Duo d'oeufs pochés-truffés et leur nid de poireaux-vinaigrette

Je voulais utiliser à nouveau la salsa tartufata et la joindre aux œufs, bonne idée car même si cette assiette a exigé une certaine somme de travail, cela en a largement valu le foutoir causé dans ma pauvre cuisine. Un coup de fourchette et c'était oublié tant tout explosait littéralement en bouche.

• 250gr de poireaux surgelés

• 150gr de radis
• 1 cuillère à soupe d'huile de colza
• 1 cuillère à soupe de huile de noisette
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde jaune
• 4 œufs frais (ou 5 si comme les miens, sont tout petits)
• salsa tartufata
• ciabatta fraîche et maison (merci ma map)
• 1 trait de lait
• 4-6 cuillères à soupe d'emmenthal râpé
• 2 cernaux de noix de pécan
• piment concassé
• cumin

A l'avance

1. Lancer la préparation de la ciabatta à l'aide d'un sachet aldi et suivre les instructions, lancer en mode pâte la machine à pain. Cuire au four en pain plat entaillé façon rustique.
2. Décongeler les poireaux puis les cuire 3-5minutes au micro-onde. Égoutter et rincer.
3. Laver les radis et les émincer en tranches.
4. Préparer une vinaigrette avec l'huile de colza, celle de noisette, les graines de moutarde et le balsamique. Y touiller les légumes et mettre au frais.
5. Préparer les 2 tuiles au fromage, avec par tuile : 4 coups de râpe d'emmenthal côté gros trous + 1 pincée de cumin + 1 pincée de piment concassé + 1 cerneau de noix de pécan concassé à cuire 4-5 minutes à 210° sur un papier sulfurisé. Laisser refroidir avant de détacher délicatement et éponger à l'essuie-tout.

Avant la dégustation

1. Casser 2 œufs (ou 3 chez moi) et battre avec 1 cuillère à café de salsa tartufata et un trait de lait.
2. Préparer 2 ballotins en film transparent qui supporte la cuisson, légèrement huilé dans un ramequin et casser délicatement 1 oeuf dans chaque. Fermer solidement.
3. Faire bouillir une casserole d'eau avec un beau trait de vinaigre blanc puis baisser le feu afin d'avoir un bouillon léger.
4. Brouiller les œufs en rabattant la matière avec une spatule silicone quand l'omelette commence à prendre et ne pas hésiter à touiller et jouer avec le feu pour sécher plus ou moins selon le goût.
5. Cuire 3minutes les œufs à pocher.
6. Dresser les assiettes: faire un nid généreux de légumes sur le côté, installer quelques grosses mouillettes de pain frais et croustillant, mettre doucement l'œuf poché sur son nid et faire un tas de brouillade, finir avec la tuile cassée en deux pour piquer dans les œufs brouillés et pour couvrir l'œuf poché.

Bon appétit, ces bonnes choses n'attendent pas de refroidir pour finir dans des estomacs comblés.

Poissons laqués au curry d'orange et leurs pâtes au pesto roquette-amandes rafraîchi

Une vraie recette de cuisine fusion qui se joue des nationalités diverses en un même plat. Des saveurs douces mais sublimes qui se mêlent pour notre plus grand plaisir. On a reléché la sauce avidement, pas des manières de resto d'ailleurs mais on s'en fiche c'était criminel d'en laisser!

• 1 filet de saumon
• 1 filet de pangasius
• 3 oranges
• 2 oignons rouges
• curry de madras
• sauce soja épaisse
• sauce hoi-sin (sauce bbq chinoise épaisse et relevée)
• 200gr de pâtes courtes
• 2 cuillères à soupe de pesto roquette-amandes
• 1 pot de yahourt nature
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1. Couper en lamelles fines les oignons rouges. Les faire sauter rapidement dans l'huile d'olive.
2. Peler 2 oranges à vif et les couper en tranches, les recouper en 4. Les envoyer se dorer la pilule avec les oignons et saupoudrer d' 1 à 3 cuillères à café de curry fort. Les retirer du feu dès que c'est un peu saisi.
3. Mettre à cuire les pâtes.
4. Cuire le poisson et ajouter 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, 2 de sauce soja épaisse avant de retourner le poisson.
5. Presser la dernière orange et ajouter ce jus au reste. Enlever le poisson et augmenter le feu pour faire réduire un peu la sauce et y remettre les légumes pour leur redonner un coup de chaud.
6. Égoutter les pâtes et dans leur casserole vide y réchauffer un peu le yahourt nature et le pesto. Remettre les pâtes et mélanger.
7. Dresser les assiettes et manger immédiatement.

C'est inattendu mais un vrai délice.

Wraps au prescamole

Vu que le vrai guacamole est uniformément écrasé, on ne peut donner à ma préparation que le nom de presque guacamole. Je n'aimais pas trop l'avocat avant mais je découvre que je l'apprécie de plus en plus et vu toutes ses vertus, pourquoi s'en priver!

prescamole

• 1 avocat mûr si possible (si pas, système d: l'enfermer dans un sac avec pomme et/ou banane quelques heures à un jour ou version système d express: le couper en deux, le citronner et le mettre au micro-onde 2 minutes)
• 1 tomate
• ½ oignon rouge
• jus de citron

Couper la moitié de l'avocat en dés, écraser l'autre moitié. Citronner amplement.

Couper en tomates en petits dés

Hacher finement l'oignon rouge. Mélanger le tout et servir. Si vos avocats sont encore chauds du passage au micro-onde, passer 5 minutes au congélo.

Wraps

• 2 mini wraps
• 1tranche de jambon
• mayo piment & citron vert (carrefour)
• salade mixte
• 1 tranche d'ananas
• prescamole

1. Chauffer les wraps pour les ramollir.
2. Tartiner de mayo pimentée.
3. Mettre le jambon, la salade, la tranche d'ananas coupée en dés et installer un peu de prescamole.

Rouler et déguster aussi vite.

Chicken chowder: la vraie!

J'avais déjà détourné cette recette avant même de la tester en tant que tel! Ce coup-ci, on respecte la recette... mais au vu du peu d'assaisonnement, j'ai ajouté ma touche perso afin de ne pas avoir un bouillon fade. Effet étrange vu le lait qui a longuement bouilli, je changerai à ma prochaine tentative en ajoutant le lait en touche finale pour éviter l'effet caillé. Niveau goût c'est bon, pas cher et pas gras... super quoi!

Pour 2-3 personnes:

• 2 filets de poulet
• 3 pommes de terre
• 200gr poireaux surgelés
• 1 grosse boîte de maïs
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon ½ rouge
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuill à soupe de colza
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1 c à s d'estragon
• 1 càc de moutarde au vin blanc
• 1 càc de moutarde à l'ancienne (maison)
• muscade
• poivre
• bouillon cube de poulet

Voici la recette originale, je n'ai fait qu'ajouter l'ail, la moutarde pour un résultat non fadasse tout en gardant une soupe assez douce avec le croquant du maïs.

J'ai mis l'ail au début avec l'oignon soit avant les poireaux et j'ai mis les moutardes à la fin.

Recette tirée d'un magazine Spar A Table.

Tests du goûter: du chocolat & des biscuits

Je suis en général bien forte face aux sirènes des grandes marques en magasin... j'essaie de consommer raisonnable, en prenant bon mais pas de superflu. La plupart du temps des petits beurres marque de distributeurs me suffisent mais c'est sans compter les pièges.

Quand les marques, conscientes que les clients savent que seul l'emballage et le prix changent pour leurs grands classiques avec les produits blancs, veulent relancer les ventes et redorer leur image, elles savent y faire.

Facile, on lance un produit exclusif et novateur qui force preque les clients à acheter, trois exemples ici même.

Pâte à tartiner Chocotoff Côté d'Or

Texture semblable au très bon choco noir de la même marque, goût de camarel présent mais suis un peu déçue quand même. Dommage, j'avais des envie de tartinage frénétique sur des petits-beurre.

Biscuits Lu Côte d'Or intense mousse

C'est très bon mais très petit et bien calorique donc difficile de se limiter à un ou deux biscuits: max 3 pour 150calories... l'effet chocolat noir est bien présent et les éclats de fève croustillent comme pas deux.

Granny moelleux Lu choco-orange

Désolée pas su en prendre un en photo avant leur extinction complète

J'ai un léger traumatisme avec les granny secs et pas glamours que j'avais comme en-cas enfant mais l'effet chocorange me fait frisonner d'envie et j'en pique un à monsieur. L'orange rend frais le ptit gâteau et le choco est discret mais c'est parfait.

Bilan: j'adore 2/3 et je ne déteste pas le 3ème. Et vous, êtes-vous toujours sage au rayon sucreries?

C'est sur ces notes douces que je souhaite à toutes les mamans une très belle fête! Bien sûr pensée spéciale à la mienne.