Salade de choux marinée au vinaigre

Le choux en salade tendrement mariné comme on le trouve dans les bonnes pitta ou étrangement aussi dans les resto japonais, j'adore ça. Je me demandais comment arriver à un résultat moelleux, parfumé et qui donne envie à l'homme grand réfractaire de la famille des crucifères. Grâce à cette recette et à mon robot de cuisine adoré, je peux enfin manger facilement ce genre de légumes: http://chinoischezmoi.blogspot.be/2013/05/s79-salade-de-chou-japonaise.html J'ai adapté selon les vinaigres que j'avais dans les placards, je vous conseille du relativement fort en goût et d'éviter le balsamique classique qui sera trop doux.

Ma version pour 3-4 personnes (se tient 24h au frais sans soucis) :

• 2càs de sel
• 1/4 de choux blanc
• 2 d’eau
• 3càs  de sucre
• 2 càc d’huile d'olive
• 2 càs de mayonnaise
• 1/8 de chou 
• 2càs de vinaigre à l’ail
• 2càs de vinaigre à l’échalote
• 3càs de vinaigre balsamique blanc
• 3càs de vinaigre blanc
• poivre
• option : graines de sésame (zut j'en ai plus!), 2 carottes pour ajouter de la couleur...

A l'avance 1 :

1. Râper avec le côté épais le choux : à la main ou à l'éplucheur économique, ça marche aussi. Faire de même avec les carottes si vous en voulez.
2. Mettre dans un saladier, mélanger avec le sel et laisser reposer au moins 30 minutes.

A l'avance 2 :

1. Rincer, égoutter soigneusement.
2. Préparer la sauce avec tous les ingrédients dans le saladier pendant que cela s'égoutte tranquillement.
3. Finir de presser l'eau qui sort de la salade et mélanger à la sauce.
4. Mettre au frais au moins 30 minutes à 1h et déguster en entrée, avec de la viande pitta et du pain frais, avec un repas japonais comme vous le voulez...

C'est bien la 1ère fois que j'ai vu mon mari se jeter sur ce type de plat pour se resservir ! Simple et délicieux pour l'hiver... notre IT-salade du moment.