s'est fait avec les fonds de frigo, sans prétention mais avec beaucoup de gourmandise et bingo... le résultat est très chouette et devrait plaire aussi chez vous.

Pour 2 personnes:

200gr de lardons

2 oignons

3 gousses d'ail

250-300ml de vin rouge

1 càs de miel

1 clou de girofle

poivre

2 càs paprika

1càs cumin

1càs d'herbes de provence

eau

350gr de salsifis

1. Faire revenir les lardons et quand ils sont bien sué, leur ajouter les oignons hachés grossièrement où l'on aura piqué le clou de girofle.
2. Hacher l'ail et balancer, laisser cuire tranquillement puis couvrir de vin rouge et assaisonner avec toutes les épices et condiments, je n'ai pas vraiment mesuré mais fait au nez. Cela sentait comme une sorte de vin chaud assez épicé dans tout l'appart... mmmmh!
3. Mettre à mijoter pour que l'alcool s'évapore et que le miel fasse son action adoucissante. Finir avec un peu d'eau, les salsifis et remettre à cuire. La sauce doit être goûtue.
4. Servir sur des pâtes fraîches avec du parmesan.

C'est parfait comme plat d'hiver, facile, un peu original mais vraiment excellent. Les épices réveillent la sauce et donnent un côté marché de Noël dans l'assiette absolument craquant!

Confiture de Noël : potimarron-pommes-amandes

Culino Versions décembre: les cadeaux gourmands

Il me restait un potimarron d’Halloween car je l’avais réservé à la décoration. A tel point que j’en avais oublié sa fonction alimentaire, fou hein ? Mais gâcher n’est pas de mon vocabulaire et plutôt qu’une soupe ennuyante, j’aurais pu utiliser une recette du défi recettes.de dont j’étais juré mais j’ai voulu me lancer dans la confiture façon Noël. J’ai essayé de rassembler des saveurs typiques de la saison pour obtenir quelque chose qui aille aussi bien sur de la brioche beurrée qu’avec foie gras, fromages et charcuterie.

Pour 3 pots :

50gr de raisins secs

3 bouchons de whisky
650gr de potimarron (1 petit nettoyé)

200gr de pomme (2 petites nettoyées)

100gr d’amandes blanchies

250gr de sucre blanc fin

200gr de cassonade brune

2 sachets de pec plus Imperial (sucre gélifiant permettant de moins sucrer)

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de cannelle

1 filet de jus de citron

Extra : 3 pots en verre et couvercles bien propres, 1 essuie vaisselle propre, une casserole d’eau bouillante, 1 pince

Faire tremper les raisins dans de l’eau tiède avec le whisky (facultatif l’alcool)

Nettoyer le potimarron, le couper les dés.

Faire de même avec les pommes et arroser de jus de citron.

Concasser les amandes au couteau afin d’avoir des éclats.
Installer le tout dans une casserole avec un verre d’eau et le sachet de pec plus puis laisser cuire en mélangeant régulièrement.

Ajouter un peu de cannelle et le sucre vanillé.

Laver deux bocaux et les stériliser 2 minutes à l’eau bouillante, couvercles compris.

Dès que c’est cuit, verser le sucre sur les fruits et faire bouillir durant 1 minute.

Remplir si possible à ras bord les pots, visser le couvercle. Refermer et retourner afin que cela refroidisse de la sorte, garantissant une conservation optimale.

Décorer le pot selon l’inspiration kitch du moment… flocons de neige, bâton de cannelle, étiquette imprimée ou écrite à la plume, mini-boule à sapin, tout est permis pour cette confiture de Noël !

Tour du monde du potiron: résultats du défi!

J'ai vraiment apprécié de voir ces belles recettes faisant voyager la cucurbitacée qui a pour le coup vu du pays... Moi j'avais envoyé le potiron se faire voir au Vietnam avec des nems cuisine fusion tout à fait délicieux!

Il n'y a qu'une de mes recettes dans les gagnants mais c'était ma préférée et la première. Cela dit il était difficile de choisir entre ces belles et originales propositions. C'est une source d'idées absolument fantastique quand on aime ce légume hyper caméléon qui va à tout! Alors c'est qui qui qui a gagné???

1. Feuille de vigne de Pause Café
(Grèce)
2. Compote de potiron  de la Cuisine de Sabrina
(Algérie)
3. Pastilla revue de Epices & moi
(Maroc)

Félicitations aux trois gagnantes qui vont bien profiter de leurs chouettes prix. 

Bravo aussi à tous les participants qui ont regorgé d'astuces pour donner

un coup de jeune innatendu. 

Et sinon les défis, ce n'est pas terminé du tout... je peux reprendre moi aussi

ma place habituelle de pauvre participante pas chanceuse mais avec coeur,

tout comme vous. Ici, on vous propose de chambouler Noël et de se lâcher et de 

laisser les conventions au placard pour mieux les détourner, un défi 100% délirant,

Et vous, que ferez-vous pour http://recettes.de/defi-joyeux-non-noel ???

Gâteau alsacien au vin chaud de Fanny

Quand j’ai vu cette recette de l’avent si alléchante chez Fanny de Food & Fashion, j’ai craqué. Je connaissais déjà les biscuits salés italien au vin blanc les taralli mais pas le cake sucré au vin chaud. Etant une inconditionnelle du breuvage épicé, je voulais saisir l’esprit de décembre dans ma cuisine.

Pour 1 cake :

• 125gr de beurre mou
• 110gr de sucre
• 1 pincée de gingembre
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée d’épices à speculoos
• 1 pincée de bicarbonate de soude
• 100gr de vin rouge
• 3 œufs (bon j’ai eu un souci avec mon paquet d’œufs, cela a coulé, deux se sont écrasés sur le sol, bref, au final je devais bien avoir les 2oeufs et demi préconisés !)
• 3 matinettes réduites en morceaux (plus de vermicelles de choco, j’en suis aussi une grande adepte mais j’ai oublié d’en racheter donc j’ai pris les fines plaquettes destinées à garnir les tartines justement !)

1. Crémer le beurre mou et le sucre avec les épices.
2. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude, bien touiller.
3. Verser les œufs, battre puis détendre avec le vin rouge.
4. Fouetter jusqu’à avoir une belle pâte à gâteau épaisse et sans grumeaux.
5. Finir avec les morceaux de chocolat, j’ai juste éclaté à la main les tableettes et zou dans un moule de 22cm de diamètre (ben oui dois racheter un moule à cake ou le retrouver, affaire à suivre)
6. Le mettre 40 minutes à 180° avec mon four hyperactif mais à adapter selon la personnalité du vôtre pour reprendre l’expression bien vue de Mercotte dans le Meilleur Pâtissier.

Fanny a utilisé un glaçage à rouler. Pour ma part, j’avais encore un léger fond de sucre glace avec un peu d’eau et d’extrait d’amande pour donner son manteau d’hiver au gâteau. L'effet neige verglacée est obtenue grâce à l'ajout de sucre semoule dans le glaçage, zouli non???

Le verdict? C'est particulier mais pas mal du tout dans le sens où cela sent les fêtes, le vin, les épices. C'est très réconfortant mais vu son côté lourd en saveurs (de ma faute vu la dose mise), je n'en mangerais pas tous les jours mais je garde l'idée pour cette période. Merci Fanny!