Pizza mozza fumée-coppa & roquette

Intriguée par cette tendance en cuisine et alléchée par des proches qui se sont déjà délecté de la chose, j'ai moi aussi craqué pour cette boule brune à 5,50 pièce sur le marché: scarmozza ou mozzarella fumée. On m'a dit que ça se dégustait nature mais vous savez que j'aime pas forcément suivre comme tout le monde donc je voulais une pizza très spéciale et j'ai bien fait!

• pâte à pizza maison aromatisée origan et ail (la même que la dernière)
• bolo+ coulis de tomates (j'avais surestimé le reste congelé de bolo)
• ¼ d'aubergine
• ¼ de courgette
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/3 boule de mozza fumée
• coppa en fines tranches
• 1 belle poignée d'emmenthal râpé
• 2 poignées de roquette

1. Préparer la pâte à pizza en ajoutant 1 cuillère à café d'origan et 1 autre d'ail en granulés.
2. Faire réduire un peu de coulis de tomate afin de le laisser s'évaporer, assaisonner classiquement selon votre goût.
3. Couper finement les légumes en tranches et les cuire 5minutes au micro-onde avec l'huile d'olive.
4. Étaler la pâte à pizza et y étendre la sauce (ou le mélange comme j'ai du improviser).
5. Mettre en couche régulière les légumes en alternant courgette et aubergine.
6. Recouvrir de tranches de coppa.
7. Couper la mozza fumée en fines tranches en l'ayant « épluchée » de sa peau brune, ça se mange mais l'aspect filandreux nous dérangeait.
8. Finir par la poignée d'emmenthal (point trop n'en faut, c'est accessoire!) et enfourner 25minutes au milieu du four à 180-200° selon votre cuisinière.

Servir avec sur chaque part de belles pincées de roquette dont la fraîcheur amère va adoucir la force du fumé (fromage et coppa)... et là, déguster car c'est divin, succulent, raffiné: une pizza des grands jours!

Cheese& Wine Café + Republic Burger: le doublé des nouveautés d'Ixelles

Une soirée d'anniversaire qui se paye non pas un endroit où se repaître mais deux... Nous, gourmands? Du côté de Flagey, les étangs ne changent pas mais les établissements oui... come-back après avoir quitté le coin depuis presque un an!

Cheese & Wine Café, rue Lesbroussart 52 à Ixelles

http://www.cheeseandwinecafe.be/

Avec le sacro-saint groupon, j'ai eu un bon pour une double dégustation de vin, une mise en bouche et un plat de la carte à partager. C'était annoncé comme un repas. La carte du site web présage du mieux: plateau de fromage, charcuterie, mini-fondue ou camembert au four... slurps, on en bave d'envie!

Sur place, non pas que nous ayons été reçu comme des clients au rabais, comme cela arrive parfois malheureusement avec ce genre de promo, mais l'accueil est assez spartiate: ils changent la carte en ce moment donc nous pouvons donc juste choisir entre plateau charcut', fromage ou mixte... on prend mixte, déçus par le manque de camembert.

Niveau vins, 2 blancs, 1 rosé et 2 rouges... une palette des quatre coins du monde, originale et bien équilibrée, je n'aime pas tout évidemment mais je suis contente d'avoir pu tester des choses nouvelles... j'ai même découvert avec surprise que j'ai préféré le rouge aux saveurs complexes que le tout léger. Je suis loin d'être œnologue mais ce rouge d'Afrique du Sud m'a donné envie de recommencer.

L'assiette gourmande était très sympa mais sans doute un peu chiche sinon la qualité des produits était présente: parfait donc pour un apéro conséquent, cela laisse de la place dans le ventre... La mise en bouche était en fait 3 tranches de chorizo par personne, peu mais du bon! On a pas tenté de nous proposer un soft ou un dessert malgré ce que la carte annonce, étrange sachant que nous n'avions rien contre le fait d'étendre nos dépenses au-delà de la promotion. Je reviendrai pour goûter des vins belges en espérant que payer le prix plein me vaudra l'estime des serveurs!

Burger Republic, chaussée de Vleurgat 7 à Ixelles

http://www.facebook.com/pages/Burger-Republic/193037144065459?sk=info

Après être passé devant Les supers filles du tram, autre bar à burgers dont on parle partout, notre choix de complétion se porte sur ce nouveau resto. La carte nous fait les yeux doux car il y a deux burgers disponibles en version mini!!! (heu oui pourquoi QUE deux d'ailleurs?)

On prend chacun un mini: lui un mini cheese au chèvre (5,5), moi un mini poulet grillé (4,5), une portion d'onions rings et une de tempura de courgettes.

Les viandes sont très bonnes et cuites à merveille mais le pain brioché est un peu trop sucré et l'ensemble un brin trop sec. Les accompagnements sont géniaux, croustillants comme il se doit, une réussite.

Par contre, même les grandes versions des burgers sont servis natures soit sans frites ni salades qu'il faut payer en supplément et cela va commencer à faire cher même si le bon fast food s'est embourgeoisé pour mon plus grand plaisir de détesteuse attitrée de mac** et de qui**!

Monsieur craque pour un muffin choco que je trouve trop sec pour ma part mais les grosses pépites sont sympas!

Bilan positif, pas parfait mais dépaysant et si gai! A votre tour de visiter ces nouvelles adresses...

Thon à la portugaise

Une ptite salade facile pour garnir ses tartines ou pour s'encanailler de riz ou de pâtes pour obtenir un lunch plus complet. Dédicace à Claudia car ce genre de mélange au thon se nomme souvent à la portugaise dans nos sandwicheries belges!

• 1 boîte de thon nature
• paprika
• ½ oignon rouge
• 5olives
• 1 tomate
• 2 belles cuillères à soupe de ketchup
• 1 petite cuillère à soupe de mayo
• 2 poignées de salade mixte
• piment concassé
• poivre

1. Égoutter, émietter le thon à la fourchette.
2. Hacher l'oignon rouge.
3. Couper la tomate.
4. Mélanger les sauce et les épices.
5. Couper les olives.
6. Tout mélanger et garder au frais jusqu'au moment de servir.

Désolée si une fois de plus, je fais une cuisine du placard sans sophistication mais le w-e fut chargé au loin (pour de gaies et agréables raisons) et les horaires de mon amoureux fêtant ses 29ans ne me permettent pas de m'étendre sur le plan de travail avec tout mon bordel de bouffe... Mes congés arrivent donc je vous quémande un peu de patience pour retrouver des vrais challenges!

En tous cas, je vous prépare en ce moment même une pizza de derrière les fagots avec une nouveauté de mon frigo: de la mozzarella fumée... à suivre.

Smoothie des îles

Un smoothie frais qui vous envoie direct à la Réunion et qui peut vous servir de boisson de 4h ou de lait amélioré pour un porridge consistant (aussi bon en version crue que cuite).

Pour 2 personnes:

• 500ml de lait bien froid
• 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 1 grosse banane bien mûre (prête à être presque jetée)
• 1 mixer ou blender

1. Éplucher la banane et dans le bol du mixer ou du blender, verser le lait et la noix de coco râpée.
2. Mixer finement et servir immédiatement avec une ptite crêpe dentelle ou deux.

Encore une de mes recettes de récup'!

Classique bistro: croissant jambon-fromage

Vous savez que je ne mange pas forcément les grands classiques. Ici une recette de récupération des restes que l'on trouve dans les boulangeries comme Panos et les enseignes de petite restauration mais en France c'est très répandu, même en entrée alors que pour moi c'est un repas « léger » enfin snack qui a l'avantage d'être facile et sans chichis.

Pour 2 personnes:

• 2 croissants natures un peu rassis (achetés exprès samedi matin pour le lundi soir)
• 2 tranches de jambon
• 4 poignées de fromage râpé
• 2 champignons
• 1/3 de poêlon de béchamel relativement épaisse (la mienne était light soit du lait lié à la maïzena et aromatisé curry, muscade et poivre)

1. Préchauffer le four à 200°.
2. Couper les croissants en deux dans la longueur.
3. Préparer la béchamel aromatisée selon votre goût, pas besoin de sel vu ce qui va avec et y réchauffer les champignons lavés et tranchés.
4. Par croissant: une couche de béchamel, une demi-tranche de jambon, une poignée de fromage, on recommence, on enduit la partie supérieure du croissant d'un peu de sauce et on referme. On finit par un peu de béchamel au centre du croissant et la touche finale de fromage râpé.
5. 10-15minutes dans le bas du four et à table.

Accompagner d'une portion d'épinards ou d'une salade en entrée pour équilibrer le repas.

Simple mais c'était exactement ce dont j'avais envie, simplicité et fromage. Un plat très comfort food qui réchauffe et rassure sans prise de tête! Bonne soirée...

Ps: c'est Miss Stéphanie qui m'a donné envie de ça, par ici!