Tortellinis viande-mozzarella

Ce w-e, j’ai préparé des tomates farcies et il me restait de la farce. Que faire avec ce très petit pain de viande ? C’était du gaspillage énergétique que d’allumer le four pour si peu. A la cave il me restait des sachets de pâtes à wonton. L’envie de faire des pâtes farcies moi-même me démangeait depuis si longtemps que j’ai sauté le pas.

- 1 sachet de carrés à wonton (trouvable au supermarché chinois)
- viande hachée
- mozzarella
- ail
- herbes de provence
- paprika
- poivre
- 1 bouillon cube de bœuf

1. Mélanger la viande hachée avec 1 gousse d’ail hachée, des herbes de provence, du paprika et hacher finement la mozzarella. Touiller pour avoir une farce bien homogène.
2. Sur un plan de travail étaler les carrés. Se saisir d’une petite cuillère et d’un petit bol rempi d’eau à tenir à proximité.
3. Dans le coin inférieur d’un carré de pâte, en laissant toujours un bord de l’épaisseur d’un doigt, mettre une toute petite cuillère à café de farce. Humidifier les bords avec l’eau à l’aide d’un doigt. Replier en diagonale et bien appuyer pour souder. Plier une fois pour former un boudin et enfin retourner les bords vers le côté opposé et souder encore à l’eau d’eau les 2 pattes et voilà un beau tortellini !


4. Faire cuire les tortellinis dans du bouillon de bœuf (eau+ bouillon cube) et à table.

Ils ont vraiment beaucoup gonflé à cuisson, mais c’est bien bon. J’ai un autre paquet de carrés wonton et je tenterai peut-être avec de la ricotta et des herbes.

Petites crêpes orientales

Je n’ai pas vraiment de quantités à vous donner car j’ai la fâcheuse habitude de faire ma pâte à crêpe à même le plat sans mesurer jusqu’à avoir un bon équilibre entre les ingrédients.

- Farine
- Maïzena
- Œufs
- Lait
- Bicarbonate de soude
- Poudre d’amande
- Eau de fleur d’oranger
- Cannelle

1. J’ai fait une pâte à crêpes classique dans laquelle j’ai rajouté un peu de maïzena, un peu de poudre d’amande ainsi que de la cannelle et de l’eau de fleur d’oranger. Vous aviez compris, mais bon je le dis quand même.
2. Faire cuire dans une poêle bien chaude à l’aide de cercles et autres formes de cuisson jusqu’à épuisement de la pâte. Si nécessaire utiliser un peu de matière grasse pour éviter que cela ne colle
3. Si vous voulez vous pouvez agrémenter chaque crêpe dans son cercle de ptits plus : raisins trempés au rhum, muesli, dés de pommes etc.

Servir avec du miel, du caramel ou du sucre de canne dont les saveurs prononcées conviendront bien mieux que du sucre blanc. Accompagner d’un thé brûlant pour un rendez-vous à des miles de la grise Belgique.

Leur saveur parfumée vous ravira certainement.

Soupe tomates bananes

Si si c’est bien ce que vous avez lu : de la bonne sousoupe avec des bonnes bananes !
Virez les préjugés et goûtez plutôt ! J’ai trouvé la recette dans le livre « Savoureux potages » de Colruyt.

Pour 1 casserole de soupe :
- 2 cuillères à soupe de matière grasse
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 boîte de coulis de tomates
- 2 bananes
- 1 bouillon cube de légumes
- 2l d’eau
- poivre
- curry
- servir avec des croûtons maison à l’ail : pain frotté à l’ail et grillé et éventuellement un trait de crème fraîche

1. Faire fondre la matière grasse puis y ajouter la farine et bien mélanger pour cuire ça en douceur.
2. Verser les tomates pelées et les bananes coupées en tranches. Mouiller avec l’eau et le bouillon cube.
3. Faire cuire 15minutes. Une bonne pointe de curry dedans avant le passage en force du mixeur et on sert. En lapin curieux comme chez moi par exemple.

Rôti Arcanum sauce Ju

Car hors de question de cuisiner toujours seule et aussi que j’ai parfois du mal à accommoder la viande, voici un repas délicieux, fruit d’une collaboration de colocataires heureux en bouffe. Recette aux accents belges de plus

Pour 2 (il suffit d’augmenter les portions de viande, d’ail et de geuze pour une plus grande assemblée) :
- 1 rôti de porc
- 4 têtes d’ail
- Herbes de provence
- Thym
- Basilic
- 1 bouteille de geuze (37,5cl)
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 peu de matière grasse
- liant express pour sauces
- Pour accompagner :
- des rostis
- des haricots verts
1. Préchauffer le four à 220°. Mettre le rôti dans un plat à four. Le piquer avec les têtes d’ail épluchées : en faisant des incisions réparties sur la surface de la viande et en enfonçant les morceaux d’ails.
2. Avec les herbes faire une croûte sur le dessus et le côté de la viande, il faut bien appuyer avec les mains afin de faire adhérer. Ne pas oublier un filet de matière grasse sur le rôti pour ne pas dessécher la viande.
3. Enfourner pendant 1h.
4. Après 40 minutes, penser à faire revenir les haricots verts avec de l’ail, poivre, muscade et herbes au choix au micro-onde pour éviter de multiplier les plaques allumées et en plus pas besoin de surveiller !
5. Ouvrir le four pour y glisser les rosti selon le temps de cuisson recommandé par la marque.
6. Arroser le rôti d’1/4 de la bière et mettre les ¾ restant dans un poêlon et amener à ébullition. Ajouter la moutarde et le miel, délayer les deux.
7. Sortir le rôti du four, vider son jus de cuisson/bière dans le poêlon et utiliser le liant pour sauce afin d’obtenir une consistance épaisse.
8. Dresser les assiettes avec quelques tranches de rôtis napées de sauce, les haricots et les rosti. Bon appétit !

Ptites tomates farcies au thon

J’en avais marre des trop récurrents croque-monsieur et aussi marre d’une couche de fromage qui porte de nom d’un film célèbre avec Tom Hanks ainsi que d’une chanson de Bruce donc j’ai vite préparé de quoi accompagner mon triste et solitaire pain.

C’est en regardant ces jolies ptites tomates de la marque N°1 du GB que l’inspiration m’est venue, je me suis dit que cela serait vraiment très mignon à farcir. Dans ma cuisinait traînaient 4boîtes de thon naturel… aussi simple que ça !

Pour 1 repas léger :
- 3 petites tomates
- ½ boîte de thon naturel égoutté
- 1 cuillère à café de mayo
- 1 peu de crème fraîche allégée
- poivre
- 1 épice au choix : moi ce fut curry mais ça marche aussi nature, avec du paprika, du persil ou autre…

1. Vous avez compris : on lave les tomates, on coupe un chapeau, on évide la pulpe et on la garde pour mettre dans le thon égoutté.
2. On coupe cette pulpe récupérée, on met de la mayo en ptite quantité et on complète par de la crème fraîche ou du fromage blanc allégé. Du curry et du poivre pour moi. Touillage en règle.
3. Le fourrage en beauté. On accompagne de quelques feuilles de salades et de pain beurré avec un truc sans cholestérol etc.