- 100gr de riz
- ½ courgette
- 1 petit oignon
- 6 beaux champignons
- 2 cuillère à soupe d’huile
- ½ bouillon cube de légumes ou de poulet.
- ½ litre d’eau
- 1 gousse d’ail
- une pincée de thym
- poivre
- parmesan
Assaisonnement 1 :
- pesto rouge
- fromage de chèvre frais (type chavroux)
Assaisonnement 2 :
- moutarde au vin blanc
- crème fraîche allégée
1. Émincer l’oignon et le faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile.
2. Couper en ptits dés la courgette et débiter en cubes les champignons. Mettre d’abord à cuire la courgette et rajouter les champignons quand elles sont presque prêtes. Bien remuer.
3. Ajouter le riz et le faire griller à sec jusqu’à ce qu’il soit transparent. Émietter le bouillon cube et mettre un peu d’eau, attendre que cela absorbe. Mélanger, remettre un peu d’eau et ainsi de suite.
4. Assaisonner de poivre, d’ail pressé et de thym.
5. Quand le riz est presque cuit, remettre un peu d’eau et couvrir pendant 5 minutes.
6. Séparer en deux le risotto (dans une deuxième casserole à feu doux). Dans la casserole qui est depuis le début sur le feu, mettre un petit filet de crème fraîche allégée et une cuillère à café de moutarde au vin blanc. Dans la seconde, y ajouter une ptite cuillère à café de pesto rouge et 3-4 cuillères à soupe de fromage de chèvre frais.
7. Dans les deux cas, mélanger pour faire fondre les ajouts et saupoudrer de parmesan.
8. Servir avec une volaille ou du poisson, comme je l’ai fait ici (steak haché de saumon et sa plotch de mayo).
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire