Risotto chorizo écrevisses

Je rêvais de mêler terre et mer dans un bon risotto généreux en poivrons et en oignons... la classe maritime des écrevisses alliée à la force du chorizo. Je n'y ai pas pensé mais ce risotto est quand même bien proche d'une paëlla dans en être une... terriblement bon!

• 220gr de riz arborio
• 1 gros oignon
• 2 beaux poivrons rouges
• 200gr écrevisses
• 10tranches fines de chorizo
• 1 bouillon cube de légumes
• eau
• poivre
• pimienton
• curcuma
• origan
• concentré de tomates

Les secrets:

1. retirer les légumes et l'ail une fois cuits.
2. Mettre les tranches de chorizo à transformer en chips en les laissant 10minutes sous surveillance au four à 250° entre deux feuilles de papier cuisson: à retirer dès qu'elles ont bien sués leur gras même si ce n'est pas encore sec. Égoutter sur de l'essuie-tout.
3. Cuire le risotto de façon classique et remettre les légumes à la fin de la cuisson.
4. Pareil pour les écrevisses, afin de ne pas les surcuire mais juste les réchauffer.
5. Verser du parmesan quand on coupe le feu, couvrir et laisser reposer environ 5-10minutes.
6. Servir avec des chips de chorizo plantés dans le riz. Croquant et moelleux s'épousent pour votre plus grand plaisir.