Ebly sauté aux calamars & légumes

C’est une sorte de paëlla de blé complet express, c’est bon et fait en un tour de main vu que les calamars sont cuits l’air de rien en quelques coups de sauteuse. Je retenterai avec le mode de cuisson par absorption d’eau comme pour une paëlla. Ici c’était question d’utiliser un reste et de manger vite mais défi lancé pour une prochaine fois.

Pour 2 personnes:

• 1 petit bol d’ebly (reste de la veille)
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• 1 petite boîte de maïs
• 300gr de calamars
• Épices à pesto rouge + eau (ou pesto rouge)
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Poivre
• 1 pincée d’origan

1. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse ou un wok.
2. Couper les poivrons en dés et les mettre à cuire, ajouter le maïs égoutté. Bien remuer.
3. Ajouter les calamars encore surgelés et les épices à pesto rouge et un peu d’eau.
4. Faire sauter rapidement, finir avec un peu de poivre et d’origan.

Et à table vite fait bien fait…  

L’atelier du sushi : un ptit trésor de mon quartier

On avait faim, on n’avait pas envie de se contenter d’une assiette de nuggets, d’une poignée de pâtes et de quelques chicons ni de sortir l’estomac lourd d’un grec ou d’un snack à une semaine du début des hostilités de fêtes (visite lors d’un week-end de décembre). Les sushis, cela faisait si longtemps que je n’en avais pas mangé, cela s’est imposé. On a été à l’atelier du sushi, caché pas loin de la chaussée de Louvain et de la place Dailly.

Pour 20 eur, on a eu un menu complet nourrissant et délicieux. Pas assez riche en légumes mais c’est bien le seul souci :

• Bouillon miso avec saumon et thon cuit dedans et pas de tofu dont je ne raffole pas de toute façon, ouf et c’était juste parfumé divinement
• Gyoza de poulet bien doré croustillant à l’extérieur comme je les aime
• Yakitoris de poulet caramélisés collants à souhait
• Sushi-maki-sashimi la ptite touche légère et fraîche pour en finir

Je n’avais pas mon apn mais j’y retournerai ou irai prendre à emporter car la salle est toute petite. Pas de livraison possible, c’est une toute petite société et c’est divin comme ça ! Le service est sans chichis mais attentionné tout de même. Par exemple, on n'a pas pris le thé en fin de repas et on s'est vu offrir les softs.  

Site web du resto

Sinon, sur un blog d’un amoureux de Schaerbeek, source géniale d’adresses à tester, on qualifie ces sushis de meilleurs de Bruxelles quand même !!! 

GaletteS des rois 2012

Cette année, j’embarque la galette dans nos familles…

… j’avais préparé en une fois la crème d’amande et congelé pour faire mes galettes à une semaine d’intervalle, résultat parfait. Ma recette marmiton (attention il faut doubler la farce), toujours pas détrônée vu qu'à chaque fois c'est cris de joie de ceux avec qui je partage ce moment. Juste que mes placards ayant été vidé du sucre c'est un mélange savant de sucre blanc, de cassonade brune et de sucre de canne brun, cela donne une couleur bien trempée et du caractère.

La mienne (pas de photos de la grande choco-poire)

Poire-choco 

Nature individuelle pour ma ptite mamy adorée

La fève :  un cerneau de noix de pécan

La sienne (irrégulière, comme moi)

Confiture de fraise

La fève : deux noisettes entières

 

Et encore le jour même des rois, mon amoureux a poussé un ptit tour jusqu’à la boulangerie pour m’en ramener une galette mais si celle-ci était encore jolie, elle n’était pas top : trop sèche, il fallait bien la tremper dans le café et la fève était en plastique donc je m’interroge sur le côté sain de la chose. De toute façon, c’est si aisé à faire qu’il est bête d’encore enrichir les boulangers pour ça !

Même si l'épiphanie s'éloigne et que j'ai du mal à en faire en dehors de cette période, comme je n'ai pu assouvir mes envies d'originalités dans ma galette telles que crème de marron-wisky ou matcha-cerises, il n'est pas exclu que j'en refasse cette année encore pour le bonheur de chéri! 

Ebly sauce thon-chicons-moutarde à la salicorne

Belle-maman m’avait cédé un pot de moutarde à la salicorne, plante marine. Je n’avais pas encore osé déguster la chose mais je me suis dis que sa saveur iodée donnerait bien avec un plat de poisson.

Cela faisait longtemps que de l’ebly n’avais trouvé le chemin de ma cuisine. Ici, j’ai délaissé la marque phare pour m’emparer de la version complète et bio de Colruyt car on le sait, on consomme tous trop de farines raffinées et pas assez de fibres donc c’est l’occasion de se faire du bien.

Pour 2 personnes :

• 5 chicons
• 2 boîtes de thon nature
• 150ml de crème allégée (enfin j’ai mis moitié lait, moitié crème entière, astuce vue dans magazine sur les économies, plus sain pour ne rien gâcher car souvent les crèmes allégées sont allongées de gélifiant, épaississants etc.)
• 125gr d’ebly (moi la version complète)
• ½ bouillon cube de légumes
• 2-3belles cuillères à soupe de moutarde à la salicorne (ou les deux ingrédients séparément)
• 2 tiges de jeunes oignons
• Quelques tiges de persil
• poivre

1. Laver et couper les chicons en grosses lamelles, les faire réduire à sec dans une poêle.
2. Mettre l’ebly à cuire avec le demi-cube de bouillon.
3. Egoutter le thon et l’émietter, ajouter la crème et la moutarde, laisser mijoter tranquillement.
4. Hacher l’oignon jeune et le persil et l’ajouter en fin de cuisson avant d’égoutter le blé.

Servir bien chaud ce ptit plat une fois de plus sans prétention qui saura combler les estomacs congelés par ce temps. Original mais cela fonctionne parfaitement… 

Burritos végétarien pour jeudi veggie

J’ai ressorti une très vielle recette de mon blog qui me faisait absolument envie. Après avoir acheté un paquet de viande hachée végé, j’ai su que c’était la façon de le cuisiner. Un ptit retour à mes plats du début que je délaisse souvent au profit de nouveautés alors que la tradition, cela a du bon !

Les jeudi veggie c’est un peu une résolution tacite de cette année nouvelle. Manger moins de viande coûte moins cher, n’est pas mauvais pour la santé et permet d’élargir la gamme d’aliments tout en offrant, en général un apport calorique plus raisonnable. Et puis pour moi tant pis si ce n’est pas le jeudi mais cela garde une variété gourmande.

On a mangé comme des rois, sans se sentir lésé d’une partie de repas, comme le challenge alpro où des mamas italiennes préparent une bolo végé sans mot dire et les hommes bernés s’extasient sur leur repas (vu sur facebook)… Malheureusement, je crois qu’il faut pour faire un repas sans viande commencer par cette ruse et convaincre les grands carnivores que oui c’est très sympa « sans » aussi !!! Moi les jeudis veggie, je dis oui même si après lecture, le site est parfois mal traduit (si le site a besoin d'un copywriter, je suis là youhouuuuu) mais y'a des idées sympa et les lieux qui participent à l'initiative.

Pour 2 personnes:

• 1 oignon brun
• 1 oignon rouge
• ½ poivron rouge
• ½ poivron jaune
• 150-200gr de champignons
• 1 grande boîte de concentré de tomate (et 2 d’eau)
• 1 paquet de viande hachée végétarienne
• Cumin
• Épices mexicaines
• Sel
• Poivre
• Paprika doux
• Des wraps
• Du fromage râpé (du cheddar c’est encore mieux mais ça j’avais plus sous la main)
• Quelques feuilles d’iceberg
• Crème épaisse (ou philadelphia) & guacamole (facultatifs mais c’est meilleur encore !)

 Même modus operandi que pour la recette de base, juste qu'ici le haché étant déjà cuit, il suffit de préparer la sauce et le rajouter pour le chauffer, cela raccourcit donc même la cuisson.