Concours Babakitchen: Croque végétarien à l'ancienne

 

 

Il était une fois une grande période de disette où la viande n’était point disponible. Mais accoler deux tranches de pain par de l’unique frometon ne ferait qu’aiguiser l’appétit sans combler les désirs d’un repas modeste mais goûteux. C’est là qu’un reste de d’auxiliaire crémeux et l’antique aromate vinaigré ont fait leur apparition pour sauver le croque d'un repas sans gloire.

Voici donc ma participation au concours de BabaKitchen qui a proposé de décliner le sacro-saint croque-monsieur en sucré ou en salé...

Croque végé à l'ancienne:

• Pain aux céréales
• Philadelphia
• Moutarde à l’ancienne
• Emmenthal râpé
• Gouda

 

1. Tartiner d’un côté de moutarde à l’ancienne et d’un peu d’emmenthal râpé.
2. Tartine de l’autre de philadelphia et d’un peu de gouda. Assembler les deux parties
3. Cuire à l’appareil, à la poêle ou au four.
4. Déguster avec quelques crudités, du ketchup et des cornichons.

 

 

C’est un très bon croque plein de caractère, j'espère qu'il te plaira pour honorer ton concours Barbara!

Fier de mon goûter: défi recettes.de

Ce mois-ci Recettes.de nous propose de mettre en scène une recette de goûter qui fasse envie aux enfants. Je trouvais ce thème vraiment adorable car bien nourrir ses gosses c’est aussi leur transmettre le goût des bonnes choses et s’assurer un minimum de leur santé future. C’est pourquoi je choisis sciemment de leur préparer (enfin leur… j’en ai pas encore moi !) un petit repas sain mais quand même sympa. Du calcium, des fruits, des protéines, des fibres et des féculents… avec le chocolat qui cache les fruits, bingo cela devrait passer.

Si l’aspect trop porridge les répugne (et les morceaux de fruits), un ptit coup de blender et voici un smoothie complet de 4h. A servir dans un beau verre avec une paille colorée et voilà le travail ! Moi comme je suis une grande : à la cuillère avec les morceaux cela me convient. Une chose à la fois,  je ne sais pas comment réagissent les enfants face à cela (mes neveux par alliance étant trop loin pour que j’aille les torturer après l’école), l’éducation au goût et aux textures se fait peu à peu.

 

Pour 2 personnes :

• 150-200gr de fruits des bois surgelés
• 250gr de yahourt nature
• 3 càs de sucre de canne
• 1belle càs de cacao nature (van houten)
• 60gr de flocons d’avoine nature
 

1. Décongeler les fruits, les mélanger au yahourt avec le sucre et le cacao.
2. Au moment de servir ajouter les flocons d’avoine, mélanger.
3. Mixer ou pas selon l’envie.
4. Déguster : à la cuillère dans un joli bol, à la paille si c’est mixé…

Un avantage ? Même les mamans au régime peuvent en piquer aux têtes blondes pendant les devoirs et le mariage fruits rouges-chocolat montre son caractère infaillible encore une fois !

Je l’ai pris non pas au goûter mais au ptit-dej car chez moi ces deux repas s’inversent volontiers… Suis fière de mon goûter moi!

 

 

 

 

Foie de veau sauce crème au cumin

 

 

Le plein d’énergie après une journée fatigante, c’est aussi ça une bonne soirée : le réconfort dans l’assiette. J'ai pris une bonne dose de fer avec ce foie saisi et ses oignons hachés...

Pour 2 personnes :

• 300gr de foie de veau
• 2 gros oignons
• 1briquette de crème fraîche allégée
• 1 petit verre de lait (150ml ?)
• Sel
• Cumin en graines
• Poivre
• Noix de muscade
• Poivre de cayenne
• Farine
• 1 verre de vin blanc
• 1 noisette de beurre
• Ail en poudre
• Parpadelles

1. Fariner le foie de veau sur toutes ses faces.            
2. Hacher les oignons finement et les faire revenir dans une sauteuse sans gras, les laisser ramollir doucement puis les arroser de vin blanc.
3. Laisser évaporer et saupoudrer d’un peu d’ail en poudre, d’un peu de poivre de cayenne et une pincée de graines de cumin.
4. Faire fondre un peu de beurre et mettre à cuire les escalopes de foie. Retourner quand sa première face commence à dorer puis poivrer, saler et noix de muscader.
5. Rajouter la crème en fin de cuisson et laisser un peu mijoter. La viande doit rester tendre tout en étant cuite.
6. Cuire les pâtes al dente.
7. Si la crème n’est pas suffisante pour saucer le tout, ajouter un peu de lait et finir de mélanger. Vérifier l’assaisonnement en sel, poivre, muscade et servir dans des assiettes chauffées, avec si vous en avez du persil frisé.

 

J’ai bien fait d’ajouter un peu de cumin à cette recette classique de foie de veau. Cela relève le tout délicatement. La chose à ne pas rater ici c’est la cuisson de la viande. Elle doit rester moelleuse et ne pas se transformer en caoutchouc donc il faut d’abord la saisir à feu fort puis baisser la température. La retourner régulièrement et aussi bien l’assaisonner. Un repas excellent qui nous a ravi avec deux fois rien…

Danette aux biscuits Charles VII de Fossier : partenariat e-gastronomie

J'ai reçu il y a un bout de temps une grande enveloppe d'e-gastronomie, je vous l'avais montré d'ailleurs mais je ne savais pas comment exploiter au mieux le goût de ces biscuits. La danette s'est imposée car cette douceur me manquait énormément!

 

Comme ma danette aux speculoos avait donné une crème solide à brûler, j’ai désiré obtenir une succulente crème dessert à base des biscuits offerts par mon partenaire e-gastronomie. Enfin avec ce qui restait de la boîte reçue car ça messieurs, dames c’est du petit-beurre de grand luxe. Croustillant et goûtu à souhait, j’ai du me modérer afin d’en garder pour une recette !

En ouvrant mon colis, j’étais sceptique mais vu que je suis une grande difficile niveau biscuits, je peux vous assurer que ceux-là valent le détour et sont bien meilleurs que les plus connus de la marque dont je ne suis pas folle (les roses pour ceux qui ne suivent plus !)

Pour 3 personnes :

• 80gr de biscuits Charles VII Fossier (des petits-beurre si vraiment vous ne commandez pas chez e-gastronomie)
• 2 càs rases de maïzena
• 480gr de lait demi-écrémé

1. Mettre à fondre les biscuits dans 380gr de lait dans une casserole. Casser un peu à l’aide d’une spatule silicone ou d’une cuillère en bois.
2. Mélanger la maïzena avec les 100gr restant.
3. Faire bouillir le lait et laisser des grumeaux de biscuits pour avoir un peu de texture. Verser le lait froid en surplus et remettre à bouillir quelques instants encore.
4. Répartir dans 3 ramequins et laisser refroidir jusqu’à dégustation avec un biscuit en plus.

Bien frais avec le croquant du biscuit trempé dedans c'est un goûter parfait... Merci e-gastronomie!

Gâteau tasse chocolat sans oeuf, sans gras et vite fait!

Ce soir-là, on  avait mangé léger. À tel point que la perspective d’un vrai gros dessert m’enchantait et mon homme réclamait le plein de chocolat rapidement. Oui mais internet déconnait grave et je ne trouvais rien dans mes livres qui irait vite. Je me suis souvenue des gâteaux tasse choco au micro-onde et je me suis lancée à l’instinct pur. Il suffit de se munir de son mug préféré et de chocolat...

Pour 1 personne :

• 60gr de chocolat noir
• 5gr de maïzena
• 45gr de lait
• 1 carré de choco blanc ou au lait

1. Faire fondre à basse puissance le choco dans le lait dans un mug (une tasse haute quoi).
2. Ajouter la maïzena et mélanger.
3. Insérer là-dedans le carré de choco blanc.
4. Mettre 2 minutes à mi-puissance puis encore 1 ou 2 à forte puissance.
5. Laisser reposer 1 minute hors du four et déguster.

Et voilà ce n’est pas compliqué et monsieur était vraiment heureux du résultat. Moi aussi, surtout contente d’avoir trouvé le bon dosage sans référence précise. Super pour les soirées d’orage où de coup de blues improvisé ! Et voilà de quoi oublier que mes vacances sont bel et bien fines et que je reprends mes dossiers aujourd'hui, vais pouvoir

Photos trop vites faites car je voulais profiter du succulent coeur coulant blanc... arrghhh le meilleur!