Trio de mousses de yahourt

Pour 3 sortes de mousses :
- 600ml de yahourt maigre liquide
- 150gr de sucre
- 7feuilles de gélatine oetker (regardez pour l’équivalence des quantités avec la vôtre, je n’utilise pas celle-là d’habitude)
- eau de fleur d’oranger
- arôme d’amande amère
- arôme de violette (ou un peu de sirop de violette)
- arôme de café (ou quelques gouttes de café très très fort)
- colorant jaune
- colorant rose (facultatif mais cela sera + pratique)

1. Faire fondre la gélatine dans un bol d’eau.
2. Fouetter énergiquement (si possible au fouet électrique) le yahourt avec le sucre, dans un plat, afin de l’aérer au maximum, jusqu’à ce que de jolies bulles se forment.
3. Faire chauffer dans une ptite casserole et garder le premier plat dans lequel on ajoute quelques gouttes d’arôme de café
4. Préparer 2 autres plats pendant ce temps : l’un avec quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger, quelques gouttes d’amande amère et un peu de colorant jaune, l’autre avec de l’arôme de violette et du colorant rouge.
5. Faire dissoudre la gélatine égouttée dans le yahourt qui chauffe, il ne doit plus rien rester, cela doit être lisse et homogène.
6. Répartir le yahourt entre les 3 plats et rapidement fouetter chaque préparation jusqu’à ce que ça mousse avant de les verser dans des petites tasses à cafés ou petits pots de crème en verre. Agir vite mais sans précipitation non plus, mais c’est pour éviter que la gélatine ne commence à prendre dans les plats et là cela serait fichu !
7. Mettre au frais plusieurs heures pour que cela prenne.

NB : vu que j’ai du cuire un peu le yahourt, cela se rapproche de la panacotta traditionnellement préparée avec du lait. Ici j’utilise des arômes artificiels, trouvés dans une épicerie marocaine : cela a l’avantage d’être peu coûteux et d’éviter les allergies même si l’idéal serait des vrais extraits mais ceux-ci sont beaucoup moins faciles à trouver aussi !

Alors, j’ai goûté et c’est absolument délicieux… et en + c’est léger, la prochaine fois je ferai directement 1l de yahourt et je tenterai aussi au cacao ou au chocolat car j’adore cette texture. Cela serait sympa en ptites portions sur une assiette de dessert ou 3 couches directement dans le même verre, mais pour ça il faudrait patienter… à refaire souvent !

A la recherche du macaron perdu

Cela fait un bout de temps que je vois que c’est LA tendance en cuisine, c’est le dessert qu’il faut manger, acheter et faire après avoir acheté les livres qui en parlent… les macarons !

Je ne suis pas vraiment les tendances, juste mes envies et là elles ont coïncidé avec cette mode du petit double biscuit aux amandes fourrés de crème. Il y a peu une pâtisserie visiblement de luxe a ouvert près de la Bourse : Paul. C’est une chaîne française et en vitrine, j’ai repéré ces ptites merveilles toutes mignonnes. Il y avait soit des gros macarons individuels ou des pack de 8 minis…

Ce matin, j’ai craqué pour 1 grand macaron au chocolat… 2,80 eur la pièce.



En main la bête est fragile : mes doigts s’enfoncent légèrement ds la croute et pour cause cette partie-là est très fine et quand on croque dedans, c’est fondant en dessus de cette fine couche. La crème elle a été faire avec un chocolat ou un cacao très amer, le goût est fort et riche, c’est même un peu lourd. Enfin surtout vu la taille de la pâtisserie, c’est limite écoeurant, mais bon.


Photo effet matrix... vive mon nouvel appareil

Bilan : j’aime bien mais je n’en suis pas folle, je retenterai prochainement avec des petites versions

Recette spéciale estomac fragile : Wok blanc

Une idée wok très simple a le mérite d’être acceptée par un estomac mis à mal par les fêtes… et qui doit marcher aussi juste quand on est pas bien ou en dehors des fêtes !

Pour 2 personnes :
- 250gr de nouilles chinoises
- 2 oignons
- 1 boîte de pousses de bambou
- 1 bocal de germes de soja
- sauce soja
- huile de sésame

1. Faire cuire l’eau des nouilles.
2. Couper les oignons en grosses lamelles et les faire revenir au wok dans un filet de matière grasse pour les rendre moelleux mais pas tout à fait cuits, ce que j’appelle « les oignons pour un wok, comme au resto. »
3. Égoutter les germes et les pousses, bien les rincer à l’eau claire. Les mettre au wok pour qu’ils chauffent doucement.
4. Égoutter les nouilles puis les envoyer rejoindre les légumes en mélangeant bien.
5. Mettre quelques gouttes d’huile de sésame et de sauce soja… goûter et en rajouter si nécessaire mais il vaut mieux ne pas prendre de risque avec ces deux-là tant leurs saveurs sont fortes et irréparables en cas d’abus. On touille et à table !

100ème post : ptit récapitulatif

Déjà 100 fois que je m’arme de mon clavier pour transmettre mon amour de la cuisine et proposer mes créations ou trouvailles en tous genres.

Je suis contente de ce blog même si
- j’aimerais beaucoup avoir un design un brin plus personnalisé mais l’informatique poussée et moi ça fait deux !
- je n’ai que très rarement des commentaires et j’avoue que cela me décourage un peu et me donne l’impression de lancer des bouteilles virtuelles à la mer.
- y’a vraiment pas assez de photos et ce n’est donc pas aussi agréable à consulter… mais j’œuvre pour arranger ça avec un investissement dans un nouvel appareil très bientôt. Dès que l’acquisition sera faite, je m’engage à photographier les mets pas encore illustrés, bien entendu, et j’espère en quelques mois avoir un superbe blog tout en photos.

Mon Top 5 :
(les recettes que j’ai aimé tout particulièrement)

- Le Gratin d’aubergine

- Le clafouti chocolat blanc et reines-claudes

- La poêlée aigre-douce de saumon

- Lasagne aux faux légumes grillés

- Quiche au pesto rouge

A bientôt pour la suite car il me reste encore beaucoup à faire et à goûter…
Merci aussi à vous qui me lisez, même sans commentaires, car j’ai eu quelques remarques positives durant ces 6 premiers mois et des poussières et cela m’a à chaque fois vraiment beaucoup touchée. Gros bisous sucrés pour vos encouragements !

Le gâteau au citron qui déchire tout

J’ai trouvé la recette sur Supertoinette à l’adresse suivante et ce gâteau est tellement bon que j’en ai mangé ¼ d’un coup, moi qui ne dépasse jamais 1 petite portion habituellement. Et je me suis retenue de ne pas le cacher pour me le garder pour moi seule ; une version pâtissière de « mon précieeeuux » !

Un gâteau moelleux, fondant à souhait avec une texture légère : et encore il semblerait que je l’ai un peu trop cuit donc je n’ai pas eu droit aux 3 couches différentes décrites dans la recette et déjà comme ça, c’est à se damner.

Je mets la cuisine en quarantaine vu qu’elle contient ce plaisir défendu qui va finir par être fatal à mon taux de calories quotidien…

De plus c’est une recette très facile que vous pourrez réaliser avec des enfants sans problème…

A tenter avec du pamplemousse ou du citron vert pour varier les plaisirs agrumes... Pour ne rien gâcher il est à mon avis très facilement transportable. Et pour en faire un dessert un brin plus sophistiqué, je le verrais bien coupé en deux et fourré de lemon curd, cette crème british de citron si fondante… Que d’idées autour d’un ‘simple gâteau’ !