Delhaize : réveillon facile!

Si vous n'êtes pas encore décidés quant au repas du réveillon (ben oui ça arrive et vous voulez tout savoir, nous on vient juste de se fixer réellement à J-1), filez chez Delhaize. Ils ont quelques idées agréables qui pourront donner une chouette touche pour reléguer 2013 au rang de souvenir. 

Pour l'apéro: trio de houmous aux légumes oubliés (betterave, panais et carotte) et tartinade de saumon fumé aux algues qui iront avec des toasts et des bâtonnets de légumes.

Ici, il y a deux écoles: soit celle du toast au fromage à l'apéro, soit celle du fromage avant le dessert... ici des toasts qui vont avec le brie ou le vacherin mais qui m'ont fait craquer avec les graines de courge que j'adore.

Soit sur le fromage, soit avec du foie gras, la marque Lambert qui produit aussi du sirop de Liège sort un confit de cerises à la Kriek, du bon produit belge et acidulé. 

Pour les très feignants, le Chef Bart Desmidt propose un risotto aux crevettes... moi je l'ai relevé de poivrons grillés et de poivre mais pour une soirée spéciale, je le présenterais en mini-cocottes chaudes.

Un trou normand? Nous a choici le sorbet au vin rouge... la grande question c'est dans de la vodka ou un peu de Lambrusco (vin rouge italien léger et pétillant)??? On se tâte mais il n'est pas dit que l'on n'essayera pas les deux!

L'artisan Stephen Destrée propose 8 sortes de petits biscuits... on a choisi ces jolis sablés tout brun qui pourront être trempés dans le café.

Mais ça, ce n'est qu'un petit échantillon de ce que Delhaize a en rayons pour les fêtes... viandes d'exception, poissons frais et bons vins, il vous reste encore un peu de temps pour faire les courses mais ne traînez pas! 

Passez un très beau et agréable réveillon... que 2014 soit gourmande.

Je vous retrouve bien vite pour de nouveaux articles et en plus cela sera l'année du 1000ème billet, oui oui 1000X Celle qui cuisinait!

Bonne année... 

Panna cotta miel-chocolat à l'agar-agar

Fin du mois et opération anti-gaspi obligent, je n’avais plus grand-chose dans l’épicerie domestique. Et en plus la boulangerie qui faisait d’énormes, succulents et peu chers merveilleux a fermé sans crier gare pendant mon voyage de noces. Pas de dessert à l’horizon et je ne voulais pas renoncer à une ptite douceur.

Restait la solution panna cotta pauvre en lactose avec le doux miel du yucatan offert par mes parents et une touche de cacao pour vraiment donner l’impression que c’est du vrai gros lourd dessert…

Pour 4 personnes :

• 100ml de lait de soja vanille
• 400ml de lait sans lactose
• 45gr de miel du yucatan (ou autre miel très parfumé)
• 2càs de cacao pur
• 2gr d’agar-agar (1càc rase)

1. Préparer 4 ramequins ou verres. Comme l’agar-agar offre une texture qui se démoule à merveille, on peut choisir le contenant en conséquence. Moi j’ai pris des verres à eau octogonaux que l’homme déteste mais dont la forme rend bien : il suffit de les mouiller, secouer sans essuyer et garder sur le plan de travail. (Astuce lue dans Agar-agar de Cléa)
2. Pour que le lait ne brûle pas, passer aussi un poêlon sous eau sans l’essuyer puis peser les laits, le miel. Délayer le cacao pur pour virer les grumeaux.
3. Ajouter l’agar-agar en poudre et fouetter un dernier ptit coup.
4. Porter à ébullition et laisser buller pendant une minute en mélangeant.
5. Répartir dans les 4 contenants et laisser un peu tiédir avant de faire prendre au moins 2h au frais.
6. Démouler sur une assiette de dessert en passant un couteau sur les bords pour aider et garnir d’une crêpe dentelle (36kcl les 2pièces, imbattable et effet croustillant garanti).

J’ai adoré la texture fondante et tremblotante pas trop figée mais ferme tout de même… le miel et le cacao font un duo très réussi et ce dessert est adopté. Envie d’en refaire très vite car c'est si rapide et léger qu'il n'y a pas de raison de se priver: avec un lait infusé au thé jasmin ou à la fleur d’oranger par exemple!

Crumble de poire façon cheesecake sans cuisson express

Des verrines dessert c'est toujours sympa quand on n'est que deux, c'est joli, c'est bon et cela se fait avec un rien en y pensant à l'avance. Ce jour-là j'avais quelques restes que j'ai déguisé en crumble/cheesecake à défaut d'avoir le courage d'en faire de vraies et collectives versions.

Pour 2 personnes:

 Crumble

• 100gr de madeleines dures (des longues)
• 45gr de beurre

 Compote de poires

• 3 poires (environ 330gr nettoyées)
• 1 peu d’eau
• Cannelle
• Arôme caramel ou crème brûlée

Cheesecake

• 150gr de fromage blanc entier
• 50gr de philadelphia
• Extrait de vanille
• 1 œuf
• 1 pincée de sel

1. Émietter grossièrement les madeleines un peu passées et les mélanger au beurre, étaler cette chapelure sur une lèche-frite et faire dorer quelques minutes durant en surveillant bien.
2. Faire une compote avec les poires et aromatiser de caramel et de cannelle, laisser refroidir.
3. Battre le philadelphia avec le fromage blanc, la vanille et le jaune d'oeuf. 
4. Monter le blanc en neige avec le sel et mélanger les deux préparations. Verser dans deux jolies coupes au choix et faire prendre au moins 2 heures au frais.
5. Répartir la compote et les miettes croustillantes et plonger la cuillère.

Sugar cookies : petits sablés à l'emporte-pièce Hummingbird

Je voulais essayer mes nouveaux emporte-pièces et avoir de jolis biscuits croustillants à décorer. Histoire de tester une valeur sûre, j'ai ouvert mon livre hummingbird et j'ai à peine réduit la quantité de sucre.

Pour 3 plaques de four (selon la taille de vos emporte-pièces) :

• 100gr de beurre salé
• 120gr de sucre glace
• 200gr de farine
• quelques gouttes d'extrait de vanille
• 1 petit œuf (au pire battre 1 œuf et séparer en 2)
• 1 pincée de bicarbonate de soude

1. Battre le sucre avec le beurre mou jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse.
2. Ajouter l'extrait de vanille puis l’œuf et enfin la farine avec le bicarbonate de soude.
3. Pétrir à peine et rassembler en une boule compacte.
4. Fariner le plan de travail et abaisser au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de quelques millimètres.
5. Découper à l'emporte-pièce et installer sur une lèche-frite garnie de papier sulfurisé.
6. Enfourner à 175° jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés.
7. Mettre refroidir sur une grille et déguster.

Pour la décoration : du glaçage au sucre glace ou du chocolat avec quelques vermicelles et autres perles... quand on a le courage et le temps bien sûr!

Trempés dans un bon thé turc à la pomme, parfait !!!