Vestige d'une autre vie, voici un pot que je n'ai jamais osé ouvrir, sachant sa valeur. C'est une sorte de purée de truffes à l'huile d'olive, parfumée à souhait, un rien donne du cachet à vos plats d'inspiration italienne. 
L'odeur m'avait déjà comblée avant même de goûter son effet sur mon risotto. Pour 2 personnes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'argan
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 250gr de champignons de Paris
- 200gr de riz arborio (ou n'importe lequel à risotto)
- 4 belles cuillères à soupe de parmesan râpé
- 1 belle cuillère à café de salsa tartufata (goût très prononcé, pas besoin d'en mettre des tonnes ça gâcherait tout)
- eau
- 150ml de crème fraîche (pour une fois c'était pas de l'allégée)
- ½ bouillon cube de légumes
- herbes de provence
- muscade
- poivre
- piment concassé
- Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote finement hachée dans l'huile d'argan, bientôt rejointe par les deux gousses d'ail tout aussi finement débitées.
- Lancer le riz et le laisser devenir transparent.
- Ajouter les champignons hachés grossièrement au riz et mélanger afin de laisser un peu d'eau s'échapper des précieux légumes. Poivrer et muscader.
- Emietter le demi bouillon de légumes, saupoudrer d'herbes de provence (une pincée) et verser peu à peu l'eau.
- Touiller, laisser absorber avant de remettre du liquide (eau et crème fraîche) jusqu'à cuisson compète du riz.
- Couper le feu, saupoudrer du parmesan et touiller la cuillère de salsa tartufata, couvrir et patienter courageusement pendant 10minutes.
Servir avec un peu de piment concassé et déguster ce risotto végétarien aux saveurs complexes et délicieuses. Mon homme n'a même pas râlé de ne pas avoir de viande tant cela lui a plu. 
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