Avec les glaces, c’est mon dessert préféré, j’en suis folle ! J’ai donc adapté la recette à mes besoins et au contenu de mes armoires.
Merci aussi à mon amie d’enfance Esmé pour son moule à charnière prêté !
Voici la recette originale (p32-33) :
250gr de biscuits sablés
125gr de beurre ramolli
500gr de fromage frais ramolli
400ml de lait condensé sucré
2 c.s. de zeste de citron,
80ml de jus de citron
1 c.s. de gélatine
1 c.s. d’eau
Voici ce que j’ai fait :
250gr de spéculoos
125gr de alpro soja cuire&rôtir
700gr de fromage frais ramolli (mais demi-écrémé)
1 boîte de lait condensé non sucré (170gr)
2 bouchons de pulco
1 bonne rasade de sirop de fruits de la passion (teisseire)
5 feuilles de gélatine
J’ai suivi le modus operandi du livre, en adaptant pour la gélatine bien sûr.
1. Mixer les biscuits en fine poudre.
2. Y ajouter le beurre et encore mixer ou touiller ça à la main.
3. Etaler en couche régulière sur le fond du moule tapissé de papier sulfurisé, d’alu ou de cellophane. Dans le livre, il est préconisé de recouvrir aussi les côtés du moule mais perso j’avais pas assez de biscuits pour, peut-être question de tour de main ? Moi j’avais peur avec juste l’alu, mais ça a bien fonctionné. Laisser reposer au frigo pour que ça durcisse.
4. Fouetter le fromage frais avec le lait condensé, le pulco, le sirop de passion (goûter et ajuster si nécessaire, c’est pour légèrement sucrer.)
5. Faire fondre la gélatine dans de l’eau puis la chauffer égouttée à feu doux, laisser tiédir et rajouter au reste.
6. Mettre sur la couche de biscuit et laisser prendre au frigo minimum 3h.
La prochaine fois je tenterai avec d’autres biscuits et autres goûts dans la farce… Genre cookies nougatine et pommes ou bananes, tenter avec du sirop de framboise aussi, bref j’ai énormément d’idées mais aussi l’envie de tenter un cheesecake cuit qui est ptet plus délicat vu qu’il doit refroidir 4h au four et puis passer la nuit au frais…
This is great info to know.
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