Un currymi de pasta

Un quoi? Un plat de pâtes rapide pour manger quand un rangement vous a déjà épuisé.

Pour une personne:

• 100gr de surimi
• 100gr de cappellini
• 1 grosse cuillère à soupe de philadelphia
• curry de madras à votre goût
• persil ou ciboulette
• poivre
• parmesan râpé

1. Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter en laissant un petit fond d'eau de cuisson.
2. Remettre la casserole sur le feu et faire fondre le fromage frais avec un peu de curry (ou beaucoup pour les fans comme moi) et de la ciboulette.
3. Poivrer, ajouter les bâtons de surimi en petits dés. Bien mélanger et à table avec une fine pluie de parmesan.

Pas besoin de sel car non seulement le surimi en contient mais les épices curry ont aussi déjà dans leurs ingrédients du sel. Je vous jure que cette recette sans prétention n'est pas fade mais surtout bien pratique pour les fins de mois, les fins de frigo et les grandes faims (la double dose de protéines apaise les estomacs les plus vides). Afin d'équilibrer votre repas n'oubliez pas de prendre un fruit en dessert et/ou une salade de crudités ou une soupe en entrée.

Une praline pas comme les autres

En me baladant avec des amis sur le marché de noël de Bruxelles, je suis passée devant l'échoppe de Bruyerre. C'est une entreprise carolo qui produit du bon chocolat et vend aussi du matériel comestible ou non pour la pâtisserie et les plaisirs sucrés. Plus récemment, cette firme a inventé un produit tendance qui a su dépoussiéré l'image des classiques manons et autre truffes de qualité: Lolla, la praline au foie gras.

J'ai craqué pour ce péché luxueux dans sa version figue... Chocolat et foie gras et son léger confit. Conseil de dégustation: chauffer quelques minutes dans la main la praline emballée afin de lui rendre tout son goût et croquer à pleines dents: c'est booooon même si à mon goût, le chocolat est un peu trop présent.

A réserver pour les grandes occasions: Lolla 6eur les 2 natures et 6,5 les 2 figues

Bruyerre dans le zoning industriel de Gosselies est le paradis de la pâtissière amatrice ou non et j'espère y faire rapidement un tour, de plus y sont vendus les chocolats imparfaits, à la coque esquintée mais au goût inchangé (et pour un prix modique!)

Voici leur site pour en savoir plus

Mousse de cerises des temps frais

Un dessert de fruits, parfois c'est juste ce qu'il faut... un léger nuage pour finir en beauté un repas sans culpabiliser. Avant je n'aimais que les choses lourdes, grasses et caloriques avant de me rendre compte que sous forme de fruits c'est aussi exqui. Une petite mousse de cerises du nord aux accents du sous-bois.

• 1 bocal de 680gr de cerises du nord (Colruyt)
• 4gr d'agar agar en filaments
• eau
• 1 trait d'extrait de vanille
• 2 gouttes d'arôme de noisettes
• 1 belle poignée de sucre de canne roux

1. Couper les filaments d'agar-agar aux ciseaux et les faire tremper dans un beau bol d'eau froide.
2. Égoutter les cerises du nord en gardant le jus/sirop qui va aller dans un poêlon pour le faire bouillir.
3. Mixer les cerises du nord bien finement en faisant attention à ne pas oublier un éventuel noyau car cela a failli tuer mon pauvre mixer.
4. Faire dissoudre l'agar agar à ébullition et garder à ce niveau en mélangeant pendant environ 8minutes.
5. Mélanger aux cerises et mixer le tout à nouveau.
6. Verser dans des ramequins et faire prendre au frais.

Piquer une mignonnette de chocolat noir avant de servir pour la touche sucrée.

C'est quelque part entre la mousse et la gelée, c'est frais, bon en bouche et tout léger... parfait même si je tenterai une autre fois avec de la crème fraîche ou du fromage blanc ou du yahourt!

Soupe de chef et Gratin de régime

Aujourd'hui c'était un peu bloody tuesday pour moi: remarque de ma chef, coincée brièvement dans ascenseur fou, une dette à éponger(un ptit billet bleu, ouf), pouce pris en otage par la porte coulissante de ma charmante penderie, payer 3,45 pour un cougnou industriel car je trouve pas de perles de sucre... ben oui ma vie est un terreau jonché de drames terribles!

J'ai donc voulu commencer ma soirée par une belle séance de cuisine libératrice mais sans prise de tête car j'avais déjà donné tout au long de ce bordel de mardi.

Une soupe aux oignons inspirée de Jamie Oliver dans son magnifique opus Version Originale

• 1kg d'oignons
• 6 gousses d'ail
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• 1 belle grosse pincée de thym
• 2 feuilles de laurier
• Poivre
• 2 litres d'eau (plus ou moins selon que vous aimez votre soupe claire en bouillon ou bien concentrée )
• 1 à 2 bouillons cube au choix: moi poulet et légumes

Le truc, c'est la cuisson en deux temps des oignons afin de les rendre tendres et doux pour une soupe parfaite.

1. 1er temps :les faire cuire émincés dans le beurre et l'huile (doucement sur le gras, pas comme le maître) avec l'ail et parsemé de thym plus le laurier... d'abord à feu doux et à couvert pour 15 bonnes minutes minimum pour les ramollir et les faire suer sans colorer.
2. 2ème temps: retirer couvercle, augmenter le feu et les faire colorer.
3. Eau et bouillon cube vont se coucher sur le confortable lit d'oignons et 20minutes de cuisson à feu moyen. Servir avec ou sans fromage et pain grillé mais pour ma part, je la voulais en bouillon doux et nourrissant.
   

Gratin d'aubergine ou comment dégraisser les melanzane a la parmiggiana

Ensuite après cette entrée d'hiver légère, je rêvais de ce gratin mythique mais pas envie de chipoter longuement donc je l'ai réduit à sa plus simple expression sans le litre d'huile d'olive de la version originale de la mamma:

• 3 petites aubergines en tranches longues cuites à la vapeur
• 1 brique de coulis de tomate qui a fait la fête avec:
• 1 oignon haché, 3 gousses d'ail, paprika, thym, origan, laurier, romarin, basilic, noix de muscade, pimienton espagnol, poivre, sucre et sel le tout bien mijoté à feu fort afin d'en faire un bon coulis épais et goûtu.
• 1 boule de mozzarella
• 1 poignée de chapelure
• 1 poignée d'emmenthal râpé

1. Montage rapide du gratin en commençant par un fond de sauce tomate dans le plat en alternance avec les tranches d'aubergines.
2. Couche finale: mozza en tranches, chapelure et emmenthal
3. 15-20minutes au four max, le temps d'avoir une jolie croûte et de déguster le bol de soupe en entrée.

Je l'ai mangé de façon rustique avec une bonne tranche de pain frais pour saucer et faire des tartines moelleuses.

Alors oui j'utilise un peu de matière grasse pour les deux recettes mais dans des proportions très normales, qui permettent d'avoir assez de bons acides gras. Un peu de fromage (j'ai eu la main légère) pour le calcium et les protéines vu que c'est un repas 100% végé et faut bien équilibrer un max... c'est du léger qui se cache dans le sens qu'après un gros bol de soupe et la moitié de ce gratin avec 2 tartines suis bien calée mais pas écœurée de nourriture vu que je l'avais déjà été de ma saleté de journée! Ce soir, je respire: zen!

Clafouquiche de chicons-courgettes

Une folle envie de cuisiner un soir... Des restes encore et toujours, une recette faite une fois unique qui devait être tentée à nouveau en petites portions pratiques et légères. Et zou c'est parti.

• 1 courgette
• 2 chicons
• 2 cuillères à soupe de moutarde forte
• 15cl de crème fraîche
• 100ml de lait
• 4 oeufs
• 8 cuillères à soupe de farine
• ail en poudre
• muscade
• poivre
• thym
• salami de boeuf (ou autre chorizo ou salami de votre choix)
• bacon en fines tranche ou filet de saxe

1. Emincer les légumes et les mettre dans un plat à micro-onde, arroser d'un filet d'huile d'olive et 15minutes dans le four magique.
2. Battre les oeufs avec la crème, le lait, la moutarde, la farine et les épices selon votre goût.
   
3. Installer une tranche de bacon dans le fond de moules à muffins: pyramides et cœurs...
4. Verser les légumes cuits dans la pâte et remélanger avant de mettre dans les moules.
5. Finir par une tranche de salami sur le dessus et enfourner 20minutes à 180°.
6. Servir tiède ou froid après avoir démoulé.

Froid après une nuit au frigo, c'est vraiment bon... monsieur les a qualifié d' « absolument divins » et moi je ne peux que modestement approuver sur le fait que c'est un repas facile, agréable, original et complet sans plomber l'estomac... à décliner suivant les réserves!

Ici le truc en plus c'est l'effet double viande des pyramides avec le fumé du bacon et le grillé du salami mais sans viande c'est aussi faisable!