Salami de chocolat

Oui, vous lisez bien, je fais du salami de chocolat! Pas la charcuterie mais la ptite bouchée dessert si prisée dans l'Europe méditerranéenne. J'en ai trouvé à Lisbonne, en Espagne ainsi qu'en Italie (enfin là on m'a dit que car je n'ai malheureusement toujours pas visité ce beau pays).

Cette recette est une adaptation du premier opus des recettes inavouables. De nombreuses versions sont disponibles en ligne vu la facilité et l'effet miam des petits comme des grands.

• 200gr de chocolat noir
• 100gr de beurre
• 150gr de petits- beurre que j'ai transformé en 50gr de speculoos, 50gr de boudoirs et 50gr de petits-beurre
• 100gr de sucre glace que j'ai transformé en 30gr car le reste en contient déjà bien assez selon moi
• 10 marshmallows que j'ai transformé en 15 car je les trouvais petits les miens et puis j'adore ça
• 1 oeuf
• 1 feuille de film cellophane
• 1 feuille d'alu
• de la place sur la longueur dans le frigo

1. Faire fondre le beurre et le chocolat à feu doux.
2. Dans un saladier, émietter grossièrement les biscuits, couper les marshmallows aux ciseaux (plus simple qu'au couteau) et mélanger au sucre glace.
3. Dès que le choco gras est bien fondu et mélangé vivement pour le refroidir un peu, verser dans le saladier.
4. Ajouter l'œuf et touiller joyeusement jusqu'à ce que tout soit noir chocolat.
5. Installer sur la longueur sur le film alimentaire et façonner comme un sushi maki géant à l'aide du film, bien serrer et renforcer avec l'alu en dernière couche.
6. Mettre au frais au moins 2h jusqu'à ce que cela soit pris.
7. Couper en tranches fines et déguster à l'heure du goûter, roulé dans du sucre glace, cela fera illusion sur la nature du met et ressemblera follement à du vrai salami!

Variante: vous pouvez ajouter un alcool dans le chocolat fondu ainsi que des noix au choix, j'ai juste oublié de le faire pour cette fois-ci mais je ne me priverai pas d'aromatiser mes versions suivantes.

Pains fantaisie du Maroc

Et voilà, un superbe pain farci très agréable dont l'inspiration a été vue ici. C'est beau, bon et cela met parfaitement en valeur les ingrédients ramenés du Maroc par mes amis!

• 2 merguez (chez moi environ 250grammes)
• 1 oignon
• ½ poivron rouge
• 6-8 champignons de paris
• 2 tomates
• 1 aubergine
• ail en poudre ou 2 gousses d'ail hachées
• basilic
• cumin
• paprika
• 1 cuillère à soupe d'huile d'argan
• pâte à pizza de marmiton comme la dernière fois, le ¾ des doses, préparée avec de l'huile d'argan et un peu de curcuma et de poivre noir

A l'avance: préparer les 3 sortes de farces

1. Couper l'aubergine en fines tranches sur la longueur et les cuire au micro-onde avec 1 cuillère à soupe d'huile d'argan et 1 des gousses d'ail hachées.
2. Hacher l'oignon, le poivron rouge, les tomates et les champignons.
3. Saisir les merguez dans une poêle ou un wok et les cuire au ¾ afin de laisser suer un peu de gras, les retirer et mettre d'abord à cuire les oignons.
4. Quand ils sont cuits, ajouter le poivre, quand ils sont cuits, ajouter les tomates et quand elles sont ramollies, ajouter les champignons. Bien mélanger
5. Assaisonner avec le reste d'ail, une belle pincée de basilic, du cumin et du paprika (pour ma part en import direct du Maroc) à hauteur d'une belle grosse cuillère à café chacun. Un peu de muscade et de poivre. Goûter pour voir si ce n'est pas fade et ajuster si besoin.
6. Laisser refroidir les 3.

A l'avance mais déja beaucoup moins

1. Préparer la pâte à pizza avec l'huile d'argan, le curcuma et le poivre noir, cela va colorer délicieusement la pâte.
2. Une fois que la gentille machine à pain a fait son boulot, fariner le plan de travail et s'armer d'un rouleau à pâtisserie.
3. Étaler finement et couper en bandes longues. Un peu dans l'idée de cette recette. Installer la farce tomatée, la merguez par-dessus et l'aubergine en couverture.
4. Fermer à l'aide d'une deuxième bande de pâte et rouler. Mettre les deux escargots et le chausson (pas moyen d'obtenir un troisième escargot avec les chutes et le restes de farces) sur la lèche-frite couverte de papier sulfurisé.
5. Laisser poser 25minutes.
6. Enfourner dans un four préchauffé à 220° durant 25minutes.

Manger chaud ou froid. Pratique à emporter en pique-nique.

La farce est absolument parfaite, douce, parfumée mais les doses sont titanesque et donc je ferai la prochaine fois des portions bien plus petites car c'est énorme!

Bagnat revisité

Le pan bagnat est un sandwich du Sud de la France qui se compose de thon, d'huile d'olive, d'anchois, d'olives et de tomates si je ne me trompe.

Moi j'avais juste les pains bagnat (Lidl) et envie d'un repas léger sans les ingrédients précités.

• 1 pain bagnat
• 4 bâtons de surimi
• 1 cuillère à café de ketchup
• ½ cuillère à café de mayonnaise au citron
• piment concassé
• ½ bocal d'asperges blanche
• philadelphia
• 1 pincée de carottes râpées en sachet

1. Couper le pain et tartiner la face supérieure de philadelphia.
2. Émincer le surimi et le mélanger à la mayo et au ketchup.
3. Monter le sandwich avec les crudités et saupoudrer de piments concassés.
4. Dévorer sans culpabilité!

Tarte al Djotte de Nivelles: instant terroir wallon

Je vous avais déjà parlé de notre petit marché du vendredi après-midi à la place des chasseurs ardennais à Schaerbeek. C'est devenu depuis notre balade qui annonce le w-e avec en général un repas mini-buffet où nous dévorons les différents mets achetés: fromage artisanal, pastilla marocaine, poulet rôti, tarte salée ou sucrée... le plus dur est d'arrêter notre choix sur le met à déguster.

Cette semaine, nous avions choisi pour le vendredi soir une saucisse grillée de poulet qui a servi sa cause façon hotdog sur le pouce. Pour le ptit dej un bon fromager nous a fourni une tarte au fromage maison riche comme il faut. Enfin, pour le dîner de ce samedi, nous avons préféré rendre hommage à la région wallonne: la tarte al djotte.

Je rêvais de manger des bettes mais ce n'est pas évident à trouver en supermarché sous mes cieux. Quand j'ai vu l'étal de quiches et ses belles tartes al djotte, j'ai compris que c'était la solution pour déguster ce légume mystère pour chéri et son ingrédient salé favori à coté du salami: le fromage. Une tarte alliant les deux, ça ne peut qu'être bon. (Version dite mitoyenne moitié bettes, moitié fromage mais elle existe aussi juste en version bettes, bien entendu mélangées à la boulette de Nivelles)On a reçu des explications autoritaires et très terroir de la vendeuse: humidifier la tarte avec un peu d'eau afin que le beurre qui recouvre la tarte ne sorte pas et n'assèche pas la spécialité nivelloise. A déguster avec un salade assaisonnée avec un vinaigre au goût fort pour aider à à faire passer le tout « car sinon avec le gras, on a du mal à digérer! » J'ai anticipé les efforts de mon pauvre estomac en ajoutant une belle dose de gingembre râpé à ma ptite salade, idée pas folle, je vous assure! Oui, les jolies bulles qui font briller, c'est du beurre bien doré!

Je ne boude pas le plaisir que nous avons eu à manger ce plat encore inconnu mais je pense sincèrement que j'aurais pu laisser sortir un peu de beurre sans assécher pour un sou car c'est beaucoup plus gras que mon quotidien. Et même la moitié de ce gras sorti, cela n'aurait pas été sec. Maintenant que l'orthorexique en moi a parlé, j'avoue que c'est bon mais cela tient au corps, telle une raclette ou une tartiflette. Impossible de gambader en stiletto après, si vous voyez ce que je veux dire.

La tarte al djotte, un plaisir wallon qu'il faut goûter a moins une fois dans sa vie mais à réserver aux grands froids tout de même! Je prendrai la prochaine cet automne quand le soleil aura fini de nous gratifier de sa belle présence... je retourne comater devant la télé avec une bonne infusion de menthe (aux vertus similaires à celles du gingembre).

Les plats des prémices des beaux jours

Il fait beau, cela donne envie de se gaver de viandes grillées et de crudités bien fraîches... L'anémie qui m'assaille régulièrement n'aura qu'à bien se tenir car je lui ai envoyé un sacré pavé de viande rouge encore un peu saignant. Je vous préviens déjà qu'à part le petit déjeuner, il n'y a rien de très original dans les mets du jour mais c'est si bon et beau.

1ère salade de patates 2011

• Pommes de terre (cuites à l'avance la veille pour un wok végé indien avec épinards et pois chiches)
• salade verte mixte
• carottes râpées
• tomate roma
• radis
• 1 yahourt
• 1 cuillère à café de moutarde de dijon
• 1 cuillère à café de moutarde chèvre-basilic
• 1 cuillère à café de moutarde ancienne

1ère bonne viande 2011

• Steaks d'agneau

Simple, frais et plein de saveurs, c'est le genre de repas qui s'arrose d'un bon verre de vin frais, un classique rosé portugais pour nous et qui donne le sourire!

1er petit dej au café intégré 2011

• 40gr de flocons d'avoine natures
• 100gr de café
• 100gr de lait
• 2 cuillères à café de sauce caramel (ou sucre de canne)

Je prends deux repas au boulot et vu l'importance de la nourriture pour moi, rater une pause alimentaire c'est un crime. L'implantation retardée du Starbucks Gare Centrale à Bruxelles m'a fortement frustrée car cela me prive d'un excellent café glacé. J'ai donc décidé de décliner le vieux porridge poussiéreux en version frappée pour mon plus grand plaisir.

On pèse les ingrédients dans un petit récipient qui passe au micro-onde, sauf le caramel et on chauffe durant 1min30 à pleine puissance avant de laisser refroidir, de couvrir et de laisser au frais jusqu'au lendemain matin avant de prendre la route vers le turbin dans le rush.