Tortellini de wonton aux champignons & amandes / céleri & moutarde

J'avais pris des feuilles de wonton au supermarché asiatique mais je voulais en faire des tortellini... oui mais avec des fonds de frigo car la méga flemme de femme enceinte débordée en semaine avait sévi. Quelques recherches et sur base de cette recette http://lesotlylaisse.over-blog.com/article-33236577.html j'ai improvisé pour obtenir littéralement du haché végétarien à manger à la ptite cuillère... je pense que j'en referai pour réaliser du hachis parmentier ou des légumes farcis, c'est délicieux !

La ou les farces sont à préparer à l'avance... et pour 2 personnes, il faut 1 paquet de 40 feuilles de wonton. 

Farce pour 28 tortellini (suivre la 1ère recette):

• 1 noisette de beurre
• 1 petit oignon ou 1 échalote
• 200gr de champignons de paris
• 2càs de sauce soja
• 2gousses d'ail 1càs d'ail en granulé
• 2càs de persil haché
• 4càs de poudre d'amande
• 80gr de crème fraîche (moi sans lactose)
• poivre
• 1 trait de jus de citron

Farce de secours  pour 12 tortellini (tout mélanger) 

:

• 2 poignées de céleri rave râpé
• 1càs de moutarde forte
• 1càs de philaldephia
• poivre
• noix de muscade

Pliage des tortellini :

• 1 paquet de pâte wonton
• eau + pinceau

On regarde la vidéo et on se lance

https://www.youtube.com/watch?v=pjm0-TezDxI

Bouillon

Enfin après tant d'efforts, l'heure du repas approche... il suffit de faire bouillir l'eau et de lancer les tortellini dedans... c'est cuit quand ils reviennent à la surface et c'est assez rapide.

• 1 énorme casserole d'eau
• 2 bouillon cube de légumes (mieux : un vrai bouillon de légumes maison)
• parmesan & emmenthal

Servir avec du bouillon dans des assiettes creuses, du poivre noir et un peu de fromage... parfait! La prochaine fois je déclinerai peut-être en lasagne histoire de ne pas mettre 2h30 à tout boucler mais le résultat était à tomber!!! 

Pêches au thon, version d’hiver

S’il y a bien un point commun entre ma et ma belle-maman, c’est d’avoir toutes deux nourris leurs enfants avec des pêches au thon. C’était chez eux comme chez nous un incontournable. C’est devenu un plat kitsch et pas glamour mais il faut reconnaître que c’est bon. Cet été j’ai même tenté avec des pêches fraîches et ce fut un délice… l’an prochain j'en fais en tout frais : le poisson, les fruits et une mayo maison. En attendant je n’ai pas très envie de plat froid alors que la neige a commencé à envahir le pays, mon jardin compris. Donc je me suis dit que chaud, il y a moyen de le revisiter pour ne pas grelotter devant son assiette.

Pour 2 personnes :

• 200 à 250gr de pâtes
• 2 boîtes de thon
• 4 demi-pêches au sirop
• 2 échalotes
• Curry jaune
• Muscade
• Poivre
• curcuma
• ¼ de bouillon cube de viande
• Persil
• Facultatif : crème fraîche
• 1 trait d’huile d’olive

1. Faire revenir les échalotes et l’ail haché dans l’huile d’olive.
2. Quand ils sont bien transparents, ajouter les pêches égouttées en dés et remuer un peu pour laisser griller doucement.
3. Ajouter le thon avec la saumure et le bouillon de viande, émietter.
4. Assaisonner de curry, curcuma, muscade, poivre et persil, laisser mijoter environ 30 minutes.
5. Servir chaud sur des pâtes al dente.

C’est facile mais délicieux et le défi est relevé : manger des pêches au thon en plein hiver… Cette sauce peut aussi se congeler.

Balade vital: crème allégée pauvre en cholestérol... le test!

Les produits allégés, cela fait bien longtemps que je les évite car quoi de plus frustrant que de ne pas avoir le goût que l'on recherche. Quand on m'a proposé de tester la nouvelle crème de Balade "vital" j'ai un peu hésité. Puis je me suis dis que j'avais déjà une ptite entorse à ma règle: les soda light alors pourquoi ne pas essayer sans heurter mes artères. 

Ses avantages: contenir moins de graisses saturées, vous savez les vilaines qui en surplus contribuent à toutes les maladies cardiovasculaires. Vos artères disent merci, la balance aussi car l'addition calorique est environ à 50% d'une crème liquide à 30% classique. Mais que cela ne soit pas une excuse pour en manger 2 fois plus, juste une portion normale sans culpabilité. Et ça c'est le truc pour TOUS les produits lights... 

Donc pour goûter pleinement cette crème, un grand classique: des pâtes, des champignons, de l'ail, un peu de jambon, de moutarde et de poivre... Les différences avec une crème normale? Peut-être qu'elle se lie un brin plus rapidement mais ma pauvre expérience avec ma plaque à induction qui brûle mes préparations encore après 4 mois de pratique peut tout à faire me tromper.

Le goût??? Top, bonne texture,cela ne semble pas aqueux ni léger... on dévore ce plat de pâtes avec envie car l'illusion est parfaite. 

Banal? Peut-être mais avec la crème le plus simple est le mieux... une sauce épaisse qui enrobe les pasta, c'est ça le bonheur! 

Crème Balade "Vital" dans les rayons crèmerie de tous les supermarchés. Et vous, c'est quoi votre relation au light et aux aliments santé? 

Salade d’été au jambon San Daniele

J’ai été dernièrement discrète sur ce blog. Toutes les théories ont circulé à mon sujet : enlèvement par des ovnis, entrée dans une secte, pose d’un by-pass, grève de la faim. Rien de tout ça : je donnais mon temps à ma troupe de théâtre et j’ai eu le plaisir non gustatif de jouer notre pièce 3 fois ce week-end. Puisqu’une comédienne acclamée, ça prend un peu le melon, autant le cuisiner au retour. Rien de mieux que la cuisine pour retrouver son humilité naturelle… ou pas! 

Pour 2 personnes :

• 200gr de pâtes grecques
• 1 boule de mozzarella
• 3 petites tomates
• ¼ de melon mûr
• 4 grosses olives vertes farcies à l’ail
• Jus de citron
• 2càs d’huile d’olive
• 1càs de balsamique
• Poivre noir
• 4 feuilles de basilic
• 4 tranches de jambon San Daniele

1. Faire cuire les pâtes al dente.
2. Pendant leur cuisson, se munir d’un grand saladier et du reste des ingrédients.
3. Couper les tomates et le melon en ptits cubes, les arroser d’un bon filet de jus de citron.
4. Couper les olives et la mozzarella, mélanger le tout.
5. Verser l’huile, le vinaigre balsamique, poivrer généreusement et déchirer les feuilles de basilic.
6. Egoutter les pâtes et les rincer à l’eau froide, bien secouer.
7. Verser sur la garniture, touiller et mettre au frais longuement.
8. Au moment de servir dans de jolies assiettes, découper des lanières de jambon et à table.

Simple mais raffiné à la fois, les goûts s’entrechoquent… le salé pour les olives, la mozza et le jambon, le sucré avec le balsamique et le melon, l’acidité du citron, le piquant du poivre, le moelleux des pâtes-mozza et melon, le croquant des tomates et des olives… bref, ici ne lésinez pas sur la qualité des ingrédients qui feront de cette salade un plat de luxe ! 

Polenta tomate-parmesan grillée

J'ai fait quelques courses cette semaine et j'ai fait l’acquisition d'un paquet de polenta. J'aime bien ça mais j'ai tendance à la rater souvent: trop cuite, pas assez, collante donc me suis lancé un ptit défi: réussir de jolies "frites" grillées de ce classique italien. J'ai aussi vidé mon frigo de ce fond de coulis de tomate afin de continuer sur la lignée 'italienne'.

Pour 2 personnes: 

• 120gr de polenta instantanée
• 180gr de passata
• 100gr de lait
• 200gr d’eau
• 20gr de parmesan
• Poivre
• Origan

1. Peser la polenta et chemiser un petit plat carré (ou un tupp’ rectangulaire) de film plastique.
2. Peser dans une casserole les liquides et ajouter parmesan, poivre et l’origan. Bien mélanger.
3. Faire bouillir et verser en pluie la polenta tout en mélangeant. Baisser le feu car attention cette saleté a tendance à cracher violemment et j’ai eu des projections brûlantes sur le bras.
4. Continuer à touiller jusqu’à ce que cela s’assèche et que le fond de la casserole apparaisse.
5. Tasser la préparation dans une moule choisi et lisser la surface à l’aide d’une cuillère ou d’une spatule mouillée car cela colle pas mal.
6. Laisser tiédir avant de mettre au frigo quelques heures
7. Démouler sur une planche et couper en rectangle. Arroser de quelques gouttes d’huile et faire griller sur une poêle grill antiadhésive (la mienne est top, rien n’accroche, se lave facilement et elle vient de… chez aldi !)  

Je l'ai servi avec une assiette de carpaccio de boeuf et des asperges cuites (1eur la botte sur le marché!) à l'eau avec un peu de fleur de sel, du piment d'espelette et du sumak). Ce fut un repas extra, plein de goût, raffiné et bien que bourratif très léger. Je retiens la polenta en bouchée apéro car les 3 ensemble c'est délicieux. Et pour les jours sans viande, je referai aussi de la polenta grillée, peut-être avec une tartinade d'avocat ou de la mozza grillée et sans doute d'autres mélanges d'épices... Succulent! 

Foie de veau aux oignons, vin blanc et crème / foie de veau à la vénitienne

Le foie de veau c'est une viande que j'ai découvert assez tard mais qui a su retenir toute mon attention. Pourtant dès qu'il s'agit de le cuisiner, j'ai toujours peur de le rater (à 20 eur du kilos, logique quand même) alors ici, j'ai pris les basiques : foie de veau à la vénitienne... les recettes sont diverses mais on y trouve toujours des oignons, du vin blanc et du persil. J'ai mis de la crème comme dans certains resto qui servent ce plat . Bref, je ne suis pas sûre du nom exact de ma recette mais bien de son goût réussi.

Pour 2 personnes :

• 400gr de foie de veau
• 4 oignons
• 200ml de crème
• 1 bon verre de vin blanc
• 1 trait de vinaigre balsamique
• 3 gousse d’ail
• 1/3 de botte de persil frisé
• poivre
• 1 noisette de beurre salé
• pâtes longues (si possibles fraîches)

1. Faire revenir dans une poêle le beurre et y lancer les oignons grossièrement émincés. Laisser fondre à feu doux puis arroser du vin blanc et ajouter l'ail haché.
2. Couper éventuellement la viande en grosses lanières. Et l'ajouter dans la poêle en augmentant un peu la puissance du feu. Après l'avoir retournée, verser la crème fraîche et un peu de vinaigre balsamique, poivrer.
3. Laisser réduire quelque peu en veillant à ce que la viande ne surcuise pas, elle perdrait de sa tendreté ; au pire mettez-là de côté un peu.
4. Cuire les pâtes, hacher le persil et le mettre dans la sauce, remettre la viande pour lui donner chaud et servir bouillant.

Classique, simple mais parfumé à souhait... mon foie était encore un peu rosé, une superbe source de vitamines b12 et de fer.  

Comfort foods: soupe de chicons aux tortellinis, fromage bleu & noisettes pour Culino Versions

Vous savez que j'adore le défi mensuel Culino Versions . Après une interruption de quelques mois de cette chouette collectivité et où je n'avais pas l'occasion de participer, j'ai retrouvé le plaisir de décliner un concept pour le partager. Ici Marion de Novice en cuisine a choisi pour janvier un thème parfait: Comfort foods.

La nourriture est un doudou pour beaucoup de personnes, moi la première. Et si l'on pense aux desserts ensevelis sous des tonnes de chocolat et de caramel, les plats salés ne sont pas en reste pour nous réconforter en hiver. Les chicons au gratin ou un bon stoemp-saucisses sont des exemples de plat sans façon qui me mettent du baume au cœur. La soupe en est un autre. Ainsi un jour où l'on n'avait pas l'impression qu'il restait grand-chose à manger, j'ai réalisé cette soupe-repas particulièrement savoureuse qui a convaincu aussi mon ptit mari réfractaire au fromage bleu. 

Pour 2 personnes:

• 250gr de tortellinis à la viande ou au fromage (évitons épinards/ricotta dans ce cas précis)
• 4-6 chicons (au pire le reste ira au congélo)
• 1 bouillon cube de légumes
• poivre
• ail en poudre ou 2 gousses
• muscade
• 1 pointe de thym
• 1 litre à 1,5 litre d'eau
• fromage bleu: du bleu d'auvergne pour moi
• quelques noisettes
• du bon miel
• un peu de piment d'espelette ou de poivre de cayenne

1. Nettoyer les chicons en gardant  de côté leurs pointes ou quelques feuilles et les garder en lanières épaisses.
2. Émincer le reste et couvrir à niveau d'eau dans une casserole avec l'ail, le bouillon cube, le poivre, du thym et une touche de noix de muscade. (Libre à vous d'assaisonner autrement la soupe mais il vaut mieux rester simple). 
3. Faire bouillir jusqu'à cuisson des chicons et mixer pour obtenir une soupe épaisse, allonger d'eau si nécessaire mais cela doit avoir du corps.
4. Cuire al dente les tortellinis, égoutter.
5. Concasser grossièrement quelques noisettes et sortir le fromage bleu du frigo pour le laisser s'exprimer.
6. Dans de grands bols ou assiettes à soupe que vous aimez particulièrement (et oui le confort visuel compte aussi), mettre une bonne portion de tortellinis, couvrir de soupe bouillante, ajouter du fromage et un peu de noisettes.
7. Finir avec un filet de miel et une pincée de piment sans oublier les morceaux cru de chicons et à vos cuillères...

Laisser faire la magie de ce mélange doux, crémeux, amer, croquant, fondant mais surtout plein de caractère pour faire oublier les ptits tracas. C'est ça la comfort food, quelque chose qui nourrit le corps mais aussi l'esprit, c’est un plaisir facile mais essentiel...

http://culinoversions.wordpress.com/ 

Tagliatelles complètes aux scampis-courgettes-poivrons

Une recette qui traînait dans mes tiroirs et que je ne comptais pas publier car je la trouvais d'un banal rare. Néanmoins, le souvenir des cris de plaisir gustatif de mon mari m'ont fait changer d'avis... avec un rien, on peut faire beaucoup. Combiner quelques basiques qui vont bien ensemble, ajouter un twist et beaucoup d'amour cela fait des miracles. 

Pour 2 personnes:

• 200gr de tagliatelles complètes
• 250gr de scampis décortiqués
• 1 poivron rouge
• 1 petite courgette
• 3càs de vinaigrette ou d’huile d’olive
• 1 grand verre d’eau
• ½ pot de fromage ail & fines herbes
• Poivre
• Muscade
• Liant pour sauce blanche
• Herbes  

1. Rien de très compliqué pour ce classique mais juste le temps de cuire les légumes en dés dans un peu d'huile ou un reste de vinaigrette.
2. Quand ils sont déjà moelleux, ajouter les scampis décortiqués ainsi que le fromage, le verre d'eau et l'assaisonnement choisi (muscade, un peu d'herbes ou de mélange italien).
3. Pendant la cuisson des pâtes, laisser mijoter la ptite sauce et juste avant de servir, relier avec un peu de liant pour sauce afin d'avoir une texture parfaite.
4. Servir chaud bouillant. 

Lasagne Taste of inspirations Delhaize: test produit

Une lasagne en barquette ? Elles sont toutes les mêmes… et ben non en fait !

Delhaize a sorti 3 recettes sous la gamme Taste of Inspirations pour combler la faim de ceux qui ne se contentent pas de la base : saucisse piquante, cèpes et bolo quand même.

Nous on a commencés par essayer un soir de flemme les deux versions originales :

Monsieur a pris les cèpes car je ne suis pas grande fan et il m’a laissé les saucisses italiennes relevées.

Bonne surprise : la pâte est ferme et garde de la texture, les goûts sont bien présents mais la sauce est à peine trop grasse pour nous. 

La version cèpes est un peu écœurante mais les amateurs de champignons adoreront, moi je regrette juste que la saucisse ne soit pas en plus grand morceaux et plus anisée aux graines de fenouil mais le côté relevé est très agréable.

Verdict : du plat préparé beaucoup plus raffiné qu'à l'habitude qui constitue une alternative correcte si l'on complète par une portion de fruit ou légumes pour équilibrer.  

Histoire de ne pas manger dans de l'alu, c'est quand même plus agréable de sortir la lasagne de son carcan, ok c'est pas joli mais vraiment meilleur comme ça:

Youcook: plats préparés asiatiques à trouver chez Delhaize: le test!

Je ne sais pas si vous avez vu ces nouveaux sachets au rayon frais. Ils sont apparus il y a quelques semaines et ils sont en fait un kit repas pour manger exotique de façon saine et rapide. Quand Delhaize m'a proposé de goûter, j'étais assez sceptique car je ne suis pas friande de plats préparés même si je ne peux pas toujours éviter la pizza de supermarché. 

La première fois que j'ai voulu en mettre dans mon caddie, leur emplacement était vide, bon signe non? Un soir, chéri a choisi le Bali Nasi goreng en souvenir de ce joli voyage (que je ne vous ai toujours pas raconté, 2 mois + tard, la honte!) et moi j'ai voulu partir au Japon avec le Samuraï Teriyaki. 

Le principe que Youcook a voulu développer: des plats frais sans conservateurs. En effet ici en déballant le trop d'emballage (ma seule grande vraie critique), j'ai pu voir que les légumes étaient nickels, le poulet était par contre précuit pour garantir un passage à table en moins de 10 minutes.

On fait comment? On ouvre le sachet, on chauffe une petite casserole et à l'aide de ciseau on ouvre emballage suivant les instructions et peu après un repas parfumé est prêt à voler dans un bon bol.  

Verdict? Le Nasi goreng est assez authentique, c'est croquant, et on a pu doser le sachet de sambal pour ne pas trop pimenter l'affaire... 

Le Teriyaki est bien sucré-salé et parfumé au gingembre mais j'aurais ptet aimé que cela soit plus épais que liquide comme sauce sinon c'est bon comme tout et j'apprécie les nouilles larges.

C'est pas trop salé, les légumes restent croquants comme au resto et c'est facile... il suffira aux estomacs peu habitués de doser les quantités de piment (ce que l'on fera avec le curry vert thai qui promet aussi!)

Le + qui m'a touché: moins de 600kcal l'assiette soit très correct pour un repas complet et ça j'aime!

Gratin de tagliatelle au curry de champignons & petits pois

Pour changer du macaroni jambon-fromage... on change les pâtes, on colore la sauce et on troque le jambon contre un duo de légumes, un brin plus sain tout aussi gourmand et vachement plus pêchu! 

Pour 2 personnes:

• 200gr de tagliatelles complètes
• 400ml de lait
• Maïzena
• 1càs de curry
• 300gr de champignons
• 3 petites poignées de petits pois surgelés
• Poivre
•  Ail en poudre
• Muscade
• 1càs d’huile
• Parmesan
• 70gr de fromage d’abbaye (maredsous)
• chapelure

1. Cuire les pâtes très al dente (on enlève 2-3 minutes au temps de cuisson). Egoutter et rincer à l’eau froide.
2. Préparer une béchamel allégée avec le lait additionné de curry. A ébullition, verser la maïzena diluée dans un peu de lait froid et faire épaissir.
3. Couper les champignons en gros cubes et les faire sauter avec l’huile.
4. Leur ajouter les petits pois quand ils ont commencé à perdre leur eau et bien faire sauter avec de l’ail en poudre, du poivre et de la muscade.
5. Mélanger légumes, sauce et pâtes et verser dans un plat à gratin.
6. Saupoudrer la surface de parmesan, de chapelure et de dés de fromage d’abbaye.
7. Faire gratiner 15 minutes ou 25-30minutes si c’est préparé à l’avance. On voit que c'est chaud quand la sauce bouillonne sur les bords du plat. Un ptit passage sous le grill sera peut-être nécessaire pour dorer.

Cette version végétarienne de lointaine inspiration indienne est délicieuse, bourrative et rassurante. Malgré la chaleur, on a adoré et cela a eu le mérite de faire manger des petits pois sans chichis à mon mari qui ne les aime guère habituellement.

Wok de nouilles vertes aux boulettes & pak-choi

Envie de sentir croquer le pak-choi en bouche avec le moelleux de succulentes boulettes avec quelques nouilles... classique dans le style fusion asiatique mais si bon, pourquoi se priver? J'ai reçu ce dodu pak-choi dans mon panier bio et ce, pour mon plus grand plaisir. Ce cousin des épinards, bettes et chou chinois offre de bonnes vitamines A et C ainsi que des fibres pour peu de calories. Il a aussi deux faces que l'on peut séparer ou mêler son l'envie du moment: les cardes et les feuilles... 

Pour 2 personnes (avec des restes):

• 500gr de viande hachée
• 3 càs d’ail en poudre ou 2 gousses
• 1 poignée d’Oignons frits
• 1 poignée de Persil
• 2càs de maïzena
• 1càs de gingembre moulu
• 1 càc de piment d’espelette
• 2 càs d’huile neutre
• 280gr de nouilles chinoises vertes
• 450gr de pak-choi
• Huile neutre
• Graines de sésame
• 1càc de sauce huitre
• 1càs de sauce soja
• 3 càs de sauce poisson
• 100ml d’eau

1. Mélanger la viande hachée avec les 2/3 de l’ail en poudre, les oignons frits écrasés à la main, le persil haché, le gingembre et le piment. Bien travailler pour répartir l’assaisonnement.
2. Se mouiller les mains et en faire de petites boulettes. Vous devriez en obtenir entre 18 et 22. Bien les serrer afin qu’elles ne se défassent pas à la cuisson.
3. Cuire les nouilles chinoises, les égoutter puis les rincer et mettre de côté.
4. Nettoyer le pak-choi et prendre principalement leurs belles tiges blanches en lanières d’environ 1cm de large. Couper aussi un peu de vert en lanières d’1,5cm. Il en faut 450gr. Le reste du légume se congèle pour plus tard sans souci.
5. Faire sauter les boulettes dans l’huile en faisant bien attention à ne pas les abimer. Quand c’est cuit, retirer du feu et en prélever 1/3 qui fera un pique-nique sympa pour le lendemain (ben oui 500gr de viande à deux, c’est ptet beaucoup).
6. A la place des boulettes, balancer le pak choi et le faire sauter. Quand il aura perdu un peu de son eau, ajouter les nouilles puis les boulettes pour leur redonner un bon coup de chaud.
7. Assaisonner avec la sauce huitre, la sauce soja et la sauce poisson ainsi que le reste de l’ail et un peu d’eau pour allonger. Bien secouer le wok pour que cela soit mélangé correctement.
8. Finir avec une jolie pincée de graines de sésame et servir.

Facile mais très efficace comme plat, cela plaira aux enfants et aux amoureux d’Asie…

Linguini printanières: légumes, ail et huile d'olive

Une recette simple mais très parfumée qui a su allier nos deux cadeaux de mariage civil reçus par nos adorables collègues: cocottes et condiments italiens... avec de bonnes pâtes et quelques légumes, on ne se rend même pas compte qu'il s'agit d'un plat sans viande. 

Pour 2 personnes:

• 250gr de linguini
• 6 tomates cerises
• 3 gousses d’ail
• 2 échalotes
• 1 poivron grillé
• 1càs de câpres
• Épice maria rosa Oil&Vinegar
• Vinaigrette (huile d’olive-colza-noisette& balsamique)
• 4 pincées de jeunes pousses
• Parmesan

1. Lancer l'eau des pâtes et faire chauffer une bonne cocotte avec 1 càs d'huile d'olive.
2. Y lancer successivement l'ail et les échalotes hachées puis les tomates cerises et le poivron grillé en fin de cuisson des pâtes.
3. Allonger avec un peu de cuisson des pâtes et la vinaigrette (reste de cette recette-ci en fait).
4. Faire sauter les pâtes allègrement puis en garnir des assiettes chaudes.
5. Terminer par du parmesan ainsi que les jeunes pousses et à table.

Efficacité et gourmandise...

Pastoto céleri-échalote-champignons à la cocotte

Lors de notre mariage civil, outre de nombreuses félicitations et cartes nous avons eu des surprises respectives de nos collègues de travail. Moi j’ai reçu une livraison durant l’apéro d’un très chouette panier d’oil & vinegar et mon chéri a reçu une cocotte le creuset en forme de cœur pour 2-4 personnes. Autant vous dire qu’on était aux anges car cela n’aurait pu être plus parfait… ici on a lié ces deux présents par une recette un brin hivernale vu que la saison s’éternise !

Pour 2 personnes :

• 250gr de pâtes grecques
• 2càs d’huile d’olive
• 3 échalotes
• 1 tranche de céleri-rave (150-200gr ?)
• 175gr de champignons
• 2 gousses d’ail
• ½ verre de vin blanc
• Poivre
• Eau
• 1 bouillon cube de légumes
• Mélange dipper Rosa Maria (oil & vinegar) 
• 25gr de parmesan

1. Faire revenir les échalotes coupées en 6 ou 8 dans un peu d’huile d’olive puis ajouter le céleri nettoyé et citronné coupé en cubes d’1cm environ.
2. Hacher l’ail et le mettre au chaud lui aussi.
3. Epousseter les champignons et les couper en 2 ou 4 et les laisser se vider un peu de leur eau.
4. Arroser de vin blanc, mélanger et laisser s’évaporer.
5. Ajouter les pâtes,  une belle dose de poivre, une cuillère de mélange dipper rosa maria et émietter un bouillon cube de légumes. Couvrir d’eau ce beau petit monde et s’arrêter de verser quand on est un doigt au-dessus du mélange.
6. Fermer la cocotte et mettre au four à 190° pour 25 minutes environ. Ouvrir à mi-cuisson pour touiller et vérifier l’absorption.
7. Retirer du feu et ajouter le parmesan, mélanger et laisser reposer 5 minutes dans la cocotte fermée avant de manger.

La cocotte le creuset c’est une rolls qui donne aux légumes la texture parfaite, une humidité et un compoté sans nom… Oh mon dieu ce pastoto était sublime… fondant à souhait !!!