Salade de pâtes sucrée-salée

Voici une salade de pâte sucrée-salée inspirée du coleslaw américain qui plaira par sa douceur.

Pour 2 personnes
- 120gr de pâtes
- ½ bocal de carottes rapées
- ½ bocal de céleri rave rapé
- 1 petite pomme râpée
- sauce cocktail allégée

Je ne ferai pas l’offense d’expliquer comment faire une salade de pâtes : pâtes cuites+ ingrédients suscités.
Pour une question de rapidité, j’ai tout pris en conserve sauf la pomme qui fut facilement râpée. Un peu de sauce cocktail allégée ou de sauce spéciale fritkot de devos&lemmens mélangée à du fromage blanc pour l’alléger (trop de gras c’est mal sans du tout faire l’apologie du light mon ennemi juré) par-dessus et le tour est joué.

Un brin honteux mais à refaire quand j’ai le temps avec céleri et carottes frais. C’est chouette à emporter au boulot et son côté rose-bonbon devrait séduire les plus difficiles.

Soupe de poireaux

- 1,5kg de poireaux
- 4 pommes de terre
- 4 gousses d’ail
- 2 bouillon cubes de légumes
- 3 litres d’eau
- poivre
- muscade


1. J’ai ouvert le sachet de poireaux congelés car y’en a pas dans mon supermarché principal en frais. 3 litres d’eau par-dessus.
2. J’ai coupé les pommes de terres en petits cubes et détaillé grossièrement les gousses d’ail et lancé aussi les bouillons cubes.
3. J’ai laissé cuire, assaisonné de poivre et de muscade puis dégusté.

Tarte au fromage blanc revisitée

Inspiré du sympathique livre ‘Brunches’ de la collection ‘Les bonnes saveurs’ aux Editions Atlas – merci encore à celui qui me l’a offert pour nowel – voici un dessert frais et pas gras pour un sous vu qu’il n’en contient pas !

Pour 1 tarte :
- 1 pâte brisée (pas de gras dedans ou très peu)
- 1 bouteille de cidre aromatisé à la pêche
- 2 belles pommes granny smith
- 3 petites pommes jonagold (toutes vieilles et frippées qui menaçaient d’être jetées sans utilisation)
- 700gr de fromage blanc maigre
- 200gr de cassonade brune
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 trait de jus de citron
- 1 pincée de sel

A l’avance
1.Couper les pommes en petits dés. Mettre dans une boîte hermétique et couvrir de cidre. Fermer et laisser reposer.

1. Fouetter le fromage blanc avec la cassonade, la vanille, les jaunes d’oeuf et le trait de jus de citron.
2. Battre en neige les blancs d’œufs avec une pincée de sel.
3. Dérouler la pâte brisée avec son papier sulfurisé dans un moule à charnière. Y disposer les dés de pommes égouttés qui doivent goûter à présent le cidre.
4. Mélanger le fromage et les blancs. Verser sur les pommes.
5. Faire cuire 30minutes à 180-200°.



Il me restait de la farce à tarte et des dés de pommes donc j’ai rempli 6 ramequins et les ai mis au frigo afin d’obtenir des ptites mousses de fromages aux pommes. Cette recette est donc caméléon comme je les aime.



Vu que cette tarte est partie en moins de temps qu’il ne faut pour la préparer, je me dis que c’était bien bon. Je retenterai avec du sucre normal, des ananas et une pointe de rhum ou d’extrait de rhum pour une touche exotique, cela ne peut qu'être tout aussi délicieux.

Quiche soleil à l’aubergine

Puisque l’astre du jour en Belgique nous joue des tours, voici une quiche qui va l’obliger à faire au moins une apparition en cuisine puis dans nos assiettes. Ne vous effrayez pas à la vue des 9 points, ce sont juste des chipotages pour faire une jolie présentation.

Pour 1 quiche :
- 1 pâte brisée
- 1 aubergine et demi
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 3-4 œufs selon leur grandeur
- 25cl de 1ait demi-écrémé
- 1 légère pincée de cumin
- 1 bonne pincée franche de poivre de cayenne
- quelques râpures denoix de muscade
- 1 belle pincée d’herbes de provence
- poivre
- 1 bûchette de fromage de chèvre
- graines de sésame noir (pour le soleil noir de ma mélancolie)
- miel

1. Faire revenir l’oignon dans un léger filet de matière grasse. Ensuite, y ajouter le poivron coupé en petits dés.
2. Couper 1 aubergine en gros dés et les ajouter au reste des légumes quand ils ont bien commencé à cuire. Hacher les gousses d’ail finement et zou avec le reste.
3. Installer confortablement la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette.
4. Faire une omelette avec les œufs, le lait, du poivre, de la noix de muscade, des herbes de provence, une pincée de cumin ( la main légère sinon ça va bouffer le reste des goûts et pour moi me faire disputer pour ma cuminmania alors qu’avant je détestais ça) et une pincée encore plus légère de sel.
5. Etaler les légumes quelque peu refroidis sur le fond de tarte. Verser par-dessus l’omelette bien battue.
6. Couper la bûchette en rondelles ainsi que la moitié de la 2eme aubergine du côté le plus fin. Alterner fromage et aubergine sur le tour extérieur de la tarte et saupoudrer d’origan.



7. Mettre une dernière rondelle d’aubergine au centre exact de la quiche, la garnir de fromage un peu émiétté. Couper en deux des tranches de chèvre (enfin du fromage bande de malades) et faire des rayons un peu incurvés dans les tranches d’aubergines restantes. Les disposer joliment autour du centre du soleil. Saupoudrer juste sur le fromage de ce soleil des graines de pavot noir.
8. Une ptite folie : une envie de balancer du miel dessus en léger filet pour sa couleur, pour sa douceur face au chèvre mais aussi face au piment de la quiche…
9. Faire cuire 30-40minutes à 180-200° au four en veillant à mettre la quiche assez bas histoire de ne pas crâmer horriblement le dessus et gâcher la présentation: les uv’s c’est bon qu’en ptite quantité même pour les quiches… a taaaaaablle !

L’engin du diable a fait l’entrée dans mon antre

Panique, cette machine pourtant convoitée et si crainte a bien malgré moi fait son apparition dans la liste de mes objets-culinaires. Des années qu’elle incarne le malheur diététique, le gras suitant de chaque molécule des aliments. C’est de plus l’animal dangereux qui peut insidieusement réduire en cendres tout l’immeuble. Il peut me cracher dessus à la moindre approche et m’attaquer de façon catastrophique si je laisse ma timidité envers elle et ma maladresse prendre le dessus.

La friteuse ! Je vais la dompter et l’utiliser avec discernement pour avoir le plaisir sans faire de ma cuisine l’anti-chambre du fast-fat-food.



Pourquoi ??
Vu la pénurie de friteries correctes et couvertes dans les parages.

Vu que les samossas et les nems c’est délicieux.
Vu que rien ne vaut un bon beignet qu’il soit de morue ou saupoudré de sucre glace.
Vu que sans je me sentais parfois limitée dans certaines tâches culinaires… donc frustrée et la frustration est l’ennemi par excellence de l’alimentation.

Merci Papa et Maman !

Pour l’inaugurer, un grand classique de la cuisine belge, j’ai nommé boulettes-frites-sauce tomates ! J’ai bien sûr veillé à manger des légumes en entrées histoire de garder mon équilibre alimentaire.