Rugbyman two

Nous avons voulu fêter nos 3ans d'amour, de peu d'eau fraîche et de bonnes bouffes par un resto « poisson » de Sainte-Catherine, à deux pas de notre bel hôtel, havre de paix splendide.

Tout d'abord, une ptite assiette de tapenade et baguette toastée à l'ail... assez bonne malgré ma réticence envers la tapenade, à base d'olives noires que nous n'affectionnons pas. 

Il y avait divers menus mais aucun ne rassemblait nos suffrages, on a donc fait menu à part:

pour monsieur, fan du homard, contrairement à moi:

menu européen à 33eur

• brochette scampi beurre orange
• demi homard belle-vue
• glace speculoos

pour moi, une envie de soupe de poisson l'a emporté sur le reste:

menu poisson à 22eur

• soupe de poisson rouille
• brochette de poisson grillé
• clafouti aux poires

Le service est assez sympa compte tenu de l'aspect piège à touriste mais la surprise est au rendez-vous. La qualité est dans l'assiette, pas la quantité mais c'est sans doute dû à l'effet menu. Moi, j'ai eu largement assez avec ce joli trio mais l'absence d'accompagnement féculent du homard a un peu laissé chéri sur sa faim. On a échangé nos desserts car j'adore les glaces (et celle-là était particulièrement bonne avec des éclats de speculoos craquants), bien que ce clafouti était tiède, plein de poires doucement caramélisées et que j'en aurai bien réclamé une seconde tournée.

On retournera voir ce rygbyman two pour vérifier s'il s'en sort aussi bien à la carte. Et voilà les photos façon No Comment...

Sinon, super nouvelle, groupon a m'a citée aujourd'hui pour le deal Cool bun, suis heureuse d'être une référence en matière de resto à Bruxelles.

Dinde à la gastrique à l'orange et salsifis

Je voulais utiliser le stock impressionnant de jus d'orange en l'utilisant avec de la viande. J'ai trouvé une recette sympa pour voir si le goût changeait de ma recette habituelle. Voici le lien et les changements que j'y ai apporté. Un peu de dinde et des salsifis font une splendide combinaison à l'orange qui se donne à 100%! Trop bon et tout léger pour un repas équilibré délicieux.

• 2 escalopes de dinde
• 1 bocal de salsifis
• 100gr de riz
• 1 poignée de brins de ciboulette fraîche
• liant pour sauce blanche

La sauce à l'orange

• pas de zeste d'orange
• 1 verre de jus d'orange industriel
• ¼ de verre de vinaigre balsamique
• ¼ de verre de vinaigre de vin à l'échalote
• 1 verre de vin blanc
• ½ bouillon cube de viande à la place du fond de veau et 1 verre (200ml d'eau)
• Poivre et thym

J'ai ajouté le bouillon cube et le verre de vin blanc après l'évaporation du vinaigre et j'ai relaissé encore réduire avant de mettre l'eau.

1. Préparer la sauce avant tout.
2. Saisir les escalopes en morceaux dans 1 cuillère à soupe d'huile de colza en les gardant rosées.
3. Égoutter les salsifis et les ajouter à la viande.
4. Verser la sauce et couvrir afin de laisser mijoter et finir la cuisson de la viande.
5. Cuire le riz et y ciseler la ciboulette une fois cuit.
6. Épaissir la sauce avec peu de liant express juste avant de servir.

Pains roulés sucrés façon pim's ou kanelbullar

Voilà de superbes pains-repas (petit-dej ou goûter costaud) qui combinent mes deux envies du moment: choco-orange du pim's et sucre-cannelle façon kanelbullar d'ikea... il faut savoir tirer parti de ses obsessions pour les concrétiser!

• 1 mix pour map pain blanc
• 8 cuillères à café de marmelade d'orange
• 2 bâtons de chocolat noir coupés en gros cubes
• 4 belles pincées de sucre de canne
• 4 belles pincées de cannelle
• 1 belle pincée de cacao pur
• quelques perles de sucre pour gaufres de liège (que j'ai oublié de mettre, comme une idiote)

1. Remplacer 2/3 de l'eau pour le mix à pain blanc par du lait tiède et ajouter 15gr de beurre. Lancer le robot ou la map pour avoir une belle pâte.
2. Diver en 8 parts et les étaler en longs rectangles.
3. Sur 4 d'entres eux: un peu de marmelade d'orange et quelques cubes de chocolat, fermer en un beau rouleau et les rouler en une sorte de serpent.
4. Sur les 4 autres: un voile de sucre de canne et un voile de cannelle et on façonne pareil que les autres.
5. 30min bien couvert dans une pièce chaude et humide... ou à 40°degré au four s'il y a des courants d'air chez vous!
6. Cuire 10minutes à 220° puis 20-25min à 190° dans le bas du four.

Cela se congèle super bien et se décongèle la veille au soir  pour des ptits-dej faciles à emporter et à déguster juste avec les mains. C'est gourmand mais sans doute moins conséquent d'un gros pain au chocolat sans perte de plaisir... facile à décliner selon vos confitures en réserves ou envies sucrées (philadelphia rhubarbe, fraise et chocolat noir, framboise choco blanc, lemon curd etc.)

Frederic Blondeel chocolatier

Voici un endroit des plus raffinés en matière de chocolats et pourtant les prix affichés sont relativement doux pour le rapport qualité-prix. Foncez pour un goûter de marque au prix normal.

Mousse au chocolat à la touche d'orange

Coupe cara'miel: glace vanille, caramel salé au miel, nougatine croustillante, mendiants, chantilly et chocolat noir en filaments

Peu de mots peuvent décrire le soin avec lequel sont présentées les assiettes. La salle donne sur l'atelier chocolatier où l'on verse de superbes lignes de choco pur sur les assiettes et le reste y est littéralement mis en scène.

Ainsi, je n'ai pas savouré une bête coupe de glace mais une symphonie d'une finesse trop rare.

La mousse au chocolat de mon amoureux était divine, que dire de plus.

Pour impressionner, emmenez-y une promise ou des amis...

Prochaine fois, j'aurai mon appareil photo pour partager avec vous ces douceurs et j'en ramènerai chocolats et pâte à tartiner qui me taquinaient les pupilles en faisant saliver mes papilles. 

Frederic Blondeel, quai aux briques 1000 Bruxelles (quartier Ste-Catherine/ Dansaert)

Mini gratin de pdt à la feta & courgette farcie jambon-vache qui rit

Un repas tout au four qui peut être préparé à l'avance. Des ingrédients triviaux mais qui font mouche quand même! 

Petits gratins de pdt à la feta

• 3 belles pdt
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de thym
• 1 peu d'huile de colza
• poivre
• noix de muscade
• 1 yahourt nature
• lait
• 50gr de feta

1. Merci mon robot qui s'est occupé de trancher finement mes pdt! Trop facile...
2. Mélanger le yahourt, les pdt coupées, les épices et un trait de lait.
3. Frotter 4 mini-cocottes à l'ail et huiler très légèrement.
4. Verser le mélange et émietter la feta sur le haut. S'il manque un peu de lait pour cuire les pdt, en ajouter sur les pdt.
5. 20minutes à 200° dans le bas du four.

Courgettes farcies jambon-qui-curry

• 1 courgette
• 2 vache qui rit
• 1 pincée curry
• 100gr jambon
• pincée de piment concassé
• fromage râpé

1. Laver la courgette, la couper dans la longueur et l'évider de sa chair centrale, à mettre dans le bol du mixer.
2. Ajouter le jambon, le curry et la vache qui rit ainsi qu'un peu de piment si vous aimez. Mixer allègrement.
3. Farcir les morceaux de courgette évidée et saupoudrer d'un peu de fromage râpé.
4. Précuire au four 20minutes à 200° dans le bas du four. En même temps que les cocottes donc.

20 minutes à réchauffer à la même température au moment de servir.

Se féliciter d'avoir préparé ça quand la flemme ne l'avait pas encore touché!!!